Julienne grzybowe: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Grzyby są źródłem białka roślinnego, jednego z najzdrowszych produktów spożywczych. Zawierają dużą ilość witamin i minerałów niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Istnieje wiele opcji na różne smakołyki, które można przygotować z grzybów. Dla gospodyń domowych, które uwielbiają zaskakiwać domowników niezwykłymi przepisami, proponujemy grzybową julienne. Swoim delikatnym smakiem podbił serca wielu ludzi na całym świecie. Skąd wziął się przepis na grzybową Julienne, najlepsze opcje gotowania i podstawowe zasady serwowania zostaną szczegółowo omówione w artykule.

Ciekawe fakty

To pyszne danie o niezwykłej nazwie po raz pierwszy pojawiło się we Francji. Wielu zdziwi się, gdy dowie się, że słowo „Julienne” pierwotnie odnosiło się do metody krojenia warzyw. Rośliny okopowe pocięto specjalnym ostrym nożem na bardzo cienkie paski. Początkowo Julienne była zwykłą zupą jarzynową. Na początku XIX wieku francuscy kucharze zaczęli dodawać do niego pieczarki. Współczesna Julienneto lekki bulion z grzybów i gęstej śmietany.

Wersja rosyjska zasadniczo różni się od jej francuskiego imiennika. W naszym kraju danie to gorąca przystawka z pieczarek, kurczaka i śmietany zapiekana w piekarniku pod cienką skórką serową. Do jego przygotowania używane są specjalne małe garnki.

Klasyczny

Przedstawiamy Państwu najłatwiejszy przepis na grzyby Julienne. Wymaga następujących produktów:

1. Grzyby - 500 gramów. Najlepiej używać koloru białego. Nadadzą potrawie wyjątkowy smak i niepowtarzalny aromat.
2. Krem - 100 gramów. W razie potrzeby możesz zastąpić kwaśną śmietaną. Ale procent tłuszczu musi wynosić co najmniej 20%.
3. Ser - 100 g (weź twarde odmiany).
4. Mąka - 2 łyżki. l. Lepiej jest użyć pszenicy.

Zacznijmy od dokładnego umycia grzybów i pokrojenia ich w cienkie paski. Smażyć na patelni przez 5 minut, aż nadmiar płynu wyparuje. Następnie natrzyj ser na drobną tarkę. Do pieczarek dodać mąkę i śmietanę. Wszystko wymieszaj, w razie potrzeby dodaj sól i przyprawy. Zamknij wszystko pokrywką i gotuj przez około 6-7 minut na małym ogniu.

Gotową mieszankę układamy w specjalnych glinianych doniczkach. Na wierzchu robimy kapelusz z sera. Rozgrzej piekarnik i włóż do niego blachę do pieczenia z Julienne. Ustawiamy temperaturę na 180°C i czekamy 10 minut. Gdy pojawi się skórka, możesz wyłączyć piekarnik i podawać. To fantastyczna przekąska!

Przepis Julienne z grzybami i kurczakiem

To jedna z najczęstszych opcji. Wygrane połączenie kurczaka i grzybów sprawia, że Julienne jest niesamowicie smaczna. Ponadto, aby go przygotować, nie trzeba kupować wielu drogich produktów. Konsekwentnie wykonując wszystkie kroki instrukcji przygotowania tego dania, nawet początkujący kucharz może to zrobić. Tak więc, do przepisu na grzyby i kurczaka Julienne (zdjęcia są przedstawione w artykule), będziesz potrzebować:

1. Pieczarki - 400 g. Jako główny składnik dania można użyć pieczarek, świeżych grzybów, boczniaków i innych.
2. Kurczak - 300 g. Lepiej kupować filety bez skóry, nie będą potrzebne do Julienne.
3. Śmietana - 5 łyżek. l. Czasami zastępuje się je majonezem. Mimo to lepiej smakuje z kwaśną śmietaną, im wyższy procent tłuszczu, tym lepiej.
4. Ser - 200 g. Musi być odmiany durum. Najlepiej „rosyjski” lub „holenderski”.
5. Mąka - 1/2 szklanki. Użyj pszenicy.
6. Kostka bulionowa z kurczaka -1 szt. Nada potrawie fantastyczny zapach.

Najpierw musisz ugotować kurczaka. Po ugotowaniu mięsa ostudź lekko i pokrój na małe kawałki. Następnie przystępujemy do przygotowania grzybów. Należy je dokładnie umyć, pokroić i smażyć na patelni przez 5 minut, aby odparował nadmiar płynu.

Następnym krokiem jest przygotowanie specjalnego sosu Julienne z pieczarek i kurczaka. Tutaj też nie ma nic skomplikowanego. Trzeba roztopić masło, dodać mąkę i mieszać do uzyskania gładkości, bez grudek. Rozcieńczyć śmietanę z pozostałym kurczakiembulion, dodaj do mieszanki. Sól. Ponownie wymieszaj. Poczekaj, aż mieszanina zgęstnieje.

I ostatni krok: wymieszaj kurczaka z pieczarkami i otrzymanym sosem. Następnie ułóż w specjalnych garnkach i posyp tartym serem. Pieczarkę Julienne wysyłamy do piekarnika, pozostawiamy na 20-25 minut w temperaturze 200 ° C, aż pojawi się apetyczna skórka.

Z krewetkami i serem

Niezwykłe połączenie owoców morza i pieczarek jest często wykorzystywane przez szefów kuchni zagranicznych restauracji. Sugerujemy, abyś spróbował zrobić podobną Julienne z grzybów z krewetkami. Wszystko czego potrzebujesz to:

1. Pieczarki - 500 g. Do tego przepisu najlepiej użyć pieczarek.
2. Krewetka - 300g
3. Krem - 100 g. Niepożądane jest stosowanie kwaśnej śmietany, smak będzie nieco inny.
4. Ser - 100 g (najlepiej twarde odmiany).
5. Mąka - 3 łyżki. l. Weź odmianę pszenicy.

Krewetki należy rozmrozić. Następnie zalej je wrzątkiem. Pozostaw na 5 minut. Po oderwaniu skorupki i usunięciu jelit. Pieczarki pokroić w cienkie paski i smażyć na patelni około 6 minut. Pamiętaj, aby się zamieszać. Gdy grzyby będą gotowe, pozwól im trochę ostygnąć. Zetrzyj ser na drobnej tarce.

Teraz zróbmy sos. Mąkę smażymy przez minutę, po czym od razu dodajemy olej i smażymy przez 2 minuty. Nie zapomnij ciągle mieszać. Następnie dodaj śmietanę i zagotuj. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że nie tworzą się grudki, a mieszanina jest jednorodna. Polać sosem pieczarki. Sól bysmak.

Połóż krewetki na dnie garnków i wypełnij je sosem grzybowym. Posyp serem. Wysyłamy go do piekarnika na 15 minut. Gotowanie w temperaturze 180 ° C Pozwól, aby gotowe danie trochę ostygło - a możesz rozpieszczać swoich gości. Mnóstwo komplementów za Twoje umiejętności kulinarne gwarantowane!

Tajemnice kulinarne

Istnieją małe sztuczki, które pomogą Ci zrobić grzybową Julienne tak szybko, jak to możliwe, bez marnowania czasu i wysiłku. Jednocześnie zdobądź gorącą przekąskę o uroczym aromacie i niezrównanym smaku.

1. Po pierwsze, wszystkie składniki naczynia muszą być pokrojone bardzo cienko. To chyba główna zasada, jeśli chcesz dostać pyszną Julienne.
2. Po drugie, jeśli zjesz świeże grzyby, to weź lepsze kurki lub borowiki. Zwykłe pieczarki też są doskonałe.
3. Po trzecie, jako nadzienia lepiej użyć nietwardego mięsa. Kurczak, krewetki, szynka dobrze komponują się z pieczarkami.
4. Po czwarte, zawsze pamiętaj o sosie. Dzięki niemu Julienne stanie się jeszcze delikatniejsza, naprawdę rozpływa się w ustach. Sos można kupić gotowy w sklepie lub zrobić w domu.

Zasady udostępniania

Najpierw gotową Julienne należy trochę schłodzić. Zwykle odbywa się to w porcjach na liczbę zaproszonych gości. W tym celu stosuje się specjalne garnki lub metalowe foremki, w których Julienne podaje się do stołu. Każdy gość powinien otrzymać gorący talerz. Jeśli zrobiłeś Julienne na dużymblachy do pieczenia, następnie danie należy pokroić na kawałki i podawać na płaskich talerzach.

Wniosek

Nie ma lepszej opcji, aby zadowolić rodzinę pysznym obiadem lub zaskoczyć gości niesamowitą przystawką niż Julien. Nawet najbardziej wyrafinowany smakosz nie pozostanie obojętny na takie danie. Gotuj z radością i nie bój się eksperymentować. Smaczny smakołyk!