2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
To zabawne, że danie, o którym mowa tylko jako "Julienne" - pierwotnie nim nie było. A pojęcie „Julienne z ziemniakami” jest całkowicie absurdalne z punktu widzenia twórcy tego dania. Więc co to jest, skąd się wzięło i jak prawidłowo go ugotować?
Historia Juliena
Sama nazwa tej popularnej potrawy przywodzi na myśl Francję. I to prawda, bo to właśnie ona jest matką pachnącego i satysfakcjonującego gościa niemal każdego świątecznego stołu.
Ciekawym odkryciem dla wielu będzie informacja, że to słowo, które obecnie nazywa się daniem, kiedyś nazywano tylko sposobem krojenia jedzenia w specjalny sposób. To są cienkie linie cięcia czegokolwiek. Pomidory zostały więc pokrojone w cienkie krążki, a warzywa w cienkie paski, które bardzo przypominały spaghetti. Co ciekawe, w większości starożytnych źródeł każde danie, w którym krojono w ten sposób warzywa, nazywano „julienne”.
Skąd wzięła się ta nazwa również nie jest pewne. Ktoś mówi, że to pochodna na cześć szefa kuchni, który wymyślił ten styl krojenia jedzenia. Inni twierdzą, że towłasne imię. Ale czy to naprawdę ma znaczenie, gdy pozostaje pytanie, w jaki sposób metoda krojenia przekształciła się w kompletny posiłek?
Cocot czy Julien?
W domowej kuchni Julienne to nic innego jak danie zapiekane w śmietanie, majonezie lub sosie. A jeśli mówimy o terminologii, to w kuchni francuskiej naprawdę są dania przygotowywane w podobny sposób. To prawda, że nazywa się je tam "kokot", a dlaczego nazywamy to inaczej, jest tajemnicą spowitą ciemnością.
Nawiasem mówiąc, tak jak we Francji, zwyczajowo gotujemy cocotte julienne w tym samym naczyniu - kokosowniku. Co ona reprezentuje? Jest to mała patelnia lub miska żaroodporna. Występuje we wszystkich kształtach i rozmiarach.
Ale bez względu na to, jak nazywa się danie, najważniejsze jest, jak je prawidłowo i smacznie ugotować! I choć ziemniak absolutnie nie jest składnikiem, który jest zwyczajowo używany w ojczyźnie Juliena, to on sprawia, że danie jest bardziej satysfakcjonujące i soczyste. Oto kilka opcji zarówno dla prostych przepisów, jak i bardziej złożonych.
Najpopularniejszy przepis
Najbardziej udaną i prostą kombinacją produktów była Julienne z ziemniakami, kurczakiem i grzybami. To danie jest soczyste, miękkie i idealne na rodzinny lunch lub romantyczną kolację.
300 gramów filetu z kurczaka, po umyciu pod bieżącą wodą i wysuszeniu papierowym ręcznikiem, pokroić w drobną kostkę. Pamiętaj, że mięso zmniejszy się, więc nie rozdrabniaj go zbyt mocno.
DowolnyPieczarki w puszkach kroimy na pół lub ćwiartki, a cebulę siekamy jak najdrobniej. Nawiasem mówiąc, lepiej zetrzeć cztery duże ziemniaki na grubej tarce. Dzięki temu danie będzie miało bogatszy mięsny smak, ponieważ starta roślina okopowa wchłonie sok z mięsa i grzybów i nabierze ich smaku.
Gotowanie Julienne
Krok po kroku włóż wszystkie składniki na patelnię. Warto zacząć od filetu, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Następnie dodaj pieczarki i cebulę. Otrzymana masa powinna stać się złocista, zanim tarte ziemniaki trafią do niej.
Ostatnim etapem pobytu mięsa na patelni będzie duszenie w śmietanie z przyprawami. Wielu twierdzi, że chmiel suneli jest najlepszy.
Aby uzyskać piękną Julienne z ziemniakami, duszoną masę układa się w kokosownikach. Jeśli nie masz takich naczyń, to metalowe formy do wypieku małych babeczek doskonale sprostają ich roli.
Posypane serem Julienne trafia do piekarnika na 20 minut, w temperaturze 200 stopni. Po ugotowaniu w żadnym wypadku nie próbuj wyciągać gotowego dania z naczynia. Podawaj bezpośrednio w misce cocotte. Twoi goście nigdy nie zapomną tego arcydzieła i mogą nawet poprosić o przepis. Zawartość kalorii w 100 gramach tego dania to 133 kcal.
Julienne w ziemniakach
Powiedzmy, że nie masz automatów do kokosów ani puszek do babeczek. Nie martw się, jak być. Wszystko od dawna wymyślono - upiecz nadzienie bezpośrednio w ziemniakach. Oto jedna opcja.
Do ugotowania Ciebiebędziesz potrzebować:
- Kilka bulw dużych ziemniaków tej samej wielkości.
- Śmietana tłusta lub kwaśna, nie mniej niż 250 gramów.
- 400 gramów grzybów.
- 100 gramów masła.
- Jedna żarówka.
- 200 gramów twardego sera
- Łyżka mąki pszennej.
- Sól i przyprawy do smaku.
Najpierw przygotowywane jest nadzienie. Dla niej cebulę drobno posiekaj w kostkę, a pieczarki w paski. Niektórzy zalecają moczenie grzybów w osolonej zimnej wodzie przed pokrojeniem, ale jest to całkowicie opcjonalne.
Rozpuść około 70 gramów masła na patelni i umieść tam grzyby. Powinny być smażone przez około 15 minut na małym ogniu, aby się uspokoiły. Następnie dodaj cebulę i smaż wszystko razem przez około pięć minut.
Nadzienie powinno zgęstnieć. Aby to zrobić, dodaj łyżkę przesianej mąki na patelnię i przykryj wszystko pokrywką na 10 minut, aby wszystko było dokładnie duszone. Na koniec dodaj śmietanę lub śmietanę i po dokładnym wymieszaniu wszystkiego przykryj pokrywką na kolejne 10 minut. Nadzienie gotowe. Jeśli masa według własnego uznania okazała się zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć ciepłym mlekiem lub przegotowaną wodą.
Tworzenie łodzi
Czas na zabawną część - tworzenie form dla Julienne. Ważne jest, aby pamiętać, że ziemniaki powinny być nie tylko duże, ale także w przybliżeniu tej samej wielkości. Ułatwi to obliczenie czasu gotowania potrawy i nikt nie będzie cieszyć się surowym jedzeniem.
Uprawa korzeniowa jest dokładnie myta i cięta wzdłuż na dwie części. W środku powstałych połówekmusisz zrobić wcięcia do wypełnienia. Wiele osób używa w tym celu zwykłej łyżeczki do herbaty. Kosze są gotowe do pieczenia wszystkiego.
Pieczenie Julienne w koszach na ziemniaki
Sam blacha do pieczenia, na której zamiast kokosownicy będzie przyrządzana julienne z ziemniakami, należy posmarować olejem słonecznikowym. Przed włożeniem przygotowanego wcześniej farszu do koszyczków należy włożyć do nich mały kawałek masła. Wystarczy centymetr wielkości kostki.
W piekarniku nagrzanym do 200 stopni wstaw naczynie na 15 minut. W międzyczasie należy zetrzeć ser i po umieszczeniu go na koszykach wstawić blachę do pieczenia na kolejne 20 minut.
Są dwa sposoby sprawdzenia gotowości potrawy:
- Według koloru. Jeśli Julienne przybrało złoty kolor, danie jest gotowe do podania.
- Przebij bok wykałaczką. Jeśli delikatnie i płynnie wejdzie do kosza, to danie jest całkowicie upieczone i gotowe do spożycia.
Przy okazji, jeśli chodzi o zgłoszenie, jest też mały sekret. Aby danie było bardziej kremowe, na każdy koszyk polej roztopionym masłem. Julienne można podawać zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do mięsa lub warzyw w dowolnej formie.
Kolejna opcja w ziemniakach
Łatwiejszą wersją przepisu na Julienne z pieczarkami i ziemniakami jest ugotowanie tego drugiego. Nadzienie przygotowywane jest według tej samej zasady, co w pierwszej wersji. Receptura różni się w produkcji samych łodzi.
Ziemniaki średniej wielkości gotuje się w osolonej wodzie prawie do całkowitego ugotowania. Następnie plon korzeniowy jest cięty wzdłużnie, a środek wybierany łyżeczką. Nadzienie nakłada się bezpośrednio na ziemniaka i od razu posypuje startym serem.
Teraz Julienne z ziemniakami trafia do piekarnika na dosłownie 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni wcześniej.
Po całkowitym ugotowaniu posyp danie drobno posiekanymi ziołami i podawaj.
Julienne w wolnej kuchence
Dla tych, którzy nie mogą gotować Julienne z kurczakiem i ziemniakami w piekarniku z powodu braku tych ostatnich, zawsze możesz skorzystać z tego przepisu na powolną kuchenkę. Zacznijmy od przygotowania składników:
- 12 gotowane ziemniaki pokrojone w drobną kostkę.
- Pół kilograma fileta z kurczaka i taka sama ilość grzybów również zamienia się w kostki.
Duża biała cebula jest krojona tak drobno, jak to tylko możliwe, jak kilka ząbków czosnku. Gotowanie Julienne z kurczakiem i ziemniakami jest łatwiejsze dzięki połączeniu kuchenki i wolnowaru. Tak więc, gdy pieczarki i mięso z kurczaka przyrumienią się w misce w trybie „Smażenie” na złoty kolor, możesz zacząć przygotowywać bazę do sosu na patelni na kuchence. Jak? W całkowicie suchym naczyniu należy smażyć mąkę pszenną przez 2-3 minuty, stale mieszając. Następnie dodaj 1,5 łyżki masła i mieszając poczekaj, aż mąka się wchłonie.
Czas przypomniećo multicookerze. Teraz dodaj do niego cebulę, czosnek i ulubione przyprawy.
Czas przejść do gotowania wyłącznie w powolnej kuchence. Ponieważ wszystkie zawarte w nim składniki są już wystarczająco wysmażone, możesz wrzucić do nich mąkę i dodać trochę wody. Dobrze wymieszaną zawartość miski zagotować, a następnie dodać roztopiony ser i ponownie wymieszać. Czas wlać ziemniaki i kilka jajek do powolnej kuchenki, posyp wszystko startym serem i pozostawić na 50 minut, aby gotować w trybie „Pieczenie”.
Po sygnale dźwiękowym naczynie nie jest natychmiast wyjmowane. Parzenie go w ciepłej misce zajmuje kolejne 10 minut. Najlepiej podawać na gorąco.
Przepis z rybą
Najczęściej w sieci można znaleźć przepis na Julienne z ziemniakami wyłącznie z nadzieniem mięsnym lub grzybowym. A co z rybami?
Najpierw pokrój filet rybny na małe kawałki i posyp solą i przyprawami. Podczas gdy ryba jest nasycona, kilka dużych cebul jest drobno posiekanych i smażonych na maśle. W międzyczasie kilka ziemniaków jest startych i umieszczanych w durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.
Pieczarki są dodawane do cebuli i duszone razem przez dosłownie 5 minut. Następnie na patelnię wlewa się gęstą śmietanę, a nadmiar płynu odparowuje na dużym ogniu. Gdy zostanie już bardzo mało wody, wkładają rybę na patelnię i gotują wszystko razem przez kolejną minutę.
Teraz musisz zrobić Julienne z ziemniakami. W piekarniku powietrze jest podgrzewane do 200 stopni. Ziemniaki układa się na spodzie automatu do kokosów, a na górzezawartość patelni. Twardy ser ostrożnie wylewa się na wierzch. Czas pieczenia - 20-25 minut.
Mówi się, że białe wino podkreśla wyrafinowanie tej pieczonej w piekarniku Julienne z ziemniakami, grzybami i rybami.
Zalecana:
Jak owijać bułki: zasady i wskazówki dotyczące gotowania, przepis krok po kroku ze zdjęciem
Jak zawijać bułki różnymi nadzieniami? Wiele początkujących gospodyń domowych jest zainteresowanych tym problemem. W artykule najpierw zastanowimy się, jak przygotować ciasto drożdżowe na tłuste bułeczki słodkie, jak zrobić różne nadzienia. Wyjaśnienia krok po kroku i przedstawione zdjęcia pomogą ci zrozumieć, jak rozwałkować i zawinąć ciasto, aby wypieki okazały się na zewnątrz oryginalne i jeszcze bardziej apetyczne
Ciasto na 6 miesięcy chłopiec: przepis ze zdjęciem, składniki, słodkie dodatki, kalorie, porady i wskazówki dotyczące dekorowania
W życiu każdej matki jest taki moment, kiedy mały skarb kończy swoje pierwsze sześć miesięcy. Niewiele osób świętuje tę datę, ponieważ dziecko w tej chwili wciąż niczego nie wie, a święto nie stanie się dla niego jakimś niezapomnianym wydarzeniem. Tak więc ten dzień jest wykorzystywany bardziej jako okazja do ugotowania czegoś smacznego i nakrycia do stołu
Suflet z wątróbki drobiowej w piekarniku: wskazówki dotyczące gotowania, składniki i przyprawy
W artykule przyjrzymy się bliżej, jak gotować suflet z wątróbki drobiowej w piekarniku. Dowiesz się, jakie składniki zawiera danie, jak dobrać wątróbkę, aby była świeża, aby danie było delikatne i wyrafinowane. Taki suflet można zaproponować małemu dziecku, ponieważ jego konsystencja przypomina pasztet. Pieczenie w piekarniku sprawia, że danie jest dietetyczne, więc może być spożywane przez osoby przestrzegające diety na choroby przewodu pokarmowego
Owsianka pszenna z dynią: przepis, niezbędne składniki, wskazówki dotyczące gotowania w powolnej kuchence
Owsianka to jedna z opcji na pyszne i zdrowe śniadanie. Można je gotować przynajmniej codziennie i nigdy nie powtarzać dania przez tydzień. Dziś zapraszamy do gotowania kaszy pszennej z dynią (przepis, a także wskazówki kulinarne zostaną przedstawione poniżej). Okazuje się, że jest niezwykle pachnący. Dzieci jedzą to z wielką przyjemnością. Oferujemy gotowanie potrawy w powolnej kuchence, gdzie okazuje się, że jest szczególnie delikatne, a Ty spędzisz znacznie mniej czasu
Najsmaczniejsze ciasto na pizzę: opcje przepisów, składniki i wskazówki dotyczące gotowania
Doświadczone gospodynie doskonale wiedzą, że sekret udanej pizzy tkwi w odpowiednio przygotowanym cieście. W końcu nawet bardzo soczyste i ciekawe nadzienie nie uratuje gumowej, źle upieczonej bazy. Dzisiejsza publikacja zaprezentuje wybór przepisów na najsmaczniejsze ciasto do pizzy
