Śledź pod futrem: kompozycja sałatek, przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Skład sałatki „Śledź pod futrem” jest chyba wszystkim znany. Sałatka ta tradycyjnie przygotowywana jest na wiele świąt i uczt. Zawiera śledzie, warzywa, na wierzchu danie udekorowane jest burakami, co nadaje sałatce delikatny różowy kolor. Jako sos do tego typu przekąsek używany jest majonez. Możesz go kupić lub zrobić własny. Jednak oprócz klasycznej kompozycji śledzi pod futrem, są też bardziej egzotyczne. Niektórzy dodają więc kwaśne jabłko, inni stosują inne formy serwowania. Tak więc nawet zwykłą sałatkę można przygotować nieco inaczej, co z pewnością ucieszy rodzinę i przyjaciół.

Składniki klasycznego śledzia pod futrem

Wielu przygotowuje tę pyszną sałatkę według tradycyjnej receptury. Przecież jest naprawdę smaczny, a ponadto danie testowane jest już od lat. Wymaga następujących składników:

• 250 gramów śledzia;
• dwieście gramów majonezu;
• dwa buraki;
• pięć bulw ziemniaka;
• jedna marchewka;
• dwa jajka;
• pół głowyłuk.

Jak widać na liście składników, używają najprostszych produktów, które są łatwe do zdobycia.

Gotowanie sałatki: przygotowywanie potraw

Składniki sałatki „Śledź pod futrem” mają warstwy. Najwygodniejszym sposobem jest przygotowanie wszystkich składników, posiekanie ich w odpowiedni sposób, a dopiero potem po prostu umieszczenie ich na płaskim talerzu lub w salaterce z płaskim dnem.

Na początek ugotuj warzywa w mundurkach. Ziemniaki i marchew można gotować razem, ale buraki gotuje się osobno, w przeciwnym razie zabarwią wszystko inne. Jajka gotuje się na twardo. Cebule są obierane, myte, a następnie drobno siekane.

Śledź należy podzielić, usunąć ogon i głowę, a tuszę oczyścić od wewnątrz. Usuń skórę i oczyść filet z kości. Niektórzy biorą już przygotowany filet śledziowy, ale często jest on w oleju, należy pozwolić mu odsączyć. Rybę pokroili w kostkę, niezbyt drobno.

Warzywa są obierane, a ziemniaki, marchewki i buraki wcierane są do oddzielnych misek. Jajka są również obierane i nacierane na drobnej tarce. Gdy składniki sałatki śledziowej pod futrem są gotowe, zaczynają układać się w tradycyjną przystawkę.

Montaż sałaty: warstwa po warstwie

Rozłóż warstwę ziemniaków na talerzu. Wielu odkłada śledzie, ale wtedy sałatkę trudniej będzie ułożyć na porcjowanych talerzach. Więc lepiej pozostać na bazie ziemniaków. Lekko posmaruj tę warstwę majonezem. Posyp cebulą. Na wierzchu kładzie się warstwę śledzia. To jeden z sekretów składu śledzia pod futrem. To cebula, która może się nieznacznie zmniejszyćzasolenie ryb. Dodatkowo miesza się go z sokiem śledziowym, nadając sałatce delikatny smak.

Ułóż warstwę jajek, marchwi i buraków. Każda warstwa lepiej dodać trochę soli, ale z umiarem. Posmaruj wierzch sałatki majonezem. Zostaw futro na około dwie godziny w lodówce, najlepiej na jeden dzień. Wtedy sałatka będzie naprawdę namoczona i delikatna. Jak widać skład klasycznej sałatki „Śledź pod futrem” jest niezwykle prosty.

Śledź i jabłko: nieoczekiwana kombinacja

Wydawałoby się, co jeszcze możesz wymyślić ze śledziem pod futrem? Jakie składniki można zastosować? Na przykład jabłka! Nie każdy wyobraża sobie połączenie owoców i solonej ryby, ale jest naprawdę pyszne! Co musisz wziąć na tę sałatkę? Następujące składniki:

• jedna średnia ryba;
• dwie marchewki;
• dwa buraki;
• sześć jaj;
• dwa zielone jabłka, odmiana kwaśna jest lepsza;
• głowa cebuli;
• trochę soli;
• kilka łyżek majonezu.

Skład sałatki „Śledź pod futrem” z jabłkiem niewiele się zmienił. Po prostu dodają owoce, które nadają soczystości i niezwykłego smaku. Ziemniaki również są zbierane.

Jak przygotować tę wersję sałatki?

Jajka gotuje się na twardo, marchewki i buraki gotuje się w skórkach do miękkości. Schłodzić i wyczyścić składniki śledzia pod futrem. Jabłka są obierane z nasion i skórki, nacierane na grubej tarce. Pokrój rybę, pokrój jąkostki. Cebule są również obierane, myte i krojone w drobną kostkę.

Rybę kładzie się na naczyniu posypanym cebulą. Nasmaruj warstwę niewielką ilością majonezu. Jabłka i jajka są rozłożone na wierzchu, ponownie posmarowane majonezem. Sałatkę uzupełniają marchewki i buraki. Wierzch sałatki jest również gęsto wysmarowany sosem.

Co jeśli cebula jest wystarczająco gorzka? Czy to nie pasuje do jabłek? Musisz go marynować lub parzyć wrzątkiem! Do marynaty wystarczy lekko posypać cebulę cukrem i octem, odstawić na około dwadzieścia minut, a następnie wycisnąć nadmiar soku. Wtedy składniki śledzia pod futrem zostaną bardziej harmonijnie połączone. W końcu kwas jabłkowy i marynowana cebula łagodzą cierpki smak śledzia. Możesz również udekorować tę sałatkę startym żółtkiem lub kilkoma listkami pietruszki.

Ciekawa wersja śledzia pod futrem. Składniki i zdjęcie

Co jest ciekawego w tym przepisie? Niezwykła prezentacja! W nim sałatka nie jest układana na talerzu, ale gotowana w formie bułki. Wymaga to następujących produktów:

• jedna mała ryba;
• trzy bulwy ziemniaka;
• trzy marchewki;
• dwa buraki;
• pół cebuli;
• majonez;
• trzy jajka;
• gałązki soli i pietruszki;
• kilka nasion granatu do dekoracji.

Kompozycja śledzia pod futrem w tym przypadku jest klasyczna. Zmienia się tylko kanał. Ale nawet to sprawia, że sałatka jest wyjątkowa, zupełnie inna. Taki śledź potrafi zaskoczyć gości.

Bułka sałatkowa: gotowanie

Jajka gotuje się, warzywa gotuje się bezpośrednio w skórce, buraki są oddzielone od wszystkiego. Wszystko jest czyszczone, chłodzone, a następnie nacierane na grubej tarce, układanej na różnych talerzach, tak aby wygodnie było układać składniki przepisu na śledzie pod futrem na desce.

Cebula jest obierana, krojona tak drobno, jak to możliwe. Śledź jest krojony, filet jest następnie krojony w drobną kostkę.

Na desce kładzie się folię spożywczą. Pomoże zwinąć sałatkę w bułkę. Aby się nie przesuwał, krawędzie folii są ukryte pod płytą. Rozłóż warstwę buraków, wyrównaj rękami lub łyżką. Możesz lekko natłuścić warstwę majonezem. Potem jest warstwa marchewki i majonezu. Od krawędzi zaczynają składać jajko, na wierzchu - ziemniaki. Na wierzchu zostaw mały pasek marchewki bez żadnych składników. Śledź i cebula są umieszczone w środku. Posmaruj majonezem.

Od krawędzi, gdzie znajduje się większa warstwa składników, zaczynają zwijać bułkę, podnosząc folię spożywczą. Krawędzie są sprasowane. Wkładają przystawkę do lodówki na kilka godzin, aby składniki sałatki Śledzie pod futrem były całkowicie nasączone.

Po zdjęciu folii posmaruj niewielką warstwą majonezu, udekoruj natką pietruszki i pestkami granatu. Skład śledzia pod futrem jest taki sam, ale wygląd zupełnie inny.

Oryginalna sałatka z musem

Jakie składniki są potrzebne do śledzia pod futrem? Ryby, warzywa i jajka. Można je jednak ukryć pod warstwą musu z buraków. Ta wersja sałatki wygląda niezwykle oryginalnie, przypomina ciasto. Aby przygotować tego typu przekąskę, musisz wziąć następująceskładniki:

• trzy buraki;
• 15 gramów żelatyny;
• trzy bulwy ziemniaka;
• jedna marchewka;
• trzy jajka;
• pół cebuli;
• jedna duża ryba;
• majonez i sól do smaku.

Do wypełnienia żelatyny potrzebna będzie również zimna woda. Taką sałatkę najlepiej zrobić w zdejmowanej formie o średnicy około 16 centymetrów. Musisz również przygotować formę o objętości 18 centymetrów, aby uzyskać równomierne wypełnienie sałatki.

Gotowanie oryginalnej sałatki

Jajka i warzywa są gotowane do ugotowania, schładzane, a następnie czyszczone. Śledź kroi się, kroi w drobną kostkę. Cebule są obrane, drobno pokrojone. Warzywa naciera się na grubej tarce, to samo dotyczy jajek.

Żelatyna jest wlewana zimną wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na naczyniu umieszczana jest odpinana forma. Połóż warstwę ziemniaków, posmaruj majonezem. Rozłóż rybę, cebulę, warstwę jaj. Ponownie posmaruj majonezem.

Ugotowane buraki są kruszone blenderem. W trakcie dodaj kilka łyżek majonezu. Żelatyna jest podgrzewana, starając się nie doprowadzić do wrzenia. Wlej do buraków cienkim strumieniem, ubij ponownie, aby uzyskać jednolitą masę.

Wyjmij formę z sałatki, włóż nową, o dużej średnicy. Wlać mus z buraków, wyrównać górę i boki. Wyjmij tę wersję sałatki z lodówki na noc. Usuń pierścień przed podaniem. Dla urody możesz umieścić kilka liści pietruszki. Jednak sama sałatka jest bardzo piękna.

Sałatka w kształcie jagód

Serwowanie sałatek również odgrywa tu dużą rolę. Wygląda na dojrzałegojagody truskawkowe. Aby wygodniej było zjeść taką przekąskę, każdą jagodę umieszcza się na kawałku chleba żytniego. To może być świetne danie na świąteczny stół.

Aby przygotować tę wersję sałatki, musisz wziąć następujące produkty:

• trzy bulwy ziemniaka;
• jeden burak;
• jeden filet rybny;
• pół cebuli;
• łyżeczka soku z cytryny i oliwy z oliwek;
• garść nasion sezamu;
• kilka gałązek pietruszki;
• ta sama ilość koperku.

Buraki i ziemniaki gotuje się do miękkości. Buraki wciera się w drobną tarkę, wyciska z nadmiaru soku. Ziemniaki gotowane są suszone, tłuczone blenderem. Wymieszaj buraki i ziemniaki, lekko dodaj do smaku.

Pokrój śledzie i cebulę w drobną kostkę. Koper jest drobno krojony, dodawany do ryby. Z puree warzywnego powstają małe ciasteczka. Na środek połóż masę rybną i koperkiem. Zamknij brzegi warzyw, aby wyglądały jak truskawki. Olej i sok z cytryny są mieszane, nasmarowane masą jagód. Podstawę zrobić z natki pietruszki, posypać sezamem. odstawiają na chwilę, a następnie podają do stołu.

Kremowy płaszcz rybny

Ta opcja jest świetna na bufet. Przekąskę umieszcza się na kromkach chleba, wygodnie jest jeść. W przypadku tej opcji musisz wziąć następujące składniki:

• jedna ryba;
• główka czerwonej cebuli;
• trzy buraki;
• jedna marchewka;
• 150 gramów serka śmietankowego;
• dziewięć prostokątów chleba żytniego;
• trochę solido smaku.

Możesz również użyć świeżych ziół jako dodatkowego przybrania.

Warzywa gotuje się do miękkości, obiera. Serek śmietankowy umieszcza się w misce blendera, wysyła się grubo posiekane warzywa. Zamień masę w puree, dodaj sól, ponownie ubij. W rezultacie mieszanina powinna być jednorodna.

Wyjmij krem warzywny do worka do szprycowania, wstaw do lodówki na trzydzieści minut.

Skórki są odcinane od chleba. Biorą formę na babeczki, smarują ją olejem roślinnym, wkładają chleb do foremek, mocno dociskają. Piekarnik jest podgrzewany do dwustu stopni, tartlety przygotowywane są z chleba przez dziesięć minut. Wyjmij je z formy.

Śledź jest krojony w drobną kostkę. Cebule są obierane, krojone w ćwiartki krążków. Na każdej tartalecie żytniej umieszcza się śledzia i cebulę. Na wierzch z musem warzywnym.

Opcja sałatki wielkopostnej

Aby zafundować sobie pyszną sałatkę w poście, musisz wziąć następujące składniki:

• jedna ryba;
• dwie bulwy ziemniaka;
• jedna marchewka;
• jeden burak;
• głowa cebuli;
• trochę chudego majonezu.

Śledź jest pokrojony, wystarczająco drobno pokrojony. Ugotuj warzywa do ugotowania, a następnie ostudź i oczyść. Każdy rodzaj warzyw naciera się osobno na grubej tarce. Cebulę obrać, drobno pokroić. Możesz lekko posypać cukrem, posypać octem. To zabije bardzo silny zapach i gorycz.

Rozpocznij układanie sałatki. Umieścić rybę na dnie naczynia, posypać cebulą. Dalej jest warstwa ziemniaków, lekko solona i posmarowana majonezem. Ułożyć warstwę marchewki, ponownie posmarować sosem. Wykończone warstwą buraków, posmarowaną majonezem, ale już grubszą. Pozwól mu parzyć przez około dwie godziny.

Opcja sałatki serowej

Ten rodzaj przygotowania sałatek pomaga urozmaicić zwykłe menu. A to tylko dodatek sera. W tym celu musisz wziąć następujące składniki:

• jedna ryba;
• sto gramów twardego sera;
• trzy jajka na twardo;
• jeden gotowany burak;
• bulwa ziemniaka, również gotowana;
• głowa cebuli;
• jedna średnia gotowana marchewka;
• sól i majonez do smaku.

Jaja są podzielone na żółtka i białka. Ten ostatni musi być starty na grubej tarce. Ser, buraki, marchewki i ziemniaki również muszą być starte. Śledź jest czyszczony, krojony, krojony w drobną kostkę. Cebule obiera się, kroi w półpierścienie, zalewa wrzątkiem, odsącza, a następnie wyciska. Kawałki są następnie krojone w małe kostki.

Połowę ziemniaków położyć na półmisku, posmarować majonezem, następnie połowę śledzia, część cebuli. potem pojawia się warstwa połowy sera posmarowana majonezem. Kolejne warstwy białek i marchewki.

Warzywa oblane resztkami śledzia, oblane serem, ziemniakami. Na koniec układane są buraki, posmarowane majonezem. Prostą sałatkę posypujemy drobno startymi żółtkami. Wygodnie jest zrobić tę wersję sałatki w porcjowanych talerzach, ponieważ ma piękny krój. Możesz również posypać wierzch posiekaną natką pietruszki.

Majonez do sałatki w domu

Do każdego z powyższych przepisów potrzebny jest majonez. Można go przygotować w domu z prostych składników. Nie zajmie to dużo czasu i wysiłku. W tym celu musisz wziąć następujące składniki:

• dwa surowe jajka;
• pół łyżeczki soli i cukru;
• kilka łyżeczek musztardy;
• 250 ml oleju roślinnego;
• łyżka soku z cytryny.

Jajka są rozbijane do pojemnika. Dodaj musztardę, sól i cukier. Za pomocą blendera ubij masę, aby stała się jednorodna. Nie przerywając ubijania, wlej olej cienkim strumieniem. Gdy sos zgęstnieje, wprowadza się sok z cytryny. Ubij ponownie.

Sekret pysznego majonezu polega na tym, że im więcej oleju, tym gęstszy sos. Jeśli więc się nie ubije, możesz dolać trochę więcej oleju. Używając różnych rodzajów składników ziołowych, możesz również uzyskać różne smaki.

Pyszna sałatka o nazwie „Śledź pod futrem” jest znana chyba wszystkim. Obejmuje tego typu ryby, pikantne lub proste solenie, warzywa, bez wątpienia, buraki, które nadają potrawie piękny kolor. Jako sos stosuje się majonez. Możesz jednak udekorować świąteczny stół bardziej oryginalnymi opcjami sałatek. Ktoś woli dodać kwaskowatość jabłka, inni - cierpkość sera. A wielu po prostu wymyśla nowe formy klasycznej sałatki.