Śledź pod futrem z jajkiem. Klasyczny przepis. Funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Być może żadne rodzinne spotkania, święta i spotkania z przyjaciółmi w spokojnej, domowej atmosferze nie obejdą się bez ukochanej sałatki „śledź pod futrem z jajkiem”. Klasyczny przepis na przystawkę jest dość prosty w przygotowaniu, więc nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym zadaniem. Doświadczone hostessy zapewne znają już wszystkie tajniki gotowania, ale dla tych, którzy dopiero rozpoczynają swoją kulinarną podróż, dla tych, którzy próbują opanować klasykę rosyjskiej kuchni, nasza rada będzie bardzo, bardzo przydatna.

Dzisiaj przyjrzymy się dwóm najpopularniejszym opcjom:

• śledź pod futrem (klasyczny przepis) bez jaj;
• danie zawierające jaja kurze.

Oba przepisy mają swoje miejsce. Nie można już dokładnie powiedzieć, która opcja gotowania jest uważana za prawdziwy klasyk gatunku. Ktoś lubi dodawać do tej sałatki gotowane jajka z kurczaka lub przepiórcze, ponieważ nadają sałatce wyjątkowy smak i delikatną konsystencję. Inni nie dodają ich do tej przekąski, wierząc, że są całkowicienie filcowe, gubiące się na tle smaku solonego śledzia czy cebuli.

Opcja 1

Klasyczny przepis na „śledź pod futrem” z jajkiem to najpopularniejsza opcja sałatkowa. Smak przystawki jest bardzo soczysty, delikatny i przewiewny. „Futro” tej sałatki, dzięki zastosowaniu gotowanych jajek, okazuje się po prostu luksusowy.

Składniki do sałatek

Wymagane składniki:

• 4 duże ziemniaki;
• 3 średnie buraki;
• jeden duży śledź;
• 3 marchewki;
• 4 jajka kurze;
• 9% ocet - trzy stoły. łyżki;
• majonez - do smaku.

Gotowanie. „Śledź pod futrem” (klasyczny przepis) krok po kroku

Przypomnij sobie, że sałatka to wielowarstwowa przystawka. Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że to właściwe ułożenie warstw w tym daniu jest kluczem do kulinarnego sukcesu. Dlatego taka sałatka nie będzie się wstydziła oferować gościom.

Przede wszystkim przygotuj warzywa. Marchewki, ziemniaki i buraki gotować do miękkości. Konieczne jest zaprzestanie gotowania warzyw w momencie, gdy skórka ziemniaków jeszcze nie pękła, a marchewka nie miała czasu na strawienie. W przeciwnym razie ziemniaki będą zbyt miękkie, aby je zetrzeć, a marchewki lub buraki „zostawią wodę”, a sałatka będzie beznadziejnie zepsuta.

Gdy warzywa się gotują, połóż miskę jajek na ogniu i gotuj je przez 5-7 minut. Cebulę kroimy w drobną kostkę, umieszczamy w głębokim pojemniku i wylewamy na trzy łyżki stołowełyżki octu. Pozostaw na dziesięć minut, aby gorycz zniknęła. Jajka po ugotowaniu jak zwykle zalewa się zimną wodą i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. To samo robią z gotowanymi ziemniakami, burakami i marchewką.

Pozostaje zająć się śledziem. Doświadczone gospodynie domowe odkrywają sekret: śledź pod futrem z jajkiem (klasyczny przepis) nie toleruje oleju roślinnego. Stąd wniosek: zakupione przetwory z gotowymi kawałkami śledzi w oleju roślinnym nie są warte kupowania! Do przepisu lepiej wziąć całą tuszę śledzia.

Rozcinanie ryb nie jest fałszywe. Na początek pozbywają się głowy ryby, rozrywają brzuch i usuwają wnętrzności. Następnie ryba jest dobrze myta. Ostrożnie usuń kości i usuń skórę. Teraz pozostaje tylko pokroić filet rybny na kawałki o pożądanej wielkości.

Gotowane warzywa i jajko są starte do oddzielnych pojemników. Cebula jest przygotowywana z wyprzedzeniem. Zanim sałatka będzie gotowa, należy ją posiekać i marynować. Jeśli chodzi o majonez, idealną opcją jest kuchnia domowa. Jeśli nie ma czasu ani ochoty na „zamieszanie” przy gotowaniu domowego majonezu, wybierają dowolny zakupiony.

Pozostaje prawidłowe złożenie „puzzli” sałatki. Pierwsza dolna warstwa to marynowana cebula. Na wierzchu kładzie się grubą warstwę fileta rybnego. W niektórych przepisach stwierdza się, że pierwszą warstwą jest śledź. Ale podczas jedzenia sałatki często zdarza się, że śledź zostaje na dnie, a „futro” podnosi się widelcem. Dlatego przynajmniej jedna warstwa warzyw powinna iść przed rybą.

Dodaj trochę majonezu na śledzie i rozłóż ugotowane ziemniaki. Dalej jest marchewka, potem jajka i majonez. Pozostaje tylko położyć ostatnią warstwę buraków i posmarować ją majonezem. Możesz udekorować sałatkę połową jajka lub gałązką zieleni.

Opcja 2

Teraz ugotujmy „śledź pod futrem” bez jajek. Przepis na sałatkę krok po kroku wygląda prawie identycznie jak poprzedni. Warzywa gotuje się, cebulę marynuje się, śledzie kroi się w filety.

Montaż sałatek:

• gotowane ziemniaki;
• śledź;
• cebula;
• marchew;
• buraki.

Między warstwami nakłada się majonez. Jeśli śledź pod futrem z jajkiem (klasyczny przepis) jest przygotowywany wyłącznie warstwami, to druga wersja sałatki może być, jak mówią gospodynie, z „kudłatym” lub „potarganym” futrem. Nie bój się mieszać wszystkich składników sałatki. Nie sprawi, że będzie mniej smaczny.