Jak oskórować szczupaka: tajemnice kulinarnych umiejętności

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Aby ugotować pyszne danie ze szczupaka, musisz najpierw odpowiednio przetworzyć samą tuszę. Z reguły do gotowania używa się czystego mięsa. Dlatego musisz wcześniej wiedzieć, jak usunąć skórę ze szczupaka. To ciężki i pracochłonny biznes. Tutaj każda gospodyni ma swoje sekrety.

Jak uzyskać czysty filet

Szczupak to drapieżna ryba słodkowodna, która żyje w rzekach i basenach morskich na półkuli północnej. Jego mięso zawiera ogromną ilość witamin i różnych minerałów, które mają korzystny wpływ na organizm człowieka. Filet z tej ryby jest najczęściej używany do gotowania. Dlatego każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak usunąć skórę ze szczupaka. Można to zrobić na różne sposoby. Wszystko będzie zależeć od tego, jakie konkretnie danie planuje się z niego przygotować. Zanim dowiesz się, jak oskórować szczupaka, najpierw należy przygotować świeżą tuszę. Aby to zrobić, potrzebujesz tego:

• ostrożnie spłucz ze śluzu i innych zanieczyszczeń;
• usuń łuski;
• usuń głowę icięte skrzela;
• gut, usuwanie wszystkich wnętrzności;
• traktuj tuszę ponownie pod bieżącą wodą.

Dopiero po tym możesz rozpocząć główną pracę. Zanim usuniesz skórkę ze szczupaka, musisz wykonać kilka obowiązkowych kroków:

1. Ostrożnie odetnij płetwy na brzuchu.
2. Za pomocą cienkiego i ostrego noża wykonaj nacięcie od głowy do grzbietu. Należy upewnić się, że otwór nie przejdzie.
3. Obracając ostrze o 90 stopni, przesuń je wzdłuż całego grzbietu aż do samego ogona, oddzielając w ten sposób filet od kości.
4. Zrób to samo po drugiej stronie.
5. Teraz w ten sam sposób musisz pokroić czyste mięso, dociskając nóż do skóry. Musisz działać powoli. W przeciwnym razie możesz zostawić część skóry na filecie, który będzie wtedy znacznie trudniejszy do usunięcia.

Rezultatem jest czyste mięso. A potem skórę można po prostu wyrzucić.

Cenny półprodukt

Eksperci twierdzą, że rybia skóra jest dość trwałym i odpornym na zużycie produktem. Niektóre ludy Północy używają go nawet do robienia ubrań. W gotowaniu ta właściwość również znalazła swoje zastosowanie. Czasami skóra jest używana jako rękaw do pieczenia. Aby to zrobić, musi pozostać nienaruszone i nienaruszone. W takim przypadku będziesz musiał opanować technikę zdejmowania skóry ze szczupaka za pomocą pończochy.

Tu gospodyni będzie potrzebować specjalnych umiejętności i umiejętności:

1. Po pierwsze,jak zwykle tusza musi być umyta i oczyszczona ze zbędnych łusek.
2. Następnie należy wykonać nacięcie wzdłuż skrzeli, bez oddzielania głowy. Początkująca gospodyni będzie musiała się tutaj bardzo postarać. Chociaż po raz pierwszy, aby ułatwić pracę, głowę można odciąć.
3. Następnie musisz wyciągnąć wszystkie wnętrza i dobrze wypłukać przygotowaną tuszę wodą.
4. Teraz zaczyna się najtrudniejszy etap - oddzielenie skóry. Aby było lepiej pozostawać w tyle, lekko poklep płaską część ostrza noża po całej powierzchni ryby.
5. Na samej krawędzi czubkiem noża zrób głębokie nacięcia.
6. Podważ krawędź skóry i pociągnij ją w kierunku ogona. W miejscach, w których mięso jest szczególnie mocne, można wykonać niewielkie dodatkowe cięcia.

Czasami na końcu skóra jest odcinana. Ale niektórzy wolą zostawić go z ogonem. Da to efekt przyszłemu daniu.

Cechy gotowania kotletów szczupakowych

Mówią, że ze szczupaka uzyskuje się bardzo smaczne klopsiki. Aby się o tym przekonać, musisz sam spróbować ugotować takie danie. Tutaj najważniejsze jest przygotowanie do pracy głównego komponentu. Najczęściej jest to czyste mięso z dodatkiem niewielkiej ilości smalcu. Z jego pomocą gotowe produkty staną się bardziej miękkie i delikatniejsze w smaku. W takim przypadku lepiej usunąć skórę, ponieważ może to tylko zepsuć naczynie. Skórka po zmieleniu w maszynce do mięsa uelastycznia mięso mielone. W efekcie kotlety stają się po prostu „gumowe”. Jak zdjąć skórkę ze szczupaka na kotlety? Aby to zrobić, możesz potrzebować ostrego noża i zwykłych szczypiec ślusarskich. Zrobiwszy wszystkoczynności przygotowawcze, musisz chwycić samą krawędź szczypiec ostrymi ruchami i ostrymi ruchami odrywać kawałki skóry.

Następnie filet należy odciąć z oczyszczonej tuszy, a kości odłożyć na bok. Zwykle robią dobre, bogate ucho. Ci, którzy nie są przyzwyczajeni do pracy z takimi narzędziami, mogą zrobić to samo rękami. To prawda, że nie jest tak łatwo utrzymać śliską skórę palcami. Ale po kilku próbach można się tego nauczyć.

Szkolenie specjalne

Nadziewany szczupak to jedna z najpopularniejszych opcji gotowania tej ryby. Jak oskórować szczupaka na farsz?

Najczęściej w tym przypadku wykonują następujące czynności:

1. Najpierw należy oczyścić rybę z łusek i różnych narośli.
2. Następnie należy go dokładnie umyć na zewnątrz szczotką i spłukać wodą.
3. Użyj nożyczek kuchennych, aby usunąć wszystkie płetwy (bok i ogon).
4. Usuń skrzela ostrym nożem. Należy to robić bardzo ostrożnie, aby nie skaleczyć sobie rąk ostrymi zębami szczupaków.
5. Przecinając centralną chrząstkę, oddziel głowę. W takim przypadku musisz starać się nie uszkodzić skóry. Połączy głowę z resztą tuszy.
6. Wyciągnij wszystkie wnętrzności bez rozrywania brzucha. Możesz to zrobić łyżką lub widelcem.
7. Wykonując okrągłe nacięcia od wewnątrz, stopniowo napinaj skórę do ogona.
8. Posiekaj chrząstkę na dole i oddziel mięso wraz z kręgosłupem.
9. Pokrój filety.

Po tej „torbie”ze skóry należy dokładnie umyć od środka, a następnie wypełnić ją mięsem mielonym.