Klasyczny przepis na śledzie pod futrem: opis i funkcje krok po kroku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Śledź pod futrem tradycyjnie gotuje się z gotowanymi roślinami okopowymi (buraki, marchew i ziemniaki) z majonezem. Do tej sałatki dodaje się również kostki jaj, a głównym składnikiem jest śledź. Klasyczna receptura śledzia pod futrem sugeruje, że będzie to ryba lekko solona lub marynowana w oleju z cebulą i koprem.

Sałatka jest tradycyjnie układana na tacy do serwowania lub w naczyniu, które należy przełożyć na duży talerz. Który z przepisów jest oryginalny - spory nie kończą się na długo. Dziś kilka odmian sałatek nazywa się klasycznymi. Poniżej znajdują się przepisy dla każdego.

Wariant jajka i musztardy

Co dziwne, sałatka z musztardą jest uważana za klasykę. Właściwie nie ma w tym nic dziwnego. Prawdziwy majonez powstaje z dodatkiem naturalnej musztardy w proszku, natomiast większośćgospodynie domowe używają produktu przemysłowego o nieco innym składzie. Warstwy w przepisie na klasycznego śledzia pod futrem są następujące - śledź, majonez musztardowy, ziemniaki, cebula, jajka, marchewki, buraki.

Więc potrzebujesz tego:

• 2 duże buraki w całości;
• 2 duże ziemniaki, całe;
• 3 duże nieobrane marchewki;
• 3 duże jajka na twardo;
• 2 cebule, pokrojone w kostkę;
• 3 łyżeczki soli herbaty;
• filet śledziowy - około 300 gramów (nie używaj ryby w sosie winnym lub occie, bierz solone lub konserwowane w oleju);
• 1 szklanka majonezu;
• 2 łyżki naturalnej musztardy.

Jak to zrobić?

Przepis na klasycznego śledzia krok po kroku pod futrem zaczyna się tak. Podgrzej 2 duże garnki z osoloną wodą. Do jednej włóż ziemniaki i marchewkę, do drugiej buraki. Warzywa gotuj na wysokim poziomie wrzenia, aż będą miękkie. Wyjmij je z wody i całkowicie ostudź przed zrobieniem sałatki.

Po schłodzeniu obierz buraki i ziemniaki. Usuń skorupki z jajek na twardo. Za pomocą średniej tarki zetrzyj ziemniaki, marchew, buraki i jajka - każdy składnik do osobnej miski. Również osobno posiekaj śledzie.

Wymieszaj majonez i musztardę w małej misce. Dodaj 1/3 szklanki powstałej mieszanki i łyżeczkę soli do startych buraków. Użyj pozostałej soli do ziemniaków, marchwi i jajek.

Aby zebrać sałatkę „Śledź pod futrem” przezklasyczny przepis z jajkiem, włóż folię spożywczą do dużego rondla w jednej warstwie. Weź składniki i równomiernie rozłóż je w następującej kolejności w równych warstwach: buraki, marchewki, jajka, cebula, ziemniaki, majonez z musztardą, śledź. Włóż sałatkę do lodówki na 30 minut. Aby podać, po prostu odwróć patelnię na talerz do serwowania i zdejmij plastikową folię. Udekoruj natką pietruszki. Podawać ze świeżym pieczywem.

Wariant z zieloną cebulką bez jajek

Śledź pod futrem to tradycyjna wielowarstwowa sałatka z solonego śledzia, buraków, ziemniaków i marchwi. Inne składniki tego dania mogą się różnić, a jednocześnie kilka wersji nazywa się klasycznymi. To danie jest zwykle doprawione majonezem, ale jeśli chcesz, możesz je doprawić olejem słonecznikowym. Poniżej znajduje się kolejny krok po kroku klasyczny przepis na sałatkę „Śledź pod futrem”.

Ta wersja wymaga następujących składników:

• 200 gramów marchwi;
• 200 gramów ziemniaków;
• 200 gramów buraków;
• 1/3 pęczek zielonej cebuli;
• kilka świeżych gałązek koperku;
• 200 gram solonego fileta śledziowego;
• 1 łyżka oleju słonecznikowego (lub majonezu);
• pieprz czarny mielony - do smaku;
• sól.

Gotowanie sałatki bez jajek

Przepis na klasycznego śledzia pod futrem składa się z warstw w następujący sposób. Opłucz wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Zagotuj wodę w dużym rondlu. Wrzuć do niego buraki, marchewki i ziemniaki. Ugotuj warzywa do miękkości i wstaw do lodówki. Oczyść je i zmielułożone w różnych naczyniach. Opłucz filety śledziowe i umieść w durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu. Drobno posiekaj rybę nożem lub posiekaj w blenderze.

Umieść pierścień tortownicy na talerzu do serwowania. Warstwy w przepisie na klasycznego śledzia pod futrem są następujące. Ułóż warstwę ziemniaków na dnie, rozłóż je równomiernie na dnie i dodaj drobno posiekaną zieloną cebulę. Następnie włożyć śledzie, mieszając go z resztą cebuli. Pozwoli to ziemniakom wchłonąć aromat i smak śledzia. Na rybę połóż warstwę marchewki, a następnie dodaj buraki wymieszane z majonezem. Jeśli go nie używasz, wrzuć tylko buraki i skrop sałatkę olejem słonecznikowym. Udekoruj śledzie pod futrem gałązkami kopru i posiekaną świeżą zieloną cebulą. Podawaj schłodzone.

Wariant z poduszką ziemniaczaną i jajkiem

Sałatka składa się z warstw ziemniaków, śledzia, marchwi, buraków, dużej ilości majonezu i startego jajka. Ta wersja klasycznego przepisu na futro wymaga 3 warstw majonezu, ale niektórzy wolą ograniczyć się do dwóch. Zaleca się również dodanie soli i pieprzu na środek sałatki.

Dill jest opcjonalny, ale dodaje smaku i ładnie wygląda. Kolejną przydatną wskazówką jest to, że możesz przyspieszyć schładzanie warzyw, po prostu wkładając je do zamrażarki. Możesz przygotować je z wyprzedzeniem, zetrzeć i podzielić na różne miski, a następnie złożyć sałatkę w razie potrzeby.

Przydatne wskazówki i lista składników

Większość przepisów na klasycznego śledzia pod futrem zaleca, aby najpierw ugotować całe warzywa, a następnie obrać je po wystygnięciu. Jednak obieranie miękkiej marchewki może być niewygodne. Według niektórych szefów kuchni lepiej jest go wcześniej wyczyścić, a następnie zagotować i pocierać. Niestety nie zadziała to z burakami. Potrzebujesz więc:

• filet śledziowy w oleju - około 400 gram;
• 3 duże buraki, obrane;
• 3 duże ziemniaki, obrane;
• 1 ½ szklanki majonezu;
• 2 duże, obrane marchewki;
• ½ biała cebula, posiekana (użyj mniej cebuli, jeśli chcesz);
• 2 jajka na twardo;
• sól i pieprz;
• koperek do dekoracji.

Gotowanie świątecznej sałatki

Przepis krok po kroku na klasycznego śledzia pod futrem jest następujący. Obrane ziemniaki i marchew gotuj w średnim rondlu przez 20 minut. Ostudź i odstaw na bok. W osobnym pojemniku gotuj nieobrane buraki przez około 45 minut. Ten czas będzie zależał od wielkości buraków. Schłodź i odłóż na bok.

Gotuj jajka przez 10 minut. Ostudź, usuń muszle i odstaw na bok.

Pokrój filet śledziowy na małe kawałki (batony lub kostki). Drobno posiekaj białą cebulę. Umieść go we wrzącej wodzie na 2 minuty, a następnie odcedź przed użyciem. Zmniejszy to jej pikantność i usunie gorzki smak.

Na tacce do serwowania lub głębokim szklanym naczyniu zacznij układać przygotowane składniki. Ich kolejność w przepisie na klasycznego śledzia pod futrem w tym przypadku jest nieco inna. Równomiernie rozłóż połowę ziemniaków, wygładzając powierzchnię łyżką.

Dodaj drobno posiekaną cebulę, posmaruj ziemniakami. Na wierzchu połóż posiekany śledź. Dodaj kilka łyżek majonezu, rozprowadź cienko rączką łyżki, przyciskając rybę. Rozłóż pozostałe ziemniaki na warstwie majonezu. Posyp solą i pieprzem do smaku. Na wierzch posmaruj marchewką i lekko przykryj kolejną warstwą majonezu.

Na koniec rozłóż starte buraki i posmaruj je pozostałym majonezem. Na wierzchu posyp warstwę startych jajek. Przechowuj klasycznego śledzia sałatkowego pod futrem w lodówce, aż będziesz gotowy do podania. Najlepiej przygotować to danie dzień przed podaniem. W każdym razie powinien stać co najmniej 3 godziny w lodówce, aby warstwy miały czas na namoczenie. Podawać z posiekanym koperkiem na wierzchu.

Wariant jabłkowy

Powszechna jest również klasyczna receptura śledzia pod futrem z jabłkami. Do tej wersji dania będziesz potrzebować:

• filet śledziowy solony - około 400 gram;
• mleko do moczenia;
• 900 gramów obranych, ugotowanych i pokrojonych w kostkę ziemniaków;
• 400 gramów gotowanych buraków, obranych i startych;
• 2 duże zielone jabłka,tarty;
• 1 szklanka majonezu;
• 2 marchewki, obrane i starte;
• 3 jajka na twardo, drobno posiekane;
• 1 duża cebula, drobno posiekana;
• 1 1/2 do 2 filiżanek drobno posiekanej świeżej pietruszki.

Jak powstaje ta odmiana?

Przepis na klasyczną sałatkę ze śledziem pod futrem jest następujący. Włóż śledzie do dużej miski i wmieszaj mleko, całkowicie przykrywając rybę. Moczyć przez 30 minut w lodówce, następnie odcedzić i wypłukać. Śledź drobno posiekaj i odłóż na bok.

Na środku średniego naczynia ułóż połowę pokrojonych ziemniaków w okrąg o średnicy około 20 cm, ułóż drugą warstwę połowy posiekanych buraków, a następnie połowę jabłek. Rozłóż cienką warstwę majonezu na wierzchu tych składników. Dodaj warstwy marchewki, jajek i cebuli, również używając połowy każdego przygotowanego składnika. Umieść cały posiekany śledź w następnej warstwie.

Przykryj rybę warstwą pozostałej cebuli, a następnie nałóż na nią jajka i marchewki. Rozłóż na nim cienką warstwę majonezu. Całość przykryj warstwą pozostałych jabłek, buraków i ziemniaków. Całą sałatkę przykryj majonezem. Udekoruj równą warstwą bardzo drobno posiekanej pietruszki.

Zawijaj sałatkę „Śledź pod futrem” według klasycznej receptury z jabłkami z folią i wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub na noc. Pokrój w ósemki i podawaj z kromkami chleba.

Możliwe wersje serwowania

Ponadto można podać dowolną z powyższych wersji daniaw każdej formie. Najczęściej podaje się w przezroczystej głębokiej salaterce lub w formie, której zawartość przewraca się na naczynie do serwowania. Ale jeśli chcesz, możesz ułożyć dowolną porcję - zarówno porcjowaną w pojedynczych małych salaterkach, jak i w formie nadzienia do tartlets. Dostępna jest również rolowana wersja sałatki. Aby to zrobić, musisz ułożyć warstwy składników na folii spożywczej tak, aby śledź znalazł się pośrodku. Następnie folię należy chwycić za brzegi i zwinąć wszystkie elementy w równomierną rolkę, schłodzić przez kilka godzin i pokroić na porcje.