Zupa z fasolą i wołowiną: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Obfita zupa z fasolą i wołowiną może wyżywić dużą rodzinę. Najważniejsze jest, aby zdecydować o przepisie na gotowanie, wybierając dla siebie najsmaczniejszą i preferowaną opcję. Każda gospodyni sama musi zdecydować, jakie danie będzie spożywane w jej rodzinie: zupa z fasoli w puszkach czy ugotowana według klasycznych kanonów kulinarnych. Jak zawsze zaczniemy od ponadczasowego klasyka, Zupy Z Wołowiny i Czerwonej Fasoli.

Z suchą fasolą

Tu użyjemy suszonej fasoli. Zobaczmy, czy mamy wszystko na stanie? Jeśli nagle czegoś brakuje, dokupujemy dodatkowe produkty:

• wołowina - najlepiej z kością - pół kilo;
• woda do robienia bulionu - 3 litry;
• marchew - 2 duże rośliny okopowe;
• cebula - 2 średnie lub 1 duża główka;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• ziemniak - 4-5bulwy;
• fasola - 200 gramów (tu mamy na myśli suchy produkt);
• sól, pieprz, liść laurowy i te przyprawy, których zwykle używasz do zup - wszystko zabieramy opcjonalnie, do smaku.

Sztuczki z fasolą

Zanim zaczniemy gotować przepis na zupę z fasoli i wołowiny, przygotujmy rośliny strączkowe. To oczywiście zajmuje sporo czasu. Ale jeśli prawidłowo rozdystrybuujesz ten czas, przygotowanie tego dania nie jest trudne. Na czym polega przygotowanie suchej fasoli do gotowania.

Pierwszym krokiem jest sortowanie i mycie naszych ziaren do czystej wody.

Teraz wsyp ziarna do osobnego, głębokiego kubka i obficie wlej zimną wodę tak, aby zakryła je na 3-5 centymetrów. Wszystko zostawiamy w tej formie na minimum 4 godziny. Lepiej oczywiście, jeśli moczenie trwa 8 godzin. Zazwyczaj fasolę zalewa się wodą w nocy, a rano zaczynają ją gotować. Dwieście gramów suchego produktu to przyzwoita ilość surowców na zupę z fasolą i wołowiną.

Ziarna do gotowania

Czas to ugotować. Nawiasem mówiąc, możesz gotować fasolę z wyprzedzeniem, na przykład jeden dzień. Ale w takim przypadku przechowuj gotowe, schłodzone ziarna w lodówce.

Wlej spuchniętą fasolę do garnka o odpowiedniej objętości. Napełnij zimną wodą. Woda zakrywa ziarna na co najmniej 5 centymetrów. Ustaw garnek na kuchence. Po odczekaniu do wrzenia zmniejsz temperaturę. Gotowanie fasoli na zupę z fasolą i wołowinąmniej niż godzinę. Jednocześnie nie dodajemy niczego do wody (soli ani liścia laurowego). W procesie tak długiego przygotowania płyn naturalnie wyparuje. Po prostu dodaj tyle wody, ile uznasz za stosowne.

Godzinę po pierwszym zagotowaniu próbujemy fasoli pod kątem sztywności. Do zupy potrzebujesz gotowej, ale nie rozgotowanej. Być może będziesz musiał gotować fasolę przez kolejne trzydzieści minut.

Natychmiast po ugotowaniu spuść wodę i spłucz gorącym środkiem czyszczącym. Niektóre gospodynie domowe nie myją gotowanej czerwonej fasoli, a zupa na tym nie cierpi. Co zrobić w Twoim przypadku - oczywiście sam zdecyduj.

Przygotuj warzywa

A teraz smażmy warzywa i ziemniaki.

Umyj marchewki i ziemniaki i obierz je. Oczyszczamy cebulę z niejadalnych elementów.

Pokrój ziemniaki w kostkę lub słupki, tak jak przywykłeś. Zostawmy go w chłodnej wodzie, aby się nie ściemnił.

Zetrzeć marchewki, chwilowo włożyć do osobnej miski.

Posiekaj cebulę tak jak lubimy.

Gotować zupę

Nadszedł moment, w którym rozpoczynamy najważniejszy etap gotowania zupy z wołowiną i fasolą.

Ugotujmy najpierw mięso. Nie zapomnij najpierw wypłukać go w zimnej wodzie. Wystarczy gotować wołowinę przez 1,5-2 godziny. Nie zapomnij usunąć kamienia z powierzchni bulionu. Gotowe mięso wyjmujemy, chłodzimy na płaskim naczyniu. Usuń miazgę z kości i posiekaj. Na razie zostawmy wszystko tak, jak jest. Przejdźmy do następnegoetapy przygotowania zupy.

Zalej ziemniaki bulionem wołowym. W razie potrzeby dodaj surową wodę według potrzeb. Wlej ziemniaki do bulionu i postaw patelnię na kuchence, aż się zagotuje. Okresowo usuwaj piankę.

Podczas gotowania ziemniaków smaż warzywa na patelni z olejem roślinnym.

Ziemniaki są prawie gotowe. Posolić zupę i dodać liść laurowy. Następnie wysyłamy tutaj przygotowane kawałki wołowiny, wyjęte z kości. Dosłownie trzy minuty przed całkowitym przygotowaniem dania wylewamy gotową gotowaną fasolę, a następnie pieczoną marchewkę i cebulę wrzucamy na patelnię. Czekam na zagotowanie. Gotujemy w bardzo niskiej temperaturze i wyłączamy piec. Zupa z czerwoną fasolą i wołowiną gotowa. Aby wymieszać smaki i aromaty potrawy, należy pozostawić ją do zaparzenia przez kolejne 5 minut pod zamkniętą pokrywką. Podawany ze śmietaną, majonezem lub ziołami.

Zupa z wołowiną i fasolą w puszce

Klasyczny przepis na zupę można znacznie uprościć. Gospodynie domowe nie zawsze mają dużo czasu i możliwości na gotowanie. Ale i tutaj jest wyjście. Możesz znacznie uprościć ten proces, gotując zupę wołową z fasolą w puszkach. Przepis jest szczególnie pomocny dla tych hostess, które nie znają się zbyt dobrze na takim produkcie jak fasola, ale chcą spróbować dań z niego.

Lista składników do gotowania

Najpierw spójrzmy na nasze zapasy, upewniając się, że niezbędne składniki są dostępne w naszej kuchni. Jakie składniki mamy?wymagane:

• pulpa wołowa - 400 gramów;
• woda - 3-4 litry;
• fasola w puszkach (we własnym soku) - 1-2 puszki. Niektórzy ludzie lubią gęstą zupę;
• ziemniaki - 4-6 średnich bulw;
• marchew - 1 (duża);
• cebula - 1-2 główki;
• pomidor - 2-3 łyżki stołowe;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• sól i pieprz do smaku;
• liść laurowy, czosnek i inne aromatyczne przyprawy - do wyboru i do smaku.

Kroki gotowania

Opłucz mięso w zimnej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem. Napełnij wodą i włóż do rondla, aby zagotować. Po pierwsze, temperatura płyty jest maksymalna. Po ugotowaniu zredukuj, aby wołowina gotowała się równomiernie. W ciągu półtorej do dwóch godzin usuwamy nagromadzony kamień z powierzchni.

Gdy mięso się gotuje, nie traćmy czasu. Zajmijmy się wstępną obróbką warzyw i ich przygotowaniem. Moje ziemniaki i marchewki. Oczyszczamy korzenie ze skórki. Trzy marchewki na drobnej lub grubej tarce. Jeśli lubisz rozgniecione marchewki w zupie, możesz pokroić je w cienkie patyczki lub kółka.

Ziemniaki też siekamy arbitralnie, tak jak robiliśmy to na zupę. Pozostaw na chwilę w zimnej, czystej wodzie.

Uwalniamy żarówki od łusek i innych niepotrzebnych elementów. Pokrój cebulę w średnie lub małe kostki.

Czas przygotować przyrumienienie. Wlej całą ilość oleju wskazaną w przepisie na patelnię. Podgrzewanie naczyńwłóż tutaj marchewki. Smażyć na średnim ogniu do miękkości. Teraz wyślemy do niego cebulę i dalej podsmażamy warzywa, aż się zarumienią. Pięć minut przed końcem smażenia warzyw włóż pomidora na patelnię. Mieszaj od czasu do czasu.

Gdy mięso na zupę jest ugotowane, należy je wyjąć, schłodzić i pokroić na porcje. Tak przygotowane ziemniaki wkładamy do odcedzonego bulionu. Posolić, dodać liść laurowy i dalej gotować zupę, aż ziemniaki będą do połowy ugotowane.

Dodaj kawałki mięsa. Otwórz fasolę w puszkach i spuść z niej płyn. Fasolę wyślemy na patelnię. Teraz możesz rozłożyć smażone warzywa. Czekamy na gotowanie. Przygotowujemy naczynie i po przykryciu pokrywką wyłączamy piec.

Pachnąca zupa zrobiona przy użyciu technologii przyspieszonej (z fasoli w puszkach) jest gotowa. Dajemy mu kilka minut na naleganie. Podawaj i ciesz się komplementami.