Czy można zamrozić gotowane mięso: zalecenia i wskazówki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każda gospodyni boryka się z takim zjawiskiem jak katastrofalny brak czasu. I oczywiście przede wszystkim pojawia się pytanie o prawidłowe żywienie gospodarstw domowych w obecnych warunkach. Z pomocą przychodzą półprodukty, nowoczesne urządzenia kuchenne (wolnowary, grille). Zamrażanie w domu to świetna oszczędność czasu. Tarte warzywa, ser, smażone pieczarki można włożyć do zamrażarki. W odpowiednim momencie wszystko to błyskawicznie zamienia się w pieczeń na zupę, sos lub nadzienie do ciasta. Czy można zamrozić gotowane mięso?

Mity i fakty

Niektóre gospodynie domowe uważają, że zamrażanie to tylko ratunek. Inni wręcz przeciwnie, są pewni, że gotowe produkty należy albo zjeść, albo wyrzucić. I bez wyjątków. Kto ma rację, wymyślmy to razem. A więc sześć najczęstszych mitów:

• Możesz zamrozić każdą żywność. Jest wieleniuanse. Młode gospodynie nie widzą różnicy między przechowywaniem w komorze wiśni czy truskawek, świeżych ziół czy grzybów. I ona jest. Wiśnie zachowają swój kształt i smak, dojrzałe truskawki po rozmrożeniu zamienią się w owsiankę. Świeże zioła nie tolerują niskich temperatur, jeśli chcesz je zachować na zimę, to susz lub sól. Sosy kremowe nie tolerują takiej różnicy temperatur, zwykle się zwijają. Nie zamrażaj jajek w skorupkach ani konserw. To nie odpowiada na pytanie, czy gotowane mięso można zamrozić, ale wkrótce do tego dojdziemy.
• Czas zatrzymuje się w komórce. Produkty mogą leżeć tutaj w nieskończoność. To prawda, ale tylko częściowo. Ważną rolę odgrywa temperatura w zamrażarce: im niższa, tym dłuższy okres przydatności do spożycia. Ale jeśli chcesz dostać nie tylko jedzenie po rozmrożeniu, ale smaczne i zdrowe danie, nie powinieneś trzymać go tam zbyt długo. Zupy, gulasze i zapiekanki należy spożyć w ciągu 2 miesięcy. Mówiąc o tym, czy warto zamrażać gotowane mięso, możemy z pełnym przekonaniem polecić takie eksperymenty, ale musi ono zostać skonsumowane w ciągu 3 miesięcy. Surowe produkty mięsne mogą być jadalne przez 12 miesięcy. Gotowany drób do 4 miesięcy.

Bezpieczeństwo i smak

• Zamrażanie zabija bakterie. To nie jest prawda. Jeśli produkty ze śladami zanieczyszczenia zostaną wysłane do zamrożenia, wówczas patogenna mikroflora zatrzyma swój wzrost, ale po rozmrożeniu zacznie się ponownie rozwijać. Jedynym sposobem, aby się go pozbyć, jestwysokiej jakości obróbka cieplna.
• Po rozmrożeniu nie wolno ponownie zamrażać żywności. To jedna z najczęściej omawianych rekomendacji. I każdy interpretuje to na swój sposób. W szczególności wyrasta z niego debata o tym, czy gotowane mięso można zamrozić. W rzeczywistości możesz ponownie umieścić surową żywność w zamrażarce, jeśli leżała ciepła nie dłużej niż godzinę. W przypadku gotowanego mięsa jest jeszcze mniej ograniczeń. Ale musisz zrozumieć, że kryształki lodu łamią strukturę mięsa, a im więcej powtarzanych procedur, tym gorsza jakość gotowego dania. Nie zostaniesz zatruty, ale smak będzie zupełnie inny.
• Żywność mrożona ma mniej składników odżywczych niż żywność świeża. Najważniejsze jest to, jaką jakość produkt został umieszczony w zamrażarce. Jeśli jest to letnia jagoda w całym soku, korzyści z niej w zimie będą znacznie większe niż w przypadku świeżej, ale uprawianej w zimowych warunkach w szklarni. Ale jeśli mięso zaczęło się psuć i zostało uratowane przez umieszczenie w zamrażarce, to nie należy mieć nadziei, że przywróci mu swoje właściwości, smak i zapach.

Zalecenia praktyczne

Surowe mięso w zamrażarce nikogo nie dziwi. Stanowi podstawę codziennych posiłków. Ale czasami okoliczności wymagają zmiany menu. Wynika to zwykle z oszczędności czasu lub pieniędzy. A czasami jedno i drugie. Na potrzeby rozsądnego podejścia do ekonomii domu warto dowiedzieć się, czy gotowane mięso z kurczaka można zamrozić.

Na przykład kurczak był gotowany w całości. Oczywiście taka obfitość pokarmu mięsnego nie zadowoli ciała. W porządku, można z niego ugotować wiele pysznych potraw. Jest praktyczny i użyteczny. Gdy część ugotowanego ptaka zostanie oddzielona na danie obiadowe, reszty nie należy wkładać do lodówki. Nawet jeśli leży nie dłużej niż 2-3 dni, nadal lepiej jest zamrozić.

Kroki przygotowawcze

Istnieje również element planowania. Natychmiast zastanów się, jak wykorzystasz tę tuszę. Jeśli potrzebujesz tego wszystkiego na raz, możesz je zapakować w jedno opakowanie. W przeciwnym razie pokrój go na kawałki. Druga metoda jest lepsza, ponieważ w razie potrzeby możesz zdobyć kilka toreb lub nawet wszystkie naraz. Ale znacznie trudniej jest podzielić zamrożoną tuszę, dopóki nie zostanie całkowicie rozmrożona. Większość dyskusji na temat możliwości zamrożenia gotowanego mięsa z kurczaka dotyczy właśnie tego momentu. Cóż, po prostu postępuj zgodnie z planem:

• Każda sztuka musi być zapakowana w ciasną torbę i podpisana.
• Drób gotowany należy przechowywać w temperaturze -18 stopni, nie dłużej niż 6 dni.
• Po rozmrożeniu mięso należy natychmiast zużyć. Wielokrotna przedłużona obróbka cieplna lub ponowne umieszczanie w zamrażarce prowadzi do zniszczenia struktury tkanek, gwałtownej utraty białka i pierwiastków śladowych.

Menu dla dzieci

Pokarmy uzupełniające dla dziecka zaczynają być podawane w wieku około 6 miesięcy. Po przecierach warzywnych czas skosztować mięsa. A każda matka ma jeden problem. Bardzo niewygodne jest codzienne gotowanie małego kawałka na okruchy, zajmuje dużo czasu. Czy można zamrozić gotowane mięso dla dziecka?

Tak, wiele matek korzysta z tej metody. Ktoś zamraża małe klopsiki z surowego mięsa mielonego,aby następnie dusić je z warzywami na obiad. Inni gotują kurczaka, dzielą go na 3-4 porcje i wkładają do zamrażarki. Potem pozostaje tylko wrzucić zawartość torebki do rondla, dodać warzywa i po 15 minutach zupa jest gotowa.

Wędliny na mieszankę

Ponieważ zamrażanie może znacznie przedłużyć żywotność produktów, możesz to wykorzystać i zrobić puste miejsce na pierwsze dania. Zupa grochowa, mikstura, pachnący barszcz kijowski - wszystkie te potrawy nie mogą obejść się bez mięsa z „dymem”. Czy można zamrozić gotowane mięso wędzone? Tak, doskonale zachowuje właściwości. Jedynym minusem jest to, że po rozmrożeniu traci soczystość.

• Pokroić na porcje.
• Pakuj tylko w woreczki do zamrażania. Następnie włóż je wszystkie do innej torby. Aromat wędlin jest w stanie przeniknąć do innych produktów.
• Bardzo przydatne, aby mieć tę torbę w zamrażarce na wypadek, gdybyś chciał zrobić sałatkę. Dodaj jajko, majonez, grzanki lub ogórek na świetną przystawkę.

Przechowywanie wołowiny lub wieprzowiny

Mięso drobiowe jest dobre, ponieważ szybko się gotuje. Ale często pojawia się na to reakcja alergiczna, szczególnie u dzieci. W takim przypadku musisz go porzucić i przerzucić się na młodą wołowinę. Czy w tym przypadku można zamrozić gotowane mięso? Jest twardszy i bardziej włóknisty, więc gotowanie 60g kawałków jest jeszcze trudniejsze każdego dnia.

Wołowina nie różni się od kurczaka. Dobrze ugotowane mięso pokroić na porcje i zamrozić. Bulion można również przechowywać osobno. W takim przypadku zawsze będzie pod ręką półprodukt na szybki lunch.