Chińska wódka. Chińska wódka ryżowa. Maotai - chińska wódka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Maotai to chińska wódka wytwarzana ze słodu ryżowego, kruszonego ziarna i ryżu. Posiada charakterystyczny zapach i żółtawy kolor. W Chinach maotai jest najbardziej znanym napojem alkoholowym. Swoją nazwę otrzymał na cześć wioski Maotai w prowincji Guizhui, gdzie powstała jej produkcja.

Przepis

Chińska wódka z ryżu shanlan jest znana na całym świecie. Początkowo przepis na jego przygotowanie był własnością ludu Li. Maotai jest wytwarzany z lepkiego wczesnego ryżu shanlan, który jest specjalnie uprawiany w pobliżu wioski. Ryż miele się na proszek, następnie dodaje się do niego drożdże. Fermentacja napoju odbywa się w wysokiej temperaturze, co odróżnia ten rodzaj alkoholu od innych rodzajów wódki wytwarzanych przy niskich lub średnich wskazaniach termometru.

Pokruszone i pełne ziarna są mieszane w wymaganych proporcjach i dodawane w dwóch dawkach do kotłów wypełnionych mieszanką ryżu i drożdży. W ciągu miesiąca produkt jest fermentowany, a następnie przeprowadzana jest destylacja. Procedurę powtarza się osiem razy, po czym powstały napój umieszcza się w piwnicy i leżakuje przez trzy lata. Następnie dojrzały, młody maotai miesza się ze starszymi, czekając na ichkolejki w magazynach, napoje. Ma to na celu zminimalizowanie różnicy w smaku między różnymi partiami wódki. Gdy maotai jest przygotowywany zgodnie z zasadami, okazuje się, że 53-stopniowa chińska wódka o niezwykłym smaku, przyjemnym aromacie i wyśmienitej miękkości.

Skarb narodowy

Żadne poważne wydarzenie w Chinach nie byłoby kompletne bez tego napoju alkoholowego. Stała się niemal nieodzownym elementem oficjalnych spotkań rządowych w Pekinie i prezentacji w innych krajach. Niedawno chińska wódka ryżowa została uznana za napój elitarny, niedostępny dla zwykłych śmiertelników. Jednak teraz pojawił się w wolnej sprzedaży i jest często używany, zwłaszcza na specjalne okazje: na wesela, święta, bankiety. Pomimo faktu, że cena tego napoju alkoholowego jest niezmiennie wysoka, maotai cieszy się dużym zainteresowaniem.

Obecnie chińska wódka chlebowa zaczęła pojawiać się na stołach zwykłych ludzi Niebiańskiego Imperium, których obfitość czasami pozwala im cieszyć się tym wspaniałym napojem.

Wyjątkowość

Głównym składnikiem do produkcji wódki jest wysokiej jakości kaoliang - odmiana sorgo. Kaoliang jest odporny na zimno i wczesną dojrzałość. Zakwas, na którym robi się chińską wódkę, wytwarzany jest z pszenicy, a wodę pozyskuje się z najczystszych lokalnych źródeł. Proces przygotowywania napoju alkoholowego również nie ma na świecie analogów. Osiem destylacji, po których następuje fermentacja, każda trwa okołomiesięcy, sprawia, że proces produkcji wódki jest bardzo żmudny i czasochłonny. Na każdym kolejnym etapie produkcji do napoju dodawany jest nowy starter.

Wyprodukowanie każdej partii wódki zajmuje co najmniej osiem miesięcy. Maotai jest sprzedawany po trzech latach leżakowania. Wychodzi wyjątkowo czysto. Mimo swojej wyjątkowej mocy napój nie uderza w głowę, nie pali błon śluzowych i nie rozstrój żołądka.

Historia

Od niepamiętnych czasów chińska wódka, której nazwa pokrywa się z nazwą wioski, w której jest produkowana, była ulubionym napojem kreatywnych mieszkańców Chin. Istnieje opinia, że wiele wybitnych umysłów Imperium Niebieskiego czerpało inspirację z tego napoju alkoholowego. Wioska Maotai cieszyła się zainteresowaniem wielu wspaniałych ludzi z różnych dynastii, na jej temat powstały pieśni i legendy.

Maotai ma ponad 2000 lat historii. Uważa się, że prototyp słynnej wódki - jujiang - zaczął być produkowany już w 135 roku n.e. W 1704 roku pojawiła się nazwa „maotai”. Na początku XX wieku, pod koniec dynastii Qing, wydajność fabryk produkujących ten wyjątkowy napój wynosiła około 170 ton rocznie. Dzięki połączeniu trzech największych gorzelni w Chinach w 1951 roku pojawił się państwowy koncern „Maotai”. To wydarzenie było początkiem współczesnej historii produkcji chińskiej wódki ryżowej.

Wódka Ojczyzna

Wieś Maotai cieszy się opinią wyjątkowego miejsca o sprzyjającym klimacie i bardzowysokiej jakości woda. Nazywa się kolebką wódki. Spośród siedmiu tysięcy mieszkańców tej miejskiej osady połowa zatrudniona jest przy produkcji słynnego napoju alkoholowego. W innych osadach również próbowali zrobić maotai. Okazało się jednak, że tajemnica jego wyjątkowej jakości tkwi w szczególnym połączeniu temperatury, wilgotnego klimatu i żyznej gleby, które można znaleźć tylko w okolicach wioski Maotai. Nadmierna mechanizacja produkcji tego rodzaju alkoholu spowoduje, że chińska wódka ryżowa straci swój tradycyjny niepowtarzalny smak.

Istnieje legenda, według której tak mocny napój alkoholowy został wynaleziony w Chinach nieprzypadkowo. Faktem jest, że miejscowi ciężko pracujący plantatorzy ryżu pracowali w bardzo trudnych warunkach: przy każdej pogodzie, niezależnie od brudu i wilgoci, wychodzili na pole. Aby się ogrzać i opamiętać, chłopi w różnych częściach kraju używali fajek mocnych napojów alkoholowych. Na północy Chin „hanzhu” wytwarzano z kaoliang. A Maotai wynalazł światowej sławy produkt.

Napój chińskich dyplomatów

Maotai - chińska wódka, która jest jednym z trzech najbardziej znanych napojów alkoholowych na świecie. Był używany przez mężów stanu Państwa Środka - Zhou Enlai, Deng Xiaopinga, Mao Zedonga. Podczas uroczystych wydarzeń przywódcy państw są częstowani tym napojem alkoholowym. Chińscy przywódcy zawsze wysoko cenili Maotai jako skarb narodowy i narzędzie do rozwiązywania ważnych problemów politycznych. W zestawie chińska wódkana liście prezentów wręczanych przez dyplomatów przywódcom innych krajów. Ponadto Maotai jest aktywnie eksportowany za granicę i ma najwyższy kurs wymiany walut w porównaniu z innymi chińskimi napojami alkoholowymi.

Nagrody i nagrody

W 1915 roku ten wyjątkowy produkt został zaprezentowany przez trzech największych producentów publiczności na Międzynarodowych Targach Pacyfiku w Panamie. Według legendy podczas imprezy niespodziewanie rozbito kilka butelek alkoholu. Aromat, który rozprzestrzenił się wokół, zdobył uznanie obecnych ludzi, w wyniku czego Maotai został nagrodzony najwyższą nagrodą.

Międzynarodowe targi żywności w Paryżu w 1985 i 1986 roku przywiózł ten wyjątkowy produkt dwa złote medale. Potem cały świat poznał nazwę chińskiej wódki. W sumie na różnych międzynarodowych wystawach napój alkoholowy Maotai zdobył czternaście złotych medali.

Maotai w Rosji

W 2010 roku producenci wódki Maotai weszli na rynek rosyjski. Tradycyjny elitarny napój alkoholowy, znany mieszkańcom Imperium Niebieskiego, wywołuje mieszane wrażenia wśród rosyjskich konsumentów. Z jednej strony mocna chińska wódka - 56 stopni - nie powoduje kaca i jest dobrej jakości. Z drugiej strony ma bardzo wysoką cenę, specyficzny aromat i smak, który nie wszyscy Rosjanie potrafią docenić.

Ponadto, pomimo całego swojego wyrafinowania, Maotai ma wyjątkową siłę. Według niektórych recenzjikupujących, silne odurzenie przychodzi natychmiast, więc musisz używać go ostrożnie, wyczulone wsłuchując się w reakcje organizmu.

Wiadomo, że akcje producenta „Guizhou Maotai” („Guizhou Maotai”) znacznie wzrosły po tym, jak Centralna Telewizja Chińskiej Republiki Ludowej pokazała historię, w której prezydent Rosji Władimir Putin w 2014 roku, 17 stycznia podczas konferencji prasowej w Soczi dwukrotnie wypowiadał się pozytywnie o słynnej chińskiej wódce.

Pij z wężem

Chiny produkują wiele napojów alkoholowych, czasem dość egzotycznych. Jednym z nich jest chińska wódka węża. Producenci twierdzą, że to nie tylko napój alkoholowy, ale lecznicza nalewka, która poprawia zdrowie i samopoczucie każdej osoby. Zazwyczaj ta wódka składa się z roślin, ziół leczniczych i… węży. Przypisuje się jej właściwości lecznicze. Uważa się, że poprawia potencję, zwiększa witalność, wspomaga leczenie artrozy i artretyzmu, wzmacnia układ odpornościowy, stabilizuje aktywność mózgu – lista nie ma końca. Czy ci się to podoba, czy nie, trudno powiedzieć. Według niektórych konsumentów ten napój alkoholowy wyróżnia się jedynie niezwykłym wyglądem. Smakuje niewiele różni się od tradycyjnej rosyjskiej wódki.

Wniosek

Według jednego z poetów Państwa Środka, trzysta kieliszków wina może uratować go od tysiąca lat smutku. Gdyby ta osoba skosztowała maotai, wystarczyłoby mu kilka filiżanek. To nie przypadek, że ten napój alkoholowy jest brany pod uwagękról wszystkich chińskich wódek. Nie da się powiedzieć, na ile odpowiada gustom rosyjskich konsumentów. Chińska wódka ryżowa, wytwarzana według tradycyjnej receptury z zachowaniem wszystkich niezbędnych warunków, to doskonały prezent na każdą okazję. Każdy koneser elitarnych produktów alkoholowych będzie zainteresowany jego wypróbowaniem.