Dieta nerek: dozwolone i zabronione pokarmy, przykładowe menu, przepisy

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Niewydolność nerek lub inna ciężka choroba nerek jest leczona kompleksowo. Ważną rolę w powrocie do zdrowia odgrywa nie tylko farmakoterapia, ale także terapeutyczna dieta nerkowa. Jeśli przestrzegane jest prawidłowe menu, pacjent szybciej wraca do zdrowia, a ponadto można uniknąć wielu powikłań.

Rodzaje diet terapeutycznych

Istnieje kilka rodzajów żywienia terapeutycznego dla patologii układu moczowego:

• na chorobę nerek bez powikłań;
• z kamicą moczową;
• z uszkodzeniem nerek z powodu cukrzycy;
• na niewydolność nerek.

Która dieta jest odpowiednia w konkretnym przypadku, decyduje lekarz.

Diagnozę przeprowadza się na podstawie danych uzyskanych podczas diagnozy. Zdecydowanie odradza się samodzielne wybieranie planu zasilania, ponieważ każde menu ma szereg funkcji i zawiera zabronione pokarmy. Nieprawidłowe odżywianie może prowadzić do powikłań.

Podstawowe zasady diety w chorobach nerek

Aby zbudować dietę terapeutyczną, należy wziąć pod uwagę kilka podstawowych zasad żywienia:

1. Żywność powinna być spożywana w małych porcjach, więc trzy posiłki dziennie należy zastąpić pięcioma posiłkami dziennie.
2. Na stan nerek wpływa ilość spożywanego płynu. Aby zmniejszyć obciążenie organizmu, lekarze zalecają zmniejszenie objętości do 800-1000 ml. Pamiętaj, że ta ilość obejmuje wodę, herbatę, zupę i inne płyny.
3. Co najmniej 2500-3000 kalorii powinno być spożywane codziennie podczas diety nerkowej.
4. Spożycie soli powinno być ograniczone do minimum.
5. Wszystkie pozycje w menu muszą być gotowane lub gotowane na parze. Smażone i tłuste potrawy są zdecydowanie odradzane.
6. Zawartość białka w diecie powinna być minimalna. Wyjaśnia to fakt, że podczas jego rozszczepiania dochodzi do tworzenia kreatyniny i mocznika. Usunięcie tych pierwiastków z organizmu człowieka to zadanie nerek. Jeśli ten narząd działa nieprawidłowo, następuje akumulacja mocznika i kreatyniny, co prowadzi do toksycznego wpływu na organizm.
7. Produkty o wysokiej zawartości fosforu należy wykluczyć z diety. Ten pierwiastek śladowy jest wydalany z organizmu przez nerki, jednak przy niewydolności nerek jego wycofanie jest trudne. Nadmiar fosforu w organizmie powoduje wypłukiwanie wapnia i rozwój osteoporozy.

Zakazana żywność

Należy również rozważyć, które pokarmy w diecie na niewydolność nerek są zdecydowanie odradzane.

Zakazane:

1. Alkohol. Gorące napoje zwiększają obciążenie całego organizmu człowieka, w tym układu moczowego.
2. Napoje gazowane. Takie produkty zawierają konserwanty i barwniki, które mogą powodować podrażnienia i stany zapalne nerek.
3. Chleb regularnego pieczenia. To ograniczenie wynika z wysokiej zawartości soli w zwykłych wypiekach.
4. Produkty o wyraźnym smaku (słony, ostry, ostry). Takie jedzenie zwiększa obciążenie układu moczowego i prowokuje obfite przyjmowanie płynów.
5. W przewlekłej niewydolności nerek w diecie ogranicz ilość nasyconego bulionu (ryby, grzyby i mięso). Te produkty są bogate w białko.
6. Półprodukty mięsne (kiełbasy, kiełbasy, inne produkty) i konserwy.
7. Czekolada, kakao, kawa i produkty je zawierające.
8. Żywność bogata w tłuszcze zwierzęce (masło, tłuste mięso, smalec, kawior).
9. Warzywa marynowane i marynowane.
10. Szpinak, szczaw, rzodkiewka, rzodkiewka, grzyby, rośliny strączkowe.
11. Chrzan, musztarda, pieprz czerwony i czarny.

Dozwolona żywność

Istnieje również lista produktów spożywczych zalecanych podczas stosowania diety nerkowej:

1. Zupy wegetariańskie z warzywami i zbożami. Jako dressing można użyć niskotłuszczowej śmietany, niewielkiej ilości masła,kwas cytrynowy.
2. Produkty mleczne. Możesz śmiało włączyć do diety mleko, śmietanę, kefir, fermentowane mleko pieczone, twarożek.
3. Komoty, rosół z dzikiej róży, soki (warzywne i owocowe), słaba herbata i kawa.
4. Jajka. Można je gotować lub gotować w omlecie. Zaleca się spożywanie nie więcej niż 2 jaj dziennie.
5. Różne zboża (gryka, ryż, płatki owsiane, kasza pęczak, proso).
6. Makaron.
7. Ryby o niskiej zawartości tłuszczu. Najlepiej gotowane, gotowane na parze lub pieczone.
8. Drób, królik, chuda wołowina i jagnięcina.
9. Chleb bez soli, naleśniki, naleśniki z drożdżami bez soli.
10. Rafinowany olej roślinny, niesolone masło, ghee.
11. Warzywa, surowe i gotowane.
12. Surowe i gotowane owoce i jagody (w kompocie).
13. Żelazka, miód, dżem, cukierki.

Przykładowe menu diety nerkowej na 1 dzień: opcja 1

To menu na 1 dzień jest przygotowywane z uwzględnieniem wszystkich potrzeb organizmu. Taką dietę można stosować bez zmian lub urozmaicić potrawy według własnego uznania. Jednocześnie możesz używać tych pokarmów, na które zezwala dieta terapeutyczna.

• Pierwsze śniadanie. Krucha kasza gryczana, jajko na miękko, słodka słaba herbata.
• Drugie śniadanie. Kilka pieczonych jabłek.
• Obiad. Barszcz wegetariański (można doprawić kwaśną śmietaną), mięso gotowane, ziemniaki, kompot z suszonych owoców.
• Przekąska. Odwar z dzikiej róży (można dodać miód).
• Obiad. Makaron z twarogiem, pulpetami jabłkowo-marchwiowymi i słabą herbatą.

Zanim zaczniesz trzymać się takiego menu, musisz skonsultować się z lekarzem.

Przykładowe menu na 1 dzień: opcja 2

Kolejna opcja menu na ten dzień:

• Śniadanie. Porcja owsianki z mlekiem, chleb bez soli z dżemem lub masłem, szklanka słabej herbaty.
• Drugie śniadanie. Omlet z 2 jajek (można zastąpić twarogiem), dowolny owoc.
• Obiad. Zupa jarzynowa (bez mięsa), cielęcina na parze, puree ziemniaczane i szklanka dowolnego soku owocowego.
• Przekąska. Sałatka jarzynowa z olejem roślinnym lub zapiekanka.
• Obiad. Makaron lub spaghetti z owocami morza. Można polać sosem śmietanowym.
• Przed pójściem spać w nocy. Jeśli wieczorem poczujesz głód, możesz wypić szklankę kefiru lub innego sfermentowanego produktu mlecznego, zjeść bułkę.

Zalecenia dotyczące kamicy moczowej

Dieta na kolkę nerkową i kamienie różni się nieco od ogólnej diety nerkowej. Głównym zadaniem takiej diety jest ograniczenie spożycia pokarmów bogatych w wapń.

Lista polecanych produktów nosi nazwę:

• produkty mączne, w tym produkty piekarnicze;
• słabe buliony (rybno-mięsne), a także zupy na rosołach;
• dania mięsne i rybne;
• dynia, zielony groszek;
• owsianka z dowolnych zbóż;
• jagody i jabłka odmian kwaśnych;
• grzyby;
• słodycze, miód, cukier.

Jednocześnie należy zminimalizować zużycie następujących produktówdostawa:

• produkty mleczne (m.in. mleko, kefir, twarożek, ser);
• dania pikantne, wędzone i słone;
• tłuszcze zwierzęce (masło, tłuste mięso);
• ziemniaki i wszystkie inne warzywa niewymienione jako zalecane;
• zupy mleczne, warzywne i owocowe.

Cechy żywienia w uszkodzeniu nerek u pacjentów z cukrzycą

Pacjenci z cukrzycą są zmuszeni do przestrzegania specjalnej diety przez całe życie. Jednak przy współistniejących chorobach menu staje się bardziej restrykcyjne.

Cukrzyca i zdrowie nerek są ze sobą bezpośrednio powiązane. Stałe wydalanie glukozy z organizmu prowadzi do wzrostu ciśnienia wewnątrz kłębuszków nerkowych. Z biegiem czasu otoczka kłębuszków staje się grubsza, co skutkuje niedostatecznym oczyszczeniem krwi. Aby zapobiec powikłaniom, lekarze zalecają specjalną dietę na niewydolność nerek i cukrzycę.

Istnieje kilka podstawowych zasad żywienia terapeutycznego.

1. Musisz jeść małe porcje, ale często (5-6 razy dziennie).
2. Spożycie płynów powinno być ograniczone.
3. Dzienne spożycie białka (zwierzęcego) nie powinno przekraczać 70 g.
4. Jedzenie powinno być spożywane tylko na ciepło.
5. Mocna herbata i kawa nie są zalecane.
6. Ilość owoców i jagód spożywanych dziennie nie powinna przekraczać 150 g.

Które produkty nie sąpolecany dla diabetyków

Dieta na niewydolność nerek i cukrzycę polega na odrzuceniu następujących rodzajów żywności (lub stosowaniu ich minimalnej ilości):

• ziemniaki w dowolnej formie;
• soczewica, groch i inne rośliny strączkowe;
• herbata, kawa i kakao w proszku;
• dowolne suszone owoce;
• orzechy;
• szpinak;
• soja;
• pszenica.

W takim przypadku preferowane powinny być dania gotowane, pieczone, gotowane na parze i duszone. Smażone potrawy powinny być całkowicie wyłączone z menu.

Pieczony makaron z jajkiem

Pacjenci, którym pokazano dietę na niewydolność nerek, możesz włączyć makaron do menu. Aby zrobić makaron jajeczny, potrzebujesz:

• makaron w ilości 60 g;
• jajko - 1 szt.;
• woda - 350 ml;
• mleko - około 30 ml;
• masło - łyżeczka;
• olej roślinny - około 5 ml.

Makaron ugotować we wrzącej wodzie do całkowitego ugotowania, przełożyć na sito i odstawić do szklanej wody. W osobnej misce wymieszaj mleko i jajko. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, włóż do niej makaron, dopraw masłem i zalej mieszanką jajeczno-mleczną. Wyślij danie do nagrzanego piekarnika i piecz do ugotowania.

Chuda zupa jarzynowa

To danie może być spożywane jako część diety na przewlekłą niewydolność nerek i przy obecności kamieni nerkowych. Z warzyw będziesz potrzebować:

• ziemniaki - 3 sztuki;
• pomidor - 1 szt.;
• cukinia - 1 szt. (trzeba wybrać małe warzywo);
• marchew - 1 sztuka

Warzywa są czyszczone, myte dokładnie, nasiona są usuwane z cukinii. Wszystkie przygotowane potrawy są krojone w drobną kostkę i umieszczane w małym rondlu. Wlewa się tam zimną wodę. Jego ilość powinna wystarczyć, aby całkowicie pokryć warstwę warzyw. Po ugotowaniu zupę gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut. Pod koniec gotowania do dania można dodać warzywa i śmietanę.

Gulasz wołowy z cukinią

To pyszne, obfite danie można włączyć do diety na wypadek niewydolności nerek. Do gotowania musisz przygotować następujące produkty:

• kawałek miąższu wołowego - około 500 g (trzeba wybrać chude mięso);
• marchew - 2 sztuki;
• masło - 1 łyżeczka;
• cukinia - 1 szt. (średni);
• trochę zieleni.

Mięso jest myte, krojone na kawałki i lekko smażone na maśle. Podczas smażenia wołowiny marchewki są obierane, myte i tarte. Warzywa dodaje się na patelnię z mięsem. Tam też wlewa się niewielką ilość wody i dusi pod przykryciem przez około 15 minut. Cukinię obieramy, a nasiona kroimy w kostkę i umieszczamy na patelni. Całość dusimy pod przykryciem przez kolejne 20 minut. Gotowe danie doprawia się drobno posiekanymi ziołami.

Klopsy jaglane

Tak proste danie pomoże urozmaicić menu dietetyczne. W trakcie jego przygotowania wykorzystywane są tylko te produkty,które są dopuszczone do stosowania w niewydolności nerek. Wśród składników:

• jaglana - 1 łyżka;
• woda - 300 ml;
• mleko - 1 łyżka;
• cukier - 25-30g;
• jajko - 1 szt.;
• oliwa z oliwek - trochę do smażenia;
• Śmietana do smaku.

Kasze dokładnie myje się, zalewa wrzątkiem i gotuje pod przykryciem na małym ogniu przez 15 lub 20 minut. Po tym czasie dodaj mleko do owsianki, ponownie zamknij pokrywkę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 35-40 minut.

Gdy kasza jaglana trochę się ugotuje i ostygnie, do masy dodaje się cukier i surowe jajko i dokładnie miesza. Z powstałej owsianki powstają małe klopsiki. Lepiej je panierować nie w bułce tartej, ale w sezamie, a następnie lekko podsmażyć na oleju. Gotowe danie doprawiane jest kwaśną śmietaną.