Cukier piaskowy: GOST, skład, kolor, rodzaje, jakość, zdjęcie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-18 01:19

Cukier piaskowy jest ważnym składnikiem różnorodnych dań, napojów, wyrobów piekarniczych i cukierniczych. Znajduje zastosowanie w konserwacji mięsa, wyprawianiu skór oraz w przemyśle tytoniowym. Ponadto produkt ten był z powodzeniem stosowany jako główny konserwant do dżemów, galaretek i nie tylko.

W przemyśle chemicznym piasek cukrowy pozwala uzyskać ogromną liczbę pochodnych, które są wykorzystywane w różnych dziedzinach. Przykłady obejmują produkcję tworzyw sztucznych, farmaceutyków, napojów gazowanych.

Piasek cukrowy (GOST)

Co to za standard? Aby jakość cukru granulowanego była stale na odpowiednim poziomie, opracowano specjalne kryteria wytwarzania i przechowywania gotowych produktów, które zostały połączone w GOST 21-94. Zgodnie z nim produkcja cukru musi odbywać się zgodnie z nie tylko instrukcjami technologicznymi, ale także normami sanitarnymi.

Doskonałykryształki cukru nie powinny przekraczać 2,5 mm. Należy jednak pamiętać, że GOST przewiduje pewne dopuszczalne odchylenia w granicach ± 5%. Większość pakowania odbywa się metodą zmechanizowaną. Jako opakowania stosowane są torby papierowe i polietylenowe. W takim przypadku dopuszczalne odchylenia masy nie powinny przekraczać ± 2%.

Produkcja cukru

W naturze piasek cukrowy występuje w ponad kilkuset różnych rodzajach upraw. Wiąże się to bezpośrednio z faktem, że w proces zaangażowana jest każda roślina, z której ludzie nauczyli się wytwarzać ten produkt. Pod wpływem światła słonecznego zaczyna wytwarzać się glukoza, która następnie poddawana jest specjalnej obróbce i staje się pewnym rodzajem surowca.

W różnych częściach świata cukier granulowany jest wytwarzany z różnych produktów, w wyniku czego może być:

• trzcina lub burak;
• sorgo;
• palma;
• słodowy.

Smak rafinowanego cukru trzcinowego i buraczanego, którego zdjęcie znajduje się poniżej, praktycznie nie różni się. Zupełnie inaczej jest z surowcem, który w rzeczywistości jest półproduktem produkcji. Na uwagę zasługuje fakt, że zawiera znaczną część zanieczyszczeń soku warzywnego. Tutaj różnica jest bardzo zauważalna, a jej smak jest bezpośrednio zależny od rodzaju roślinności, z której jest zrobiony.

Więc na przykład cukier surowy uzyskany z trzciny może być spożywany nawet w takim półproduktuforma, podczas gdy burak smakuje dość nieprzyjemnie. Różnice smakowe występują również w melasie, która nadal jest ważnym produktem ubocznym przemysłu cukrowniczego. W przypadku, gdy jest zrobiony z trzciny, można go jeść bez problemów, podczas gdy melasa z buraków absolutnie się do tego nie nadaje.

Jeżeli weźmiemy pod uwagę łodygi sorgo chlebowego, z których z powodzeniem wytwarzany jest syrop, cukier uzyskany w wyniku jego przetworzenia przechodzi minimalny stopień oczyszczenia, w wyniku czego nie może konkurować na równi z burakami czy trzciną cukrową produkty.

Jeśli chodzi o cukier palmowy, do jego produkcji używany jest sok z niektórych odmian palm, zawierający około 16-20% sacharozy.

Główne gatunki

Dzisiaj istnieją następujące rodzaje cukru pudru:

• proszek;
• proszek;
• piasek;
• dopracowany;
• cukier grudkowaty;
• piasek rafinowany;
• rafinowany proszek;
• cukier surowy.

Skład cukru pudru

Glukoza jest głównym składnikiem granulowanego cukru roślinnego. W jelitach szybko rozkłada się na fruktozę i sacharozę, co pozwala na szybkie wchłanianie się do krwiobiegu, co często prowadzi do cukrzycy.

Jednocześnie cukier granulowany, którego skład zawiera aż 99,8% węglowodanów, odgrywa ogromną rolę w diecie człowieka. Ponadto jest dość przydatny również ze względu na obecność w składzie pierwiastków takich jak wapń,sód, żelazo i potas.

Kontrola wizualna

Podczas sprawdzania jakości cukru pudru należy przede wszystkim zwrócić uwagę na dane wizualne (organoleptyczne). Dzięki nim możesz określić jakość produktu, opierając się wyłącznie na percepcji swoich zmysłów.

Optymalna wydajność
Nazwa	Podstawowe funkcje
Smak i zapach	Cukier powinien pozostać słodki w każdej postaci i nie może mieć obcego smaku ani zapachu.
Płynność	Cukier nigdy nie powinien być spożywany w kawałkach.
Kolor	Jeżeli cukier został prawidłowo przetworzony, jego kolor będzie biały.
Rozpuszczanie w wodzie	Roztwór cukru musi być całkowicie wolny od osadów i jakichkolwiek ciał obcych.

Kolor

Na kolor cukru pudru wpływa przede wszystkim stopień jego oczyszczenia. Powszechnie przyjmuje się, że jeśli jest on złej jakości, poszczególne elementy zawarte w produkcie mogą mieć niekorzystny wpływ na organizm. Co więcej, im ciemniejszy kolor cukru, tym więcej zawiera soku warzywnego. Dlatego zawiera cząsteczki tzw. melasy, która zawiera wiele różnych pierwiastków śladowych.

Jeśli cukier jest biały, jego udział będzie minimalny. Mimofakt, że oczyszczony produkt jest mniej użyteczny dla organizmu, ma też szereg indywidualnych zalet. Chociaż zawiera również listę mikroelementów, informacje te nie są wymienione na etykiecie. Ponadto cukier zawiera melasę jako część odpadów, która zawiera wiele przydatnych składników.

Podobnie jak każdy inny produkt stworzony przez ludzi, piasek cukrowy zawiera toksyczne cząsteczki i pestycydy, których proporcja nie powinna przekraczać norm sanitarnych.

Opakowanie

W razie potrzeby cukier granulowany można zapakować w torebki 5-20 gramowe. Wykonane są ze specjalnego materiału, jakim jest papier ze specjalną powłoką polietylenową lub mikrowoskową. Należy pamiętać, że standardowe plastikowe torby muszą być zapieczętowane.

Pakowanie w pudełka i torby

Cukier paczkowany pakowany jest do pudełek z tektury falistej, tak aby łączna waga nie przekraczała 20 kg. Przed rozpoczęciem pakowania spód torusa należy przykleić papierem lub taśmą klejącą. Gdy cukier znajdzie się na swoim miejscu, górne klapki są również zaklejane taśmą lub przykrywane stalową taśmą pakową.

Jeśli waga pakowanego produktu musi wynosić ±50 kg, możesz użyć:

• nowe lub zwrotne, bezwonne torby z tkaniny;
• torby z wkładkami polietylenowymi, których otwór jest zgrzewany lub zszyty maszynowo przy użyciu nici lnianych lub syntetycznych.

Należy pamiętać, że cukier nie powinien wylewać się przez tkaninę i szwy opakowania.

W razie potrzeby cukier granulowany o wadze netto do 1 tony może być pakowany w specjalne pojemniki przeznaczone do transportu i przechowywania produktów luzem, ze specjalnymi wkładami z folii spożywczej.

Oznakowanie

Woreczki z cukrem muszą być oznakowane specjalną nieplamiącą farbą. Informacje muszą być wydrukowane w taki sposób, aby nazwa produktu dobrze wyróżniała się na tle pozostałych danych. Ponadto farba nie powinna przechodzić przez opakowanie, w przeciwnym razie cukier nabierze dla niej niezwykłego odcienia. Jeśli cząsteczki farby są nadal wchłaniane przez granulowany cukier, może on nabrać niezwykłego smaku.

Zasady przechowywania długoterminowego

Miejsca, w których będziesz przechowywać cukier, muszą spełniać normy sanitarne. Zanim produkt trafi do magazynu, gdzie pozostanie przez długi czas, należy dokładnie przewietrzyć i osuszyć pomieszczenie. Należy pamiętać, że cukier nie może być przechowywany w tym samym miejscu co inne materiały.

Szczególną uwagę należy zwrócić na reżim temperaturowy. Jeśli magazyn ma posadzki asf altowe lub cementowe, cukier należy spaletyzować. Należy dokładnie monitorować wilgotność względną powietrza, dlatego palety należy przykryć czystą plandeką, jutą lub papierem w jednej warstwie.

Przestrzegając tych prostych zasad, tyz łatwością możesz wybrać dla siebie i swojej rodziny wysokiej jakości cukier granulowany, który nie tylko zachwyci Cię niezrównanym smakiem, ale również wywrze zauważalny wpływ na organizm. Jego umiarkowane spożycie znacznie wzmocni układ nerwowy i zwiększy podatność poszczególnych zmysłów (wzroku i słuchu).