Skład chemiczny wina: kolor, smak, użyteczne i szkodliwe właściwości

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

We współczesnym świecie istnieje kilka tysięcy odmian wina czerwonego i białego. Historia winiarstwa sięga czasów starożytnych. Od wielu stuleci utrzymuje się opinia publiczna o niesamowitych zaletach tego napoju. Jednak do pewnego stopnia to prawda. Analizując skład wina, możesz to łatwo zweryfikować.

Charakterystyka i rodzaje

Jego odcień waha się od jasnożółtego do głębokiego szkarłatu, przechodząc w czerń. Cena gotowego produktu będzie zależeć od miejsca, w którym rosną winogrona, ich odmiany i starzenia.

Odmiany wina czerwonego dzielą się na deserowe, stołowe i aperitify. Główną różnicą między nimi jest zawartość cukru i alkoholu. A także są sepazhny i odmianowe rodzaje napojów. Te ostatnie są wykonane z jednej odmiany winogron, a sepazhny - z kilku. Jednym z najlepszych winogron do produkcji czerwonego wina jest Cabernet Sauvignon.

Z czego składa się czerwony suchy

W składzie chemicznym wina jest dość duża ilość witaminy P, C i grupy B. Każda z nich ma swoją wartość. Na przykład witamina P znacznie wzmacnia naczynia włosowate i uelastycznia naczynia. Grupa B bierze udział w metabolizmie i leczy narządy przewodu pokarmowego, a C pomaga zwalczać przeziębienia. Nie bez powodu na bazie czerwonego wina często przygotowuje się remedia według tradycyjnych receptur medycyny, przyjmowanych przy pierwszych oznakach przeziębienia. Ciepły napój z cynamonem i plasterkiem cytryny to doskonała profilaktyka kataru, bólu gardła i kaszlu. Spośród pierwiastków śladowych wyróżnia się:

• Magnez, który wzmacnia mięsień sercowy.
• Cynk, który ma korzystny wpływ na okolice narządów płciowych zarówno mężczyzn, jak i kobiet. Brak tego pierwiastka śladowego czasami prowadzi do niepłodności.
• Wystarczająco duża ilość chromu rozkłada tłuszcz podskórny i wspomaga utratę wagi.

Bardzo często czerwone wino jest polecane osobom pracującym w niebezpiecznych branżach w celu usuwania substancji radioaktywnych. Otrzymał tę właściwość dzięki tak rzadkiemu mikroelementowi jak rubid.

Nie mniej wartościowe w wytrawnym czerwonym winie są garbniki, garbniki, flawonoidy i katechiny. Każdy z nich ma swoją użyteczną akcję:

• Antocyjany działają jak naturalny antybiotyk i konserwant. To dzięki niemu napój winogronowy nie boi się grzybów.
• Flawonoidy mają wyraźne właściwości przeciwutleniające. Odmładzająorganizmu, przywrócić oddychanie komórkowe i uczestniczyć w ich podziale.
• Katechiny mają podobną właściwość.

W zwykłym winie ilość alkoholu nie przekracza 11%, resztę produktu zajmuje woda. Kwasy organiczne nadają kwaśny smak: jabłkowy, bursztynowy, mlekowy i octowy.

Czerwone półsłodkie

Ilość zawartego w nim alkoholu zwykle nie przekracza 14%. Jest dość słodki w smaku, ma piękny bogaty kolor i przyjemny aromat. Spośród minerałów największą ilość w składzie półsłodkiego wina mają następujące pierwiastki:

• Fluor, dobry dla zębów i kości.
• Potas, bez którego trudno wyobrazić sobie zdrowe mięśnie.
• Magnez. Jej niedobór prowadzi do skurczów kończyn.
• Wapń dla zdrowia układu mięśniowo-szkieletowego.
• Gland, który jest zaangażowany w hematopoezę.
• Selen, cynk i miedź, które wpływają na funkcjonowanie układu moczowo-płciowego i normalizują procesy metaboliczne.

Ma dość dużą ilość kwasu foliowego. Ten pierwiastek zaleca się spożywać przed ciążą iw jej trakcie w celu zachowania płodu. Z witamin można wyróżnić H, P, C i grupę B.

Ten produkt zawiera dość dużą ilość kilokalorii (83), co można wytłumaczyć obecnością cukru w winie. Nie zawiera tłuszczu, a ilość białka jest znikoma. Ale ten napój zawiera węglowodany pochodzące z glukozy.

Korzyści z czerwieni

On mastwierdzono właściwości przeciwgrzybicze. A także dobrze czyści zęby, zmywa z nich brud oraz zapobiega powstawaniu próchnicy i chorób przyzębia. Ten napój alkoholowy jest w stanie odprężyć się, dzięki czemu człowiekowi udaje się uniknąć stresu i zachować spokój. Dzięki winogronom wino zawiera bardzo dużą ilość antyoksydantów. Niektóre substancje są dość rzadkie i znajdują się w bardzo małej liczbie roślin. W celu utrzymania zdrowych zębów spożywa się go nie przed posiłkiem, ale po nim.

Wino białe

Różni się od czerwonego tym, że jest zrobiony z białych winogron bez skórki. Ponieważ jest butelkowany natychmiast po fermentacji, napój ten jest bardziej wyrafinowany.

Czasami nie musisz używać tylko białych winogron, aby to zrobić. Na przykład we Francji robi się go z czerwonych jagód, ale ze względu na to, że skórka i nasiona są natychmiast usuwane, płyn nie ma czasu na przyciemnienie.

W białym winie nie ma zbyt wielu witamin. Największa ilość należy do B2 i C. W tym napoju jest nieco więcej węglowodanów niż w czerwonym, a ilość białka taka sama. I jest też mniej kaloryczny. Tak więc w 100 g produktu jest tylko 65 kilokalorii.

Przydatne właściwości

Pijąc wino z umiarem można znacznie obniżyć poziom cholesterolu we krwi, a tym samym wzmocnić serce i poprawić stan naczyń krwionośnych. został zauważonywłaściwość wina poprawiająca pamięć i zwalczająca demencję starczą. W krajach, w których ludność woli pić ten napój, występuje dość niewielka liczba nowotworów.

Jeden kieliszek dziennie może przynieść wiele korzyści, nawet pomimo zawartości cukru. Sam winogrono jest dość pożyteczną jagodą, aw procesie fermentacji niektóre jego właściwości są zauważalnie wzmocnione. Dzięki specjalnemu składowi i obecności ogromnej ilości różnych kwasów napój ten doskonale zwalcza przeziębienia i niszczy szkodliwą mikroflorę.

Szkoda wina

Wino czerwone zawiera sporo kilokalorii. Jeśli regularnie pijesz ten napój, możesz spokojnie przytyć. Biel ma zbyt dużo kwasów, które niekorzystnie wpływają na stan zębów. Ponadto produkt ten może wywoływać choroby, takie jak dna moczanowa, zapalenie stawów, marskość wątroby i cukrzyca. Nie wolno nam zapominać, że każde wino - czerwone lub białe - zawiera dość dużą ilość alkoholu. Pomimo tego, że jest mniej niż w wódce, wiele osób, nie znając miary, upija się nią aż do całkowitego odurzenia.

Kto jest przeciwwskazany

Przede wszystkim nie powinny być spożywane przez dzieci i kobiety w ciąży ze względu na obecność alkoholu. Nawet do celów leczniczych pożądane jest znalezienie innego tradycyjnego leku, który będzie miał podobne właściwości. Niestety, niektórzy rodzice popełniają niewybaczalny błąd, oferując swoim nieletnimdzieci używają podgrzanego czerwonego wina jako środka na przeziębienie. Dla nich najlepszą opcją byłby wywar z kwiatów rumianku i lipy z miodem i sokiem z aloesu. Świetnie sprawdziła się zielona lub czarna herbata z konfiturą malinową i plasterkiem cytryny. Jednym słowem jest wiele przepisów na leczenie dzieci.

W przypadku przedawkowania może powodować bóle głowy. Niektórym nawet szklanka tego napoju może wywołać rozdzierający ból. Chodzi o to, że w składzie wina znajduje się kwas cyjanowodorowy, który sam w sobie jest trucizną. Jeśli podczas przygotowywania wina nasiona i skórki zostały natychmiast usunięte, to ta substancja z reguły nie będzie już obecna w składzie produktu. Zazwyczaj każde czerwone wino zawiera ten niepożądany składnik. Nie powinny go stosować osoby z niewydolnością nerek, wątroby, a także alergicy. Są osoby z indywidualną nietolerancją składników zawartych w tym napoju.

Jednym słowem, zalety wina są niezaprzeczalne. Należy wziąć pod uwagę pewne zasady użytkowania i nie przekraczać zalecanej stawki.