Pasta pomidorowa: domowy przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Konserwowa pasta pomidorowa jest prawdopodobnie jednym z najpopularniejszych i najbardziej niezbędnych produktów w kuchni. Bez tego nie da się ugotować wielu potraw - barszczu ukraińskiego, pikantnej zupy kharcho, gulaszu warzywnego. Dosłownie tylko jedna łyżka przecieru pomidorowego - a danie nabiera nowych smaków. Ale czy pasta pomidorowa kupowana w sklepie jest zawsze dobra? Receptura jego przygotowania, która obejmuje wszystkie składniki wymienione na opakowaniu, nie zawsze budzi zaufanie. Czyż nie? Wszakże oprócz obecności pomidorów na opakowaniach często wskazane są wszelkiego rodzaju niezrozumiałe, a zatem nie do końca użyteczne produkty i substancje w postaci emulgatorów, aromatów i zagęszczaczy. Ale pastę pomidorową można również przygotować w domu! Przepis jest bardzo prosty - tylko świeże pomidory i trochę przypraw. Ten artykuł zawiera szczegółowy opis pracy. Rezultatem jest naturalny i zdrowy przecier warzywny – pasta pomidorowa. Zdjęcia towarzyszą głównym etapom, wyraźnie pokazując proces. Więc zacznijmy.

Wklej pomidorowy: przepis na gęsty przecier pomidorowy

Cały proces składa się z dwóchkroki, pierwszy można wykonać na różne sposoby.

1. Pozyskiwanie soku pomidorowego. Jeśli masz sokowirówkę, możesz pominąć masę pomidorową przez to urządzenie. W takim przypadku twarda skórka i nasiona są szybko usuwane z warzyw. W przypadku braku tej cudownej techniki musisz robić rzeczy inaczej. Umieść pokrojone owoce (małych nie da się zmiażdżyć) w dużej misce lub szerokim rondlu i postaw na średnim ogniu. Po podgrzaniu pomidory miękną i uwalniają dużo soku. Mieszać łyżką lub kadzią z długim trzonkiem, unosząc z dna gęstą, gorącą masę. Niech pomidory dobrze i równomiernie się zagotują, aby wszystkie kawałki stały się miękkie. Jednocześnie nie gotuj przez długi czas. Następnie zdejmij garnek z pieca, aby ostygł. W lekko ciepłej formie masa może zacząć się wycierać. Aby to zrobić, najpierw umieść mieszaninę w częściach w dużym durszlaku, za pomocą którego zostanie usunięta skórka. Następnie „przepuść” masę przypominającą puree przez średnie żelazne sito, ostrożnie dociskając. Czysty sok bez nadmiaru cząstek spłynie, a nasiona pozostaną w urządzeniu.
2. Gotowanie. Do rondla wlać sok z przecieru pomidorowego i gotować około 3-4 godzin. Pół godziny przed gotowaniem dodaj cukier i sól do smaku, w razie potrzeby możesz dodać trochę innych przypraw. Pasta ma czerwonawo-brązowy kolor, a konsystencja nie jest gorsza niż w sklepie. Ułóż gorącą masę w czystych słoikach i korku. Dodatkowa sterylizacja tej domowej półfabrykatu nie jest wymagana. Przechowuj w piwnicy lub piwnicy.

Jak przygotować pomidoramakaron w powolnej kuchence

Dużo szybszy i łatwiejszy z praktycznego punktu widzenia (bez znaczących gorących i wilgotnych oparów) jest domowe przecier pomidorowy z wykorzystaniem nowoczesnej technologii. Otrzymany gęsty sok bez skórki i nasion wlać do wolnowaru (technologia opisana powyżej). Następnie ustaw odpowiedni tryb i poczekaj na wynik. Okresowo możesz kontrolować proces, aby pasta pomidorowa nie była rozgotowana. Przepis na gotowanie w powolnej kuchence różni się od zwykłego tym, że wszystkie dodatkowe składniki (sól, mielony pieprz, cukier) miesza się z sokiem natychmiast przed rozpoczęciem pracy. Gorące puree doprowadzone do pożądanej konsystencji układamy w słoikach i zawijamy wieczkami. Domowy makaron jest gotowy!