Lecho z pastą pomidorową: przepis. Składniki na lecho

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Klasyczne lecho to najbardziej znane danie kuchni węgierskiej. Ale wielu ludzi tak bardzo lubiło tę bezpretensjonalną mieszankę warzywną, że teraz przygotowują ją gospodynie domowe z dowolnego kraju na świecie. Istnieją setki różnych przepisów na jego przygotowanie, ale wszystkie łączy obecność trzech głównych składników: słodkiej papryki, pomidorów i cebuli. Możesz jednak spróbować zrobić Lecho z pastą pomidorową.

Najłatwiejszy sposób

Wygląda na to, że ten lecho nie jest całkiem zwyczajny. W końcu do jego przygotowania używa się tylko 2 kg słodkiej papryki i sosu z następujących produktów: 0,5 kg koncentratu pomidorowego, wody, 35 g soli, 10 groszków ziela angielskiego, 125 g cukru, kilka zatok liście, 0,5 szklanki dowolnego oleju roślinnego i 30 gramów 9% octu stołowego.

Schemat gotowania lecho z pastą pomidorową wygląda następująco:

1. Zrób sos. Aby to zrobić, w pojemnym pojemniku rozcieńczyć pastę zwykłą wodą, aby całkowita objętość płynu wynosiła 1,5 litra. Dodaj cukier, masło, przyprawy, sól, podgrzej i zagotuj.
2. Dobrze opłucz paprykę, obierz całkowicie z nasion i pokrój losowo na duże kawałki. Wrzuć je do sosu i gotuj cały czas mieszając przez 15 minut.
3. Wlej ocet, gotuj wszystko razem przez kolejne 5 minut.
4. Gotowy produkt wlej do słoików, zwiń, zawiń ciasno i pozostaw w tej pozycji do końcowego schłodzenia.

Mieszanka jest delikatna, miękka i bardzo apetyczna.

Odmiany rosyjskich gospodyń domowych

Rosyjskie gospodynie domowe zawsze starały się urozmaicić każdy standardowy przepis. W tym przypadku wpadli na pomysł zrobienia lecho z pastą pomidorową i marchewką.

Pod tym względem zestaw początkowych składników nieco się zmienił: 3 kilogramy pieprzu wymagają 1 kilograma marchewki, litrowy słoik koncentratu pomidorowego, 250 gramów cukru, 35 gramów soli i 1 szklanka oleju roślinnego i 9% octu.

Przygotowanie nowej mieszanki w następujący sposób:

1. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz warzyw w oddzielnym rondlu i zagotuj na średnim ogniu.
2. Umyta i pozbawiona pestek papryka pokrojona w średniej wielkości paski. Obierz i posiekaj marchewki. W tym celu lepiej użyć grubej tarki.
3. Wrzuć przygotowane warzywa do gotującej się mieszanki i gotuj przez 8-10 minut.

Ponadto procedura ze zszywaniem i chłodzeniem jest powtarzana. Ta opcja różni się nieco od pozostałych, ale dla rosyjskiego smakosza jest najbardziej akceptowalna ze względu na obecność znanych produktów.

Smakuje jeszcze lepiej z cebulą

Każdy produkt zmienia potrawę na swój sposób. Na przykład z cebuli robi się lechopasta pomidorowa jest bardziej delikatna, pachnąca i nie tak ostra. A jeśli dodasz jeszcze kilka pomidorów, produkt będzie smakował jeszcze lepiej.

Dla tej opcji odpowiedni jest następujący stosunek składników: 3 kilogramy słodkiej papryki, 1 kilogram cebuli i marchwi, półlitrowy słoik koncentratu pomidorowego i 0,5 kilograma pomidorów, 0,5 szklanki cukru, 100 gramów oleju roślinnego, 60 gramów soli i 5 gałązek goździków.

Będziesz musiał gotować przy użyciu następującej technologii:

1. Wypłucz i posiekaj warzywa: startą marchewkę, pokrój pomidory na 6 kawałków, cebulę w półpierścienie, a pieprz w paski.
2. Umieść przygotowane produkty w emaliowanym pojemniku. Dodaj cukier, sól, olej, goździki, podpal powstałą mieszaninę. Aby masa nie przypaliła się, należy ją stale mieszać.
3. 35 minut po ugotowaniu dodaj koncentrat pomidorowy, gotuj przez kolejne pół godziny do ugotowania.

Ugotowany produkt będzie wspaniałą zimną przekąską.

Wersja uproszczona

Istnieje przepis, zgodnie z którym odpowiednik węgierskiego dania przyrządza się bez większych kłopotów.

Główne składniki tego niezwykłego lecho: koncentrat pomidorowy, papryka i przyprawy. Szczegółowa lista produktów przedstawia się następująco: 1 słoik (500 gramów) koncentratu pomidorowego, 3 kilogramy papryki, ½ szklanki dowolnego oleju roślinnego, 110 gramów cukru, 35 gramów octu i trochę soli.

Cały proces gotowania nie trwa dłużej niż godzinę. Aby to zrobić, potrzebujesz:

1. Opłucz paprykę, usuń rdzeń, a następnie pokrój na duże kawałki na 4-6 kawałków.
2. Zrób sos z masłem, cukrem, makaronem i solą.
3. Paprykę włożyć do rondla, polać masą pomidorową, a następnie włożyć do ognia i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz płomień i gotuj produkty przez kolejne 15 minut.
4. Następnie dodaj ocet. A po 5 minutach gotowe lecho można zwinąć do wstępnie wysterylizowanych słoików.

Za 5 dni będzie całkowicie gotowy. I w tym stanie wytrzyma całą zimę.

Specjalna kuchnia bułgarska

Każdy naród ma swoje własne cechy. Widać to nie tylko w sposobie życia ludzi i sposobie ubierania się. Wszystkie zwyczaje i zwyczaje doskonale charakteryzują się kuchnią narodową. Na przykład bułgarskie lecho z pastą pomidorową wcale nie przypomina tego, co gotują nasze hostessy. Nie jest to znana nam mieszanka duszonych warzyw, ale zgrabne kawałki słodkiej papryki w pachnącym nadzieniu. Do przygotowania takiego przysmaku potrzebne będą: 2 kilogramy pieprzu, 125 gramów cukru, 800 gramów makaronu i 20 gramów soli.

Ugotuj to danie w ten sposób:

1. Obierz umyte strąki papryki ze wszystkiego, co jest zbędne (łodygi i nasiona), a następnie pokrój w cienkie paski.
2. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą w równych ilościach, dodaj pozostałe składniki (cukier, sól). Przygotowaną masę wlać do rondla, podpalić, powoli doprowadzić do wrzenia.
3. Włóż paprykę do wrzącej marynaty, gotuj przez 20 minut na małym ogniu. W tym czasie papryka wypuści sok i jednocześnie wsiąknie w pachnące nadzienie.

Gorącą masę można od razu rozłożyć w słoikach o dowolnej pojemności, zwinąć i wysłać do schłodzenia na 1-2 dni, szczelnie owinąć ciepłym kocem.

Dla miłośników pikantnego jedzenia

Jak już powiedzieliśmy, gotowanie lecho z pastą pomidorową można zrobić na różne sposoby. Dla miłośników ostrego możemy zaproponować następującą opcję.

Z produktów będziesz potrzebować: 1 kilogram koncentratu pomidorowego, 20 gramów soli, 2½ kilograma słodkiej papryki, 0,5 szklanki oleju roślinnego i octu stołowego, 100 gramów cukru, 1 łyżeczka papryki i papryczki chili.

Proste przygotowanie:

1. Papryka pokrojona w paski.
2. Wymieszaj pozostałe składniki i zagotuj w szerokim rondlu.
3. Wlej pieprz do gotującej się masy, gotuj przez 5 minut na małym ogniu. Lecho jest gotowy.

Teraz można go zwinąć i wysłać do przechowywania. Danie jest zaskakująco szybkie w przygotowaniu i można je zjeść już po 3 dniach. Zaparzenie produktu i uzyskanie charakterystycznego smaku zajmie trochę czasu. Następnie może być spożywana jako zimna przekąska, podawana z mięsem lub jako dodatek do gorącego dania.

Sałatka pikantna

Nie da się wymienić wszystkich wykrojów lecho z pastą pomidorową. Dla tych, którym przeciwwskazane są pikantne dodatki i przyprawy, odpowiedni jest przepis z papryką i marchewką.

To tylko trwa: półtora litra wody, sól, olej roślinny, cukier, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, marchewka i słodka papryka.

Przygotowywanie wszystkiego w kolejności priorytetów:

1. Rozcieńczyć pastę zwykłą wodą. Weź cukier z solą w proporcji 1:2 i masłem. Wszystkie produkty wymieszać, przelać do szerokiego pojemnika i powoli doprowadzić do wrzenia.
2. Pokrój umytą marchewkę w paski, a paprykę w paski. Gotuj produkty na przemian we wrzącej masie, aby trochę zmiękły, ale nie kwaśnieją, ale pozostają chrupiące. W przeciwnym razie będzie to po prostu bałagan warzywny.
3. Połącz wszystkie składniki razem, dodaj pieprz, goździki, liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.

Przed zwinięciem liście laurowe należy usunąć, aby nie dodać goryczki do sałatki.

Z czego jest zrobione lecho

W ostatnim czasie coraz większą popularnością cieszą się dania warzywne: świeże sałatki, soczyste przystawki czy pachnące gulasze. Wśród nich lecho wyraźnie wyróżnia się na ogólnym tle. Każda gospodyni przynajmniej raz przygotowała to danie w swojej praktyce kulinarnej. Uczą się o nim od dzieciństwa, a potem kochają go przez całe życie. Wymyślone przez węgierskich kucharzy danie jest ciągle ulepszane: pojawiają się nowe opcje i niestandardowe rozwiązania. Najczęściej chodzi o przepisy kulinarne. Jak wiecie, głównymi składnikami lecho są papryki i pomidory. Ale z biegiem czasu lista komponentów znacznie się rozszerzyła. Lecho zaczął gotować z bakłażanem, cebulą, marchewką i cukinią, a zamiast pomidorów użyć pasty pomidorowej. To jestpozwoliło mi spojrzeć na samą potrawę z drugiej strony. Jeśli początkowo lecho zawierało wędliny: wędliny, smażony boczek czy domową kiełbasę, to z czasem mieszanka ta przekształciła się w cudowną zimną przystawkę, a nawet samodzielne danie. W jego składzie zmienił się zestaw warzyw i przypraw, ale technologia gotowania była prosta i zrozumiała dla wszystkich. A teraz lecho można śmiało uznać za danie międzynarodowe.