2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Buuzy, której przepis ze zdjęciem zostanie zaprezentowany poniżej, to tradycyjne danie buriackie. Ale kolebką tego dania są nadal Chiny. Chociaż trzeba przyznać, że przepis na bao-tzu na ziemi buriackiej przeszedł takie zmiany, że buuz teraz tak samo przypomina pierwotną wersję, jak ukraińskie pierogi i włoskie ravioli.
Chińczycy gotują te placki gotowane na parze z różnymi nadzieniami. Buriaci (podobnie jak Mongołowie) rozpoznają tylko jedno mięso mielone - mięso mielone z niewielką ilością cebuli. Kształtem buuzy przypominają gruzińskie chinkali – te same „worki” ciasta. Ale placki Buriackie zwykle mają otwór na górze, przez który można zobaczyć nadzienie. Pod względem sposobu gotowania buuzy są bliskie manti kazachskiej. A gotuje się je w specjalnym urządzeniu, które zalewa produkty gorącą parą. Nazywa się „buuznitsa”.
Gotowe produkty są podawane jako danie główne. Buuzy je się rękami. Najpierw odgryzają ciasto od dołu, wypijają zawarty w środku bulion, a następnie zjadają resztę. Rosjanie, po spróbowaniu tych ciast, bardzo zakochali się w daniu buriackim, ale z jakiegoś powodunazwał to „pozami”.
Jak gotować autentyczne buuza z Buriacji
Przepis ze zdjęciem opisanego dania dołączymy do Ciebie w dalszej części artykułu, ale na razie omówimy kilka szczegółów gotowania. Jak już wspomnieliśmy, w oryginalnym daniu do nadzienia używa się wyłącznie mięsa mielonego (jagnięciny lub wołowiny), cebuli i soli. Rosjanie, przyjęwszy przepis na robienie „póz”, zaczęli dodawać te składniki, które zwykle stosuje się do pierogów.
Mięso mielone takiego buuz zostało zmieszane: wołowina z tłustą wieprzowiną. Rosjanie poprawiają też smak mięsa przyprawami. Włożyli czosnek, pieprz, kolendrę. Ponadto dodaje się zieleninę, która dla europejskiego smaku odświeża danie mięsne: kolendrę, koperek, pietruszkę. Ale jest tajemnica, która odróżnia buuzy od klusek, chinkali i manti. Jest to dodatek mleka do mięsa mielonego. Dzięki niemu buuzy Buriackie są bardzo soczyste i pachnące.
Musisz upiec te ciasta jak chinkali, ale bez fanatyzmu. Wcale nie trzeba robić trzydziestu trzech zakładek. W końcu produkt stanie na stoisku „buuznitsa” (możesz użyć mantyshnitsa lub podwójnego kotła), aby sok nie wylewał się z niego podczas gotowania. Ale to, co musisz wiedzieć, przygotowując danie z Buriacji, to to, że grubość ciasta powinna być nierówna. Gruby środek zapewni integralność produktu, a cienkie krawędzie będą wygodne do uszczypnięcia.
mielone
Dosyć teorii. Zaczynamy robić buuzy Buriackie. Przepis kulinarny sugeruje, że najpierw robimy nadzienie. Mięso mielone należy ubić i"odpoczął", zanim włożymy go do worków z ciastem.
Potrzebujemy 800 gramów mięsa. Powinien być umiarkowanie tłusty, w przeciwnym razie bąki wyjdą suche i nie powstanie pyszny bulion. Dlatego możesz zmieszać funt wołowiny i trzysta gramów wieprzowiny. Lub, jeśli chcesz autentyczne buzy, użyj jagnięciny i trochę smalcu.
Mięso jest siekane siekierą kuchenną lub chłostane ostrym nożem. Ważne jest, aby włókna były wyczuwalne, a nie coś w rodzaju pasztetu. Wyjątkowo leniwi mogą przewijać go przez maszynę do mięsa. Ale powinno być z dużą dyszą.
Podobnie posiekaj dwie średnie cebule. Wymieszaj je z mięsem mielonym. Teraz, jeśli chcesz, możesz dodać dwa ząbki czosnku, pieprzu, kolendry, trochę zieleni. Posolić mięso mielone do smaku i dodać pół szklanki mleka. Niektóre przepisy zalecają zastąpienie go bulionem mięsnym lub po prostu wodą. Mięso mielone należy dokładnie rozgnieść rękami. Jest to konieczne nie tylko po to, aby wszystkie składniki zostały wymieszane, ale także po to, aby konsystencja nadzienia stała się przewiewna.
Ciasto Buuzas
Przepis na jego przygotowanie nie różni się zbytnio od wyrabiania bazy pod pierogi. Więc nie powinno być problemów z testem na buuz. Jedyną różnicą między daniem buriackim a rosyjskim jest konsystencja.
Ciasto na buuzy musi być jednocześnie elastyczne i mocne. W końcu podczas obróbki cieplnej mięso uwolni dużo soku. Jeśli ciasto jest zbyt lekkie, osłonka pęknie.
- Do dużej miskiprzesiej trzy szklanki mąki.
- Wlej szklankę wody o temperaturze pokojowej do cienkiego strumienia.
- Pęknięcie w jednym jajku.
- Wskazane jest natychmiastowe dodanie dwóch szklanek mąki, a resztę podczas wyrabiania ciasta.
- Wymieszaj wszystko najpierw łyżką. Następnie rozwałkuj ciasto na posypanym mąką blacie. Zaczynamy ugniatać rękami i tak pracujemy przez piętnaście do dwudziestu minut.
Gotowość testu można łatwo sprawdzić. Ludzik powinien dobrze zachowywać swój kształt i nie rozprzestrzeniać się. Jeśli ciasto nie przykleja się do blatu lub dłoni, jest gotowe. Bułkę posyp mąką i odłóż na spoczynek. Aby ciasto się nie zwijało, należy je przykryć serwetką lub włożyć do plastikowej torby.
Rozwałkowanie ciast
Buuzy, o których przepisie już prawie opowiadaliśmy, mają średnicę od pięciu do ośmiu centymetrów. Dlatego potrzebujemy ciastek o wielkości około 10 cm. Możesz po prostu oderwać kawałki z bułki i zwinąć je w kółko. Z powyższej ilości składników wyjdzie około dwudziestu trzech ciast. Możesz nadać kolobokowi kształt kiełbasy i pokroić w słupki. Możesz też rozwałkować całe ciasto wałkiem do ciasta i wyciąć odpowiedni kształt kubka.
Ale trzecia opcja jest mniej preferowana. W końcu nie potrzebujemy jednolitych ciast. Ich grubość powinna być większa w środku i cieńsza na brzegach. Dlatego lepiej jest skorzystać z dwóch pierwszych opcji (podział koloboka na porcje ręcznie lub cięcie batoników nożem).
Półprodukty do rzeźbienia
Aby zrobić buzie, sugeruje przepisweź okrągłe ciasto o grubości co najmniej trzech milimetrów pośrodku, w lewej dłoni. Łyżką, która znajduje się w prawej ręce, połóż mięso mielone na środku ciasta. Trzymamy półprodukt palcami lewej strony. Prawą ręką podnosimy brzeg ciasta, ale nie wyrzucamy go na sam szczyt.
W przeciwieństwie do chinkali, buuz powinien mieć na górze otwór, przez który widać nadzienie. Aby to zrobić, lewą ręką lekko przesuń półprodukt w kółko. A prawym robimy fałdy, ściskając je, aby je naprawić. Robimy to ze wszystkimi ciastami.
Ważne jest, aby wiedzieć, że po ugotowaniu na parze mięso mielone uwolni bulion i zwiększy swoją objętość. Dlatego półprodukty nie powinny być bardzo pełne.
Robimy buuzy jak pierogi
Z koloboka odrywamy dłonią kawałek ciasta wielkości jabłka. Blat posyp mąką. Rozwałkowujemy kawałek ciasta warstwą o szerokości 3 milimetrów. Jest grubszy niż w przypadku klusek, ale cieńszy bulion może rozerwać skorupkę. A zbyt gęste ciasto może się nie zagotować i wyjść bez smaku.
Formą krojenia pierogów jest zwykle szklanka. Buuzas, przepis na gotowanie ze zdjęciami, które pokazujemy tutaj, to większe ciasta. A do krojenia ciastek potrzebujemy pojemnika z szerszą krawędzią, np. miski.
Weź kółko w dłoń, na środek włóż nadzienie. Następnie dwoma palcami wybieramy podłogi ciastek i lekko potrząsamy torbą. Pod ciężarem nadzienia ciasto rozciągnie się wzdłuż krawędzi, a środek pozostanie gruby. Zrób zakładki jak powyżej.
Gotowanie półproduktów
Dopiero przed posiłkiem zaczynamy przygotowywać buuzy. Przepis sugeruje ugotowanie ich w specjalnym urządzeniu, które jest dostępne w każdej rodzinie Buriacji. Ale to nie jest elektronika, ani nawet podwójny kocioł zasilany z sieci. Buuznitsa to zwykła szeroka patelnia, do której wkładany jest stojak z otworami. Do tego naczynia wlewa się wodę, ale tak, aby ciecz nie dotarła do górnego poziomu.
Spód każdej buzy należy posmarować olejem roślinnym, a następnie ostrożnie położyć ciasto na perforowanej podstawce. Pożądane jest, aby woda na patelni była już gorąca. Przykryj pokrywką i gotuj przez dwadzieścia pięć minut, a nawet pół godziny. Gotowość jest sprawdzana przez ciecz uwalnianą z otworu na wierzchu ciasta. Gdy tylko bulion stanie się przezroczysty, możesz wyłączyć garnek. Z takim samym sukcesem możesz używać płaszcza do gotowania produktów.
Podawanie do stołu
Przepis na Buryat buuz nie wymaga żadnych sosów do tego dania. Jedzą ciasta rękami, pijąc herbatę. Rosjanie urozmaicali ten prosty sposób jedzenia sosem śmietanowym z dodatkiem czosnku (jeśli wcześniej nie dodawano goździków do mięsa mielonego) lub pikantnym sosem laaza. Buuzy są również bardzo smaczne, jeśli są polane roztopionym masłem i posypane posiekanymi świeżymi ziołami.
Warunki przechowywania
Więc przygotowaliśmy buuzy Buriackie. Ten przepis, jeśli się do tego przyzwyczaisz, jest dość prosty. Danie jest praktyczne, a wraz z wynalezieniem lodówek każda gospodyni domowa możeprzygotuj alkohol do wykorzystania w przyszłości. Surowe produkty układa się na drewnianej desce (blacha, blacha do pieczenia) lekko posypanej mąką. Buuzy trzymają się dobrze przez kilka tygodni w zamrażarce. Musisz je gotować na parze w porcjach, aby móc je od razu zjeść.
Zalecana:
Ciasta dla mamy na rocznicę: przepisy na ciasta, ciekawe pomysły na dekorowanie zdjęciem
Artykuł opowie o ciastach dla mamy na rocznicę, o różnych ciekawych i prostych przepisach. Również nietypowe pomysły na dekorowanie słodyczy na wakacje ze zdjęciem będą miłym bonusem. Najważniejsze, że ciasto robi się z miłością
Restauracja Khalif, Omsk: adres ze zdjęciem, godziny otwarcia, menu i opinie klientów
Restauracja Khalif w Omsku to gościnny lokal kuchni orientalnej, w którym jednak zawsze dostępne są dania kuchni europejskiej. Znajduje się w centrum miasta, więc wygodnie jest tu przyjechać na biznesowy lunch czy spotkanie biznesowe. Wieczorem goście będą mieli przyjemny odpoczynek, który można spędzić w gronie przyjaciół lub kolegów. Zdjęcia restauracji Khalif w Omsku, opis usług i recenzje przedstawiono w artykule
Ciasto bez pieczenia: składniki, procedura gotowania ze zdjęciem
Wśród czytelników jest wiele słodkich zębów. Wielu z nas uwielbia ciasta i wypieki. Jednak nie każda gospodyni domowa umie gotować ciasta. Jeśli chcesz zadowolić rodzinę pysznym ciastem, nie musisz godzinami stać przy kuchence. Współczesna kuchnia oferuje wiele przydatnych przepisów, które znacznie upraszczają wszystko. W naszym artykule chcemy porozmawiać o tym, jak zrobić pyszne ciasto cookie. Te desery są bardzo łatwe w przygotowaniu
Jak prawidłowo trzymać patyczki do kawy: rodzaje, opis, warunki użytkowania ze zdjęciem
Czy wiesz, jak prawidłowo trzymać mieszadło do kawy? Najprawdopodobniej myślisz, że to absolutnie nieistotne. Ale w etykiecie kawy wszystkie niuanse są niezbędne. Jak prawidłowo trzymać jednorazowy patyczek do kawy i jakie są odmiany tego urządzenia? Porozmawiajmy o tym w naszym artykule
Przepisy "Jedz i schudnij" ze zdjęciem. „Jedz i chudnij”: przepisy Ducana
Dla tych, którzy obserwują swoją sylwetkę, przepisy „Jedz i schudnij” mogą być prawdziwym odkryciem. Obecnie najpopularniejsze są opcje oferowane w programie z Lerą Kudryavtsevą oraz dania według Dukana. Opiszmy kilka prostych przepisów
