Jak szybko i smacznie zrobić ciasto na pizzę?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Znalezienie kogoś, kto nie lubi pizzy, nie jest łatwe. Te wypieki, stworzone zgodnie z wszelkimi zasadami, zastępują lunch, pozwalając szybko i satysfakcjonująco nakarmić wszystkich uczestników biesiady oraz domowników, którzy przy tym nie muszą martwić się zbędnymi kilogramami. Eksperci nazywają domową pizzę nie szkodliwym fast foodem, ale naprawdę satysfakcjonującym i smacznym daniem. Jednak ci, którzy postanowili zrobić przysmak w domowej kuchni, powinni pamiętać, że w procesie jego przygotowania większą uwagę trzeba będzie poświęcić nie nadzieniu, ale cieście. To właśnie jakość testu w dużej mierze decyduje o powodzeniu rozpoczętych prac. Jak zrobić ciasto na pizzę w domu? Postaramy się odpowiedzieć na to pytanie w naszym artykule.

Jak zrobić pizzę w domu? Ciasto

Włoska pizza jest niezwykle popularna na całym świecie. Różne restauracje?przepisy kulinarne już dawno przeniosły się do domowej kuchni. Jednak nie zawsze gospodynie domowe mogą zrobić pizzę domowej roboty tak smaczną, jak we włoskich pizzeriach i restauracjach.

Znana wszystkim klasyczna włoska pizza różni się od domowej roboty przede wszystkim jakością ciasta. W restauracji okazuje się bardzo cienki, chrupiący, z piękną złocistą skórką. W domu natomiast są bujne, wysokie i często wcale nie chrupiące, bardziej przypominają muffinki.

O szczegółach przygotowania przysmaku

Dla tych, którzy chcą wiedzieć, jak zrobić ciasto na pizzę, ciekawie będzie usłyszeć, że podstawa tego ciasta może być puszysta, krucha lub cienka, z kwaśnością lub bez, w zależności od wybranego przepisu. Jednocześnie, jak zapewniają doświadczeni kucharze domowi, przy tworzeniu tego popularnego ciasta należy przestrzegać pewnych zasad. Jak więc zrobić ciasto na pizzę?

Przepisy na pizzę zwykle zalecają użycie określonej ilości soli. Czasami potrzeba za mało, ale warto wiedzieć, że sól jest bardzo ważnym składnikiem pomagającym zrównoważyć lub wzmocnić smak i aromat ciasta. Jeśli dodasz za dużo, ciasto będzie tak słone, że nie będzie można go zjeść. Dlatego zaleca się ścisłe przestrzeganie proporcji wskazanych w przepisie. Dotyczy to również spożycia cukru. Na próżno niektórzy myślą, że skoro pizza to nie deser, cukier w jej cieście nie jest potrzebny – bez tego produktu będzie zbyt mdły.

Ciasto natego popularnego ciasta powinno być wystarczająco elastyczne: nie rozdzierać się podczas rozciągania, ponieważ tak powstają ciastka. Możesz rozwałkować ciasto wałkiem, ale nie jest to najlepsza opcja. Dobrze będzie, zdaniem hostess, rozciągnąć go ręcznie do pożądanego rozmiaru, zachowując kształt koła. W środku ciasto powinno być lekko zmiażdżone i pozostawione nietknięte wzdłuż krawędzi, tutaj będzie można uformować boki zapobiegające rozprzestrzenianiu się sosu.

Dla początkujących, którzy chcą nauczyć się robić ciasto do pizzy w domu, gospodynie radzą nie zapominać, że ciasto jest jednym z głównych składników pizzy, którego smak musi być wyraźnie wyczuwalny w gotowym wypieku. Dlatego przy nakładaniu nadzienia na ciasto należy wiedzieć, kiedy przestać.

Podobnie jak w przypadku samej pizzy konieczne jest upieczenie ciasta na to danie w najwyższej możliwej temperaturze - regulacja temperatury w piekarniku musi być ustawiona na maksimum. Przed pieczeniem ciasto układa się na gorącej blasze do pieczenia i umieszcza w już nagrzanym piekarniku. Dlatego jest włączany z wyprzedzeniem, około 10 minut wcześniej. przed rozpoczęciem pieczenia. Gotowe ciasto jest używane od razu do wypieku pizzy lub przygotowane wcześniej i zamrożone.

Jak zrobić cienkie ciasto na pizzę?

Głównym sekretem robienia cienkiej pizzy jest specyfika temperatury, w jakiej wypiekane jest danie. Już w zamierzchłych czasach pizza była gotowana w dużych włoskich piecach, podgrzewanych do 45°C i taką temperaturę utrzymywano przez cały wypiek. Ten reżim temperaturowy umożliwił upieczenie ciasta w jednympółtorej minuty. Ten czas wystarczy, aby przybrała skórkę, ale pozostała delikatna i miękka w środku. W restauracjach i pizzeriach danie piecze się w tej temperaturze. Ale jak zrobić ciasto na pizzę (cienkie i chrupiące) w domu?

Okazuje się, że w zwykłym piekarniku można ugotować cudowną cienką pizzę, która nie będzie gorsza od tej wypiekanej w starych włoskich piecach. Nowoczesne piekarniki mogą utrzymywać temperaturę do 250 °C, co wystarczy, aby uzyskać chrupiącą skórkę na pysznym cienkim cieście. Po prostu upieczenie pizzy zajmie więcej czasu - około 10-12 minut.

Cienka pizza: przepis (drożdże)

Ważnym punktem uzyskania cienkiego ciasta jest przestrzeganie jego receptury i technologii wałkowania. Tradycyjne, klasyczne ciasto do pizzy powstaje na drożdżach. Jak zrobić ciasto drożdżowe na pizzę? Istnieje wiele różnych przepisów na robienie popularnych wypieków. Cienką pizzę domowej roboty można przygotować z dowolnego z nich, w zależności od indywidualnych preferencji lub dostępności składników.

Składniki

Dla tych, którzy są zainteresowani tym, jak zrobić ciasto na pizzę (cienkie, drożdżowe), doświadczone gospodynie domowe polecają następujący przepis. Do gotowania użyj:

• ciepła przegotowana woda - 300 ml;
• 10g suszonych drożdży;
• dwie łyżeczki cukru;
• jedna łyżeczka soli;
• 500 g mąki;
• 2-3 stół. łyżki oleju roślinnego (oliwalub słonecznika).

Metoda gotowania

Jak zrobić pyszne ciasto na pizzę (cienkie)? Najpierw przygotuj ciasto: wlej ciepłą wodę do głębokiego naczynia, dodaj sól i cukier, drożdże i mąkę (jedna łyżka stołowa). Wszystko jest wymieszane i pozostawione do podejścia na 15-20 minut. Gdy drożdże sfermentują i pokryją się lekką pianą, przystąp do bezpośredniego wyrabiania ciasta. W osobnym pojemniku miesza się pozostałe składniki: mąkę, sól, olej (słonecznikowy lub oliwkowy), tutaj również wylewa się ugotowane ciasto. Następnie ciasto zagniata się. Bardzo ważnym punktem jest jego prawidłowa konsystencja: nie powinna być zbyt gęsta. Cienkie ciasto jest uważane za idealne, które okazało się giętkie i plastyczne, dobrze pozostające w tyle za rękami. W takim przypadku ciasto nie powinno się rwać.

Jak poprawnie wdrożyć?

Ten moment - toczenia - eksperci nazywają w rzeczywistości najważniejszą. Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe.

Ten przepis ze wskazaną ilością produktów jest przeznaczony na 3 cienkie pizze. Dlatego zanim zaczniesz rozwałkować ciasto, powinieneś podzielić ciasto na trzy równe części. Profesjonalni producenci pizzy nie używają do wałkowania wałka - ciasto rozciągają ręcznie, kośćmi palców, wielokrotnie przewijając je na dłoniach. Dzięki temu spód pizzy może być cienki w środku i pogrubiony na brzegach. Ale oczywiście podczas toczenia możesz użyć zwykłego wałka do ciasta.

Pieczenie

Ciasto po rozwałkowaniu smarujemy sosem (pomidorowym), posypujemy przyprawami, dekorujemy gałązkami oregano, układamy ser mozzarella, kroimy w kółka, a na wierzchu pomidory. Następnie wstawiamy pizzę do piekarnika i pieczemy w t=250 °C przez 10-12 minut. Osoby korzystające z piekarnika starszej generacji z niższą maksymalną temperaturą grzania powinny wydłużyć czas pieczenia. Gotową pizzę można udekorować świeżą bazylią i podać.

Szybkie ciasto (przepis bez drożdży)

Wiele osób interesuje się tym, jak szybko zrobić ciasto na pizzę? Najczęściej drożdże nie są zawarte w przepisie na szybkie ciasto na pizzę. Dlatego przygotowanie go nie zajmuje dużo czasu, wystarczy poświęcić tylko pół godziny na cały proces.

Jak zrobić ciasto na pizzę bez drożdży? Prosty przepis polega na użyciu: mąki pszennej, lekko ciepłego mleka, jajek (dwa kawałki na około 2 łyżki mąki i pół litra mleka), szczypty soli i kilku stołów. łyżki oleju (warzywnego). Wszystkie składniki (suche i płynne) miesza się osobno w różnych pojemnikach, po czym mieszankę jajeczno-mleczną stopniowo wlewa się do mąki. Po 10 min. ciągłe wyrabianie ciasta jest gotowe. Przed rozpoczęciem pieczenia ciasto powinno odpocząć jeszcze przez piętnaście minut.

Składniki

Tak więc przepis na szybkie ciasto bez drożdży na 4 porcje pizzy obejmuje użycie:

• 350 gramów mąki pszennej;
• 250 mljogurt;
• 2 jajka (kurczak);
• 40ml oleju (oliwa);
• ćwierć łyżeczki soli;
• ćwierć łyżeczki sody oczyszczonej.

Instrukcje gotowania

Proces składa się z kilku etapów:

1. Jajka są bite solą w małej misce.
2. Wlej kefir do dużego pojemnika, dodaj sodę gaszoną octem. Ubite jajka wlewa się do kefiru, mieszanka jest dobrze wymieszana
3. Dodaj mąkę (w porcjach, aby kontrolować konsystencję ciasta). Do miksowania można używać miksera, ale doświadczone gospodynie domowe wolą ugniatać takie ciasto rękami.
4. Dodaj oliwę (oliwa) do ciasta. Następnie ciasto jest mieszane. Konsystencją powinien przypominać gęstą śmietanę (w wyniku reakcji sody i kefiru okazuje się płynny i jednocześnie soczysty).
5. Następnie blachę do pieczenia smaruje się olejem (warzywnym) i wylewa się ciasto.
6. Blachę do pieczenia wkłada się do piekarnika nagrzanego do 200°C. Gdy ciasto się zrumieni, posmaruj nadzieniem i piecz aż będzie gotowe.
7. Gotowa pizza zostaje wyjęta. Świeże zioła (rukola, szpinak, romano, góra lodowa) są idealnym dodatkiem do gotowych wypieków, którymi przed podaniem posypuje się gotowe danie.

Porada

Niektóre rzemieślniczki zalecają używanie kwaśnej śmietany zamiast kefiru do robienia szybkiego ciasta. Do ciasta dodaje się 250 gramów kwaśnej śmietany, wstępnie wymieszanej z sodą, uwodnioną octem.

Pizza z ciasta francuskiego (bez drożdży)

Wiele młodychgospodynie domowe pytają: jak zrobić pizzę z ciasta francuskiego? Aby przygotować ciasto francuskie do pizzy bez drożdży, użyj:

• mąka - dwie łyżki stołowe;
• woda - ćwiartka filiżanki;
• masło - 200 gramów;
• cukier - jedna łyżeczka;
• sól - jedna szczypta;
• kwas cytrynowy - do smaku.

Opis gotowania

Jak zrobić ciasto na pizzę? Przepis przewiduje następujące kroki: do mąki dodaje się masło, miesza się z mąką i kroi na małe kawałki. Następnie do tej masy dodaje się resztę składników i dobrze miesza. Gotowe ciasto rozwałkowuje się, składa kilka razy i umieszcza w lodówce. Po kilku godzinach ciasto jest wyjmowane i zaczyna się pieczenie.

Inna opcja

Aby zrobić posiekane ciasto francuskie na pizzę użyj:

• mąka - dwie szklanki;
• woda - 150 ml;
• masło lub margaryna - 300 gramów;
• jedno jajko;
• sok z cytryny - jedna łyżeczka;
• sól - pół łyżeczki.

Jak gotować?

Mąkę przesiej, dodaj masło (schłodzone) pokrojone na małe kawałki i drobno posiekaj nożem. W mące z masłem zrobić małe zagłębienie, wlać do niego wodę (soloną), dodać jajko, sok z cytryny i szybko zagnieść ciasto. Gotowe ciasto zwija się w kulkę, przykrywa serwetką i czyści w zimnym miejscu. Przed pieczeniem ciasto rozwałkowujemy około 2-3 razy i składamy na trzy lub cztery warstwy.

Pizza dietetyczna (bez ciasta)

Ten przepis może być cennym znaleziskiem dla tych, którzy boją się przybrać na wadze. Jak zrobić pizzę bez ciasta? Aby go ugotować, nie potrzeba drożdży, mąki, masła. Używają tylko zdrowych węglowodanów, białek i innych produktów niezbędnych do prawidłowego odświeżenia się, ale jednocześnie nie przytycia zbędnych kilogramów: pomidora, papryki, kurczaka, grzybów. Gotowanie zajmie godzinę.

Podstawa

Mąka nie bierze udziału w tworzeniu bazy. Do przygotowania 6-7 porcji dania użyj:

• 1 kg fileta z kurczaka (bez skóry i kości);
• 2 jajka kurze;
• sól - do smaku;
• pieprz czarny mielony - do smaku;
• przyprawa do mięsa z kurczaka - do smaku.

Wypełnianie

Nadzienie będzie wymagało świeżych składników. Jest przygotowywany z:

• 7–10 pomidor (wiśniowy lub inny mały);
• 200 gramów grzybów;
• 2 małe papryki;
• zielone - do smaku;
• 150-200g twardego sera (niskotłuszczowego);
• pasta pomidorowa - do smaku;
• sól - do smaku;
• pieprz czarny mielony - do smaku.

Funkcje gotowania: inwentarz

Dla tych, którzy chcą nauczyć się robić pizzę bez ciasta, doświadczone gospodynie domowe polecają użycie:

• blacha do pieczenia;
• nożem kuchennym;
• drewniana łyżka;
• deska do krojenia;
• głęboka miska;
• blender;
• pergamin do pieczenia;
• gorące uchwyty na garnki;
• papier jednorazowyręczniki.

Opis procesu: krok po kroku

Najpierw przygotuj mięso mielone na bazę. Schłodzony (nie zamrożony!) filet z kurczaka myje się pod bieżącą wodą, a następnie suszy papierowymi ręcznikami, dzieli na kilka części i umieszcza w misce blendera. Mięso z kurczaka jest rozdrabniane, następnie do mięsa mielonego dodawane są jajka, solone, doprawiane pieprzem i doprawiane. Powstała masa jest mieszana aż do uzyskania jednorodności.

Następnie podstawa jest pieczona. Piekarnik nagrzewa się do 180-190 ° C. Rozłóż papier na blasze do pieczenia i połóż na nim mielonego kurczaka. Podstawie można nadać dowolny kształt: tradycyjnie okrągły, „serduszkowy”, prostokątny itp. Podstawę wysyłamy do nagrzanego piekarnika na dwadzieścia minut. To wystarczająco dużo czasu, aby się upiec i "złapać".

Pomidory myje się ciepłą wodą, suszy i kroi w cienkie plasterki. Grzyby są myte, suszone, ziemista część odcinana od nóg, ciemne plamy usuwane. Pieczarki kroimy w bardzo cienkie plasterki. Paprykę bułgarską dzieli się na połówki, usuwa nasiona z ich rdzeni i odcina szypułki. Następnie warzywa należy umyć (na zewnątrz i wewnątrz) i wysuszyć. Paprykę kroimy w kostkę lub paski. Świeże zioła (koperek, cebula, pietruszka, bazylia) są myte, lekko strząsane z nadmiaru wilgoci i siekane. Każdy ser (o niskiej zawartości tłuszczu) jest tarty. Nie zaleca się używania tego produktu w ilościach większych niż określone w przepisie.

Podstawa jest lekko schłodzona, a następnie przejdź dokształtowanie pizzy. Najpierw upieczone mięso mielone smaruje się pastą (pomidor), następnie układa się nadzienie warstwami lub swobodnie, które na wierzchu posypuje się ziołami i startym serem. Następnie pizza trafia do piekarnika rozgrzanego do 170-180 ° C przez kolejne pół godziny. Pachnąca, apetyczna dietetyczna pizza jest dzielona na porcje i podawana.

Rekomendacja przepisu

Do tej pizzy możesz użyć najróżniejszych nadzień. Pierścienie ananasowe i szynka są świetne. Pastę pomidorową można zastąpić jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu (naturalny) lub sosem (pomidorowym). Możesz również użyć tłuczonych świeżych pomidorów. Zamiast mielonego kurczaka można również użyć mięsa (wieprzowina, wołowina), ale ta pizza nie może już być uważana za dietetyczną.