Ciasto drożdżowe na pizzę. Pizza z ciasta francuskiego. Klasyczne ciasto na pizzę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Który z nas nie lubi jeść domowej i pysznej pizzy? Na pewno nie ma. Ale aby samemu zrobić to danie, powinieneś zrobić dużo wysiłku. Dotyczy to zwłaszcza przygotowania bazy. W końcu może to być absolutnie każdy. Dzisiaj postanowiliśmy przyjrzeć się kilku możliwościom stworzenia pysznego lunchu, który zawiera zupełnie inne składniki.

Pizza na bazie drożdży z pieczarkami i szynką

Ciasto na pizzę drożdżową jest puszyste i miękkie, ale gotowanie zajmuje dużo czasu. Dlatego wskazane jest stworzenie takiej podstawy tylko wtedy, gdy nie spieszysz się z nakarmieniem nieoczekiwanych i głodnych gości. Warto zauważyć, że prezentowany składnik kulinarny często nazywany jest „suchym” ciastem do pizzy. I to nie przypadek. Przecież zwyczajowo do takiej bazy dodaje się drożdże suche i instant, co znacznie przyspiesza proces jejgotowanie.

Przyjrzyjmy się więc bliżej, jak powstaje ciasto drożdżowe na pizzę i jakie składniki najlepiej brać do nadzienia.

Wymagane produkty podstawowe

Będziemy potrzebować:

• mąka pszenna pierwszego lub dowolnego innego gatunku - około 4 filiżanek (może trochę więcej, aż ciasto będzie gęste);
• picie ciepłej wody - duża szklanka;
• drożdże suche instant - 6-8g;
• cukier piaskowy - duża łyżka bez "zjeżdżalni";
• duże jajko kurze - 1 szt.;
• bezwonny olej roślinny - 5-7 dużych łyżek;
• drobna sól - 2/3 łyżki deserowej.

Proces ugniatania

Do przygotowania ciasta drożdżowego na pizzę zaleca się użycie metalowego pojemnika, ponieważ w przyszłości podstawa będzie umieszczona w ciepłym miejscu, a takie naczynia będą dłużej utrzymywały ciepło. Dlatego należy wziąć duże naczynie, wlać do niego szklankę wody pitnej i lekko podgrzać (można od razu wziąć ciepły płyn). Następnie należy wlać cukier granulowany do rondla i wymieszać, aby całkowicie się rozpuścił. Następnie włóż suche drożdże do tego samego pojemnika i poczekaj, aż się rozpuszczą i utworzą osłonę powietrzną. Może to zająć około kwadransa.

Po wszystkich opisanych czynnościach do miski z ciastem należy dodać drobną sól, bezwonny olej roślinny i ubite jajko kurze. Nawiasem mówiąc, aby ciasto drożdżowe na pizzę dobrze rosło w przyszłości, składniki te nie powinny być zimne. Z tego powodu należy je usunąć zkomora chłodnicza. To samo dotyczy mąki pszennej (jeśli przechowujesz ją na loggii lub w innym chłodnym miejscu). Ostatni składnik należy dodać do bazy jako ostatni, dokładnie mieszając ręcznie.

W wyniku tych działań powinieneś otrzymać miękkie, ale gęste „suche” ciasto na pizzę. Aby prawidłowo się unosił, pojemnik z nim należy najpierw przykryć waflowym ręcznikiem, a następnie pokrywką i umieścić w ciepłym miejscu (np. w pobliżu baterii, na słońcu itp.). W tej pozycji zaleca się, aby podstawa wytrzymała co najmniej półtorej godziny. Okresowo (1 raz na pół godziny) bujne ciasto do pizzy powinno być „ubijane” pięścią maczaną w dowolnym oleju roślinnym.

Składniki do napełniania

Aby uzyskać smaczne, soczyste i satysfakcjonujące nadzienie, potrzebujemy:

• młode ziemniaki - 3 duże bulwy;
• majonez wysokotłuszczowy - 180g;
• sos pomidorowy - 150 g;
• grzyby dowolne - 150 g;
• sól kuchenna - do smaku;
• olej roślinny - do smażenia;
• szynka - 150 g;
• cebula biała - 3 główki;
• ser twardy - 140g

Przygotowywanie jedzenia

Z uwagi na to, że ciasto drożdżowe na pizzę długo się gotuje, postanowiliśmy wykorzystać taką ilość składników nadzienia, która może być łatwo przetwarzana w czasie, gdy podstawa rośnie w upale. Aby to zrobić, ugotuj bulwy ziemniaka, ostudź je, obierz i zetrzyj na dużej tarce. Konieczna jest również obróbka ciała stałegoser. Następnie trzeba umyć grzyby, posiekać je i usmażyć razem z białą cebulą na patelni, dodając sól i olej roślinny. Następnie zakupioną szynkę należy pokroić w drobną kostkę.

Kształtowanie i pieczenie naczynia w piekarniku

Pizza na cieście drożdżowym jest gotowana w piekarniku przez około 45-48 minut. Ale zanim włożysz tam naczynie, powinno być odpowiednio uformowane. Aby to zrobić, musisz podzielić podstawę na 3 części, a następnie rozwałkować je w cienkie okrągłe warstwy i położyć na dużych patelniach lub innych naczyniach przeznaczonych specjalnie do pizzy. W takim przypadku pożądane jest nasmarowanie form olejem roślinnym (trochę). Podczas układania spodu upewnij się, że ciasto nie ma zbyt wysokich boków, w przeciwnym razie otrzymasz ciasto, a nie danie włoskie.

Gdy miękkie, cienkie ciasto na pizzę będzie już ukształtowane, ułóż na nim starte bulwy ziemniaczane, rozgnieć je dobrze łyżką, a następnie gęsto rozprowadź koncentrat pomidorowy, ułóż smażone pieczarki z cebulą i posiekaną szynką, która powinna być pokryta grubą warstwą tłustego majonezu i startym twardym serem. W tej kompozycji półprodukt należy przesłać do piekarnika, podgrzać do 170 stopni i gotować przez co najmniej 45 minut.

Jak podać pizzę drożdżową do stołu?

Jak widać, w przepisie na pizzę z ciastem drożdżowym nie ma trudnych do zdobycia i drogich składników, dzięki czemu możliwe jest przygotowanie tego dania przynajmniej codziennie. Po całkowitym upieczeniu podstawy naczynie należy wyjąć z piekarnika.do szafki, a następnie wyjmij z formy, używając do tego 2 szpatułek. Następnie pizzę należy pokroić na porcje (trójkąty) i podać gościom wraz ze słodką i gorącą herbatą.

Warto zaznaczyć, że pizza na cieście drożdżowym okazuje się bardzo smaczna, a co najważniejsze soczysta i całkiem satysfakcjonująca. Wypróbuj sam, a będziesz wracał do tego przepisu w kółko.

Pizza z ciasta francuskiego z kiełbasą i pomidorami

Włoskie danie z prezentowanego ciasta okazuje się bardzo miękkie, delikatne i kruchy. Należy zauważyć, że taka baza może nie być nieświeża przez dość długi czas. Jak dokładnie przygotowuje się miękkie, cienkie ciasto na pizzę, zastanowimy się trochę dalej.

Produkty na bazie drożdży francuskich

Będziemy potrzebować:

• mąka pszenna - 3 lub 4 szklanki;
• margaryna do pieczenia lub dowolne masło - 240 g;
• drożdże suszone granulowane - 7-8 g;
• sól gruba - łyżka deserowa;
• świeże mleko o maksymalnej zawartości tłuszczu - ½ szklanki;
• picie ciepłej wody - 1/3 szklanki;
• duże jajko kurze - 1 szt.;
• cukier granulowany - 3 łyżki deserowe.

Przygotowywanie ciasta

Nie każdy wie, jak zrobić w ten sposób ciasto na pizzę. Rzeczywiście, najczęściej podstawą tego dania jest albo po prostu drożdże, albo przy użyciu kefiru i sody oczyszczonej. Ale aby poszerzyć swoje kulinarne horyzonty, postanowiliśmy szczegółowo opowiedzieć, jak zagniata się bazę drożdżową. Przy okazji, jejmoże być używany nie tylko do gotowania słynnego włoskiego dania, ale także do wszelkich innych wypieków.

Wyrabianie takiego ciasta powinno odbywać się w 2 etapach. Najpierw musisz zrobić ciasto. Aby to zrobić, musisz wziąć głęboką miskę, połączyć w niej świeże tłuste mleko i wodę pitną, a następnie trochę podgrzać, dodać łyżkę deserową cukru pudru i suszonych drożdży. Gdy składniki pęcznieją, możesz przejść do drugiej części bazy. Dlatego konieczne jest przesianie mąki pszennej, dodanie do niej grubej soli, pozostałego cukru granulowanego, a następnie wyjęcie margaryny lub masła z zamrażarki i zmielenie dużą tarką. Następnie wszystkie produkty należy przetrzeć rękoma, aby olej kuchenny nie miał czasu na całkowite stopienie. Następnie należy rozbić jajko kurze na płynną masę z drożdżami, wszystko dobrze wymieszać i wlać luźną mieszankę margaryny. Powinieneś otrzymać miękkie ciasto na pizzę, które dobrze przylega do dłoni. W razie potrzeby możesz dodać do bazy kilka łyżek zwykłej wody o temperaturze pokojowej lub mąki pszennej.

Po wymieszaniu bazy z drożdży francuskich należy ją szczelnie przykryć folią spożywczą i umieścić w lodówce na około 2 godziny. W tym czasie ciasto osiągnie pożądaną konsystencję, a z łatwością zrobi się z niego pyszną i delikatną pizzę.

Produkty do farszu

Do tego dania potrzebujemy:

• duże dojrzałe pomidory - 3 szt;
• majonez wysokotłuszczowy - 180g;
• oliwki w puszkach – standardsłoik;
• kiełbasa gotowana - 150 g;
• cebula biała - 2 główki;
• ser twardy - 160 g.

Przetwarzanie żywności

Jeżeli klasyczne ciasto do pizzy wymaga klasycznego zestawu składników do nadzienia, to na bazę z drożdży francuskich można użyć absolutnie dowolnych składników. Postanowiliśmy skorzystać z najbardziej przystępnych i niedrogich produktów. Aby to zrobić, umyj duże dojrzałe pomidory, a następnie obierz je z twardej skórki. Aby przeprowadzić tę procedurę przy minimalnej utracie mięsistej części warzyw, należy je włożyć do głębokiej miski, zalać wrzącą wodą i moczyć w niej nie dłużej niż 6-8 minut. Po tym zabiegu skórka z pomidorów odpadnie łatwo i szybko. Następnie pomidory należy ostrożnie pokroić w bardzo cienkie plasterki. Warto również posiekać gotowaną kiełbasę (można ją pokroić na ćwiartki), świeżą białą cebulę i konserwowe oliwki.

Proces formowania i obróbki cieplnej naczynia

Pizza z tak niezwykłego ciasta wypieka się trochę szybciej niż na bazie drożdży. Aby uformować to danie, należy wyjąć wyrób z lodówki, podzielić go na 2 lub 3 części (w zależności od wielkości formy), a następnie rozwałkować na bardzo cienką warstwę. Zaleca się rozsmarowanie takiego ciasta w specjalnej formie (lub zwykłej patelni), której nie da się nawet nasmarować. Następnie na podstawie należy ułożyć kółka dojrzałych pomidorów, a następnie dokładnie w ten sam sposób ułożyć gotowaną kiełbasę, białą cebulę i oliwki. Pod koniec półproduktuSpód z drożdży francuskich należy pokryć grubą warstwą majonezu i startego sera.

Pizzę w kształcie, ale surową należy włożyć do piekarnika dokładnie na 30 minut i upiec w temperaturze 195 stopni.

Jak zaprezentować na stole danie z drożdży francuskich?

Gdy pizza jest gotowa, należy ją ostrożnie wyjąć z foremki i położyć na dużej okrągłej desce do krojenia. Wskazane jest krojenie takiego dania, a także podawanie go gościom tylko na gorąco. Jako dodatek możesz zaprezentować słodką herbatę lub inny ulubiony napój.

Szybka klasyczna pizza w cieście

Jak widać, klasycznego włoskiego dania nie da się szybko ugotować. Ciasto drożdżowe do pizzy, które zostało przedstawione na samym początku artykułu, zajmuje co najmniej 2 godziny na przygotowanie. Ale co zrobić, jeśli chcesz rozpieszczać swoich bliskich tym pysznym daniem, a po prostu nie starczy czasu na biszkoptową bazę? Aby to zrobić, doświadczeni szefowie kuchni wymyślili nowy przepis na ciasto do pizzy, który od dawna jest używany jako klasyk przez wiele gospodyń domowych. Przyjrzyjmy się więc wspólnie, jak przygotować błyskawiczne włoskie danie, które można upiec nie tylko w piekarniku, ale także za pomocą tak nowoczesnego i zaskakująco łatwego w obsłudze urządzenia kuchennego, jakim jest powolna kuchenka.

Komponenty do ciasta

Aby szybko i łatwo przygotować pizzę, potrzebujemy:

• przesiana biała mąka pszenna – ok.1,5 filiżanki;
• kefir o grubym tłuszczu - ½ szklanki;
• 30% śmietana - 170 g;
• duże jajka kurze - 2 szt.;
• soda oczyszczona - 1/3 dużej łyżki;
• cukier piaskowy - łyżka deserowa;
• sól jodowana - łyżka deserowa.

Jak prawidłowo ugniatać?

Szybkie ciasto do pizzy w pełni uzasadnia nazwę nadaną mu przez szefów kuchni. W końcu przygotowanie takiej bazy wymaga minimum czasu, a także składników. Aby go zagnieść, należy wziąć emaliowany rondel, wlać do niego gruby kefir, włożyć śmietanę i wszystko dobrze ubić. Aby móc w przyszłości bez problemu zgasić sodę oczyszczoną w masie mlecznej, zaleca się jej lekkie podgrzanie na małym ogniu. Nawiasem mówiąc, ta procedura przyczyni się do dokładniejszego wymieszania składników, po czym staną się płynne. W związku z tym należy wlać sodę stołową do ciepłej masy mlecznej i ugasić ją mocnym ubijaniem podstawy widelcem lub zwykłą trzepaczką. Jednocześnie produkty powinny dość dobrze się pienić i dosłownie stać się przewiewne.

Gdy baza jest ciepła, dodaj do niej cukier granulowany i sól jodowaną, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Następnie należy dodać ubite jajka kurze do składników mlecznych i stopniowo układać przesianą białą mąkę. W rezultacie powinieneś otrzymać lepkie i półpłynne ciasto, które jest dość podobne do bazy naleśników.

W widokuPonieważ taki samodzielny produkt nie zawiera drożdży, nie trzeba go trzymać w cieple. Oznacza to, że po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników ciasto do pizzy może być bezpiecznie używane zgodnie z jego przeznaczeniem.

Napełnianie naczynia z płynną podstawą

Do takiej pizzy jednak, podobnie jak do innych rodzajów tego dania, można użyć absolutnie dowolnych składników. Zdecydowaliśmy się na użycie zwykłych kiełbasek mlecznych, pomidorków koktajlowych i innych produktów, których przetwarzanie wymaga minimalnej ilości czasu.

Aby przygotować takie danie, należy zakupić:

• pieczarki w puszkach - 150 g;
• kiełbaski mleczne - 6-8 sztuk;
• pomidory koktajlowe - osobiste preferencje;
• ser topiony - 4 standardowe opakowania;
• ogórki kiszone - 120 g;
• oliwki drylowane - standardowy słoik.

Przygotowywanie jedzenia

Zanim zaczniesz formować danie, powinieneś przygotować nie tylko klasyczne ciasto, ale również wszystkie niezbędne składniki do nadzienia. Aby to zrobić, opłucz pieczarki z puszki, a następnie pokrój je w bardzo cienkie plasterki. Następnie dokładnie w ten sam sposób przetwarzamy ogórki kiszone, świeże pomidorki koktajlowe, oliwki bez pestek i kiełbaski mleczne. Dodatkowo należy zetrzeć ser topiony na małej tarce w osobnej misce.

Proces kształtowania i pieczenia pizzy w nowoczesnym urządzeniu kuchennym

Pojemność multicookera do robienia takiej pizzy nie może być smarowana, ale w celu uniknięciaprawdopodobne sklejanie się ciasta, zdecydowaliśmy się jeszcze użyć kilku małych łyżek oleju roślinnego. Następnie należy wlać całe ciasto lub niewielką jego część do miski (zależy to całkowicie od tego, czy chcesz uzyskać wspanialsze i gęstsze danie, czy bardzo cienkie i delikatne). Następnie na powierzchni lepkiej podstawy należy ostrożnie rozłożyć talerze z pieczarkami w puszkach. Warto zauważyć, że trochę wpadną w ciasto. Aby zminimalizować taki niuans, zaleca się układanie grzybów pojedynczo nie krawędzią, ale płaską częścią. W efekcie otrzymujesz coś w rodzaju „dywanu”, który zapobiegnie zagłębianiu się pozostałych składników w bazę. Klasyczne ciasto na pizzę w powolnej kuchence piecze się w około 40 minut. Ale zanim ugotujesz tak smaczne, miękkie i soczyste danie, powinieneś na przemian umieszczać wszystkie produkty w misce urządzenia. A jak to się robi, rozważymy dalej.

Po pieczarkach do miski na przemian wkładać pomidorki koktajlowe, ogórki kiszone, kiełbaski mleczne i oliwki bez pestek. W razie potrzeby przykryj wszystkie składniki majonezem. Ale tego nie zrobimy, bo pizza z ciasta na bazie tłustej śmietany okaże się soczysta, miękka i bardzo smaczna.

Na koniec półprodukt należy pokryć tartym topionym serem, a następnie włączyć program „pieczenie” na 40 minut. Jeśli po tym czasie wydaje Ci się, że ciasto nie jest do końca upieczone, to czas gotowania może byćzwiększ o kolejne 9-13 minut.

Po zakończeniu programu multicooker otwórz go, a następnie ostrożnie wyjmij naczynie za pomocą dużej metalowej łopatki. Warto zauważyć, że tę procedurę należy przeprowadzić bardzo ostrożnie, ponieważ pizza w cieście okazuje się zaskakująco delikatna i miękka, co może przyczynić się do jej uszkodzenia, zwłaszcza gdy jest gorąca.

Jak podawać pizzę ugotowaną w wolnym naczyniu?

To danie zachwyca nie tylko dzieci, ale także dorosłych. Wskazane jest serwowanie pizzy własnej roboty z płynnego podłoża tylko na gorąco. Jeśli podczas procesu formowania włożysz całe ciasto do miski urządzenia, danie stanie się tak soczyste i miękkie, że goście mogą potrzebować łyżki podczas użytkowania, ponieważ zjedzenie go rękami będzie dość problematyczne. Ale bez względu na to, jak przygotujesz taką pizzę, nadal okaże się zaskakująco smaczna i delikatna, zwłaszcza jeśli dodatkowo dodasz do niej słodką mocną herbatę, sok, kompot, koktajl i inne napoje. Smaczny smakołyk!

Pomocne wskazówki dla miłośników pizzy

1. Ciasto drożdżowe na pizzę stanie się miękkie i miękkie, jeśli spód nie zostanie bardzo gęsto zagnieciony, ale będzie lekko przylegał do dłoni. Ponadto im dłużej produkt będzie przechowywany w ciepłym miejscu, tym bardziej kwaśne będzie to danie.
2. Do przygotowania włoskiej pizzy możesz użyć nie tylko ciasta francuskiego, ale także podstawy bez drożdży francuskich, co znacznie skróci czas przygotowania pysznego dania. Nawiasem mówiąc, taki produkt może byćnie tylko zrób to sam w domu, ale także kup gotowy w dowolnym supermarkecie.
3. Jeśli po zrobieniu pizzy z ciasta poczujesz smak sody oczyszczonej, to należy ją gasić nie w ciepłych produktach mlecznych, ale octem stołowym. Warto również zauważyć, że taka baza okaże się znacznie bardziej pachnąca i soczysta, jeśli zamiast kefiru dodasz do niej wysokokaloryczny majonez lub zrobisz ją tylko na bazie tłustej kwaśnej śmietany.
4. Aby pizza była jak najcieńsza, ciasto na nią należy ostrożnie rozwałkować, posypując mąką pszenną, a nie używając oleju roślinnego lub innych olejów spożywczych, po czym z pewnością baza „zbierze się” w naczynie do pieczenia. Ponadto wszystkie składniki na nadzienie należy posiekać jak najcieńko ostrym nożem.
5. Jeśli chcesz zrobić porcje pizzy o małej średnicy (na przykład do 10 centymetrów), lepiej jest użyć do ich pieczenia dużej blachy do pieczenia. Ponadto cienkie warstwy ciasta należy układać od siebie i z boków w odległości 3-4 centymetrów. W końcu podczas pieczenia podstawa uniesie się, co przyczyni się do przywierania porcjowanych kawałków. W rezultacie pizza nie będzie tak ładna i okrągła, jak byśmy sobie życzyli.