Delikatne naleśniki na kefirze bez jajek: funkcje gotowania, przepisy i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pyszne, delikatne i pachnące cienkie lub puszyste naleśniki z masłem i śmietaną, dżemem, miodem, cukrem, kaszą gryczaną, grzybami, mięsem… Ciasto można przygotować na kilka sposobów: tradycyjny (na mleko i jajka), na woda, na kefirze (bez jajek), budyniu. A każdy jest interesujący na swój sposób i pozwala uzyskać szczególnie miękką konsystencję, elastyczność, delikatność gotowego dania.

Przepisy i instrukcje krok po kroku dotyczące robienia naleśników na kefirze (krem, bez jajek, na wodzie i inne) - w naszym artykule.

Opis

Są ludzie, którzy wierzą, że naleśniki to tradycyjna kuchnia rosyjska, ponieważ to danie jest tak głęboko kojarzone z Rosją i jej mieszkańcami. Ale historia mówi, że to nie do końca prawda.

W rzeczywistości naleśniki są tradycyjnym jedzeniem w wielu krajach świata. A każda narodowość ma swój własny „podpisowy” przepis (i jegopochodne).

Na przykład Egipcjanie w starożytności (przed narodzinami Chrystusa) przygotowywali naleśniki z kwaśnego ciasta w postaci cienkich placków, a teraz są one przyrządzane na drożdżach. W Anglii do ciasta dodaje się mąkę słodową i piwo. A w gorącej Hiszpanii - kukurydza. W Niemczech naleśniki podaje się z cytryną i cukrem. Cóż, kto nie zna tradycyjnych amerykańskich naleśników jedzonych z syropem klonowym?

I oczywiście rosyjskie naleśniki: cienkie lub puszyste, z mlekiem lub wodą, z kefirem, z nadzieniem lub po prostu z masłem. A co robi Maslenitsa bez tego przysmaku? Czarodziejki nie tylko pieką naleśniki, tworzą całe kompozycje naleśnikowe (w postaci kwiatów, puszystych sukienek dla lalek itp.) oraz wysokie torty z warstwami różnych słodyczy (dżem, mleko skondensowane).

Obecnie, według opinii gości stron o zdrowym odżywianiu, bardzo popularne stało się gotowanie naleśników bez mleka i jajek (wegetariańskie lub chude), ale na kefirze lub na nim i wodzie, a także budyniu.

W tym artykule omówiono kilka z tych przepisów. Również porady kulinarne.

Kusydy na kefirze

Ta metoda gotowania pozwala zamiast kefiru na użycie mleka lub wody jako składnika płynnego. W przepisie nie ma również jajek.

Dlatego naleśniki przypadną do gustu nie tylko wegetarianom, ale także osobom prowadzącym zdrowy tryb życia (również w zakresie odżywiania).

Opis procesu gotowania i składników:

1. Wlej 300 mililitrów kefiru (dowolnej zawartości tłuszczu) do garnka, podgrzej.
2. Podczas ogrzewania stopniowo mieszaj mąkę pszenną (50 gramów) i sodę (4 gramy) z ciepłym kefirem.
3. Zdjąć z ognia, dodać sól (5 gramów) i cukier (20 gramów), wymieszać.
4. Wylej resztę mąki (200 gram), wymieszaj, usuń grudki (konsystencja ciasta jest podobna do tłustej śmietany).
5. Dodaj 40 mililitrów oleju roślinnego (oliwa, dynia, siemię lniane, słonecznik).
6. W przybliżeniu po 10 minutach (jest to czas na nalewkę z ciasta i pojawienie się glutenu pszennego) można zacząć smażyć naleśniki.
7. Podgrzej patelnię, posmaruj 5 mililitrami oleju i wylej dokładnie taką ilość ciasta, jaka jest wielkość formy do gotowania, a także grubość obrabianego przedmiotu.

Doświadczeni kucharze twierdzą, że można wymyślić dowolne nadzienie do naleśników budyniowych na kefirze bez jajek: owoce, jagody, miód, warzywa, płatki zbożowe, fasola.

Cienkie naleśniki

Dla każdego, kto uwielbia to mączne danie, zwłaszcza gdy sam przedmiot jest delikatny, rozpływa się w ustach, najcieńszy, jest kilka sposobów na takie naleśniki: dodanie trochę więcej płynu do ciasta lub użycie skrobi. Ten przepis jest zgodny z pierwszą metodą.

Gotowanie naleśników bez jajek na kefirze z wrzącą wodą:

1. Do miski wlej 400 ml kefiru, dodaj sól (5 g), cukier (10 g), sodę (5 g), wymieszaj łyżką.
2. Wsypać stopniowo mąkę pszenną (250 g), mieszać do minimalnej ilościgrudki.
3. Wlej 200 mililitrów wrzącej wody do mieszanki, mieszaj trzepaczką, aż grudki całkowicie się rozpuszczą i uzyskasz jednorodną konsystencję ciasta.
4. Dodaj 40 mililitrów oleju roślinnego.
5. Rozgrzej patelnię, nasmaruj ją, wlej umiarkowaną ilość ciasta, ostrożnie odwróć na drugą stronę (naleśniki są cienkie, aby pozostały nienaruszone).
6. Smaruj gotowe danie masłem i podawaj.

Na kefirze i wrzącej wodzie

W tym przepisie używa się równych ilości kefiru i przegotowanej wody (wrzącej wody), co pozwala również na ugotowanie pięknych i pysznych naleśników.

Opis procesu i składniki:

1. Wlej 50 g cukru do miski, dodaj sodę (5 g) i sól (5 g), wymieszaj.
2. Wlej wrzącą wodę (250 ml) do mieszanki, szybko mieszając.
3. Wlej 250 mililitrów kefiru w temperaturze pokojowej, wymieszaj.
4. Dodaj rafinowany olej (60 ml) do mieszanki.
5. Wylej mąkę pszenną (200 gram), wymieszaj, usuń grudki.
6. Podgrzej patelnię, nasmaruj ją i zacznij gotować naleśniki.

Gotowe danie (według opinii osób, które wypróbowały tę opcję testu) dobrze komponuje się z takimi rodzajami nadzień: ziemniakami, grzybami, dżemem.

Przepis z wysoko gazowaną wodą mineralną

Kolejny zaskakująco prosty sposób na zrobienie naleśników bez kefiru i mleka - na jajkach iwoda.

Konsystencja jest najbardziej delikatna, przewiewna, blanki w ogóle nie przyklejają się do powierzchni patelni.

Świetna okazja, aby szybko zrobić pyszny domowy deser - naleśniki z dżemem, dżemem, miodem.

Opis procesu:

1. Mąka pszenna (150 g) przesiać przez sito do miski na ciasto.
2. Dodać cukier (10 g) i sól (5 g), ubić na 1 jajko kurze, wymieszać.
3. Wlej do mieszanki ciepłą przegotowaną wodę (250 mililitrów), mieszaj do uzyskania gładkości (gęsta konsystencja śmietany).



4. Stopniowo wlewaj mocno gazowaną wodę mineralną (250 mililitrów), szybko wymieszaj (mieszanka będzie wodnista, z bąbelkami).
5. Wlej olej roślinny (50 mililitrów) do ciasta.
6. Odstaw mieszaninę na 20 minut, aby osiągnąć pożądany stan.
7. Przed pieczeniem naleśników zaleca się posmarować wewnętrzną powierzchnię patelni olejem roślinnym i podgrzać.

Ze skrobią

To właśnie skrobia nadaje temu daniu wyjątkową delikatność. Zgodnie z tym przepisem na cienkie naleśniki na kefirze i bez jajek nie dodaje się oleju roślinnego. Ale sam proces pieczenia odbywa się na patelni wysmarowanej masłem.

Przygotowanie i składniki:

1. Wlej kefir (1 litr) do pojemnika.
2. Dodaj 20 g cukru pudru, 10 g soli, 10 g sody, 20 g skrobi, wymieszaj.
3. Przełóż mąkę pszenną (450 gram) przez sito, dodaj do pozostałych składników.
4. Dobrze blenderubij miksturę.
5. Odstawić na 20 minut (aż bąbelki powietrza znikną).
6. Podgrzej patelnię, posmaruj i zacznij gotować naleśniki.

Pyszne ciasto do takich słodkich nadzień jak mleko skondensowane gotowane lub surowe, mak z cukrem, miód.

Słodkie puszyste naleśniki

Według przepisów na kefirze i bez jajek możesz gotować nie tylko cienkie, ale także puszyste naleśniki. Taką konsystencję można uzyskać dodając do ciasta kefir i proszek do pieczenia.

Opis procesu gotowania i składników:

1. Wlej sól (5 gramów) i cukier (50 gram) do miski na ciasto.
2. Dodaj 0,5 litra jogurtu tłuszczowego (3,2%) i oleju roślinnego (20 mililitrów), wymieszaj.
3. Przełóż przez sito 200 gram mąki pszennej, wlej do składników.
4. Dodaj proszek do pieczenia do ciasta (5 gramów).
5. Ubij dokładnie miksturę trzepaczką, aż pojawią się pęcherzyki powietrza.
6. Smażyć naleśniki na rozgrzanej i naoliwionej patelni (na początku procesu temperatura powinna być wysoka, a następnie obniżyć, aby ciasto upieczyło się w środku).

Tak puszyste i smaczne smażone ciasto według smakoszy doskonale nadaje się do jedzenia bez dodatków. I możesz dodać dżem, śmietanę, śmietanę, jagody.

Wskazówki kulinarne

Ogólnie nie ma nic szczególnego w wyglądzie ciasta na naleśniki na kefirze i bez jajek, raczej wygląda jak coś gotowanego na mleku i jajkach.

Ale dla chudych przepisówokazały się szczególnie smaczne, pomogą kilka zaleceń od profesjonalistów:

1. Gdy w składzie znajduje się wrząca woda, to aby uniknąć jej negatywnego wpływu na pozostałe składniki (aby ich nie „ugotować”) ważne jest, aby wlać cienkim strumieniem i szybko wymieszać miksturę.
2. Gdy konsystencja ciasta jest bardziej płynna, gotowe naczynie jest cienkie i ma dużo otworów, które nadają naleśnikom delikatności.
3. Ważne, aby po wyrobieniu ciasta parzyć przez 15-30 minut, aby gluten z mąki pojawił się w całości, a gotowe danie było bardziej elastyczne.
4. Ciasto na kefirze i bez jajek można przygotować wcześniej np. wieczorem, a rano usmażyć naleśniki. Przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce.

CV

Domowe cienkie i puszyste naleśniki według przepisów - na kefirze, bez jajek, na wodzie, budyniu, z jajkami i tak dalej - to zawsze świetna okazja do urozmaicenia domowego menu, a także zaskoczenia krewnych i przyjaciół (wg hostess)

Obecność w kolekcji kulinarnej różnych opcji gotowania tego dania pozwala szybko upiec smaczną, delikatną, pachnącą i satysfakcjonującą przekąskę.

Ponadto przepisy pomogą wszystkim poszczącym i wegetarianom rozpieszczać się smacznym i zdrowym jedzeniem (naleśniki na kefirze, bez jajek, na wodzie).