Odmiany wódki anyżowej i przepis na samodzielne przygotowanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Różnorodność alkoholi dostępnych współczesnemu człowiekowi może zaspokoić każdy, nawet najbardziej wybredny gust. Mniej popularne drinki, jak sake czy ouzo (rodzaj wódki anyżowej), nie ustępują tym tradycyjnym – whisky, tequili czy koniakowi. To tylko kwestia przyzwyczajenia.

Co to jest?

Wódka anyżowa to uogólniona koncepcja całej gamy napojów alkoholowych, ponieważ wiele krajów doświadczyło i doceniło niezwykłe walory smakowe nalewki alkoholowej na bazie anyżu.

Miejsce narodzin napoju

Geografia produkcji wódki anyżowej jest rozległa: prawie wszystkie kraje europejskie z niewielkimi odchyleniami w recepturze produkują podobne napoje, z których każdy ma swoją własną nazwę.

Kiedy pojawiła się wódka z anyżem?

Uważa się, że prawdziwymi przodkami wódki anyżowej są Egipcjanie. Do naszego kraju trafił w XVI wieku. To właśnie wtedy smak wódki anyżowej został rozpoznany i doceniony przez Rosjan. Kupcy azjatyccy w tym czasie jeździli do Europy karawanami i sprzedawali chłopom przyprawy. Przywiezione i urozmaiconewódka z anyżem. To było do gustu zarówno bojarów, jak i zwykłych ludzi. Uważa się, że Iwan IV szczególnie ją kochał.

Odmiany

Wódka Anisette, przez wielu uważana za tradycyjny rosyjski napój alkoholowy, ma wiele analogów w innych krajach. Co więcej, każdy napój ma swoją historię. Grecja ma ouzo, Włochy sambuca, Turcja raki, Francja pastis, Hiszpania annelis, a kraje arabskie arak. We wszystkich opcjach jest ważny składnik - anyż. Warto zauważyć, że nie wszystkie odmiany anyżu są takie same: na przykład anyż chiński różni się od zwykłego anyżu rosnącego w Rosji jaśniejszym aromatem.

Uważa się, że greccy mnisi wymyślili przepis na ouzo w XIV wieku, eksperymentując z ustawieniami ziołowymi. Różni producenci tego napoju mają różną technologię, skład i receptury. Jednak obowiązkowa w standardach i normach Grecji jest zawartość anyżu oraz procentowy udział alkoholu winnego w bazie -20%.

Niewiele wiadomo o historii sambuca: wzmianki o napoju pojawiają się na początku XIX wieku. Rozpowszechnił się w latach powojennych. Najważniejszym elementem sambuca jest czarny bez, który jest obowiązkowym składnikiem oprócz bazy alkoholowej (pszenica, 38-42%) i anyżu.

W Turcji przepis na wódkę anyżową wyróżnia się zwiększoną mocą - od 45 do 70%. Do jego przygotowania destyluje się młode wino gronowe, po czym dodaje się do niego korzeń anyżu. Przez długi czas produkcja raki byłarzemieślniczy. Do lat 30. XX wieku napój był uważany za domowej roboty wódkę anyżową. Bałkańska brandy jest również bliska smaku i podobna w nazwie.

Jeśli chodzi o inne analogi, możemy powiedzieć, że różnice w nich są nieznaczne i dotyczą głównie mocy napojów oraz dodawania różnych składników do składu.

Tradycyjny przepis

Wódka nasączona anyżem była bardzo ceniona w Rosji: podawano ją na stół monarchów i osób należących do stanu szlacheckiego. Jednak demokratyczny charakter przepisu pozwolił chłopom samodzielnie zaparzyć wódkę anyżową w domu.

Istnieje wiele możliwości gotowania z tamtych czasów. Oto jeden z najprostszych przepisów na wódkę anyżową, obiecujący klasyczny smak.

Lista składników jest prosta:

• świeży anyż;
• alkohol - 25%;
• cukier.

Proces produkcyjny jest długi: najpierw przygotowano wiadro alkoholu bez zanieczyszczeń io mocy nie większej niż 25%, 200 g świeżego anyżu zmiażdżono na drobny proszek i przez około średnio miesiąc. Następnie alkohol destylowano na umiarkowanym ogniu do mocy 45%. Z wiadra uzyskano około 10 litrów wódki. Następnie przygotowano syrop z 1,6 kg cukru i litra przegotowanej (lub źródlanej) wody, którą następnie zmieszano z alkoholem. Powstała mieszanina miała mleczny kolor, aby zniszczyć do którego wkłada się białka jaj, mieszając, potrząsając płynem przez kilka dni (białko czasem zastępowano nadmanganianem potasu). Na domiar złego napój był napięty.

Wódka anyżowa ww domu

Dziś w Rosji napój ten jest wyłączony z produkcji przemysłowej. Być może z tego powodu prawdziwi koneserzy przygotowują domowej roboty wódkę anyżową.

Powodzenie gotowania zależy od prawidłowych proporcji, użytych składników i zdolności do kompetentnej ponownej destylacji po zaparzeniu składników.

Wybór przepisu na wódkę anyżową w domu zależy od preferencji smakowych i dostępności przypraw. Tak więc, oprócz anyżu, składniki zwykle obejmują: cynamon, koper włoski, skórkę cytrusów, kolendrę, korzeń imbiru, kminek i inne przyprawy.

Do gotowania możesz wziąć chiński anyż (inna nazwa to anyż gwiazdkowaty) lub zwykły anyż. W drugim przypadku, bez użycia dodatkowych przypraw, smak jest prosty i płaski, dlatego do anyżu dodaje się kminek i skórkę pomarańczową.

Aby zrobić autentyczną wódkę anyżową, musisz użyć bimberu zbożowego (dobrze oczyszczonego). Do próbki można również pobrać inną bazę - cukier / destylat owocowy, zwykła wódka, rozcieńczony alkohol spożywczy (o wytrzymałości do 45 stopni).

Proponowany przepis ma następujący skład:

• 2, 5 litrów bimbru (45-50 stopni);
• 2,5 litra wody;
• 2 łyżeczki anyż;
• 3 szt kruszony anyż;
• 1 łyżeczka kminek i imbir;
• 15 sztuk goździk;
• 2 łyżeczki koper włoski;
• pół laski pokruszonego cynamonu.

Wyprodukowanie wódki anyżowej zajmie około miesiąca. Początkowo musisz wypełnić przyprawy alkoholem. Ponadto w ciągu 10 dni należy zaparzyć płyn w ciemnym i chłodnym miejscu. Następnie jest filtrowany i przepuszczany przez destylator. Napój można rozcieńczyć wodą lub spożyć w oryginalnej postaci.

Wódka anyżowa to wspaniały aperitif. Mamy nadzieję, że spodoba Ci się ten domowy wynik.