Czyszczenie bimbru białkiem jaja: proces technologiczny, instrukcje i zalecenia krok po kroku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sądząc po licznych recenzjach miłośników domowego alkoholu, często zapach i kolor ugotowanego „Sama” pozostawiają wiele do życzenia. Co zrobić w takim przypadku?

Istnieje kilka rzemieślniczych sposobów oczyszczania tego napoju alkoholowego. Według ekspertów czyszczenie bimberu białkiem jaja jest uważane za najskuteczniejsze. Jeśli zabieg zostanie wykonany prawidłowo, alkohol będzie wolny od nieprzyjemnych zapachów i niebezpiecznych substancji. Ponadto ta metoda jest uważana za przyjazną dla środowiska i bezpieczną. Z tego artykułu dowiesz się, jak czyścić bimber białkiem jaja w domu.

Jak wygląda proces?

Zanim zaczniesz czyścić bimber białkiem jaja, powinieneś zapoznać się z właściwościami tego produktu. Białko zawiera 85% wody i 15% witamin, tłuszczów, glukozy i enzymów. Ze względu na zawartość albuminy i kazeiny jajko uważane jest za bardzo dobre.absorbent. Enzymy te są wchłaniane przez „sam” ze szkodliwych olejów fuzlowych i różnych zanieczyszczeń.

Proces czyszczenia rozpoczyna się, gdy tylko białko jaja połączy się z bimberem. Trwa przez tydzień. Według ekspertów czyszczenie bimberu białkiem jaja nie jest gorszej jakości niż czyszczenie węglem drzewnym. Ta ostatnia jest uważana za bardziej powszechną metodę. Jednak sądząc po licznych recenzjach, czyszczenie bimberu białkiem jaja stało się ostatnio bardzo popularne. Jedyną wadą tej metody jest to, że jest dość długa. Sądząc po recenzjach, oczyszczenie bimberu białkiem jaja zajmuje kilka dni. Przeważnie w ten sposób pracują z destylatami zbożowymi i cukrowymi. Owoce „sam” nie są z nim usuwane.

Czego potrzebujesz do pracy?

Aby wyczyścić bimber białkiem jaja, należy uzyskać następujące elementy:

1. Kilka jaj, a mianowicie białka. Na 3 litry bimbru potrzebujesz 3 białek. W przypadku jaj kurzych możesz udać się do sklepu spożywczego. Jednak białka mogą zawierać zanieczyszczenia i dodatki. Dlatego eksperci zalecają, aby lepiej pracować z domowymi jajkami.
2. Woda przegotowana. To zajmie 100 g na 1 litr Sam.
3. Trzepaczka. Możesz również skorzystać z miksera.
4. Trzylitrowy słoik.
5. Konewka.
6. Gaza i bawełna.
7. Dwa pojemniki, w których wygodnie będzie oddzielić żółtka od białek.
8. Bimber. Najlepiej pracować z nierozcieńczonym produktem, którego mocwynosi 70-80 stopni. Sądząc po opiniach, 40-stopniowy „sam” wcale nie jest gorzej wyczyszczony.

Gdy wszystko, czego potrzebujesz, jest gotowe, możesz przejść bezpośrednio do procedury. Przeczytaj więcej o tym, jak czyścić bimber białkiem jaja, dalej.

Od czego zacząć?

Ta procedura składa się z kilku etapów. Najpierw czysty pojemnik jest wypełniony bimberem tak, aby zajęty był 85% jego objętości. Następnie białka jaj są oddzielane w osobnym pojemniku. Na tym etapie ważne jest, aby nawet najmniejsze cząsteczki żółtka nie dostały się do destylatu. W przeciwnym razie bimber będzie miał nieprzyjemny zapach i smak jajka, którego zdaniem ekspertów nie da się wyeliminować.

Postęp pracy

Teraz białka muszą być wypełnione wodą. Następnie za pomocą trzepaczki lub miksera ubija się zawartość do uzyskania jednorodnej masy. Na powierzchni powinna pojawić się biała piana.

Otrzymaną mieszaninę dodaje się do słoika „sam”. Następnie destylat jest dokładnie mieszany i szczelnie zamykany. Po wykonaniu tych czynności destylat należy umieścić w ciepłym, ciemnym miejscu na tydzień. Eksperci zalecają potrząsanie nim dwa razy dziennie. Wyjątkiem jest dzień przed zabiegiem filtracji. Jeśli drugiego dnia jajko nie koaguluje z tworzeniem białych płatków, mistrzowie zalecają napełnienie pojemnika alkoholem kwasem cytrynowym. Dla lepszego zsiadania się trochę destylatu jest podgrzewane. Pożądane jest, aby temperatura nie przekraczała 60stopnie. Te dwie metody nie wykluczają się wzajemnie.

Końcowy etap

Tydzień po rozpoczęciu czyszczenia, bimber musi zostać przefiltrowany. W tym celu możesz użyć domowego filtra wykonanego z waty i konewki. Po przejściu „samu” przez to urządzenie należy usunąć watę, a na jej miejsce włożyć nową. Dodatkowo konewka jest dodatkowo pokryta kawałkiem gazy. Środek ten jest konieczny, aby zapewnić, że ciała obce nie dostaną się do produktu alkoholowego. Teraz należy powtórzyć procedurę.

Sądząc po licznych recenzjach, filtry bardzo często zatykają płatki białkowe. To wyjaśnia, dlaczego proces ten zajmuje dużo czasu. Doświadczonym gorzelnikom zaleca się praktykę podwójnej filtracji. Jednak wszystko zależy od tego, jak mętny jest destylat. Jeśli wszystko zostało zrobione poprawnie, bimber jest bardzo czysty. Pomimo tego, że taki produkt można już spożywać, niektórzy rzemieślnicy rozcieńczają go wodą do 10 obrotów, a następnie destylują. Nie jest to jednak wymagane. Niektórzy gorzelnicy twierdzą, że powtórna destylacja bimbru może zaszkodzić. Faktem jest, że w wyniku ogrzewania zostanie uwolniony siarkowodór. W rezultacie produkt okaże się śmierdzący i całkowicie nienadający się do picia. „Sam” jest uważany za gotowy natychmiast po przejściu przez filtr.

Alternatywna opcja czyszczenia

Niektórzy mistrzowie oczyszczają bimber jajkami przepiórczymi, które mają większą wartość odżywczą niż kurczak. Jednak zdaniem ekspertów nie wpływa to na jakość sprzątania. Ponadto jajka przepiórcze,w porównaniu z kosztem kurczaka, znacznie droższy.

Ponadto zawierają mniej białka. W związku z tym nie zaleca się oczyszczania destylatu takimi produktami.

Zamykanie

Ta metoda czyszczenia nie jest jedyna. Wielu rozcieńcza destylat z olejów fuzlowych i szkodliwych substancji ropą i węglem. Aby zmiękczyć bimber, przetwarza się go z mlekiem. Aby poprawić właściwości organoleptyczne „samu”, eksperci zalecają czyszczenie białkiem jaja. Sądząc po recenzjach, produkty alkoholowe przy wyjściu nie mają ostrego zapachu fuzli. Ta metoda okazała się dość skuteczna, chociaż wymaga trochę wysiłku i czasu.