Pasta truflowa: składniki, niuanse i tajemnice gotowania, najsmaczniejsze przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pasta truflowa to wykwintny smakołyk dla smakoszy, który pasuje do każdego dania, bez względu na to, czy jest to delikatny deser czekoladowy, obfite mięso, pikantne danie główne z ryżu, makaronu czy orzeźwiająca przystawka z zieleniną i warzywami.

Szybki i łatwy przepis: francuski makaron w kilka minut

Jak zaskoczyć gości i domowników? Prosty przysmak zachwyci smakoszy dyskretną delikatnością smaku, atrakcyjnym, apetycznym aromatem. Akcent mięsa grzybowego doskonale współgra z pachnącym czosnkiem i alkoholem.

Użyte produkty:

• 110g masła;
• 180ml białego wina;
• 110ml białej oliwy truflowej;
• 70ml kremu ciężkiego;
• posiekany czosnek.

Proces gotowania:

1. W osobnym pojemniku wymieszaj dwa rodzaje oleju.
2. Połóż masło na plastikowej folii, uformuj w zgrabny blok, mocno zawiń.
3. W rondelku wymieszaj białe wino z posiekanym czosnkiem, dodaj przyprawy.
4. Doprowadź pikantny płyn do wrzenia,gotuj przez 2-6 minut.
5. Domieszać śmietanę, gotować 40-65 sekund.
6. Schłodzone masło pokrój w kostkę, stopniowo dodawaj do masy.

Powstały sos grzybowy jest idealny do makaronu, uzupełniając standardowy smak znanego makaronu o nowe akcenty kuchni francuskiej. Dodaj chipsy truflowe do kremowej masy.

Pachnący pomysł na obiad. Fettuccine z grzybami

Nieco zmodyfikowana receptura klasycznego przysmaku zaskoczy smakoszy pikantnym bukietem nowych nut kulinarnych. Użyj dodatkowych warzyw, takich jak różyczki brokułów lub kalafior.

Użyte produkty:

• 50ml pasty truflowej;
• 60g niesolonego masła;
• 110 g szalotki;
• 220g świeżego fettuccine;
• 175-190ml śmietanki kremówki;
• wiórki truflowe lub świeża trufla.

Proces gotowania:

1. Zagotuj słoną wodę, ugotuj makaron.
2. Posiekaj szalotki, usmaż na oleju truflowym.
3. Do aromatycznego składnika dodaj śmietankę, dokładnie wymieszaj.

Gotową fettuccine włożyć na patelnię, doprawić przyprawami (gałka muszkatołowa, bazylia). Podawać z płatkami trufli lub pysznymi plastrami świeżych grzybów.

Makaron z owocami morza z czarnymi truflami

Dodaj akcent restauracji do swojej zwykłej kolacji! Krewetki i pachnąca czerwona cebula będą apetycznym towarzystwem z truflami i klasycznym spaghetti.

Użyte produkty:

• 2 czarne trufle;
• 1 czerwona cebula;
• 70ml kremu ciężkiego;
• 65ml białego wina;
• 30 ml oliwy z oliwek;
• 120g spaghetti;
• 90g pieczarek;
• 75g krewetek;
• papryka, biały pieprz.

Proces gotowania:

1. Ugotuj makaron.
2. Smażyć krążki czerwonej cebuli na oliwie z oliwek.
3. Dodaj kawałki pieczarek, całe krewetki, smaż, aż grzyby zmiękną, a owoce morza będą chrupiące.
4. Przypraw, dodaj białe wino.

Smaż przez minutę, a następnie dodaj śmietanę i starte trufle. Wymieszaj powstałą apetyczną masę z gotowym spaghetti, dodatkowo dodaj zioła i przyprawy.

Z czym jesz pastę truflową? Pikantne risotto

Opcjonalne jest użycie makaronu w celu uzupełnienia niezwykłych smaków makaronu grzybowego. Ryż pikantny harmonijnie wpasuje się zarówno w świąteczny obiad, jak i w codzienną dietę miłośników pysznego jedzenia.

Użyte produkty:

• 190g pieczarek;
• 110g ryżu;
• 90g świeżych trufli;
• 50g masła;
• 110ml białego wina;
• 90ml kremu ciężkiego;
• 65ml oliwy z oliwek;
• 1 słodka cebula;
• czosnek prasowany.

Proces gotowania:

1. Ugotuj ryż.
2. Rozgrzej masło na patelni, usmaż słodkie krążkiłuk.
3. Grzyby pokroić w kostkę, dodać białe wino i śmietanę.
4. Smażyć pikantne składniki przez 6-8 minut.
5. Dodaj ugotowany ryż do składnika, wymieszaj, dopraw przyprawami.

Posiekaj trufle nożem lub grubą tarką. Udekoruj ryż grzybowy schludnymi plastrami, dopraw dodatkową pastą truflową lub oliwą.

Łatwa sałatka z brokułów i brukselki

Użyte produkty:

• 200g liści kapusty;
• 100g brukselki;
• 75g brokułów;
• 30g musztardy Dijon;
• 60ml soku z cytryny;
• 50g pasty truflowej;
• 3 żółtka;
• 2 filety z sardeli;
• 1 mielony czosnek.

Proces gotowania:

1. Umieść posiekaną kapustę w dużej misce sałatkowej.
2. Dodaj odpowiednik brukselski, różyczki brokułów.
3. Ubij żółtka z anchois, dopraw czosnkiem i przyprawami.
4. Dodaj sok z cytryny, musztardę francuską, dobrze wymieszaj.
5. Rzuć lekką sałatkę z jarmużu z powstałym sosem, truflami.

Numery makaronu z sosem z czarnej trufli

Jak używać pasty truflowej? Potencjał gastronomiczny przysmaku restauracyjnego jest często wykorzystywany przez szefów kuchni jako aromatyczny dodatek do makaronu.

Użyte produkty:

• 1 średnia czarna trufla;
• 90 ml oliwy z oliwek;
• 75ml białego wina;
• 2 filety z sardeli;
• 1 prasowany ząbek czosnku;
• 130g spaghetti;
• 60g startego parmezanu.

Proces gotowania:

1. Dokładnie wypłucz trufle pod zimną wodą, osusz papierowymi ręcznikami.
2. Ugotuj makaron, odłóż na bok.
3. Połowę trufli posiekać na drobnej tarce, wymieszać schludne plastry z łyżką oliwy z oliwek, zrobić puree.
4. Połącz pozostałą oliwę z oliwek, anchois i aromatyczny czosnek w dużym rondlu.
5. Podgrzewaj na średnim ogniu, dodaj wino, gotuj przez kolejne 2-6 minut.
6. Wypełnij gotowe spaghetti powstałym sosem, pastą truflową.

Przepis nadaje się do kulinarnych modyfikacji. Zastąp makaron ryżem lub puree ziemniaczanym. Jako dodatkową dekorację użyj świeżych warzyw, liści sałaty.

Apetyczne grillowane steki z delikatnymi grzybami

Użyte produkty:

• 110g niesolonego masła;
• 110ml białego miso;
• 30ml oleju truflowego;
• 2-3 steki.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj dwa oleje z białym miso.
2. Przypraw stek solą i pieprzem, odstaw na 3-4 godziny.
3. Grilluj mięso, przyrumieniając plastry mięsa przez 2-3 minuty z każdej strony.

Niezwykły pomysł na przekąskę: zapiekany ser z miodem truflowym

Jak inaczej można użyć pasty truflowej, zjak ugotować wykwintny przysmak? Delikatna ricotta zastąpi Twoje zwykłe śniadanie lub kolację, urozmaicając Twoją rutynę gastronomiczną o nowe dania.

Użyte produkty:

• 175g miękkiego sera ricotta;
• 45g startego parmezanu;
• 1 duże jajko;
• 1 bochenek świeżego chleba;
• miód truflowy (lub pasta);
• tymianek, kruszone pistacje.

Proces gotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Przykryj naczynie do pieczenia pergaminem, posmaruj olejem słonecznikowym.
3. Zmiażdżyć giętki ser widelcem, dodać jajko, dokładnie wymieszać.
4. Umieść miazgę ostrożnie w natłuszczonych foremkach.
5. Dopraw, piecz przez 15-18 minut.

Pokrój chleb na równe kawałki, usmaż na patelni na złoty kolor. Podawaj zapiekany ser z chrupiącym tostem, miodem truflowym i pistacjami.

Kompozycja pasty truflowej. Kalorie na 100 gramów

Jedna porcja pysznego przysmaku o francuskiej nazwie zawiera około 818 kilokalorii. W samych truflach - 51 kilokalorii, w makaronach - od 110 do 340 (w zależności od wybranej odmiany) kilokalorii.