2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Grecja jest kojarzona z krajem produkującym wino. Ale produkt winorośli to nie tylko lekkie napoje alkoholowe. Odkąd ludzkość wymyśliła alembik, pojawiły się raki. Wielu uważa ten rodzaj destylatu za narodowy napój turecki. Ale nie jest. W rzeczywistości w Imperium Osmańskim alkohol, zwłaszcza mocny, mógł spożywać tylko giaurowie – niemuzułmanie. Ale wszędzie są pijący i dlatego grecka wódka trafiła na dwór zdobywców. Nazwa zaczęła brzmieć jak „raki”. A w Azerbejdżanie zaczęli tworzyć własny analog - arak. Słowianie również zapoznali się z tą wódką. Bałkańska brandy to także młodsza siostra greckiej wódki. A jakie inne rodzaje mocnego alkoholu istnieją w Hellas? Nasz artykuł będzie poświęcony tej kwestii. Opowiemy nie tylko o raki, ale także o tak ciekawych napojach jak ouzo, mastyks, tsipouro i inne.
Ubóstwo nie jest występkiem, ale bodźcem do wynalazków
W przeciwieństwie do krajów skandynawskich, gdzie destylaty były pierwotnie wytwarzane ze zbóż, grecka wódka jest produktem ubocznym produkcji wina. Kiedy jagody zostały zmiażdżone i otrzymały cenny moszcz, wytłoki pozostały. Co zrobić z miazgą? Zwykle wrzucano go do winnic,a gnijące wytłoki stały się nawozem dla winorośli. Ale jeśli ktoś jest biedny, nie wyrzuci tak po prostu czegoś takiego. Do ciasta dodano cukier, wodę i ponownie pozostawiono do fermentacji. Następnie przeprowadzono destylację i otrzymano spirytus winny. Napój zaczął być nazywany „raki” znacznie później. Etymologia destylatu jest zakorzeniona w języku arabskim. „Arak” w tłumaczeniu oznacza „pot”, co jest zrozumiałe dla każdego, kto jeszcze w życiu widział bimber. Mimo to wódka winogronowa z Grecji bardzo różni się smakiem od włoskiej grappy, chociaż zarówno surowce, jak i technologia przygotowania dwóch napojów są w przybliżeniu takie same.
Jego Królewska Mość anyż
Na świecie istnieją dwa rodzaje roślin, które nie są ze sobą spokrewnione, ale rodzą owoce o tym samym zapachu. Anyż gwiazdkowaty to wiecznie zielony krzew pochodzący z Azji Wschodniej. Jej owoce wyglądają jak brązowe gwiazdy, a w każdym jej promieniu kryje się ziarno. A anyż, który jest powszechny w Europie, jest ziołem należącym do rodziny parasolowatych. Anetol aromatycznego olejku eterycznego jest spokrewniony z dwoma rodzajami roślin. Występuje w nadmiarze zarówno w owocach anyżu, jak i anyżu gwiazdkowatego. Jednak Grecy nazywają swoją trawę, której pachnące właściwości zauważono już w czasach starożytnych, glikanisos, co oznacza „słodki anyż”. Ta przyprawa była również używana przez inne narody. Na przykład w Egipcie trawa była częścią maści do mumifikacji zmarłych. Grecka wódka anyżowa ma prototyp – „Wino Hipokratesa”. Pito go jako lekarstwo na wiele dolegliwości. Hipokrates jako pierwszy dodał do wina anyż.
Grecka wódka Raki
Uważa się, że jest to narodowy napój turecki. Ale aż do liberalnych reform XIX wieku muzułmanie nie odważyli się nawet pomyśleć o produkcji destylatów. Dokonali tego Grecy na terenie Imperium Osmańskiego, rzadziej ludzie z Bałkanów. Raki stał się popularny w Turcji dzięki Kemalowi Atatürkowi, który bardzo lubił ten napój. Wódkę anyżową należy pić rozcieńczoną. Zwykle mieszankę składa się z jednej części raki i dwóch do trzech części wody mineralnej. Po rozcieńczeniu wodą roztwór natychmiast staje się biały i staje się jak mleko. Dzieje się tak, ponieważ z alkoholu wydobywa się olejek anyżowy i tworzy się emulsja. To właśnie ze względu na biały, nieprzezroczysty kolor turecki napój raki (ale w rzeczywistości grecka wódka raki) ma poetycką nazwę „lwie mleko”. Siła tego napoju waha się od czterdziestu do pięćdziesięciu stopni. Nierozcieńczona raki ma bardzo silny zapach anyżu i ostry, ostry smak.
Grecka wódka Ouzo
Na pierwszy rzut oka wydaje się, że narodowy napój ouzo to ta sama raki, tylko bardziej miękka. Ale nie jest. Technologia produkcji jest zupełnie inna. Okowity winogronowe w ouzo to nie więcej niż trzydzieści procent. Ale to nie wszystko. Wysokiej jakości grecka wódka ouzo oprócz anyżu zawiera również szereg przypraw. Są to kolendra, cynamon, imbir, kardamon, anyż i koper włoski. Aromatyczne przyprawy są najpierw nasycane czystym spirytusem winogronowym. Następnie jest destylowany przez miedziany destylator, oddzielając część przednią i końcową. środkowy znowu?oczyszczone, a następnie rozcieńczone miękką wodą wapienną do fortecy o temperaturze trzydziestu siedmiu i pół stopnia. Ciekawa jest etymologia nazwy tej bardzo starej wódki. W mieście Tyrnavos w Tesalii miejscowa ludność uprawiała kokony jedwabników na eksport do Francji. Wtedy ta część Grecji była własnością Włoch. Dlatego przed wysłaniem przez morze pudła z kokonami zostały oznaczone napisem Uso a Marsiglia (wł. „Użyj w Marsylii”). Miejscowi rolnicy nie znali znaczenia tych słów, ale to zdanie było dla nich standardem najwyższej jakości. Dlatego odwiedzający pytani, co to za wódka, odpowiadali - ouzo.
Tsipouro
Pierwsza wzmianka o tym destylacie znajduje się w księgach klasztornych Athos pod koniec XVI wieku. Tsipouro powstaje w wyniku destylacji wytłoków winogronowych. Następnie do spirytusu dodaje się różne przyprawy - goździki lub cynamon. Ponadto zawartość alkoholu w napoju wzrasta do 40-45 stopni. W Macedonii i Tesalii anyż dodaje się do tsipouro, a tam napój przypomina ouzo. Kreta ma swoją własną grecką wódkę. Jak nazywa się tam napój? Rakomelo. Ale w tej wódce nie ma śladu anyżu, a tylko lepki miód. Tsipuro pije się w postaci nierozcieńczonej z małych szklanek. Napój podawany jest z przekąskami (suszone pomidory, pikantne kiełbaski i sery), a także deserami (chałwa, orzechy, rodzynki).
Mastyk
Znajome słowo, prawda? W tłumaczeniu oznacza to „żuć ze zgrzytem zębów”. A wszystko dlatego, że grecka wódka mastyksowa jest nasycona korzeniami drzewa chios. Kiedy alkohole pochodzą zCiasto winogronowe, przetłaczane przez ten surowiec roślinny, wzbogacone są niezbędnymi żywicami. Mastyks ma bardzo specyficzny smak i zapach. Pij tę wódkę koniecznie z dodatkiem lodu. Gdy kostki są zanurzone, ze związku chemicznego wychodzi żywica rozpuszczona w alkoholu, a napój staje się nieprzezroczysty, biały, jak mleko. W Grecji istnieją dwa rodzaje mastyksu: wódka i słodki trunek.
Zalecana:
Odmiany rodzynek: rodzaje, nazwa winogron i właściwości użytkowe
Rozynki to nic innego jak suszone winogrona, które w procesie metamorfozy nie tracą swoich właściwości, a wręcz przeciwnie, zyskują je z nową energią. Fani tego przysmaku wiedzą, że istnieje kilka odmian rodzynek pozyskiwanych z różnych rodzajów winogron. Czytaj więcej
Grecka kawa lub grecka kawa: przepis, recenzje. Gdzie można napić się greckiej kawy w Moskwie?
Prawdziwi miłośnicy kawy są dobrze zorientowani nie tylko w odmianach tego orzeźwiającego i pachnącego napoju, ale także w przepisach na jego przygotowanie. Kawa parzona jest różnie w różnych krajach i kulturach. Chociaż Grecja nie jest uważana za bardzo aktywnego konsumenta tego napoju, kraj ten dużo wie o tym napoju. W tym artykule zapoznasz się z grecką kawą, której przepis jest prosty
Bułgarska wódka: nazwa. Wódka Bułgarska Śliwkowa
Artykuł zawiera krótką wycieczkę do historii powstania bułgarskiej wódki, a także omawia główne rodzaje tego napoju, które obecnie istnieją
Jaka jest najsmaczniejsza i najzdrowsza herbata? Nazwa, rodzaje i recenzje
Ceremonie herbaty przybyły do nas ze Wschodu i zakorzeniły się tak mocno, że nie wyobrażamy sobie już życia bez pysznego napoju. Każda uroczystość kończy się tradycyjnym słodkim stołem, a wieczorem miło jest wypić kubek gorącego napoju, gdy wracasz do domu z zimna
Chińska wódka. Chińska wódka ryżowa. Maotai - chińska wódka
Maotai to chińska wódka wytwarzana ze słodu ryżowego, kruszonego ziarna i ryżu. Posiada charakterystyczny zapach i żółtawy kolor
