Bułgarska wódka: nazwa. Wódka Bułgarska Śliwkowa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Uważa się, że pierwsze warianty płynów zawierających alkohol pojawiły się w XI wieku w starożytnej Persji. Ponieważ zasady islamu zabraniają spożywania napojów alkoholowych, wynalezione nalewki były używane jako lekarstwa lub baza perfum.

Od czasów starożytnych panował burzliwy handel i okresowe konflikty zbrojne między państwami, wtedy oczywiście po niedługim czasie, około XIII wieku, technologia produkcji płynów zawierających alkohol stała się znana w Europie.

Historia europejskiej wódki

Pierwsze europejskie odniesienia do wykorzystania perskiej technologii do produkcji alkoholu dotyczą włoskich rzemieślników. Później technologia produkcji płynów zawierających alkohol dotarła na terytorium współczesnej Francji i najprawdopodobniej przyczyniła się do pojawienia się skate i brandy. Oczywiście głównym celem tych napojów pozostawały cele medyczne, ale ponieważ nie było ograniczeń religijnych, istniały sposoby na wykorzystanie alkoholu do gotowania. W ten sposób pojawiła się „żywa woda” lub „żywy duch” - przetłumaczone z łacińskiego „spiritus vitas” - w wódce zwykłych ludzi. Od XIII do XV wieku napój ten rozprzestrzenił się na cały światw całej Europie, aż po Rosję, pojawiła się bułgarska wódka, włoska, macedońska, rosyjska.

Ten artykuł koncentruje się na odmianach wódki produkowanych w Bułgarii.

Stare techniki

Stare metody produkcji alkoholu opierały się na naturalnej fermentacji różnych baz roślinnych:

- zboża - pszenica, żyto, jęczmień;

- warzywo - ziemniaki, buraki;

- owoce - jabłka, winogrona, śliwki, gruszki.

Widać, że bułgarscy rzemieślnicy empirycznie określili składniki zawierające największą ilość cukru i skrobi, bez których proces fermentacji jest niemożliwy. I to pomimo tego, że chemia jako nauka nie istniała, nikt nie mógł zrozumieć zasad podziału glukozy na alkohol etylowy, wszystko zostało ustalone empirycznie. Fermentację przeprowadzano w specjalnych miedzianych kadziach, które w dawnych czasach kosztowały dużo pieniędzy i były dostępne tylko dla bardzo bogatych rzemieślników.

Podczas procesu produkcyjnego drożdże alkoholowe rozkładają sacharozę na etyl i inne produkty uboczne. Produkt fermentacji, „zacier”, jest destylowany do alkoholu przez odparowanie przez kostki destylacyjne w drodze destylacji. Następnie jest rozcieńczany wodą do stężenia 40%, w wyniku czego powstaje produkt końcowy - bułgarska wódka.

Nowoczesne technologie produkcji alkoholu w Bułgarii

Nowoczesne metody produkcji zasadniczo nie różnią się od starych receptur. Główna różnica polega na wykorzystaniu sprzętuwykonane ze stali nierdzewnej i różnych elementów grzejnych, aby przyspieszyć proces fermentacji. Ponadto główną różnicą między nowoczesnymi produkcjami a tymi stosowanymi wcześniej jest wykorzystanie już przygotowanych kultur drożdży. Zastosowanie gotowych produktów drożdżowych znacznie przyspiesza proces produkcji, ponieważ nie trzeba czekać na fermentację surowca w naturalny sposób. Skraca to czas produkcji z tygodni do dni.

Sekrety produkcji bułgarskiego alkoholu

Bułgarska wódka, jak przyznają producenci, wytwarzana jest przy użyciu filtracji srebrowej, co znacznie poprawia nie tylko jakość napoju, ale także jego smak. System oparty jest na wykorzystaniu jonów srebra, które działają jak najsilniejsze katalizatory podczas przetwarzania surowców. Ponadto wódka jest destylowana co najmniej siedmiokrotnie, aby uzyskać naprawdę wysokiej jakości napój o łagodnym smaku. Dowodem skuteczności tych technologii można uznać zwycięstwo w międzynarodowym konkursie, gdzie bułgarska wódka zdobyła złoty medal, pokonując tak znanych producentów jak Irlandia, Finlandia, Kanada, Anglia.

Odmiany wódki w Bułgarii

Pomimo dużej różnorodności odmian alkoholi na kontynencie europejskim, bułgarska wódka ma swoje własne cechy narodowe. Najprawdopodobniej stało się tak ze względu na położenie kraju na skrzyżowaniu dawnych szlaków wojskowych i handlowych. Alkohol narodowy wchłonął cechy kultury ludów Europy Zachodniej i Wschodniej, a także ludności Bliskiego Wschodu.

Podstawowelokalne odmiany alkoholowe to bułgarska wódka anyżowa i wódka śliwkowa.

Biorąc pod uwagę, że wódka o smaku anyżu jest szeroko stosowana na całym półwyspie, a także w Turcji, napój ten jest najprawdopodobniej spuścizną po osmańskim podboju Bałkanów.

Ta bułgarska wódka nazywa się Rakia i ma specjalny anyżowy smak, przypominający smak dziecięcej mieszanki na kaszel. Zawartość alkoholu w alkoholu sprzedawanym w sklepach wynosi 40%, a moc domowej brandy około 60%. Bułgarska wódka anyżowa jest zwykle spożywana schłodzona, chociaż niektórzy Bułgarzy wolą podgrzewać ten napój podczas mroźnych zim. Należy zaznaczyć, że rakia warzona jest przez sześć miesięcy, dzięki czemu nabiera bogatego smaku.

Bułgarska wódka: jak nazywa się napój

Oprócz wymienionych już napojów w kraju, istnieje inny rodzaj wódki, który słusznie uważany jest za najbardziej wyjątkowy. To rodzaj alkoholu anyżowego. To tradycyjny bułgarski mastyk do wódki. Zwykle napój ten zawiera od 42 do 47% alkoholu, ale są też znacznie mocniejsze rodzaje. Jeśli dodasz trochę wody do mastyksu, natychmiast stanie się mlecznobiały. Przed wypiciem napój jest mocno schładzany. Specyfiką produkcji tej wódki jest to, że jest ona podawana w podziemnych jaskiniach w dębowych beczkach z dodatkiem żywicy z drzewa mastyksowego do kompozycji.

Również specjalną odmianą jestśliwka bułgarska wódka. Z nazwy wynika, że robi się ją z zacieru śliwkowego, a to ze względu na dobre warunki klimatyczne kraju, odpowiednie do uprawy różnych rodzajów i odmian owoców. Najczęściej bułgarska wódka otrzymuje swoją nazwę zgodnie ze składnikami, z których jest wykonana.

Najlepsze wódki w Bułgarii

Przede wszystkim warto zauważyć, że jeśli chcesz spróbować napoju przygotowanego zgodnie ze wszystkimi cechami narodowymi, to musisz udać się do małych wiosek, gdzie starannie zachowane są tradycje wytwarzania tego alkoholu. Jeśli mówimy o brandy produkowanej przez bułgarskie firmy, to napoje najwyższej jakości to: „Burgas 63”, „Old Troyan”, „Burgas Muscat”, „Slivenska Perla”, „Pomoriyska Grozdova”. Najlepszym bułgarskim mastyksem jest Peristera, która zawiera 42% alkoholu.

Jak odróżnić wódkę wysokiej jakości

Aby zrozumieć, jak dobry jest napój, musisz zwrócić uwagę na następujące warunki:

1. Dobra brandy jest dość droga, może nawet przekroczyć koszt whisky.
2. Wysokiej jakości wódka jest bardzo łatwa i miękka do picia bez podrażnienia gardła.
3. Rakia, sporządzona zgodnie ze wszystkimi zasadami, ma bogaty owocowy smak, nie szczypie w język, ale gdy wchodzi do żołądka, rozprowadza przyjemne ciepło po całym ciele.

Ponadto wysokiej jakości napój powinien mieć przyjemny kolor i zapach.

Zwyczajowo podaje się wódkę do stołuw połączeniu z ziołami, sałatkami, marynowanymi warzywami, owocami morza czy gorącymi daniami mięsnymi. Najczęściej Bułgarzy jedzą sałatki mleczne i szopskie, a także suszone jagody i owoce jako przekąski.