Bułgarska zupa z pomidorami: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ci ludzie, którzy odwiedzili przyjaciół lub krewnych w Bułgarii, a także podróżowali po tym wspaniałym kraju, z entuzjazmem opowiadali o ślubach na wsi bułgarskiej, festiwalu w Żerawnach i zupach. Tak, tak, o bułgarskich zupach, dokładnie o tym porozmawiamy w tym artykule. Kilka przepisów na pierwsze dania zaprezentowane Czytelnikowi będzie okazją do poznania wyjątkowej kuchni tego słonecznego kraju, ponieważ są one twarzą tradycyjnej kuchni.

Tradycyjna bułgarska zupa pomidorowa: co to za danie?

Mówiąc o najpopularniejszej zupie w tym kraju, zwykle mają na myśli kilka rodzajów pierwszego dania:

• Zupa z surowych pomidorów i oliwy z oliwek. Jego osobliwością jest brak długotrwałej obróbki cieplnej podczas procesu gotowania, dlatego jest często stosowany przez osoby prowadzące zdrowy tryb życia. Również przepis ma kilka wersji z dodatkowymi składnikami w postaci papryki, sera lub jogurtu.
• Zupa z kurczaka z warzywami. Proste, ale niesamowicie pyszne pierwsze danie.
• Aromatyczna zupa z puree z pieczonej papryki. Ma też kilka modyfikacji, ale głównie ze względu na inny zestawprzyprawy.

Niektórzy ludzie włączają też Shkembe Chorba, specyficzną zupę z żołądków cielęcych i wieprzowych, chociaż to danie jest bardziej tureckie, chociaż popularne na bułgarskiej ziemi.

Zupa pomidorowa: podstawowe składniki

Ten bułgarski przepis na zupę pomidorową ma kilka odpowiedników w różnych kuchniach świata, jedną z najczęstszych jest hiszpańska zupa gazpacho na zimno. Wersja bułgarska jest bardzo podobna nie tylko pod względem składników, ale także sposobu przygotowania.

Prosty przepis krok po kroku pomoże nawet „czajniczkowi” poradzić sobie z gotowaniem:

1. 600 gramów pomidorów z mięsistym miąższem pokrojonym w poprzek (płytkie kawałki, nie głębsze niż dwa do trzech milimetrów). Umieść je we wrzącej wodzie na kilka minut (nie więcej), a następnie obierz nożem.
2. Posiekaj jedną cebulę blenderem na puree, dodaj 1-2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, kilka małych ząbków czosnku i 1/2 łyżki. łyżki posiekanej zieleniny bazylii Należy również dodać szczyptę czarnego pieprzu i 0,5 łyżeczki cukru pudru. Masę ponownie wymieszaj mikserem, stopniowo dodając do niej pokrojone w plastry pomidory. Dokładnie ubij masę do jednolitego stanu.

To jest gotowa zupa, ale aby zmaksymalizować jej smak, należy wstawić ją na kilka godzin do lodówki. Nie zapominaj też, że taka bułgarska zupa to letnie i zimne danie. Kiedy podano, zwyklelekko posyp zupę drobno posiekanym koperkiem lub startym miękkim serem.

Zupa z ziemniakami i serem

Podobną wersję bułgarskiej zupy kremowej można przygotować inaczej, podobnie jak ci, którzy nie lubią jeść „surowej” zupy. Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• trzy duże pomidory;
• dwa miękkie ziemniaki;
• 400 gramów sera (lepiej użyć miękkiego lub topionego sera, ale jeśli zetrzesz twardy ser na drobnej tarce, to wystarczy);
• jedna papryka;
• sól i pieprz do smaku, a także trochę pietruszki.

Gotowanie krokowe

Ta bułgarska zupa jest równie łatwa do zrobienia: zacznij od obrania, ugotowania i zgniecenia ziemniaków. Również w procesie gotowania ziemniaków należy dodać do niego pieprz obrany z nasion - powinien również zagotować się i zamienić w tłuczone ziemniaki wraz z ziemniakami. Następnie zdejmij skórkę z pomidorów jak opisano wcześniej, następnie zmiel je blenderem na kleik przypominający puree, przełóż do rondla i podpal.

Kiedy podczas podgrzewania płyn zacznie oddzielać się od masy, wlej połowę do filiżanki i wyślij puree ziemniaczane na patelnię i dobrze wymieszaj. Ponadto, jeśli bułgarska zupa wydaje się zbyt gęsta, dodaj do niej płyn z kubka i dokładnie wymieszaj. Dodaj sól i pieprz, zagotuj, a następnie wyślij tam małe kawałki sera, czekając, aż się stopią. Ważne jest, aby stale mieszać zupę łopatką, aby masa była równomiernie wymieszana i wzbogacona serem.aromat. Po stopieniu wszystkich kawałków wyłącz ogrzewanie, odstaw na dziesięć minut. Podawaj lekko posypane pietruszką lub małymi krakersami, które często podaje się do tego dania.

Słodka zupa paprykowa

Ten bułgarski przepis jest polecany każdemu na diecie warzywnej, ponieważ jest dość niskokaloryczny. Jednocześnie smak tego dania jest niezwykły ze względu na obecność w nim specjalnego zestawu przypraw.

Lista wymaganych składników:

• osiem papryki;
• jedna cebula;
• około dwóch filiżanek bulionu warzywnego lub mięsnego.
• jedna duża marchewka;
• dwa ząbki czosnku i tyle samo liści laurowych;
• 1/3 łyżki. łyżki indyjskiego curry;
• 1 łyżka łyżka koncentratu pomidorowego;
• jedna żarówka;
• trzy łyżki oleju roślinnego (dowolny);
• sól zgodnie z preferencjami smakowymi.

Jak gotować?

Tę bułgarską zupę warzywną można przygotować z bulionem mięsnym, aby uzyskać bogatszy smak; ale jeśli ktoś jest weganinem, można użyć zwykłego bulionu warzywnego lub wody oczyszczonej. Pierwszym krokiem jest upieczenie całej papryki w piekarniku lub na grillu.

Zajmuje to nie więcej niż pół godziny, a ciemna opalenizna i złuszczona cienka skórka na owocach posłużą jako wskazówka do przygotowania. Trochę ostudź strąki, aby łatwiej było usunąć tę skórkę wraz z nasionami, a następnie pokrój na średniej wielkości kawałki. Cebula z czosnkiemdrobno posiekać, marchewki pokroić w drobną kostkę. W rondelku rozgrzać olej i podsmażyć na nim cebulę (z czosnkiem) aż będzie przezroczysta, następnie dodać marchewki, makaron i smażyć jeszcze kilka minut. Następnie wyślij tam gotową paprykę, szklankę bulionu lub wody, wszystkie przyprawy i przyprawy. Gotuj przez kilka minut, a następnie zmiksuj blenderem. Jeśli okaże się, że zupa ma zbyt dużą gęstość, dodaj resztę bulionu i ponownie zagotuj. Zwykle ta zupa jest podawana z kwaśną śmietaną lub śmietaną, a także z grzankami.

Zupa kotletowa

Innym rodzajem pierwszego dania, popularnym w Bułgarii, jest rosół lub bochenek zupy, jak nazywa się go w ojczyźnie. Na pierwszy rzut oka wydaje się to banalne, gdyby nie rodzaj dressingu na bazie jogurtu i soku z cytryny. To oni nadają bułgarskiej zupie z kurczakiem wyjątkowy, niepowtarzalny smak.

Wymagane składniki i proces gotowania nie są szczególnie wyjątkowe:

• półtora litra wody + 400 gramów kurczaka - przygotowywany jest bulion, w którym umieszcza się jedną cebulę pokrojoną na cztery części oraz marchewkę;
• po pół godzinie gotowania na średnim ogniu bulion jest filtrowany, dodawane są 3-4 duże ziemniaki pokrojone w drobną kostkę;
• Gdy ziemniaki będą prawie gotowe, dodaj do zupy wcześniej ugotowaną marchewkę pokrojoną w kostkę i mięso z kurczaka na małe kawałki. Wyślij tam jednego pomidora pokrojonego w drobną kostkę.

Gotowaniesosy do zup

To wymaga jednego jajka, dwóch lub trzech łyżek. ubij mikserem łyżki jogurtu lub domowego kefiru do jednolitej konsystencji, dodając trochę soli, szczyptę ziela angielskiego i taką samą ilość mielonej kolendry. Z zupy łyżką kucharską wyjąć szklankę płynu i lekko ostudzić (powinna być gorąca, ale nie oparząca), wlać do masy jajecznej ciągle mieszając, a następnie otrzymany płyn wlać do zupy, cały czas mieszając. Zupa gotowa! Jeśli chcesz, możesz dodać trochę świeżych ziół, ale nie gotuj, w przeciwnym razie białko jaja zgęstnieje i zepsuje przyjemny kolor zupy.