Zupa tajska z mlekiem kokosowym i krewetkami (zupa tom yum): składniki, przepis, porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każdy kraj ma dania narodowe, po spróbowaniu ich na pewno będziesz chciał poznać ich przepis. Jedną z najsłynniejszych jest tajska zupa z mlekiem kokosowym i krewetkami – tom yum, którą bez problemu można przygotować w domu. Istnieje jednak kilka odmian tego dania, ogólnie rzecz biorąc, wszystkie są do siebie podobne. Sprawdź nasz artykuł o tym, jak zrobić tajską zupę z mlekiem kokosowym i krewetkami oraz innymi składnikami.

Jak gotować?

Istnieje kilka kluczowych składników, które z pewnością trafią do dania: mleko kokosowe, krewetki, pikantny makaron o tej samej nazwie tom mniam. Pastę można kupić lub zrobić z papryczek chili, czosnku, korzenia galangalu, soku z cytryny lub limonki. Czasami używa się specjalnego sosu do przygotowania tajskiej zupy z mlekiem kokosowym i krewetkami.pasta z krewetek. Czasami do zupy dodaje się grzyby, trawę cytrynową i inne produkty.

Aby zrobić tajską zupę z mlekiem kokosowym i krewetkami, do wrzącej wody, bulionu rybnego lub drobiowego dodaje się pastę, pozostałe składniki gotuje się do ugotowania.

Jakie są rodzaje zup?

Jest tak wiele odmian tego tajskiego dania. Klasyfikuj przepisy na tajskie zupy według dodanych produktów:

• Tom Yam Kung - zupa z krewetek.
• Zupa Ka mu z golonką.
• Paa - zupa rybna.
• Kung maphrao nam khon zupa z krewetkami, plasterkami kokosa i mlekiem kokosowym.
• Gai (kai) - rosół.
• Zupa khon. Osobliwością receptury zupy tajskiej jest to, że mleko kokosowe dodaje się na sam koniec gotowania.
• Thale - zupa z owocami morza: przegrzebki, krewetki, małże, kalmary, kawałki ryby, czasem ostrygi.

Przepisy kulinarne

Jest kilka sposobów na przyrządzenie pierwszego dania. Poniżej przyjrzysz się najpopularniejszym przepisom na krewetki tom yum. Po ich przejrzeniu możesz wybrać ten, który Ci się podoba.

Klasyczny przepis

Jeśli nagle coś ci się nie spodoba, innym razem możesz poeksperymentować z kompozycją. Jednak większość ludzi lubi klasyczną zupę, nawet umieszcza ją na swojej liście ulubionych zup.

Składniki Tom yum:

• 4 litrybulion z kurczaka (bogaty);
• 2 łyżki. l. cukier;
• 600 gramów krewetek królewskich lub tygrysich;
• jedna ostra papryczka chili;
• 400 gramów grzybów (pieczarek);
• sól do smaku;
• 2 limonki;
• 4 łyżki. l. sos rybny;
• 2 łyżki. l. pasty tom yum;
• 2 pomidory;
• 8 sztuka. l. mleko kokosowe;
• 2 pęczki kolendry;
• 8 sztuk trawa cytrynowa;
• 2 szt. imbir;
• 10 kawałków drewna.

Podgrzej bulion z kurczaka. Pokrój trawę cytrynową na 4 kawałki. Oczyścić imbir. Pokrój w kółka. Zmiel chili.

Rozmrozić mrożone krewetki. Umyj grzyby. Pokrój na 3-4 kawałki. Umyj pomidory. Pokrój na 6 kawałków. Zagotuj bulion. Wrzuć do niego liście drzew, świeżą trawę cytrynową, imbir. Gotuj przez kwadrans.

Dodaj pastę tom yum. Gotować 5 minut. Włożyć krewetki, pieczarki, polać 4 łyżkami sosu rybnego, wymieszać. Dodaj sok z limonki lub cytryny, papryczkę chili, cukier, sól. Gotuj przez 3 minuty.

Po spróbowaniu zupy na pikantność dodaj 1 łyżkę. l. mleko kokosowe. Wyłączyć piec. Dodaj pomidory do tom yum. Pozwól mu parzyć przez 5-10 minut.

Zupa jest gotowa! Jak widać, wskazówki dotyczące przygotowania tajskiej zupy z krewetek z mleka kokosowego są dość proste.

Z pakietu

Aby przygotować danie po raz pierwszy, możesz najpierw kupić specjalny półfabrykat w woreczku - podstawę, która jest wykorzystywana do gotowania bulionu. Składniki:

• 1 pakiet podstawowy;
• 5 gałązek kolendry;
• 2 ząbki czosnku;
• 100 gramów mrożonych krewetek tygrysich;
• 1 limonka;
• 150 gramów grzybów (pieczarki lub boczniaki);
• 1 cebula;
• 10 pomidorki koktajlowe;
• 4 łyżki. l mleko kokosowe.

Oczyść krewetki. Czosnek pokroić w plastry, pomidory i cebulę w plastry, a pieczarki w duże kawałki. Posiekaj kolendrę. Wlej olej roślinny do rondla. Smażyć czosnek, cebulę, pomidorki koktajlowe. Zalej warzywa wodą. Zagotuj zawartość. Wejdź do bazy. Dodaj krewetki, grzyby, kolendrę. Gotuj przez 2-3 minuty. Na koniec wlej mleko kokosowe.

Owoce morza Tom Mniam

Tajska zupa z owocami morza jest bardzo smaczna, bogata. Gotowanie nie jest trudne. Możesz użyć dowolnych owoców morza. Odpowiednie kalmary, małże, krewetki, ośmiornice, ostrygi. Składniki:

• 1 kg koktajlu morskiego;
• 40 gramów imbiru;
• 200 gramów cebuli;
• 6 papryczek chili (więcej możliwości);
• 2 szalotki;
• 8 pomidory;
• 6 ząbki czosnku;
• 100 gramów boczniaków;
• sól, pieprz do smaku;
• 6 łodyg trawy cytrynowej;
• 60 gramów korzenia galangalu;
• 20 kawałków liści trawy cytrynowej;
• 12-15 ul. l mleko kokosowe.

Posiekaj czosnek, chili, imbir i szalotkę. Smażyć przyprawy na oleju roślinnym. Opuść ogień, zgaś je na kilka minut. Następnie zmiażdż w moździerzu, aby uzyskać pastę tom yum. Przetwarzaj owoce morza, spłucz. Pieczarki pokroić w paski, cebulę i pomidory w ćwiartki. Do rondla z zimną wodą włożyć łodyżki liści trawy cytrynowej, trawy cytrynowej, korzeń galangalu. Gotować. Dodaj cebulę, pomidory, boczniaki. Gotuj na małym ogniu. Gdy cebula zmięknie, dodaj owoce morza, makaron. Wlej mleko kokosowe. Przykryj, zagotuj, wyłącz.

Z kurczakiem

Gotowanie zupy jest łatwe. Robi się zbyt ostre. Jednak mleko kokosowe zmiękcza pikantny smak, więc ilość tego składnika można dowolnie zmieniać. Składniki:

• 3 łyżki. l. pasta chili;
• 150 gramów grzybów;
• 150 gramów fileta z kurczaka;
• 80 ml mleka kokosowego;
• 3 cm plasterek korzenia imbiru;
• pół limonki;
• 2 łodygi trawy cytrynowej;
• 2 łyżki. l. sos rybny;
• 3 szt chili;
• 1 łyżeczka cukru.

Jak ugotować zupę Tom yum z kurczakiem? Pokrój na duże kawałki trawę cytrynową, imbir. Umyj i osusz mięso. Pokrój na małe plasterki. Zmiel papryczkę chili. Do rondla wlać 1,5 litra wody. Gotować. Umieść pastę chili w misce i wymieszaj. Po minucie dodaj trawę cytrynową, imbir. Pieczarki pieczarki pokroić w duże kawałki. Po dwóch minutach na patelnię włóż pieczarki i kurczaka. Do zagotowania dodać papryczkę chili, sos rybny, kilka łyżek soku z limonki, cukier. Gotuj 2 minuty. Wlej mleko kokosowe, gotuj, aż kurczak będzie gotowy.

Wegetariański

Zestaw warzyw, którewydawany na receptę, można go wymienić według własnego uznania. Składniki:

• 2-8 szalotek, w zależności od rozmiaru;
• 2 słodka papryka;
• 10 ząbków czosnku;
• 1 widelce kalafiora;
• 4 papryczki chili;
• 1 średnia marchewka;
• 150 gramów grzybów;
• 10cm korzeń galangi;
• 5 łyżek. l. jasny sos sojowy;
• 10 liści limonki kaffir;
• 8 pomidory;
• pół pęczka bazylii;
• 7-8 łodyg trawy cytrynowej;
• 2 limonki;
• mleko kokosowe do smaku.

Posiekaj cebulę, czosnek, 2 słodkie papryczki lub 2 papryczki chili. Włóż wszystko do rondla i usmaż na oleju roślinnym. Pokrój korzeń galangalu, trawę cytrynową, liście limonki kaffir. Włóż do rondla z innymi składnikami.

Po kilku minutach przełóż pieczeń na emaliowaną patelnię i zalej ją wodą. Zagotuj, rozgrzej na średnim ogniu i gotuj pod przykryciem. Pokrój pieczarki, pomidory, marchew, kalafior. Włóż bulion. Gotuj przez 5-10 minut. Na patelnię dodaj posiekaną bazylię, mleko kokosowe, wyciśnięty świeży sok z limonki i sos sojowy. Wyłącz i podawaj natychmiast.

Kremowa Zupa Tom Yum

Istnieje też przepis na zupę tom yum nabe z kremem kokosowym. Bardzo trudno będzie znaleźć ten produkt w sprzedaży, ale jeśli ci się uda, otrzymasz bardzo smaczne danie. Ta zupa jest mniejsza niż inne opcje gotowania podobne do klasycznej, ale zdecydowanie powinieneś jej spróbować. Dlatego pamiętaj, jak prawidłowo ugotować tom yum w domu.warunki, proszę swoich gości i bliskich. Składniki do gotowania:

• 400 gramów piersi z kurczaka;
• szczypta soli;
• 250 gramów krewetek;
• 1 cytryna;
• 300 gramów boczniaków;
• 1 limonka;
• szklanka kremu kokosowego;
• 1 łyżeczka cukier;
• 1 ostre chili;
• 6 ząbki czosnku;
• 3-4 cm korzenia imbiru.

Zalej mięso kurczaka litrem wody. Gotuj 20 minut, obierz i grubo posiekaj czosnek, papryczkę chili. Zetrzyj imbir, obierz cytrynę. W rondelku podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego. Podsmażyć czosnek, położyć na talerzu. W tym samym pojemniku dodaj pieprz. Zmiel i czosnek blenderem. Włóż jedzenie z powrotem do rondla. Wlej świeżo wyciśnięty sok z limonki. Dodaj cukier, starty imbir i skórkę z cytryny. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut na małym ogniu. Ponownie zmiel zawartość rondla blenderem.

Masz już ugotowany makaron. Okaże się dużo, ale tylko część będzie potrzebna, resztę można zamrozić na następny raz. Wyjmij kurczaka z garnka. Wrzuć krewetki do wody na 5 minut. W międzyczasie pokrój pieczarki, mięso. Wyjmij i oczyść krewetki. Niech bulion się zagotuje. Wlej śmietankę kokosową, stopniowo dodawaj odrobinę pasty, mieszając za każdym razem zupę, smakując. Gotuj przez dwie minuty, a następnie odcedź. Do bulionu wrzuć kurczaka, pieczarki, krewetki. Gotuj jeszcze przez 3-4 minuty. Dodaj sól do smaku i podawaj.