Zupa z mlekiem kokosowym: cechy gotowania, skład i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Gdy chcesz czegoś oryginalnego, ale zdrowego, a nawet dietetycznego, powinieneś zrobić zupę z mlekiem kokosowym. W oryginale ten przepis jest dość skomplikowany ze względu na obecność drogich składników, ale całkiem możliwe jest dostosowanie go do wielkości portfela. Ale to idealne danie na weekend, kiedy chcesz wzmocnić siły, ale nie przejadaj się w nocy. Za pierwszym razem gotowanie zajmie średnio 40 minut, ale stopniowo ten czas będzie się znacznie skracał, a zupa stanie się Twoim popisowym daniem.

Jaki przysmak?

Mleko kokosowe, czyli słodki mlecznobiały płyn, przybyło do nas z krajów egzotycznego Wschodu. W Indonezji i Malezji napój ten nazywa się „santan” lub „gata” i jest pozyskiwany bezpośrednio z dojrzałego miąższu orzecha kokosowego. Przygotowanie mleka nie jest trudne, ale tak nie jestsam wylewa się z owoców, jak woda kokosowa! Miąższ należy zmiażdżyć i wymieszać z wodą. Nie można tego zrobić ręcznie. W zależności od stopnia gęstości mleko może być inne, podobnie jak analog, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Bardzo tłusty produkt jest gęstszy i kremowy, podczas gdy mniej gęsty może wydawać się wodnisty.

Mleko kokosowe jest bogate w witaminy A, B, D i C. Zawiera dość dużo białka i węglowodanów, ale nadal przeważają tłuszcze. Dlatego nie zaleca się picia tak smacznego, ale wysokokalorycznego napoju w czystej postaci. Najlepiej nadaje się do gotowania. Na przykład zrób zupę z mlekiem kokosowym.

Dlaczego powinieneś tego spróbować?

Średnia zawartość kalorii w mleku kokosowym to 230 kalorii na 100 gramów. Często porównywany jest do krowy, ale taki odpowiednik jest dozwolony dla osób z nietolerancją laktozy. A wszystko dlatego, że mleko kokosowe jest całkowicie przyswajalne przez organizm, a olejki w składzie nie przyczyniają się do przybierania na wadze. Na przykład w mleku zwierzęcym jest cholesterol, a mleko kokosowe jest go pozbawione, ale zawiera błonnik do naturalnego oczyszczania organizmu. Dlatego zupa z mleka kokosowego przyda się każdej osobie, bez względu na istniejące schorzenia.

Gotowanie

Zupa z mleka kokosowego jest niezwykle popularna w kuchni azjatyckiej ze względu na wspaniały aksamitny smak i kremowy aromat głównego składnika. Z biegiem czasu mleko kokosowe stało się prawdziwym znakiem rozpoznawczym tętniącej życiem kuchni tajskiej. Tutaj taki produkt dodaje się nie tylko do zup, alew deserach i słodkich napojach.

Jest przyjemny i łatwy w użyciu podczas gotowania: nawet w wysokich temperaturach mleko nie kręci się i zachowuje swoją konsystencję, dzięki czemu można je dodawać podczas duszenia warzyw, mięsa i drobiu. Ponadto płyn doskonale podkreśla smak owoców morza. Jednym słowem na jego bazie można zrobić magiczną zupę z mlekiem kokosowym. Nie da się oderwać od dania, ale jednocześnie jest bardzo satysfakcjonujące i pachnące, więc nie zjesz go dużo. Oryginalna zupa oparta jest na filecie z kurczaka, ziołach i korzeniach, cebuli, pomidorach i grzybach. W Tajlandii to danie nazywa się Tom Kha Gai. Prawie nie jest ostry, ale bardzo łatwy w przygotowaniu.

Tak gotują w Tajlandii

Tajowie bardzo lubią wieprzowinę i kurczaka, dlatego najczęściej gotują zupy z tego mięsa. Sposób przygotowania nie jest tak ważny: mięso je się gotowane, smażone, grillowane, czy zupę robi się z miąższu. To prawda, Tajowie nie używają piekarników i kuchenek elektrycznych, ale po mistrzowsku opanowali urządzenia do gotowania ryżu, multicookery, grille i kuchenki gazowe.

Tajska zupa z mlekiem kokosowym staje się najpopularniejszym daniem w ekstremalnych upałach. Można go jeść na ciepło i na zimno. Nie traci smaku, a także przydatnych cech. Ale jest jedno zalecenie - lepiej gotować świeże porcje zupy, a nie przygotowywać do przyszłego użytku. Wtedy danie będzie świeże, soczyste i bardzo smaczne. Tak więc dla dwuosobowej rodziny przygotowujemy zupę z mlekiem kokosowym.

Przepis jest prosty - przygotuj pół litra mleka kokosowego i bulionu z kurczaka, 250 gram filetu z kurczaka, dwamałe pomidory, jedna cebula, 200-250 gram świeżych grzybów (odpowiednie są grzyby shiitake lub zwykłe). Odcedź sok z kilku limonek do osobnej miski. Odłóż również 3-4 liście limonki kaffir, 2-3 łodygi trawy cytrynowej, 1 mały korzeń galangalu, sos rybny, aby zastąpić sól. Do podania idealnie nadają się kolendra i zielone chili.

Proces rozpoczęty

Tajscy gotują z duszą i wyobraźnią, ale ich główną cechą jest to, że robią to z najświeższych produktów i na świeżym powietrzu. W rezultacie ich potrawy są uzyskiwane, jak mówią, z ciepła - z ciepła. Jeśli chcesz spróbować powtórzyć ich słynny przepis, gotuj powoli, używając możliwie najświeższych składników.

Więc opłucz filet z kurczaka i pokrój na małe kawałki. Kurczaka włożyć do rondla i zalać wodą. Gdy ptak się gotuje, przygotuj pieczarki i cebulę. Możesz pokroić imbir w drobną kostkę i dodać do bulionu dla smaku. Do bulionu stopniowo dodawać cebulę, pieczarki, plastry pomidora, posiekane zioła i korzenie. Po ugotowaniu dodaj sos rybny. Na średnim ogniu zupa powinna gotować się przez 5-7 minut i już w końcowej fazie należy wlać do niej mleko kokosowe, sok z limonki i trochę chili. Po zgaszeniu ognia natychmiast przystąp do serwowania. Zupę przelej do miseczek i udekoruj kolendrą. Dzięki trawie cytrynowej i liściom limonki danie staje się niesamowicie pachnące i smaczne.

Odmiana ryżu - słodycze docenią

Na deser można też zrobić zupę z mlekiem kokosowym. Przepisy i skład mogązmienić, ale dzięki głównemu składnikowi smak pozostanie niezwykły i bardzo oryginalny. Potrzebujesz 500 gramów mleka kokosowego, 300 ml wody, 70 gramów ryżu, suszonych moreli i rodzynek. Do podania przydadzą się orzechy włoskie, cukier i wanilina. Przede wszystkim do ugotowania ryż należy ugotować, a następnie spłukać ziarna zimną wodą i wycisnąć. Umyte rodzynki włóż do osobnej miski i zalej gorącą wodą. Tę samą procedurę należy wykonać z suszonymi morelami i pozostawić suszone owoce przez kwadrans. Suszone morele najlepiej pokroić w paski. Teraz postaw rondel na kuchence, wlej do niego mleko kokosowe i wodę, dodaj cukier. Mieszanina powinna się zagotować. Teraz dodaje się do niego ugotowany ryż i ponownie zupę doprowadza się do wrzenia. Następnie ułóż rodzynki i suszone morele do smaku - trochę waniliny. Po ugotowaniu wyłączyć zupę i przelać do miseczek, posypać orzechami. Dla smaku orzechy można wstępnie prażyć. Jest szczególnie słodki posypany płatkami kokosowymi podczas serwowania.

Bardziej satysfakcjonująca opcja

W Rosji najłatwiej przyrządzać zupę z mlekiem kokosowym i krewetkami. Smak trochę się zmieni, ale będzie równie wspaniały. W rondelku podsmażyć marchewki i cebulę, dodać obrane krewetki, a następnie zalać wrzątkiem. W tym przepisie można użyć mleka kokosowego w puszce. Wlać do rondla, doprawić przyprawami i gotować co najmniej trzy minuty. Do zupy dodać cienki makaron ryżowy, sos sojowy z posiekanymi małżami i kolendrę. Pod koniec gotowania do zupy wycisnąć pół limonki, abynadać potrawie prawdziwy tajski smak.

Tajska klasyka dla naszych realiów

Ugotuj zupę z mlekiem kokosowym i krewetkami. Recepturę można bezpiecznie dostosować do własnych potrzeb, aby nie zepsuć się na oryginalnych składnikach. Najważniejsze jest przestrzeganie podstawowych zasad kuchni tajskiej. W szczególności Tajowie uwielbiają słodkie, kwaśne, ostre i gorzkie. Specyficzny sos rybny zastąpi sos sojowy posiekanymi małżami, a sos Tabasco doda pikanterii. W zasadzie cytrynę można zastąpić łodygami limonki i trawy cytrynowej. Gotowanie tej zupy zajmuje 20-25 minut i natychmiast podaje. Smak jest magiczny, bez wyraźnej nuty kokosowej, ale z lekką kwaskowatością i delikatnością mleka.