2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08
Forshmak to wymysł Żydów aszkenazyjskich, czyli tych Żydów, którzy po wielkim rozproszeniu osiedlili się w dolinie Renu. Żyjąc wśród ludów, które ich schroniły, przejęli wiele z kuchni niemieckiej, szwedzkiej, francuskiej i słowiańskiej. Tak, a warunki klimatyczne nowej ojczyzny dyktowały ich warunki, zmuszając Aszkenazyjczyków do gotowania potraw z tych produktów, które były dostępne. To samo zrobili sefardyjscy Żydzi, którzy uciekli na Półwysep Iberyjski i do Afryki Północnej. Ale tutaj nie będziemy rozmawiać o perypetiach losów narodu żydowskiego, ale o tym, jak gotować mięso mielone ze śledzi.
Niestety i ach, tradycja przygotowywania tego timesu (przystawki) zgodnie ze wszystkimi zasadami koszerności została prawie zapomniana. Danie przyjęły hostessy wszystkich narodowości. Nawet słowo „forshmak” jest niemieckie. To znaczy „przekąska”. A autentyczna nazwa to „gehakte gering”, czyli posiekany śledź. Widać, że z biegiem czasu danie „zarosło” różnymi nowinkami niemieckimi, polskimi, a nawet rosyjskimi. A jednak tak - w Odessie, w restauracji Rosemary, gotowanieforshmak ze śledzia odbywa się według starej receptury. Religijne wymagania żywieniowe są tu przestrzegane. Nie bez powodu restauracja otrzymała tytuł „Glat Kasher”.
W starożytnych żydowskich książkach kucharskich są takie wpisy o tym, jak gotować forshmak ze śledzia: „Trzeba namoczyć rybę w zimnym naparze z herbaty”. To życzenie dotyczy tylko śledzi Ivasi w puszkach, które były sprzedawane w czasach Związku Radzieckiego. Moczenie w herbacie było konieczne, aby usunąć nadmiar soli i zmiękczyć rybę. Jeśli masz tuszę śledzia norweskiego - srebrzystą, tłustą, lekko opalizującą, to możesz pominąć tę przystawkę.
Jak gotować żydowskie mięso mielone ze śledzi, jakie produkty są potrzebne? Oprócz ryb norweskich najbardziej domowe. Cebula, czosnek, masło lub margaryna (tylko parve - na tłuszczach roślinnych). Potrzebujemy też kwaśnego jabłka - najlepiej wybrać odmianę Simirenka. Nie można obejść się bez przypraw: kolendry, czarnego mielonego pieprzu, imbiru w proszku. Ale dodanie jajka na twardo do przekąski to dodatek niemiecki lub polski.
Po zaopatrzeniu się we wszystko, czego potrzebujesz, rozpoczynamy naszą kulinarną lekcję mistrzowską „Jak gotować mięso mielone ze śledzi”. Wybieramy wszystkie kości z ryby - ponure, ale konieczne zadanie. Następnie zmiel dwie trzecie fileta w blenderze, a resztę pokrój ręcznie na małe kawałki. Siekamy dwa ząbki czosnku, obieramy jabłko i uwalniamy je z owocówpudła. Przecier jabłkowy, czosnek, przyprawy w blenderze. Cebulę posiekać osobno. Te dwa składniki łączymy razem z większością śledzi. Ubij masło lub margarynę w mikserze, aby zrobić coś w rodzaju kremu proteinowego. Dodaj to do forshmaka. Pół jabłka bez skórki pokrój w drobną kostkę. Teraz powinniśmy pomyśleć o tym, jak sprawić, by mięso mielone było przewiewne. Nie powinien być jednorodny, kawałki śledzia i owoców powinny być wyraźnie wyczuwalne w ustach. Pozostałą rybę, pokrojoną na kawałki i połowę jabłka, miesza się w całkowitą masę i ubija. Teraz solimy, ale ostrożnie. Teraz wiesz, jak gotować mięso mielone śledzie.
Zalecana:
Jak gotować grilla? Jak wybrać mięso na grilla? Jak zrobić sos barbecue
Aby grill był naprawdę pyszny, musisz umieć go prawidłowo ugotować. W kuchniach różnych narodów świata istnieje wiele odmian jego przepisów, jednak jak pokazuje praktyka, najsmaczniejszym był i pozostaje grill kaukaski. Jak gotować grilla? Jakie są subtelności tego procesu? Jaki jest najlepszy sos do wędlin? O tym wszystkim - więcej
Jak zrobić okroshkę na kwasie według klasycznej receptury
Bez przesady okroshkę można uznać za najbardziej ulubioną letnią potrawę prawie wszystkich Rosjan. Co najlepiej odświeży się w mocnym upale, jeśli nie pyszna okroshka na kwasie, pachnąca koprem i świeżym ogórkiem? Ogromna liczba różnych przepisów na przygotowanie tego pierwotnie rosyjskiego dania zadowoli surowych wegetarian, mięsożerców i ludzi poszczących
Mięso przepiórcze: korzyści i szkody. Jak smacznie gotować mięso przepiórcze?
W starożytnej Rosji mięso przepiórcze było wysoko cenione, a polowanie na tego ptaka uważano za jedną z najbardziej atrakcyjnych czynności. Do tej pory ich liczba znacznie się zmniejszyła. Wyjaśnia to fakt, że przepiórki po prostu nie mają wystarczająco dużo miejsca do życia z powodu upraw sadzonych przez ludzi i traktowanych chemikaliami. Ale jednocześnie zagorzali miłośnicy mięsa nie muszą tracić serca, ponieważ, jak się okazało, takie ptaki mogą doskonale rozmnażać się w niewoli
Lasagne z pieczarkami i szynką, mięso mielone, kurczak, ser, mięso: jak gotować
Lasagna… To danie jest nie tylko ulubieńcem popularnej piosenkarki Natalii Oreiro, ale także niesamowicie smaczne. Przepisy i odmiany mogą być bardzo liczne. Przedstawiamy najsmaczniejsze z nich
Jak gotować śledzie? Dania ze śledzia: proste przepisy
Solenie to tradycyjny sposób na konserwowanie ryb. Na przykład solony śledź najczęściej znajduje się w sprzedaży, ponieważ bardzo szybko się psuje. Najczęściej produkt ten kojarzony jest ze Skandynawią, gdzie ten rodzaj ryb jest tradycyjnym elementem diety od wielu wieków