Ciasto na śmietanie z dżemem: przepisy kulinarne ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Słodkie ciasta to uniwersalny deser. Są przygotowywane z różnych ciast iz różnymi nadzieniami. Najprostszy i najczęstszy wypełniacz można nazwać dżemem, ponieważ nie wymaga wstępnego przygotowania przed pieczeniem. Może być też wiele opcji ciasta, ale na szczególną uwagę zasługują ciasta na śmietanie z dżemem. Artykuł zawiera najciekawsze przepisy na taki przysmak.

Podstawową zasadą jest to, że dżemy i dżemy muszą być mieszane z jakimś zagęszczaczem. W przypadku ciast są to mąka kukurydziana lub mąka. Jeśli te składniki nie zostaną użyte, nadzienie stanie się zbyt płynne po podgrzaniu i zacznie przeciekać.

Wariant z dżemem i świeżymi truskawkami

Być może to właśnie truskawki są najczęściej używane do słodkich wypieków. Tłumaczy się to umiarkowaną słodyczą i kwasowością oraz przyjemnym kolorem. Świeże jagody są również używane w tym przepisie na kwaśną śmietanę i dżem. Pozwoli to uzyskać jaśniejszy aromat i smak gotowego deseru. Wszystko czego potrzebujesz to:

Do farszu:

• 240 gramów truskawek;
• 3 l. Sztuka. dżem truskawkowy;
• 2 l. Sztuka. skrobia kukurydziana;
• 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy.

Do testu:

• szklanka cukru plus 2 łyżeczki. opcjonalnie;
• 2 filiżanki plus 2 łyżki. l. mąka pełnoziarnista;
• 1 l. Sztuka. proszek do pieczenia;
• 1/2 l. h. soda oczyszczona;
• 12 litrów. Sztuka. zimne masło, pokrojone w drobną kostkę;
• szklanka śmietany;
• duże jajko;
• torba waniliny.

Jak to zrobić?

W blenderze wymieszaj świeże truskawki z dżemem. W małej misce połącz mąkę kukurydzianą z ekstraktem waniliowym. Dodaj tę mieszankę do blendera, wymieszaj z puree truskawkowym, aż będzie gładka. Przełóż.

Z wyprzedzeniem rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Spryskaj dno i boki naczynia odrobiną oleju.

W dużej misce wymieszaj cukier, mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Dodaj kostki masła i ugniataj rękoma, aż masa będzie wyglądać jak duże okruchy. Odłóż około połowę tej masy do osobnej miski.

W dużej misce dodaj śmietanę, jajko i wanilię. Dobrze wymieszać. Dodaj połowę masy mąki i łącz na gładką masę. Podziel ciasto na 2 części.

Weź połowę ciasta i rozprowadź równomiernie na dnie i bokach formy. Dodaj na wierzch puree truskawkowe. Przykryj drugą połową ciasta.

Dodaj 2 łyżeczki do wcześniej zarezerwowanej mieszanki mąki. Sahara. Masę posyp równomiernie na całym cieście na śmietanie z dżemem. Piecz deser przez 45 minut. Odstaw do całkowitego ostygnięcia i podawaj.

Ciasto z dżemem kawowym

Ten przepis na kwaśną śmietanę i dżem wydaje się skomplikowany, ale jest wart wysiłku. Świetnie prezentuje się połączenie twarogu, dżemu i likieru kawowego. Potrzebne będą więc następujące elementy.

Do testu:

• 3 szklanki mąki cukierniczej lub mąki uniwersalnej;
• 3 l. Sztuka. cukier;
• 1 1/4 l. h. sól;
• pół szklanki kwaśnej śmietany;
• 4 l. Sztuka. olej;
• 1 duże żółtko;
• 1 l. h. likier kawowy;
• jedna trzecia szklanki ciepłej wody;
• 1 l. Sztuka. drożdże błyskawiczne.

Do farszu:

• duże opakowanie zmiękczonego serka śmietankowego;
• 2 l. Sztuka. zmiękczone masło;
• trzeci kubek cukru;
• 1/8 l. h. sól;
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
• 3 l. Sztuka. likier kawowy;
• 1 duże jajko;
• 1 szklanka dżemu zmieszana z 3 łyżkami. łyżki mąki lub skrobi.

Do posypywania;

• 1/4 szklanki grubego białego cukru;
• 1 duże białko zmieszane z łyżką zimnej wody.

Jak upiec takie ciasto

Połącz wszystkie składniki na ciasto w dużej misce i wymieszaj mikserem, aby uzyskać gładkie ciasto. Na początku będzie bardzo suchy, ale nie trzeba do niego dodawać dodatkowego płynu. Po zakończeniu wyrabiania konsystencja będzie idealna. Umieść ciasto wnaczynie wysmarowane tłuszczem, przykryj i odstaw na 90 minut.

Podziel wyrośnięte ciasto na dwie części. Pracując z jedną połówką, zwiń ją w prostokąt o wymiarach 25 cm x 35 cm.

Zrób nadzienie: Zmiksuj rozdrobniony serek śmietankowy, masło, cukier, sól, aromat i likier w blenderze na gładką masę. Dodaj jajko i ponownie ubij tak, aby w masie pozostało tylko kilka kawałków.

Rozłóż połowę dżemu mąką (skrobia) na środku prostokąta ciasta, pozostawiając szerokie krawędzie czyste ze wszystkich stron. Rozłóż połowę masy z serka śmietankowego na dżemie. Złóż czyste końce ciasta i zepnij je razem.

Powtórz proces z pozostałym kawałkiem ciasta. Przykryj oba półfabrykaty serwetkami i pozwól im wyrosnąć przez 90 minut. Wizualnie nie zmienią rozmiaru, więc nie martw się o to. Pod koniec określonego czasu rozgrzej piekarnik do 170 stopni.

Posmaruj ciasto mieszanką białka i wody, a następnie posyp cukrem gruboziarnistym. Piecz placki ze śmietaną i dżemem w piekarniku przez 32-36 minut, aż się zarumienią. Wyjmij przedmioty z piekarnika i umieść je na ruszcie, aby lekko ostygły. Podawaj na ciepło.

Jeśli chcesz zachować to ciasto ze śmietaną i dżemem, ostudź je, owiń folią spożywczą i włóż do zamrażarki. Rozmrażaj i podgrzewaj w piekarniku przykrytym folią przez dziesięć minut przed podaniem.

Tarte ciasto

To wschodnioeuropejski deser, który można przyrządzić z dowolnym nadzieniem. Aby zrobić to proste ciasto z kwaśną śmietaną i dżemem, będziesz potrzebować następujących elementów.

Do farszu:

• 240 ml dżemu truskawkowego;
• 3 łyżki dżemu truskawkowego z całymi jagodami;
• 2 l. h. skrobia kukurydziana;
• 2 l. h. ekstrakt waniliowy.

Do ciasta i posypki:

• 3/4 szklanki cukru;
• szklanka mąki uniwersalnej;
• 1 kieliszek plus 2L. Sztuka. mąka pełnoziarnista (lub zamiennik mąki uniwersalnej);
• 1 l. h. proszek do pieczenia;
• 1/2 l. h. soda oczyszczona;
• 12 litrów. Sztuka. masło solone na zimno, pokrojone w 1 cm kostkę;
• szklanka śmietany;
• duże jajko;
• 1 l. Sztuka. ekstrakt waniliowy;
• 2 l. h. cukier.

Jak to się robi

Tarty placek ze śmietaną i dżemem jest łatwy. Zimne masło wcieramy w suche składniki. Odstaw szklankę tej mieszanki, wymieszaj ją z łyżeczką chrupiącego cukru i zamroź.

Weź resztę masy maślanej, wymieszaj z jajkiem i śmietaną (lub innym nabiałem o podobnej lepkości), otrzymasz lepkie ciasto. Nie powinien być płynny, ponieważ będziesz musiał go ukształtować. Rozłóż go na dnie i bokach wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia, aby zrobić „kosz”. Umieść tam mieszankę dżemu, dżemu i skrobi. Następnie wyjmij zamrożoną masę olejową i wetrzyjgrubej tarce i posyp równą warstwą na wierzchu nadzienia do ciasta. Piecz w 170 stopniach przez pół godziny.

Kilka pomocnych wskazówek dotyczących przepisów

Ten przepis na ciasto z kwaśną śmietaną i dżemem można nieco zmodyfikować lub uzupełnić.

Jeśli nie masz masła solonego, możesz również użyć masła niesolonego, dodając ćwierć do pół łyżeczki drobnej soli. Najlepiej użyć do ciasta pół mąki pełnoziarnistej, ale można użyć mąki uniwersalnej.

Możesz samodzielnie eksperymentować z dżemami i marmoladami. Na przykład wymieszaj dżem truskawkowy z dżemem malinowym, dżem figowy z dżemem jeżynowym, dżem morelowy z dżemem jagodowym i tak dalej. Główna sztuczka polega na tym, że puree z dżemu nadaje konsystencję, a całe jagody nadają smak.

Do zamrożonej części ciasta można dodać dodatkowe dodatki. Mogą to być posiekane orzechy, posiekany kandyzowany imbir, rodzynki lub starta skórka z cytryny.

Krótkie ciasto śliwkowe

Ten deser jest delikatny i maślany, ale przepis jest bardzo prosty. Aby zrobić kruche ciasto z dżemem z kwaśnej śmietany, potrzebujesz:

Do testu:

• 1 1/4 szklanki (160g) mąki pełnoziarnistej;
• 1 l. h. cukier;
• 1/2 l. godziny drobnej soli;
• 140 gramów niesolonego masła, pokrojonego w kostkę;
• ćwierć szklanki (57 ml) kwaśnej śmietany;
• 1 jajko, ubite (opcjonalnie)
• 1 l. łyżeczka śmietany (opcjonalnie);
• cukier gruby do posypania (opcjonalnie).

Do farszu:

• 650 ml powidła śliwkowego lub dżemu;
• 1/8 l. łyżeczka cynamonu;
• 1 l. łyżeczka soku z cytryny;
• 1 l. h. skórka z startej pomarańczy (lub cytryny);
• 1 l. h. skrobia lub mąka (do zagęszczania).

Gotowanie ciasta śliwkowego

Zrób ciasto z kwaśną śmietaną i dżemem. Musi być przygotowany co najmniej godzinę przed formowaniem i pieczeniem deseru.

Wymieszaj mąkę, cukier i sól w dużej misce. Dodaj pokrojone w kostkę masło i mieszaj rękami lub blenderem, aż masa będzie przypominała okruchy wielkości grochu.

Dodaj śmietanę i wymieszaj widelcem. Ciasto rozwałkować rękoma w kulę i spłaszczyć na kształt krążka. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

Wymieszaj powidła śliwkowe z cynamonem, sokiem i skórką z cytryny oraz skrobią lub mąką.

Nagrzej wcześniej piekarnik do 190°C. Przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją matą silikonową lub pergaminem.

Wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw na około pięć minut w temperaturze pokojowej. Następnie rozwałkuj ją na równą warstwę i unieś jej krawędzie, tworząc miejsce na nadzienie. Włóż dżem do środka.

Jeśli chcesz, aby brzegi ciasta były ładne, ubij jajko i śmietanę w małej misce. Smaruj ciasto kwaśną śmietaną i dżemem w kółko tą mieszanką. Posyp cukrem gruboziarnistym i przełóż przedmiot na blachę do pieczenia.

Umieść produkt na środkowym stojakupiekarniki. Piecz w 190°C przez 40-50 minut. Wstaw do lodówki na godzinę przed podaniem.

Wariant jogurtu

W razie potrzeby możesz zrobić ciasto z dżemem bez kwaśnej śmietany, zastępując je jogurtem. Smak deseru nie pogorszy się od tego. Jako nadzienie dobre jest połączenie dżemu malinowego (lub żurawiny, czerwonej lub czarnej porzeczki itp.) i świeżych jabłek. Ten przysmak przygotowywany jest dość szybko i prosto. Będziesz potrzebować następujących elementów.

Do ciasta (dostaniesz ciasto o średnicy 26 cm):

• 250 gramów mąki uniwersalnej;
• 1 l. h. proszek do pieczenia;
• 1 szczypta soli;
• 125 gramów niesolonego zmiękczonego masła;
• 2 łyżki. l. cukier granulowany;
• 80 ml jogurtu naturalnego;
• 2 jabłka
• dżem malinowy (lub jakakolwiek inna jagoda);
• 1 żółtko.

Gotowanie ciasta jogurtowego

W dużej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem, solą i masłem mikserem na średnich obrotach. Dodaj jogurt i mieszaj, aż wszystko się połączy. Możesz zagnieść ciasto rękami, ale w tym przypadku staraj się go nie podgrzewać. W przeciwnym razie masło się rozpuści, a masa okaże się bardzo krucha.

Ciasto będzie trochę lepkie, więc po rozwałkowaniu musisz dodać trochę więcej mąki. Przykryj ciasto czystą folią i schłodź w lodówce przez trzydzieści minut. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni wcześniej i posmaruj foremkę masłem.

Umyj jabłka i pokrój jekawałki o grubości około 5 mm. Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie równe połówki. Rozwałkuj połowę na cienką warstwę i umieść w formie, przykrywając spód i boki. Rozłóż na nim dżem równą warstwą, a następnie ułóż plasterki jabłka.

Zwiń drugą część ciasta i przykryj nadzieniem. Zaślep brzegi dwóch połówek ciasta, ściskając je palcami. Nie zapomnij zrobić kilku otworów w górnej części ciasta, aby wypuścić parę podczas gotowania.

Posmaruj wierzch ubitym żółtkiem. Piecz przez 30 do 35 minut, aż deser nabierze pięknego złocistego odcienia. Ciasto podawaj na ciepło. Możesz go posypać gałką lodów waniliowych.