Grzyby w śmietanie na patelni: najlepsze przepisy. Kurczak i wieprzowina z pieczarkami w śmietanie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Niewielu miłośników jedzenia odrzuci grzyby: znacznie urozmaicają stół i zachwycają kubki smakowe. To prawda, że grzyby leśne nie są dostępne dla wszystkich i nie zawsze. Ale kupowanie grzybów to nie problem. Dlatego gospodynie domowe wymyśliły z nimi ogromną liczbę wszelkiego rodzaju przepisów. Ale ulubieńcem wszystkich są pieczarki w śmietanie na patelni. W tej formie grzyby komponują się z dowolnymi daniami mięsnymi, dobrze komponują się z warzywami i można je jeść po prostu z dowolnym dodatkiem.

Przygotowanie grzybów

Przed smażeniem pieczarek w śmietanie na patelni należy na nich wykonać kilka prostych czynności. Na początek - uporządkuj; jeśli natkną się na okazy z ciemnymi plamami, lepiej wyciąć takie miejsca. Grzyby należy myć co najmniej trzy razy,ale szybko, aby nie stracić smaku. Pieczarki przed wysłaniem na patelnię należy wysuszyć - w przeciwnym razie dodatkowy czas poświęcimy na odparowanie „obcej” wody. Lepiej smażyć małe pieczarki w całości, duże podzielić na nogi i kapelusze i pokroić w równe plastry.

To, czy obrać pieczarki, jest kwestią sporną. Młode grzyby oczywiście poradzą sobie bez tej procedury; na starych kapeluszu udaje się zbudować dość szorstką warstwę, więc dla delikatności można go usunąć.

Zasady smażenia

Są tylko trzy warunki dla udanych eksperymentów kulinarnych:

1. Pieczarki należy rozpocząć natychmiast po zakończeniu ich przygotowania: pieczarki bardzo szybko ciemnieją i zaczynają psuć się.
2. Smaż świeże grzyby w śmietanie na patelni przez krótki czas, maksymalnie siedem minut (o ile oczywiście nie są ułożone w misce). Gotowanie mrożonych grzybów zajmie do 25 minut.
3. Sól i przyprawy wlewa się do grzybów tuż przed wyjęciem z ognia, w przeciwnym razie nie będą zbyt soczyste.

Grzyby w śmietanie na patelni: przepis

Smażenie grzybów jest w rzeczywistości bardzo proste. Nawet początkujący kucharz raczej nie zepsuje potrawy. Musisz postępować w następujący sposób.

1. Pół kilograma pieczarek pokrojonych na niezbyt małe kawałki.
2. Dwie średnie cebule pokrojone w ćwiartki krążków.
3. Ząbek czosnku (jeśli nie masz nic przeciwko temu) jest posiekany tak drobno, jak to możliwe.
4. Dobry pęczek koperku jest myty, suszony i siekany.
5. Brozgrzany olej na patelni, posiekane pieczarki wlewa się i smaży mieszając. Jeśli patelnia jest mała, zajmie to około 15 minut - grzybów jest całkiem sporo.
6. Na osobnej patelni cebula jest smażona do miękkości i posypana grzybami.
7. Pieczarki zalewamy szklanką kwaśnej śmietany, doprawiamy pieprzem i solą i dusimy przez około siedem minut.

Na tym etapie pieczarki w śmietanie na patelni można uznać za gotowe. Ale jeśli chcesz, możesz ułożyć je w miseczkach cocotte, posypać serem i wstawić do piekarnika na dziesięć minut - uzyskasz wspaniałe juliennes.

Pieczarki plus ziemniaki

Te dwa ulubione produkty są łączone w dania przez wiele gospodyń domowych. Szczególnie udane są pieczarki z ziemniakami w śmietanie na patelni. Na początkowym etapie są przygotowywane osobno. Na jednej patelni dozwolona jest posiekana główka cebuli; gdy staje się przezroczysty, wlewa się paski lub małe plasterki kilograma świeżych pieczarek. Sześćset gramów bulw kroi się w paski, suszy serwetkami i smaży na innej patelni do połowy. Następnie ziemniaki przenosi się do grzybów, w to samo miejsce wlewa się szklankę grubszej śmietany, zawartość patelni miesza się i solona. Wspólne gotowanie to kwadrans. Gotową potrawę posypujemy natką pietruszki i koperkiem.

Soczyste mięso

Przeciętny rosyjski stół rzadko kiedy jest kompletny bez mięsa. Czy rodzina się do tego przywiązuje?przymierza wegetarianizmu lub przestrzega postu kościelnego. Wszystkim innym na pewno spodoba się wieprzowina z pieczarkami w śmietanie na patelni. Gotowanie zaczyna się od smażenia, podczas którego dwie cebule są siekane i smażone na złoty kolor. Po osiągnięciu pożądanego koloru do cebuli dodaje się pomidory w plasterkach, trzy kawałki są średniej wielkości. Jeśli pomidory nie są w sezonie, możesz wziąć konserwy we własnym soku. Pięć minut później na patelnię wkłada się plasterki trzeciego kilograma pieczarek, a po kolejnych pięciu kostki wieprzowe (około 700 gramów). Smażenie przez około dziesięć minut odbywa się na dużym ogniu, następnie wlewa się szklankę kwaśnej śmietany, a ciepło jest ciche. W tym samym momencie przeprowadza się solenie i pieprzenie, patelnię przykrywa się i pozostawia na jedną trzecią godziny. Delikatny efekt i magiczny aromat gwarantowany!

Pachnący ptak

Kurczak z pieczarkami w śmietanie na patelni przygotowywany jest nieco inaczej. Najsłodszą częścią tego dania jest filet; ponieważ jest nieco suchy, pół kilograma kurczaka gotuje się przez jedną trzecią godziny od gotowania w osolonej wodzie, po czym jest schładzany. W oczekiwaniu na schłodzenie dwie cebule kroi się w półpierścienie, a funt pieczarek w plastry. Najpierw cebula jest smażona, aż stanie się przezroczysta, następnie dodaje się grzyby i gotuje przez kwadrans, aż nadmiar soku wyparuje. W misce wymieszaj pół szklanki kwaśnej śmietany, łyżkę mąki i jedną trzecią łyżki mielonej gałki muszkatołowej. Musisz ugniatać, aż wszystkie grudki mąki zostaną rozbite. Filet kroi się w paski, wysyła do pieczarek ipolane pachnącą kwaśną śmietaną. Jednocześnie danie można posolić i doprawić pieprzem. Pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką, a jego zawartość duszona przez dziesięć minut. Możesz jeść w ten sposób, możesz też podawać kurczaka z grzybami z puree ziemniaczanym, makaronem al dente lub po prostu warzywami, świeżymi lub solonymi - w zależności od pory roku.