Ciasto: przepisy kulinarne i tajemnice kulinarne. Ciasto na piwo do kurczaka. Klasyczne ciasto na ryby

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wyjątkowe walory smakowe zwykłych składników, z których przyrządzane są gorące przystawki lub pełnowartościowe dania główne, są często nadawane przez ciasto. Można go przygotować na różne sposoby. Jak dokładnie? Rozważ kilka przepisów na pyszne ciasto i jakie potrawy można ich użyć do gotowania.

Najłatwiejsze ciasto

Aby przygotować zwykłe ciasto, które będzie zawierało minimum składników, nie musisz posiadać dużej ilości umiejętności kulinarnych. Możesz go używać do gotowania warzyw, ryb, mięsa i grzybów - pasuje do absolutnie wszystkich składników.

Ten przepis na ciasto polega na połączeniu w jednej misce kilku jaj kurzych (w całości), 4 łyżek mąki, a także niewielkiej ilości soli i przypraw, które będą pasować do Twojego gustu. Z reguły do ciasta używa się zmielonego czarnego pieprzu, rozmarynu, a także aromatycznych ziół. Po połączeniu wszystkich składników należy je dokładnie ubić trzepaczką, aż utworzy się jednorodna masa, a grudki znikną. Następnie może być używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Niektórzy szefowie kuchni zalecają stosowanie jakiejś sztuczki. Polega na tym, że na początek ubij jajka z dodatkiem łyżki oczyszczonej wody lodowej, następnie dodaj przyprawy, a następnie mąkę - w ten sposób ciasto okaże się bardzo delikatne i będzie lepiej otocz mięso, rybę lub inny produkt wybrany do smażenia.

Z majonezem

Bardzo powszechne wśród gospodyń domowych jest ciasto z majonezem, które również można bardzo łatwo zrobić. Aby go przygotować, należy wbić do miski kilka jaj kurzych, posolić, dodać niewielką ilość przypraw, a następnie lekko ubić łyżką lub trzepaczką, aż powstanie jednorodna masa żółtka i białka. Następnie do masy jajecznej należy wsypać kilka łyżek majonezu (najlepiej o dużej zawartości tłuszczu) i wszystko dokładnie wymieszać.

Równomiernie wymieszane ciasto z majonezem można wykorzystać do gotowania mięsa lub ryb. Smażone w nim produkty są bardzo chrupiące i soczyste, zapewnia to zawarty w jej składzie majonez.

Piwo

Jeśli chodzi o ciasto na piwo, to jest idealne do kurczaka. To z jego pomocą wokół delikatnych kawałków tworzy się pachnąca i przyjemnie chrupiąca skórka, dzięki czemu produkt jest bardzo soczysty i bardziej pikantny. Takie narzędzie dobrze nadaje się do dań rybnych, a także do małych owoców morza (krewetki dobrze się z tym komponują).

Aby go przygotować, musisz wziąć połowęszklankę piwa wlej do głębokiej miski wybranej do przygotowania, a następnie dodaj do niej kilka żółtek. Następnie składniki należy posolić do smaku, dodać do nich niewielką ilość przypraw, która przypadnie do gustu, a następnie ubić mikserem.

W innej misce ubij mikserem kilka białek ze szklanką mąki. Należy zadbać o to, aby w powstałej masie nie było grudek. Dlatego mąkę należy wprowadzać stopniowo, małymi porcjami.

Po oddzielnej obróbce produktów, zawartość dwóch pojemników należy połączyć w jednej misce, wymieszać składniki do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie odstawić na chwilę (około 10 minut). Po wyznaczonym czasie ciasto można wykorzystać do smażenia.

Niektórzy profesjonalni kucharze zalecają dodanie niewielkiej ilości soku z cytryny, aby nadać produktowi ugotowanemu w takim cieście bardziej pikantny smak - doda to lekkiej kwaskowatości.

Ser

W praktyce okazuje się, że przekąski gotowane w cieście serowym są bardzo smaczne. Dobrze jest w nim otulać filet rybny. Szczególnie przyjemnie współgra z nim filet z dorsza, który nie tylko zachowuje wszystkie swoje właściwości użytkowe podczas smażenia, ale także zyskuje jaśniejszy smak.

Aby przygotować ciasto jajeczno-serowe, zetrzyj 60 g twardego sera na drobnej tarce. Następnie powinien być połączony w jedendanie z całym jajkiem kurzym. Teraz składniki należy posolić do smaku, dodać do nich czarny mielony pieprz, a następnie dobrze wymieszać, aż powstanie jednolita masa.

Jak usmażyć w nim polędwicę z dorsza? Aby to zrobić, przygotowane kawałki należy osuszyć ręcznikiem papierowym, zawinąć w mąkę, a następnie zanurzyć w cieście, wysłać do smażenia na patelni z rozgrzanym olejem słonecznikowym.

Kefir

Mięso i produkty rybne smażone w cieście kefirowym mają szczególny delikatny smak. To dzięki nim możesz zaskoczyć wszystkich domowników i zaproszonych na ucztę gości. Jak zrobić ciasto z kefiru?

W celu przygotowania produktu należy rozbić kilka jaj kurzych do jednej miski, ubić je trzepaczką lub widelcem, a następnie posolić i popieprzyć powstałą masę. Następnie do jajek należy wlać pół szklanki kefiru, dodać niewielką ilość suszonego kopru i wszystko ponownie wymieszać, aż do uzyskania jednorodności. Dopiero potem mąkę należy powoli wsypywać do mieszanki, jednocześnie mieszając - w ten sposób w gotowym cieście nie będą widoczne niepożądane grudki. Mąka wymaga nie więcej niż 1,5 łyżki stołowej.

Po wszystkich przygotowaniach ciasto należy umieścić w lodówce na 40 minut. W tym czasie będzie się zaparzać, wszystkie składniki będą ze sobą współdziałać, w wyniku czego po usmażeniu będzie można zaobserwować bardzo soczyste ciasto wokół kawałków mięsa lub ryby.

Bez jajek

Jakłatwo zauważyć, że we wszystkich przepisach na cieście jajka kurze są głównymi składnikami - działają jako rodzaj łącznika między wszystkimi składnikami. Nasuwa się pytanie: czy można zrobić ciasto bez jajka? Tak, możesz. Będzie szczególnie popularny w okresie Wielkiego Postu.

Aby przygotować wysokiej jakości ciasto bez dodawania jajek, należy wziąć szklankę zwykłej mąki pszennej (jeśli chcesz, możesz zastąpić mąkę grochową), dodać pół łyżeczki sody (bez szkiełka), szczypta soli i niewielka ilość drobno posiekanego koperku. Następnie tutaj należy wlać niewielką ilość wody, co należy robić stopniowo, ubijając wszystko widelcem lub trzepaczką. W wyniku tego działania należy uzyskać jednorodną masę, która w swojej konsystencji będzie przypominać śmietanę. Kucharze nie zalecają dodawania dużej ilości wody do takiego ciasta i robienia go zbyt płynnym - w takim przypadku po prostu spłynie z produktu, który będzie w nim smażony. Jeśli chodzi o porady dotyczące smażenia, nie dodawaj dużej ilości oleju na patelnię - wystarczy posmarować nim dno patelni.

Niektóre gospodynie zalecają dodanie minimalnej ilości mielonej gałki muszkatołowej do takiego ciasta na wodzie i bez użycia jajek - to on nada gotowemu daniu pikantny smak i aromat.

Na wódce

Wiele gospodyń domowych doskonale zna przepis na ciasto z kurczaka, ale fakt, że można je zrobić przy użyciu innego rodzaju alkoholu - wódki, jest dla wielu zaskoczeniem. Jakpraktyka pokazuje, że przy użyciu takiego składnika do stworzenia otaczającego sosu ugotowane w nim danie staje się szczególnie soczyste i miękkie. W szczególności ryba jest doskonale smażona w cieście z wódką - lepiej do tego użyć.

Aby przygotować miksturę, weź jedno żółtko i lekko ubij je ze szczyptą soli. Następnie do miski z powstałą masą należy wlać łyżkę zwykłej wódki, a także niewielką ilość przypraw, które będą odpowiadać Twojemu gustowi. Następnie stopniowo dodawać mąkę do wymienionych składników, co w sumie będzie wymagało około 50-100 g. Równolegle masę należy ubić tak, aby nie zawierała grudek. W przypadku, gdy zgodnie z wynikami użycia określonej ilości mąki ciasto okaże się gęste, konieczne jest dodanie do niego minimalnej ilości lodowatej wody oczyszczonej.

W takim cieście należy obficie zanurzyć kawałki ryby (wstępnie wysuszone) i usmażyć je w niewielkiej ilości oleju. Co do obaw o alkoholowy smak dania, to podczas gotowania całkowicie wyparuje, nie będzie też charakterystycznego dla wódki smaku.

Z wodą mineralną

Ciasto na bazie wody mineralnej jest bardzo smaczne. Ponadto okazuje się dość przewiewny i chrupiący. Może gotować każdą żywność, w tym warzywa.

Aby stworzyć chrupiące ciasto, musisz najpierw rozdzielić cztery jaja kurze na białka i żółtka. Pote żółtka należy zmielić w osobnej misce z łyżeczką cukru i połową tej ilości soli. Następnie należy dodać do nich ulubione przyprawy, a także zioła, wśród których można użyć rozmarynu i bazylii. Następnie pół szklanki wody mineralnej i mleka należy przesłać do masy, a następnie wszystko ponownie ubić mikserem (aż do uzyskania jednorodności).

W osobnej misce ubij białka, aż zaczną zamieniać się w białą masę (około trzech minut). Jak tylko to nastąpi, należy je wlać do wspólnego pojemnika cienkim strumieniem, ubijając prawie gotowe ciasto. Następnie należy tam wysłać 1,5 szklanki mąki, wylewając ją trochę i ubijając równolegle mikserem, aby konsystencja była równomierna, bez grudek.

Ciasto ziemniaczane

Doskonałą opcją smażenia mięsa jest ciasto z ziemniaków i jajek. Aby go stworzyć, musisz obrać trzy średnie bulwy, umyć je i zetrzeć na średniej tarce. Następnie do powstałej masy należy wysłać jajko i kilka łyżek mąki. Teraz dobrze wymieszaj wszystkie składniki, posol je do smaku, dodaj pikantne przyprawy, zmielony czarny pieprz. Następnie ponownie wymieszaj gotową masę - teraz można z niej przygotować danie.

W procesie smażenia składników w takim cieście pamiętaj o użyciu dużej ilości oleju słonecznikowego - dzięki temu skórka będzie bardziej rumiana i chrupiąca.

Słodkie ciasto

Nie wszyscy o tym wiedząNiesamowicie pyszne są owoce smażone w cieście. Aby to zrobić, konieczne jest oczywiście przygotowanie słodkiej masy kopertowej, którą można przygotować według proponowanego tutaj przepisu. Ciasto przygotowane na bazie jajek i kwaśnej śmietany.

Aby go stworzyć, musisz wziąć trzy jaja kurze, a następnie podzielić je na białka i żółtka. Następnie białka należy ubić mikserem, aż utworzy się puszysta biała masa, a następnie przesłać do lodówki podczas przygotowywania pozostałych składników.

W innej misce ostrożnie zmiel żółtka z kilkoma łyżkami cukru. Następnie do powstałej mieszanki należy dodać niewielką ilość waniliny (dosłownie na czubku noża), a także pół szklanki śmietany i taką samą ilość mleka. Następnie należy również stopniowo wlewać tutaj szklankę mąki, jednocześnie mieszając ją ze wszystkimi składnikami. Jeśli nie zostanie to zrobione, w gotowej masie mogą pojawić się grudki, których nie powinno być. Na tym etapie ciasto będzie dość gęste. Aby stał się płynny, należy wlać do niego około 50 ml mleka. Na sam koniec do masy całkowitej wprowadza się zimne białka, wszystkie składniki należy ponownie dobrze ubić, aby składniki były równomiernie rozłożone. Mieszanina jest teraz gotowa do użycia.

Ciasto przygotowane według tego przepisu można wykorzystać do smażenia jabłek - one są z nim najbardziej harmonijne.

Kolejna wersja prostego ciasta

Rozważmy inny sposób przygotowania klasycznego ciasta na ryby. Najlepiej nadaje się do pieczenia.rzeczne odmiany produktu, ponieważ charakteryzują się pewną wytrawnością, a ta mieszanka przygotowana z dodatkiem oleju roślinnego doskonale je wyeliminuje.

Aby stworzyć ciasto według proponowanego tutaj przepisu, konieczne jest rozdzielenie czterech jaj kurzych na białka i żółtka. Następnie białka należy przesłać do lodówki (żeby lepiej ubijały) i połączyć żółtka z pół łyżki oleju słonecznikowego i 0,5 szklanki przegotowanej wody ostudzonej do ciepłego stanu. Po wymieszaniu wymienionych składników dodaj szczyptę soli, niewielką ilość mielonego czarnego pieprzu i innych przypraw do smaku.

Aby ciasto było bardziej puszyste, do jego przygotowania należy przesiać 125 g mąki, a następnie stopniowo wprowadzać ją do całkowitej masy, stale mieszając, aby nie było grudek.

W osobnej misce ubij białka mikserem, aż utworzy się biała piana. Gdy tak się stanie, masę białkową należy wlać cienkim strumieniem do połączonych składników.

Z orzechami

Jeśli chcesz ugotować pyszne ciasto jajeczne na kotlety, to zdecydowanie musisz dodać do niego orzechy, które rozjaśnią smak gotowego dania.

Aby go przygotować, zmiel w moździerzu 100 g orzechów włoskich lub 50 g migdałów, następnie dodaj do nich jajko kurze i 100 g wytrawnego białego wina. Dobrze wymieszaj składniki, dodaj do nich szczyptę soli, a także niewielką ilość mielonego czarnego pieprzu i suszonegorozmaryn. Następnie do składników należy dodać trochę mąki, stale mieszając masę. Efektem końcowym powinno być miękkie ciasto. Po dokładnym ubiciu ciasto można wykorzystać do smażenia mięsa.

Słodkie ze śmietanką

Aby przygotować słodkie owoce w cieście, musisz użyć ciasta składającego się z odpowiednich składników. Aby przygotować słodkie i bardzo delikatne ciasto, należy wziąć trzy żółtka i zmielić je dokładnie z łyżką cukru. Następnie dodaj do składników niewielką ilość soli, a także niewielką ilość mielonej gałki muszkatołowej, która nada gotowemu daniu luksusowy pikantny smak.

Następnie do masy należy dodać pół szklanki śmietanki. Aby przygotować ciasto według tego przepisu, należy użyć najgrubszego produktu - zapewni to gęstość ciasta. Po zakończeniu procesu ubijania do masy należy dodać niewielką ilość wstępnie przesianej mąki w takiej ilości, jaka będzie niezbędna do nadania masie konsystencji płynnej śmietany. Gdy ciasto osiągnie pożądaną konsystencję, można je wykorzystać do przygotowania potrawy. Konieczne jest smażenie owoców zawiniętych w taką masę na roztopionym i dobrze rozgrzanym maśle.

Na skrobi

Ciasto, przygotowane na bazie jajek i skrobi, to doskonałe narzędzie towarzyszące procesowi smażenia zarówno mięsa, jak i ryb. Bardzo łatwo go ugotować. Aby to zrobić, po prostu weź 2,5 łyżki zwykłej skrobi ziemniaczanej, dodaj do niej kilka jaj kurzych, a takżeprzyprawy, które przypadną Ci do gustu (m.in. czarny mielony pieprz i sól). Następnie wszystkie składniki należy lekko wymieszać, umieścić w misce blendera zanurzeniowego i dokładnie ubić do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Aby nadać temu cieście specjalny pikantny smak i aromat, niektórzy szefowie kuchni zalecają dodanie do niego niewielkiej ilości soku z cytryny lub suchego rozmarynu.