Korzyści i rodzaje zieleni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Z nadejściem sezonu letniego warzywa stają się integralną częścią wielu dań, w tym lekkich sałatek warzywnych. Najbardziej popularne wśród wszystkich odmian są cebula, pietruszka i koperek. Ale w rzeczywistości jest ich sporo, a każdy z nich ma swój własny smak i użyteczne właściwości. Wszystkie rodzaje zieleni i nazwy zostaną przedstawione w artykule.

Korzyści zieleni dla ludzkiego ciała

Dzięki bogatemu składowi witamin, wszystkie rodzaje świeżych ziół mają taki lub inny korzystny wpływ na organizm:

• spowolnienie procesu starzenia dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy;
• łagodzić lub łagodzić stany zapalne;
• pomoc przy wzdęciach;
• uczestniczyć w walce z toksynami i czynnikami rakotwórczymi;
• normalizuj trawienie;
• napraw wątrobę;
• wspieraj wzrost włosów, paznokci, a także odświeżaj skórę.

Rodzaje warzyw do jedzenia: imiona i ichfunkcja

Jak już wspomniano, zielenie mają wiele przydatnych właściwości. Przyjrzyjmy się bliżej kilku popularnym i poszukiwanym gatunkom i dowiedzmy się, jakie mają cechy.

Pietruszka

Składniki:

• zawiera mnóstwo witamin C i A;
• bogaty w żelazo, magnez, wapń i cynk.

Przydatne właściwości:

• redukuje wysokie ciśnienie krwi;
• obniża poziom cukru we krwi;
• ma właściwości przeciwstarzeniowe;
• chroni przed powstawaniem guzów nowotworowych;
• diuretyk;
• używane do łagodzenia obrzęków;
• poprawia wzrok.

Zastosowanie: Pietruszka jest dodawana do wielu dań, zarówno gorących, jak i zimnych przystawek. Nadaje się do różnych zup. Nie traci smaku podczas obróbki cieplnej, nadaje przyjemny aromat.

Cilantro

Składniki:

• z witamin A, C i E są obecne;
• minerały obejmują potas, magnez, wapń.

Przydatne właściwości:

• utrzymanie pracy serca;
• wzmacnianie ścian naczyń krwionośnych;
• łagodzi ból w patologiach przewodu pokarmowego;
• odtruwa organizm.

Zastosowanie: dodaj kolendrę do zup, mięsa i ryb. Nasiona (kolendra) używane są jako przyprawa do marynowania warzyw i sałatek.

Koper

Składniki:

• mieć witaminy A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• z minerałów - sód, potas, żelazo.

Przydatnewłaściwości:

• przyczynia się do leczenia nadciśnienia;
• wspiera pracę serca i naczyń krwionośnych;
• regeneruje wątrobę;
• oczyszcza jelita;
• walczy z bezsennością;
• usuwa nadmiar soli z organizmu;
• stymuluje mleko u kobiet karmiących piersią.

Zastosowanie: szeroki zakres zastosowań w wielu potrawach. Dodaje smaku i pikanterii mięsom, rybom, warzywom, zupom, sałatkom, grzybom, przystawkom zimnym i gorącym. Główny dodatek do konserwacji.

Szczypior

Składniki:

• bogaty w witaminy C, A, E.
• zawiera dużo potasu, fosforu i wapnia.

Przydatne właściwości:

• zapobieganie przeziębieniom i grypie;
• wzmocnienie odporności;
• poprawa apetytu;
• wzmacnianie zębów.

Stosowanie: Cebulę najlepiej spożywać na świeżo, dodawać do krojonych warzyw, sałatek lub siekać przed podaniem w zupach lub innych daniach, jeśli to konieczne.

Zielone do sałatek. Główne typy i ich cechy

Istnieje ogromna liczba przepisów na sałatki, a warzywa odgrywają w nich ważną rolę. Jest niezbędnym składnikiem, ponieważ nadaje potrawie świeżość, jasny smak i sprawia, że jest chrupiąca. Przyjrzyjmy się bliżej najczęściej używanym rodzajom zieleni do sałatek w kuchni.

Rukola

Składniki:

• dużo witaminy C;
• bogaty w jod.

Przydatne właściwości:

• uważany za naturalny afrodyzjak, który przyciągamężczyźni;
• wspiera odporność;
• ożywia;
• uspokaja system nerwowy;

Zastosowanie: Ten rodzaj zielonej sałaty jest dobrym dodatkiem do wielu arcydzieł kulinarnych zawierających ser, owoce morza, ryby, mięso, warzywa. Dodawany do zup, okroshka.

Rzeżucha

Składniki:

• witaminy C, PP, grupa B;
• minerały - potas, wapń, żelazo, fosfor.

Przydatne właściwości:

• poprawia trawienie;
• stymuluje apetyt;
• walczy z żużlami;
• normalizuje ciśnienie krwi;

Zastosowanie: młode liście dodaje się bezpośrednio do sałatki. Ze względu na swoją ostrość mogą zastąpić chrzan.

Seler

Składniki:

• wysoka zawartość witamin C, A, PP;
• minerały są bardzo rzadkie.

Przydatne właściwości:

• diuretyk;
• silny przeciwutleniacz, działa odmładzająco;
• usuwa toksyny z organizmu;
• dobre dla serca;
• pomaga przy wysokim ciśnieniu krwi.

Zastosowanie: Liście i łodyga są używane w sałatkach. Ponadto seler wykorzystywany jest do przygotowania soków i sosów.

Góra lodowa

Składniki:

• bogaty w witaminy A, C, K, E;
• dużo błonnika i minerałów, takich jak potas, żelazo, fosfor.

Przydatne właściwości:

• normalizuje metabolizm;
• pomaga schudnąć;
• zwiększa odporność;
• wzmacnia układ krążenia.

Zastosowanie: ta sałatka jest używana jako dodatek do dań mięsnych, rybnych, w połączeniu z wieloma sosami.

Rodzaje warzyw i ziół

Wszystkie warzywa uprawne można podzielić na następujące typy: owoce, korzenie, rośliny strączkowe, cebulki, liściaste.

Do warzyw warzywnych zaliczamy bulwiaste i liściaste. Warto zauważyć, że w przeciwieństwie do innych gatunki te mają szereg cech:

• kiełkowanie wcześnie, w pełni dojrzałe w okresie wiosennym.
• rozwiąż problem niedoboru witamin po okresie zimowym;
• kompozycja jest pełna różnorodnych minerałów i dużej zawartości w nich witamin;
• szybko tracą świeżość, bardzo krótki okres trwałości.

Właściwości warzyw warzywnych

Przyjrzyjmy się bliżej cechom najczęściej stosowanych warzyw w gospodarstwie:

Szaw

Składniki:

• zawarte w dużej ilości karotenu, witaminy B, C, A;
• minerały - potas, wapń, magnez.

Przydatne właściwości:

• poprawia trawienie;
• usuwa toksyny;
• pomaga przy cukrzycy;
• łagodzi nadciśnienie.

Zastosowanie: zupa szczawiowa jest bardzo popularna, można ją dodawać do sałatek, stosować jako nadzienie do ciast lub innych wypieków. Jednak pod wpływem temperatury traci się wiele korzystnych właściwości.

Szpinak

Składniki:

• kombinacja witamin z grupy B, a także A, C, E K;
• dużo żelaza, dośćilość manganu i miedzi, kwas askorbinowy.

Przydatne właściwości:

• silne działanie antyoksydacyjne;
• włączony do diety pacjentów onkologicznych, pomaga w walce z chorobą i przyspiesza okres rehabilitacji;
• zatrzymuje wapń w kościach;
• zwraca ostrość wzroku;

Zastosowanie: młode liście są dodawane do sałatek. Możliwe jest zamrażanie, wtedy szpinak nadaje się do zup.

Por

Składniki:

• witaminy B, C, E;
• magnez, wapń, fosfor, kwas foliowy - zawierały wielokrotnie więcej niż cebula.

Przydatne właściwości:

• normalizuje trawienie;
• pomaga przy przeziębieniu;
• redukuje rozwój guzów nowotworowych;
• poprawia wzrok;
• redukuje poziom cholesterolu.

Zastosowanie: Można je jeść na surowo lub dodawać do sałatek i zup.

Przeciwwskazania do stosowania

Zielony nie jest jednakowo przydatny dla wszystkich ludzi. W niektórych przypadkach niektóre rodzaje zieleni uprawianej w ogrodzie mogą nawet zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu. Stosowanie takiego produktu nie jest zalecane w przypadku następujących patologii:

• zapalenie żołądka - wywołuje problemy z trawieniem pokarmu;
• zapalenie trzustki - surowo wzbronione jest używanie ostrych, w tym takich warzyw jak szczypiorek, gorczyca, czosnek niedźwiedzi;
• Kamica moczowa - możesz wywołać zaostrzenie, jedząc liście sałaty, które stymulują tworzenie się kamieni.

Pozaograniczenia związane z chorobami, należy również zwrócić uwagę na okres ciąży, podczas którego lepiej odmówić pietruszki, ponieważ może ona spowodować przedwczesny poród.

Właściwe przechowywanie zieleni

Aby wszystkie, niezależnie od rodzaju, warzywa (zdjęcia niektórych produktów zostały przedstawione w artykule) pozostały świeże i pachnące jak najdłużej, musisz przestrzegać zasad przechowywania:

• miejsce, w którym będą warzywa powinno być chłodne, może to być lodówka;
• dobrze jest zanurzyć zieleninę w wodzie wraz z korzeniami, ta metoda znacznie przedłuży jej świeżość;
• wiązka nie powinna zawierać zwiędłych liści ani gnijących części rośliny;
• jeżeli warzywa są umieszczone w worku, należy go pozostawić uchylonym, a na całym obwodzie należy zrobić dziury;
• Przechowywanie w zamrażarce jest odpowiednie dla niektórych rodzajów, takich warzyw nie można dodawać do świeżych sałatek, ale jest idealne do dań gotowanych.

Uprawa zieleni

Najlepsze i najsmaczniejsze warzywa to oczywiście te, które są uprawiane we własnym ogrodzie. Jednak nie wszystko jest takie proste. Aby uzyskać plon wysokiej jakości, musisz znać subtelności i sztuczki jej uprawy, brać pod uwagę sezonowość i cechy każdej odmiany.

Porada dotycząca uprawy

Cechy uprawy roślin zielonych:

• zieliny są w większości uprawami mrozoodpornymi, więc wysiewa się je, gdy tylko topnieje śnieg;
• gleba musi być dobrapłodność;
• Zielone najlepiej sadzić po uprawach karmionych materią organiczną;
• jeśli zastosujesz nawozy mineralne, to wystarczy nitrofoska;
• odległość między roślinami podczas sadzenia powinna wynosić 15-20 cm;
• nawilżyć glebę przed siewem;
• optymalna głębokość sadzenia dla średnich nasion wynosi dwa centymetry;
• jeden tydzień po pojawieniu się kiełków, zastosuj nawozy azotowe i potasowe;
• nie zapomnij o okresowym rozluźnianiu i przerzedzaniu.

Wiosenna zieleń

Wczesną wiosną, gdy tylko stopnieje śnieg, można już sadzić wiele roślin i cieszyć się świeżą, zdrową zielenią po długim zimowym beri-beri. Te rośliny obejmują:

• Rabarbar - uprawa rośnie po trzech tygodniach, ogonki służą do jedzenia, są czyszczone i przygotowywane są różne potrawy - dżemy, napoje, nadzienia do ciast itp. Z liści gotuje się zupy.
• Szaw - można uzyskać po posadzeniu w czerwcu ubiegłego roku. Bogaty w witaminy, szeroko stosowany w kuchni.
• Różne rodzaje cebul wieloletnich sieje się w lipcu i już pod śniegiem kiełkuje. Liście można zbierać już za trzy tygodnie, kiedy topnieje śnieg i do końca sierpnia.
• Pietruszka - sadzi się zimą lub wiosną, determinuje czas kiełkowania. W pierwszym przypadku greensy można uzyskać zaraz po zimie, a w drugim trzeba będzie poczekać około miesiąca.

Lato zieleni

W sezonie letnim w ogrodzie uprawia się różne warzywaznacznie wzrasta. Od początku do końca uprawia się wiele zielonych roślin, takich jak:

• Szparagi - pierwsze młode pędy można uzyskać na początku czerwca. Są najbardziej cenione, ponieważ zawierają wiele witamin. Szparagi są gotowane i spożywane lub dodawane do sałatek.
• Estragon - zbierany od późnej wiosny do późnej jesieni. Dzięki swojemu aromatowi i pikantnemu smakowi stała się niezastąpioną przyprawą zarówno do mięsa, jak i ryb.
• Sałata - najpierw pojawia się liść, a po chwili i głowa. Jednak pełne uformowanie głów zajmuje kolejne dwa miesiące.
• Szpinak - dojrzewa miesiąc po wykiełkowaniu. Używany jako pokarm przed okresem kwitnienia, wówczas traci swoje dobroczynne właściwości.
• Koperek - siew wczesnowiosenny, zaleca się zrywać dopiero po miesiącu. Jeśli regularnie siejesz nasiona co kilka tygodni, możesz cieszyć się tą pachnącą zielenią aż do jesieni.

Więc przyjrzeliśmy się głównym rodzajom zieleni i ich nazwom. Dowiedziałeś się również o ich zaletach i sposobach ich wykorzystania w żywności. Teraz już wiesz, że tak naprawdę zielenina jest nie tylko smaczna, ale także bardzo zdrowa. Jedz dobrze i bądź zdrowy!