Jak nazywa się stopiony smalec? Przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Moda na wszystko, co naturalne, która ostatnio wybuchła, dyktuje własne zasady. I często pod jego wpływem musimy nie tylko wymyślać nowe rzeczy, ale także sięgać do źródeł. Weźmy na przykład stopiony smalec - niezbędny produkt w gospodarstwie domowym, który był znany naszym przodkom wiele wieków temu.

Dzisiaj brykietowany smalec można kupić w każdym supermarkecie. I sam możesz go przygotować - możesz osobiście zweryfikować jakość surowców, kontrolować zgodność z technologią od i do, a nawet zaoszczędzić pieniądze. Aby wynik nagradzał wysiłki, najpierw badamy materiał. Przyjrzyjmy się więc wszystkim subtelnościom: jak nazywa się roztopiony smalec, jak się go przygotowuje i z czym się go jada? A poza tym dowiedzmy się, jak można go wykorzystać w gospodarstwie.

Co to jest stopiony smalec

Roztopiony tłuszcz jest szeroko stosowany w gospodarstwie domowym. Samo jej przygotowanie jest bardzo proste, poza tym trzyma się dobrze przez dość długi czas. Po podgrzaniu tłuszcz wieprzowy całkowicie zmienia swoją strukturę, przechodząc z formy stałejdo cieczy. Później, gdy ostygnie, ponownie gęstnieje. Co więcej, proces ten nie wymaga nawet zbyt niskich temperatur - wystarczy temperatura pokojowa.

Dobór surowców i przygotowanie do ogrzewania

Tusza wieprzowa ma kilka dużych warstw tłuszczu. W strukturze są bardziej miękkie niż tłuszcz, łatwiej je pokroić na kawałki, a nawet rozdrobnić rękami. Większość z tych warstw znajduje się w brzuchu i klatce piersiowej zwierzęcia, pod skórą i wewnątrz jam. Podczas cięcia są po prostu odcinane warstwami. Nadaje się do zbierania i zwykłego tłuszczu, szczególnie cienkiego i miękkiego, z brzucha. Pożądane jest, aby nie zawierał warstw mięsa.

Kolejną częścią tuszy nadającą się do ogrzewania jest krezka - sieć tłuszczowa, która wspiera narządy wewnętrzne zwierzęcia. Nadaje się nie tylko do podpałki, ale także do przyrządzania różnych potraw. Nadziewany jest wątróbką, krwią, mięsem mielonym lub innym farszem, po czym piecze w piekarniku. Ale jeśli z jakiegoś powodu jest to niemożliwe (na przykład siatka jest uszkodzona podczas cięcia), można z niej zrobić wspaniały smalec. Przepis na stopiony tłuszcz z krezki i warstwy tłuszczu jest prawie identyczny.

Kupując surowce do domowego smalcu, kierujemy się tymi samymi środkami bezpieczeństwa, które obowiązują przy wyborze każdego mięsa i podrobów: zdrowy wygląd, przyjemny zapach, integralność wizualna. Bardzo dobrze, jeśli istnieje sprawdzony dostawca, któremu ufasz.

Sposób robienia smalcu

Aby przygotować domowy topiony tłuszcz wieprzowy, dokładnie umyj warstwy, pozwól im trochę wyschnąć, jeśli to możliwe, usuń nadmiar wody papieremręczniki.

Następnie bądź cierpliwy i pokrój wszystko na małe kawałki. Wygodnie jest to zrobić bardzo ostrym szerokim nożem. Im mniejsze kostki lub paluszki, tym szybciej tłuszcz się z nich rozpuści.

Ghee smalec jest wygodny do gotowania na szerokiej żeliwnej patelni. Dobrze go rozgrzewamy i ładujemy nasz przedmiot. Proces ogrzewania jest kontrolowany bez zakłóceń, aby zapobiec spalaniu i rozpryskiwaniu się tłuszczu. Wymieszaj drewnianą łopatką, równomiernie rozprowadzając kawałki na patelni tak, aby były równomiernie rozgrzane.

Wrzący przezroczysty tłuszcz staje się coraz bardziej, a kawałki stają się bardzo ciemne i mają mniejszą objętość? Świetnie, oznacza to, że wszystko idzie tak, jak powinno. Przejdźmy do następnego kroku.

Czysto umyte i wysuszone szklane słoiki ustawione na stole. Gazę złożoną w 3-4 warstwy przyczepiamy do szyjki naczynia. Można to zrobić za pomocą gumki. Wlać gorący domowy smalec chochlą lub dużą łyżką. Tkanina odfiltruje nieroztopione kawałki, uniemożliwiając im przedostanie się do słoika. Ostudzić w temperaturze pokojowej, przykryć czystą ściereczką. Gdy ostygnie, przykryj zwykłymi nylonowymi pokrywkami. A w razie potrzeby słoiki z gorącym smalcem można od razu zwinąć metalowymi wieczkami.

Pamięć domowa

Roztopiony smalec Jared jest doskonale przechowywany w lodówce lub w piwnicy. Co więcej, sam jest konserwantem. Na przykład wiele gospodyń domowych wie, jak zbierać wątróbkę wieprzową po ugotowaniu do miękkości.wnętrze skręca się w maszynce do mięsa lub drobno sieka, wkłada do czystych słoików, zalewa gorącym smalcem i zwija. Takie wykroje możesz przechowywać przez kilka miesięcy.

Słodki smalec można również zamrozić w zamrażarce. Oczywiście, jeśli pozwala na to miejsce. Nie ma takiej potrzeby, jest doskonale przechowywany nawet w dodatnich temperaturach.

Stosuj do gotowania różnych potraw

Istnieje wiele sposobów wykorzystania smalcu do gotowania. Najczęstszym z nich jest zastąpienie podczas smażenia warzyw lub masła słoniną wieprzową. Na roztopionym smalcu przygotowuje się pieczenie do pierwszych dań, smaży się na nim gołąbki, klopsiki i klopsiki.

Często smalec jest częścią pieczenia. Zastąpienie części masła roztopionym tłuszczem wieprzowym pozwala na uzyskanie gładkiego i miękkiego ciasta. To ciasto jest dobrze uformowane i zachowuje swój kształt. Domowy smalec można również wykorzystać do produkcji pasztetów rybnych i wątróbkowych. Przepis na gotowanie jest prawie taki sam jak klasyczny (z masłem). Chyba że wygra znacząco kosztem.

Turyści bardzo szanują ten produkt. Smalec roztopić w domu, dodać posiekaną zieleninę, sól, przyprawy do gorącego tłuszczu, wycisnąć kilka ząbków czosnku. Zabierz ze sobą taki blankiet na wycieczkę, a stanie się prawdziwym ratownikiem! Do kociołka z owsianką warto dodać kilka łyżek - a magiczny aromat rozprzestrzeni się po całym lesie. I to nie tylko w owsiance. Pachnący domowy smalec rozjaśni każdy przepis na kemping, czypotem kulesh, zupa rybna lub zwykła zupa z makaronem instant.

Tłuszcz wieprzowy poza kuchnią

A kto powiedział, że smalec może być używany tylko w kuchni? Ma o wiele więcej zastosowań.

Każdy, kto był w wojsku, wie, że takim tłuszczem można smarować buty. Skóra szybciej się zużywa, nie przepuszcza wilgoci, matowo błyszczy. Smalec jest również szeroko stosowany w medycynie ludowej i kosmetologii domowej jako podstawa maści, nacierań i kremów. Nadaje się również do smarowania skrzypiących zawiasów drzwi.

Zasadniczo spróbuj samodzielnie zrobić domowy smalec, a ten przepis z pewnością zajmie należne mu miejsce w Twojej kulinarnej skarbonce.