Co to jest smalec? Pyszny domowy smalec: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy wiesz, czym jest bekon? Z pewnością nie ma takich osób, które nigdy nie próbowały wspomnianego produktu.

Jaki jest dany składnik, jakie ma właściwości i jak zrobić go w domu, powiemy w tym artykule.

Informacje ogólne

Co to jest smalec? Jest to tłuszcz zwierzęcy, który odkłada się pod skórą, czyli w jamie brzusznej, w pobliżu nerek. Funkcjonalnie ta część tuszy jest uważana za stałą dostawę składników odżywczych. Składa się głównie z trójglicerydów, a także zawiera ogromną ilość reszt kwasów tłuszczowych (nasyconych).

Cechy nazwy i aplikacji

Co to jest smalec i czy można go jeść? Specjaliści kulinarni twierdzą, że taki produkt jest bardzo często wykorzystywany w ich praktycznych działaniach.

Tłuszcz zwierzęcy jest spożywany na świeżo, wędzony, solony, gotowany, smażony i duszony. W niektórych przypadkach ten już ugotowany produkt (na przykład solony lub solony wędzony) nazywany jest obcym słowem „tłuszcz”. Jednak w życiu codziennym najczęściej nazywa się to po prostu - smalec solony lub wędzony.

Produkt pochodzenia zwierzęcego z licznymi i dużymi żyłkami mięsnymi można nazwać podciętym i w postaci solonej- mostek lub boczek.

Małe kawałki smażonego smalcu często mają skwarki.

Omawiany produkt po piecu nazywa się smalcem i jest używany jako olej spożywczy. Należy również zauważyć, że w krajach europejskich taki smalec służy do smarowania pieczywa przeznaczonego na kanapkę. Ponadto wytopiony tłuszcz zwierzęcy może być wykorzystany do celów technicznych. Smarują różne części maszyn i tak dalej. Często ten rodzaj przetworzonych produktów jest używany do produkcji mydła.

Tłuszcz z ogona jagnięcego jest bardzo często używany do przyrządzania różnych tradycyjnych potraw Azji Środkowej.

Jeśli chodzi o tłuszcz kozi i wołowy, nie są one spożywane oddzielnie. Wynika to z ich niewykonalności.

W Ameryce odpady łój wołowego są bardzo często przetwarzane na paliwo.

Tłuszcz z borsuka i niedźwiedzia jest używany jako lekarstwa, a olej z norek jest używany do produkcji kosmetyków.

Kalorie produktu

Teraz wiesz, czym jest bekon. Należy zauważyć, że ten produkt jest bardzo kaloryczny. 100 gramów zawiera około 750 kcal. Jednocześnie całkowicie brakuje mu węglowodanów.

Szkoda i korzyść produktu

Korzyści i szkody związane z tłuszczem są omawiane przez wielu ekspertów. A najczęściej mówią o słoninie.

Tłuszcz wieprzowy, którego skład zostanie omówiony teraz, gromadzi i zatrzymuje wiele różnych substancji biologicznie czynnych, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach iprzeciwutleniacze. To właśnie te składniki określają jego użyteczne właściwości.

Omawiany produkt zawiera witaminy E, A, F i D, a także pierwiastki śladowe (w tym selen) oraz kwasy tłuszczowe (nienasycone i nasycone). Najcenniejszym kwasem tego tłuszczu jest arachidonowy. Posiada szeroki wachlarz przydatnych czynności. Składnik ten poprawia skład krwi, usuwając z niej cholesterol, a także funkcjonowanie mózgu i serca. Dodatkowo korzystnie wpływa na stan nerek. Należy również zauważyć, że korzystne właściwości smalcu są znacznie wzmocnione w połączeniu z czosnkiem.

Tłuszcz wieprzowy, którego skład powinien znać każdy, jest źródłem niezbędnych cennych kwasów tłuszczowych (palmitynowy, oleinowy, linolowy, linolenowy, stearynowy). Zawarta w produkcie lecytyna korzystnie wpływa na błony komórkowe i naczynia krwionośne, wzmacnia je, a także uelastycznia.

Szkodliwość tłuszczu leży w jego wysokiej kaloryczności. Dlatego, aby uzyskać wszystkie użyteczne właściwości produktu, bardzo ważne jest jego prawidłowe stosowanie. Wskazane jest, aby preferować smalec marynowany lub solony. Ale lepiej odmówić wędzonego, smażonego lub pieczonego produktu. Takie przekąski nie przyniosą korzyści.

Wybór tłuszczu zwierzęcego

Aby zrobić pyszny domowy smalec, którego przepisy ze zdjęciami przedstawiono w tym artykule, musisz go prawidłowo wybrać.

Kupując ten produkt, zwróć szczególną uwagę na następującecechy:

• wybierz ten składnik lepiej ze skórą;
• produkt musi być elastyczny, jednolity i gęsty;
• bardzo smaczny tłuszcz zwykle u samic;
• Produkt powinien być śnieżnobiały lub lekko różowawy po przycięciu.

Należy również zauważyć, że smalec z żyłkami najlepiej jest gotowany lub wędzony.

Pyszny domowy smalec: przepis na gotowanie

Do przygotowania takiego produktu potrzebujemy:

• surowy smalec ze skórą - około 1 kg;
• świeże ząbki czosnku - około 10 sztuk;
• liście laurowe - 4 szt.;
• sól kuchenna - około 4 duże łyżki;
• czarny pieprz - 3 łyżki deserowe;
• mielona papryka - 2 duże łyżki;
• kminek - 1 łyżka deserowa;
• mielona papryczka chili - 5 g.

Proces gotowania

Nie ma nic trudnego w przygotowaniu pysznego domowego smalcu. Kawałek słoniny ze skórą należy umyć, a następnie osuszyć papierowymi ręcznikami i podzielić na dwie warstwy. Następnie należy je ułożyć na desce skórą do dołu i wykonać kilka nacięć o głębokości 2-3 mm.

Po obraniu ząbki czosnku są bardzo drobno posiekane. Układając je na powierzchni tłuszczu, produkt jest aktywnie wciskany bezpośrednio w nacięcia. W naczyniu hotelowym miesza się również zmiażdżone liście laurowe i czarne ziarna pieprzu. Dodatkowo dodaje się do nich sól i trochę kminku. Po wymieszaniu składników obficie posypuje się je całym tłuszczem.

Na samym końcu słonina jest doprawiana ostrą papryką i mielonąpapryka.

Po wykonaniu opisanych czynności, kawałki boczku należy ostrożnie ułożyć na folii i upewnić się, że przyprawa się nie obudzi. Produkt szczelnie zawiń i wstaw do lodówki na dwa tygodnie.

Zaraz po posoleniu tłuszczu oczyszcza się go z przypraw, sieka i podaje na stół razem z chlebem. Jeśli ten produkt zostanie pozostawiony po posiłku, jest przechowywany w zamrażarce.

Słony smalec w solance

Przepis na najsmaczniejszy smalec w zalewie powinien być znany każdej gospodyni domowej. Rzeczywiście, prawie żadna uczta nie może obejść się bez tak niezwykłej przekąski.

Aby samodzielnie wykonać dany produkt, musisz przygotować:

• tłuszcz wieprzowy z warstwami mięsa - według własnego uznania (ok. 1 kg);
• skórka cebuli - od 7-10 głów;
• czarny pieprz - około 4-6 sztuk;
• liście laurowe - około 3-4 sztuk;
• goździki czosnku - około 5-6 sztuk;
• woda pitna - 1 l;
• sól kuchenna - około 1 szklanki.

Metoda gotowania

Jak posolić smalec w solance? Aby to zrobić, sól wlewa się do rondla, dodaje wodę, a następnie doprowadza do wrzenia. Wkładając skórkę cebuli do miski, gotuje się na małym ogniu przez około pięć minut. Następnie do powstałej solanki umieszcza się wcześniej przygotowany słonina wieprzowa z warstwami mięsa. W takim przypadku płyn powinien całkowicie pokryć tłuszcz.

Po zmniejszeniu ciepła dany składnik należy gotować przez około 10 minut. Po upływie czasu patelnię wyjmuje się z ognia, przykrywa pokrywką.i zostaw tak na 1/4 godziny.

Po 15 minutach usuwa się kawałek słoniny i suszy papierowymi ręcznikami. W tym samym czasie czosnek jest obierany, a następnie kruszony razem z pietruszką. Również zmiażdżone czarne ziarna pieprzu.

Po opisanych czynnościach wszystkie przygotowane przyprawy wciera się w tłuszcz, w którym wcześniej robi się kilka płytkich nacięć. Tłuszcz wieprzowy szczelnie owinięty folią do gotowania, wyjmuje się w zamrażarce. Dozwolone jest używanie takiego produktu dopiero po całkowitym zamrożeniu.

Rozważana metoda solenia tłuszczu wieprzowego nazywana jest soleniem na gorąco. Możesz jednak zrobić taki produkt również w domu poprzez solenie na zimno. Aby to zrobić, przygotuj podobną solankę, która jest wstępnie schłodzona do temperatury 2-4 stopni. Wkłada się do niego kawałek smalcu i dociska uciskiem. Po zamknięciu solanki tłuszczem pokrywką, trzyma się ją w tej postaci przez kilka godzin. Dalsze działania są podobne.