Pyszny sos pieczarkowy z kwaśną śmietaną: przepisy kulinarne, funkcje kulinarne i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak zrobić sos pieczarkowy? Wydawałoby się, że nie ma nic skomplikowanego, krojone warzywa, smażone, dodawane kwaśną śmietanę lub śmietanę, pozostawione do duszenia do ugotowania. W zasadzie proces jest prosty, ale aby danie odniosło sukces, poznamy wszystkie subtelności i tajniki gotowania.

Jak wybrać pieczarki?

Aby sos grzybowy był pyszny, musisz znać kilka podstawowych zasad wyboru. Sprzedawane w sklepie lub na rynku. Na co zwrócić uwagę:

• Są zwykle białe, ale mogą mieć beżowy lub różowawy odcień.
• Matowe czapki.
• Należy unikać grzybów z ciemnymi plamami i wgnieceniami.
• Uszkodzony film między czapką a nóżką wskazuje na starość pieczarki.
• Powinna być sprężysta, a nie miękka.
• Miej przyjemny aromat, przypominający anyż.

Grzyby są bardzo zdrowe, zawierają wiele witamin i pierwiastków śladowych niezbędnych dla organizmu (jod, wapń, fosfor, a także błonnik pokarmowy, alkaloidy, chitynę i wiele innych).

Porozmawiajmy o korzyściach

Tak więc grzyby poprawiają apetyt, trawienie i procesy metaboliczne, pomagają zmniejszyć stan zapalny. Pomagają również usuwać cholesterol, toksyny i radionuklidy. Mają pozytywny wpływ na układ krążenia. Mają działanie wykrztuśne, rozszerzające oskrzela, antyoksydacyjne. Spowolnić starzenie się, poprawić funkcjonowanie mózgu. I to bynajmniej nie wszystkie jego użyteczne i lecznicze właściwości. Ale niestety są też przeciwwskazania.

Kto powinien odrzucić pieczarki

Nie jedz:

• Dla dny moczanowej.
• Dzieci poniżej 5. roku życia
• Ciąża i karmienie piersią.
• Jeśli występują ostre choroby układu pokarmowego.

Powinieneś o tym wiedzieć, aby nie zaszkodzić własnemu zdrowiu. A więc idąc dalej, jak przechowywać? Nie zaleca się ich mycia przed procesem gotowania. Możesz przechowywać w lodówce do 5 dni w plastikowym pojemniku z otworami lub zawinąć w papier.

Jak przetwarzać?

Zanim zaczniesz gotować sos grzybowy, musisz usunąć z nich brud i spłukać pod bieżącą wodą. Nie moczyć przez długi czas, ponieważ staną się wodniste i stracą smak. Po wyschnięciu serwetkami. Jeśli łodyga grzyba nie jest oczyszczona, zaleca się odcięcie jej, a także usunięcie folii łączącej kapelusz i łodygę. Cóż, teraz możesz zacząć przeglądać przepisy na pyszny sos grzybowy.

Najpierw kilka ogólnych wskazówek kulinarnych

Te zaleceniasprawi, że sos grzybowy ze śmietaną będzie smaczniejszy. Więc:

• Jeśli używasz mąki, lepiej ją najpierw usmaż. Nada potrawie ciekawy orzechowy smak.
• Pieczarki nie powinny być poddawane długotrwałej obróbce cieplnej, ponieważ mogą być spożywane nawet na surowo.
• Do wysokokalorycznego, odżywczego sosu użyj bulionu mięsnego.
• Najbardziej odpowiedni ser to twarde odmiany, takie jak parmezan.
• Lepiej spożywać masło o wysokiej zawartości tłuszczu.
• Nie bój się dodawać przypraw, takich jak gałka muszkatołowa, oregano, rozmaryn, curry, kolendra, imbir, szafran. Nadadzą potrawie pikantnego, subtelnego smaku.
• Grzyby nie powinny być zbyt mocno rozgniatane, ponieważ podczas smażenia zmniejszają się.

Ponadto, aby uniknąć tworzenia się skórki po gotowaniu podczas schładzania, przykryj pojemnik wilgotnym papierem do pieczenia.

Gotowanie sosu na bulionie

Możesz użyć mięsa (wołowina, kurczak) lub warzyw. Wybór będzie zależał od osobistych preferencji. Co więc musimy przygotować:

1. 400ml zapasu.
2. 250 g świeżych pieczarek.
3. Trochę masła i mąki.
4. Przyprawy.

Ostatnie, które wybieramy do spróbowania. Proces gotowania wygląda następująco:

1. Grzyby posiekaj, jak chcesz, dopraw solą i odstaw na 10 minut.
2. Smażyć bez dodawania oleju na rozgrzanej patelni do uzyskania karmelu i przełożyć do suchego naczynia tak, aby nie powstały grudki.
3. Pieczarki usmażymy osobno. Dla tegoRozgrzej olej, a następnie dodaj pieczarki. Doprowadzić do powstania złotej skórki.
4. Następnie dodaj mąkę i wymieszaj drewnianą łopatką.
5. Podgrzej wcześniej przygotowany bulion do 50 stopni i delikatnie wlej go do pieczarek małymi porcjami i mieszaj, aż zgęstnieje, aby mąka się nie przypaliła i nie powstały grudki.

To wszystko, sos jest gotowy, zdejmij z ognia, dodaj przyprawy i, jeśli chcesz, dwie trzecie szklanki kwaśnej śmietany. Nakłada się go pod koniec gotowania i posypuje ziołami na wierzchu. Jak widać, technika jest prosta, najważniejsze jest trzymanie się przepisu.

Z jajkami

Tak więc, do sosu grzybowego z jajkami, musisz wziąć następujące produkty:

1. 200-250g świeżych pieczarek.
2. Dwa kurze jajka.
3. 5 łyżek. łyżki śmietany.
4. 125 ml bulionu lub mleka.
5. Olej roślinny.
6. Przyprawy (gałka muszkatołowa).

Rozpocznij przygotowywanie sosu grzybowego:

• Nacieranie ugotowanych żółtek widelcem do kwaśnej śmietany.
• Dodaj tam przyprawy i bulion (podczas ciepła).
• Smażyć drobno posiekane grzyby na oleju słonecznikowym przez pięć minut.
• Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne pięć minut.

Zauważ, że ten przepis na sos pieczarkowy z kwaśną śmietaną nie zawiera cebuli. A mimo to ma pikantny, ciekawy, łagodny smak. Można podawać z pasztecikami ziemniaczanymi, spaghetti i ryżem.

Z serem

Rozważ następujący przepis na sos pieczarkowy. Weź:

• 300 gramów grzybów.
• 150 ml śmietany i śmietany.
• Olej słonecznikowy.
• Cebula.
• 100 gramów dobrze stopionego sera.
• Trochę soku z cytryny (łyżeczka).
• Przyprawy.

Przygotowywanie sosu grzybowego:

1. Podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę lub cienkie półpierścienie w oleju, jak lubisz.
2. Dopraw czarnym pieprzem i solą, smaż do miękkości na małym ogniu.
3. Dodaj posiekane pieczarki i poczekaj, aż nadmiar płynu wyparuje.
4. Następnie włóż śmietanę i śmietanę na patelnię, wybrane przyprawy, powiedzmy oregano. Mieszaj powoli, aż zgęstnieje.
5. Następnie dodaj starty ser i nie przestawaj mieszać, aby nie powstały grudki.

Usuń sos pieczarkowy, posyp sokiem z cytryny i wymieszaj. Możesz posypać pietruszką, bazylią, a nawet dodać czosnek.

Rozważmy inny przepis na sos grzybowy

Jest również łatwy w przygotowaniu, weźmiemy:

1. Świeże pieczarki - 400g
2. Cebula, jeśli mała, to dwa kawałki.
3. Średnie marchewki.
4. Zielony.
5. Trzy łyżki kwaśnej śmietany (lub majonezu).
6. Ta sama ilość koncentratu pomidorowego (ketchup).
7. Olej do smażenia.
8. Przyprawy i liść laurowy.

Technika gotowania jest prosta. Najważniejsze, żeby się nie spieszyć, przygotować wcześniej cały zestaw produktów i trzymać się przepisu. Więc zacznijmy. Wymagane:

1. Smaż cebulę namasło na złoty kolor i dodaj grubo startą marchewkę.
2. Potem wysyłamy im posiekane grzyby.
3. Po przykryciu warzyw pokrywką i gotowaniu na małym ogniu nie zajmie to dużo czasu.
4. Dodaj przyprawy (sól, czarny pieprz), liść laurowy i gotuj przez kolejne siedem minut.
5. Włóż śmietanę i keczup na patelnię i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Pod koniec gotowania dodaj posiekane warzywa i podawaj z dodatkiem. Możesz zrobić własną pastę pomidorową.

Z białym winem

Do tego sosu pieczarkowego potrzebujemy następujących składników:

• Śmietana - 400 ml.
• Grzyby - 300g
• Mąka - para Art. łyżki.
• Białe wino to jedna trzecia kieliszka.
• Trochę masła.
• Cebula.
• Czosnek - 2 ząbki.
• Przyprawy (mielony imbir).

Ostatni bierzemy pół łyżeczki. Zaczyna więc gotować sos pieczarkowy z kwaśną śmietaną:

1. Smaż cebulę i ząbek czosnku. Mieszaj, aby się nie przypalić.
2. Dodaj grzyby.
3. Smażyć do pożądanej konsystencji i wlać śmietanę.
4. A potem białe wino.
5. Następnie dodaj przyprawy (imbir i inne do smaku).
6. Dokładnie wymieszaj i dodaj mąkę.
7. Ciągle mieszaj, doprowadzając do wrzenia.
8. Następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie sosu pieczarkowego przez kolejne 10 minut bez pokrywki, aby odparować alkohol.

Gotowanie do pożądanegokonsystencję, aby sos był gęstszy, trzymać w ogniu dłużej do pół godziny. Pyszne na ciepło lub na zimno, dobrze komponuje się z każdym dodatkiem. Dobrym dodatkiem będzie lekka sałatka warzywna z pomidorów. Gotowy sos przechowuj w lodówce w plastikowym pojemniku z pokrywką.

Spójrzmy na przepis na sos ziemniaczany

Potrzebujemy następujących produktów:

• Kilogram ziemniaków.
• Gram 400 pieczarek.
• Marchew i cebula.
• Pasta pomidorowa lub keczup (łyżka).
• Trzy ząbki czosnku.
• Suszony koperek, liść laurowy.
• Przyprawy.
• Świeże warzywa, dowolne.

Ziemniaki można jeść mniej. Do tego sosu grzybowego nie jest potrzebna śmietana. Pierwsze kroki:

1. Posiekaj cebulę, marchew, a także pokrój ziemniaki w cienkie półpierścienie.
2. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
3. Następnie dodaj marchewki i koncentrat pomidorowy, gotuj przez dwie minuty.
4. Wlej ziemniaki na patelnię i smaż na złoty kolor.
5. Następnie dodaj pieczarki, przykryj i gotuj przez 15 minut.
6. Doprawić, dodać wodę i gotować przez 40 minut na małym ogniu.
7. Dodaj posiekany czosnek, koperek, liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.

Danie jest gotowe do podania. Przyjrzeliśmy się więc kilku interesującym przepisom na sos pieczarkowy. Recenzje dania są tylko pozytywne, ponieważ jest łatwe w przygotowaniu i wszechstronne. Można podawać na rodzinny obiad i udekorować świątecznystół, jedz z dowolnym dodatkiem. Najważniejsze jest przestrzeganie podstawowych zasad gotowania i wkładanie w to całej duszy i miłości, a wtedy sos grzybowy okaże się nieporównywalny. Nie bój się przypraw, eksperymentuj. Możesz również dodać różne warzywa, oliwki, oliwki, a nawet krewetki, orzechy. Wszystko, czego dusza zapragnie, tylko wszystko jest dobre z umiarem.