Jaki jest najlepszy ser do sałatki greckiej? oryginalne przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Trudno znaleźć osobę, która nigdy nie próbowała sałatki greckiej, bo do tego wcale nie trzeba jechać do jego ojczyzny. To pyszne i zdrowe danie można przygotować w domu. Aby to zrobić, wystarczy wiedzieć, jakie zawiera warzywa, w co jest ubrana i jaki rodzaj sera znajduje się w sałatce greckiej? Teraz do Ciebie należy znalezienie odpowiedniego przepisu.

Historia sałatki greckiej

W Grecji, miejscu narodzin tej słynnej sałatki, uważa się ją za rustykalną. A wszystko dzięki tak nieskomplikowanej kompozycji. Świeże pomidory, ogórki, papryka, cebula, oliwki, oliwa z oliwek i wiejski ser „Feta” były podstawowymi składnikami diety zwykłych chłopów. Ale historia pojawienia się samej sałatki na stole Greków wiąże się z jednym ciekawym przypadkiem.

Faktem jest, że w XIX wieku warzywa, takie jak pomidory, a nawet cebula, były zwykle spożywane w całości, odgryzając kawałek i jedząc chleb lub ser. I dopiero w 1909 roku jedenemigrant pochodzący z Grecji, wracający z Ameryki do swojego domu, postanowił posiekać zwykłe produkty i połączyć je ze sobą. Powodem tego był zły ząb, który nie pozwalał młodemu człowiekowi odgryźć całych warzyw.

Później jego siostra, która również lubiła to danie, postanowiła podać je gościom na wiejskim weselu. Sukces był oszałamiający. I tak pojawił się pierwszy i oryginalny przepis na sałatkę grecką z serem Feta. Teraz słynie nie tylko w Grecji, ale także daleko poza granicami tego słonecznego kraju.

Ser do sałatki greckiej: nazwa, opis

Według samych Greków sałatka, w której nie używa się fety, nie może już być nazywana grecką. Ten ser od dawna jest znakiem rozpoznawczym Grecji. Produkowany jest tylko w tym kraju, wyłącznie w niektórych rejonach, na przykład na Krecie, w Macedonii i kilku innych.

Feta to miękki, słony, jasny ser z mleka owczego i koziego. Do jego fermentacji stosuje się specjalny enzym podpuszczkowy, reninę. Warunkiem produkcji sera jest odpowiedni stosunek mleka: 70% owczego i 30% koziego. Nic więcej nie jest dodawane, bez konserwantów, bez barwników.

Technologia wytwarzania sera pozostaje niezmienna od wielu lat. Najpierw do mleka dodawany jest enzym, dzięki któremu jest ono fermentowane do postaci masy przypominającej twarożek. Następnie jest prasowany na specjalne kawałki. Następnie uformowaną masę moczy się w specjalnej solance w drewnianych beczkach.jeszcze dwa miesiące. W ten sposób uzyskuje się ten sam ser do sałatki greckiej, którego nazwa jest tłumaczona z włoskiego jako „kawałek”. Feta to najbardziej znany i popularny miękki ser na świecie.

Oryginalny sos sałatkowy

Zgodnie z klasycznym „rustykalnym” przepisem sałatka grecka podawana jest wyłącznie z oliwą z oliwek. Tylko z małym dodatkiem. Sok z cytryny i zioła prowansalskie są dodawane do wysokiej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby stworzyć niezbędny pachnący bukiet i niepowtarzalny smak.

Sos sałatkowy zawsze powinien być przygotowany wcześniej, aby wszystkie jego składniki były ze sobą połączone i miał czas na zaparzenie i wchłonięcie ich zapachów. Dla niej potrzebne będą: 70 ml oliwy z oliwek, sok z połowy cytryny (można zastąpić łyżką wina lub octu balsamicznego), aromatyczne zioła (oregano, tymianek lub prowansja).

Dlatego nie tylko od tego, jaki ser będzie obecny w sałatce greckiej, ale także od samego dressingu, zależy prawdziwy smak dania. Teraz pozostaje zebrać wszystkie składniki razem i przejść bezpośrednio do procesu gotowania.

Przepis na klasyczną grecką sałatkę

Są też tajemnice w przygotowaniu sałatki greckiej, które należy wziąć pod uwagę. Wydaje się, że jest to trudne: posiekaj warzywa i miękki ser, dopraw je i dokładnie wymieszaj. Ale wcale tak nie jest. Oryginalny przepis na sałatkę grecką z serem Feta nie polega na mieszaniu składników, ale na nakładaniu ich warstwukładanie.

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• 4 średniej wielkości pomidory;
• 2 ogórki;
• 1 duża zielona papryka;
• ½ główki cebuli (słodkie, fioletowe);
• 150g fety;
• 8 czarne oliwki;
• kilka kaparów;
• opatrunek przygotowany według powyższego przepisu.

Wszystkie składniki sałatki są krojone na duże kawałki i układane warstwami w określonej kolejności.

1. Pokrój ogórki: małe plasterki, duże ponownie na pół. Połóż na dnie salaterki.

2. Paprykę obrać z rdzenia i pokroić w półpierścienie. Ułóż nad ogórkami.

3. Pomidory są obierane i krojone na cztery części.

4. Cebulę kroimy na półpierścienie. Następnie należy go umyć w zimnej wodzie, aby usunąć gorycz. Cebulę wycisnąć i ułożyć kolejną warstwę za pomidorami.

5. Danie ozdobione jest kaparami i oliwkami, których nie trzeba wstępnie kroić.

6. Ubierz sałatkę, nie mieszaj.

7. Posyp całym kawałkiem sera i skrop pozostałym dressingiem.

8. Tuż przed podaniem sól, pieprz i wrzuć sałatkę grecką. Ser feta jest starannie połamany na duże kawałki.

Tak przyrządza się sałatkę grecką w jego ojczyźnie. Jednak wielu szefów kuchni w różnych krajach już dawno odeszło od tradycyjnej receptury i oferuje gościom restauracji danie składające się zczyli już inne rodzaje sera.

Co może zastąpić ser Feta w sałatce greckiej?

Jeśli nie możesz znaleźć fety przed przygotowaniem greckiej sałatki, możesz spróbować zastąpić ją innym marynowanym serem. Ser ma podobny smak. Ser ten nadaje się również do sałatki greckiej, ponieważ również maczany jest w solance, ale w przeciwieństwie do fety nie kruszy się tak bardzo i jest bardziej sprasowany, więc po dodaniu do dania nadal będzie trzeba go posiekać.

Ser ma bardziej słony smak. W przypadku sałatki greckiej taki ser jest mniej odpowiedni tylko w tym sensie, że danie bardzo łatwo przesolić. Aby temu zapobiec, ser należy moczyć przez kilka godzin w zimnej przegotowanej wodzie. Dzięki temu będzie mniej słony i bardziej podobny do tradycyjnego greckiego sera.

Istnieją inne możliwości zastąpienia fety. Często w przepisach stosuje się greckie sery sirtaki i fetax. Oba mają wyraźny słony smak, więc używaj ich ostrożnie w przepisach. W przeciwnym razie możesz przesolić danie, co w rezultacie je zepsuje.

Sałatka grecka z serem Fetax: przepis krok po kroku

To już nie jest oryginalny przepis na sałatkę grecką. I to nie tylko inny rodzaj sera. Zamiast cebuli używa się liści sałaty. Pozostałe składniki są podobne. Przepis na sałatkę grecką z serem Fetax wymaga następujących składników: pomidory (2 szt.), ogórki (2 szt.), papryka bułgarska, sałata, oliwki, fetax (150 g), oliwa (30 ml), sól.

Przepis krok po kroku:

1. Ogórki, pomidory i papryka pokrojone na duże kawałki.

2. Rozerwij liście sałaty rękami.

3. Pokrój fetax na duże kostki. Ma gęstą konsystencję, dzięki czemu w przeciwieństwie do fety nie kruszy się.

4. Oliwki można kroić na pół lub dodawać w całości do sałatki.

5. Wymieszaj wszystkie składniki w jednej misce sałatkowej, dopraw oliwą i solą do smaku.

Powyższy przepis na sałatkę grecką z serem Fetax w niczym nie ustępuje w smaku wersji klasycznej. W razie potrzeby możesz zmienić sos sałatkowy, dodając do oliwy sok z cytryny i aromatyczne przyprawy.

Sałatka grecka z Sirtaki

Odbiegając od oryginalnego przepisu, możesz ugotować nie mniej pyszną sałatkę, ale z innym serem. Sirtaki również pochodzi z Grecji, ale nauczyli się też z powodzeniem gotować w Rosji z mleka krowiego. Ma gęstszą konsystencję niż feta. Dobrze kroi się w kostkę, nie kruszy się.

Przepis na sałatkę grecką z serem Sirtaki polega na użyciu pomidorów, ogórków, słodkiej papryki, oliwek, oliwy z oliwek i świeżej bazylii. Zwyczajowo wszystkie składniki sieka się grubo, aby można było poczuć smak każdego z nich. Sałatka polana świeżą oliwą z oliwek i bazylią (½ pęczka) lub wytrawna (1 łyżeczka). Sirtaki jest serem słonym, więc sól dodaje się w ostatniej chwili podczas ubierania sałatki. W przeciwnym razie danie może byćzepsute.

Przepis na sałatkę grecką z serem Sirtaki to świetna alternatywa dla tradycyjnej opcji gotowania. Można go podawać zarówno na świątecznym stole, jak i na śniadanie.

Mozzarella w sałatce greckiej

Smaczne i zdrowe danie ze świeżych warzyw można przygotować z dodatkiem włoskiej mozzarelli. Ma gęstą konsystencję, ale jednocześnie ma delikatny słony smak. W przypadku sałatki greckiej ser Mozzarella nie jest gorszy niż sirtaki czy fetax.

Ten przepis wykorzystuje te same składniki, co powyższe. Niezbędnymi składnikami sałatki są pomidory, ogórki, papryka, oliwki, ser miękki i oliwa z oliwek. Ale to, czy dodać cebulę, zależy od doskonałych preferencji kucharza.

Sałatka grecka polana tradycyjnym dressingiem z oliwy z oliwek, soku z cytryny i ziół prowansalskich.

Sałatka grecka z serem Adyghe

Prawdziwego greckiego sera z mleka owczego nie znajdziesz w każdym sklepie. Oczywiście nauczyli się robić to w Rosji z mleka krowiego. Ale smak takiego sera (feta, sirtaki czy fetax nie chodzi) wcale nie jest taki sam, a cena wciąż wysoka. Jak znaleźć wyjście?

Istnieje inna opcja idealna na sałatkę grecką - ser Adyghe. Jest mniej mdły w smaku, ale przy umiejętnym przygotowaniu dressingu może zastąpić droższe sery. Reszta przepisugotowanie sałatki greckiej pozostaje bez zmian.