2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Nowoczesne sklepy spożywcze oferują szeroką gamę produktów spożywczych w różnych kategoriach cenowych. Wolność wyboru nie jest absolutna, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Zdrowi ludzie z roku na rok stają się coraz mniejsi. Powodem tego jest nasze jedzenie. W składzie produktów coraz częściej znajdują się różne dodatki do żywności, w tym E1442. Nie każdy wie, co to jest i jak ta substancja wpływa na nasz organizm. Jakie pokarmy zawierają ten suplement diety? Spróbujmy to rozgryźć.
E1442 – co to jest?
E1422 - dodatek związany ze skrobiami modyfikowanymi. Jego nazwa chemiczna to fosforan hydroksypropylodiskrobiowy. Usieciowany fosforan hydroksypropylowanej skrobi to inna nazwa E1442. Co to jest? Dodatek jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako emulgator lub zagęszczacz. W swej istocie jest to najczęściej stosowana skrobiaw produkcji artykułów spożywczych, które mają zmodyfikowane początkowe cechy. E1442 - drobnoziarnisty biały proszek o żółtym zabarwieniu.
Sposób dostawy
Dodatek E1442 jest wytwarzany w laboratorium w reakcji estryfikacji zwykłej skrobi spożywczej. Wymaga to trimetafosforanu sodu (lub tlenochlorku fosforu) i tlenku propylenu. Podczas reakcji estryfikacji poszczególne grupy strukturalne cząsteczki skrobi zostają połączone („usieciowane”). Prowadzi to do tego, że modyfikowana skrobia ma lepsze właściwości niż konwencjonalna. Często do produkcji dodatków wykorzystywana jest skrobia pozyskiwana z genetycznie modyfikowanej kukurydzy. Dzięki dodaniu skrobi modyfikowanej produkty spożywcze nie tracą swoich walorów smakowych podczas rozmrażania i zamrażania, mają bardziej jednolitą konsystencję i kolor. Ponadto dodatek jest bardziej stabilny w środowisku alkalicznym i kwaśnym.
Czy są dopuszczalne wskaźniki zużycia?
Zagęstnik E1442 może być dodawany do różnych produktów spożywczych, natomiast dzienne spożycie jego nie zostało określone. Ale istnieją standardy dla różnych kategorii produktów:
- Nie więcej niż 10 g na 1 kg w przypadku marchwi w puszkach.
- Do 20 sardynek w puszkach i podobnych produktów.
- Do 60 - dla makreli w puszkach i analogów.
- Do 10 dla smakowych fermentowanych produktów mlecznych i jogurtów w połączeniu z innymi podobnymi dodatkami.
Aplikacja
E1442 to dodatek do żywności, który jest dozwolony nie tylko w Rosji, ale także w niektórych krajach europejskich, USA, Nowej Zelandii, Australii. W przemyśle mleczarskim wykorzystywany jest do produkcji twarogów, śmietany, a także jogurtów i lodów, ponieważ pozwala na uzyskanie lepkiej konsystencji produktu końcowego. Produkcja żywności instant (różne zupy, sosy) i konserw (głównie ryby, warzywa, owoce) również nie może obejść się bez skrobi modyfikowanej.
Fosforan hydroksypropylodiskrobiowy dobrze wchłania wodę i dobrze się w niej rozpuszcza. Substancja ta jako zagęszczacz może być z powodzeniem stosowana do produkcji różnych zapraw i mieszanek. Skrobia modyfikowana może być stosowana w przemyśle naftowym i gazowym jako składnik rozwiązań smarnych i chłodzących do urządzeń wiertniczych. Zagęszczacz E1442 znajduje również zastosowanie na różnych etapach technologicznych produkcji w przemyśle celulozowo-papierniczym. Możliwe jest również zastosowanie tej substancji w sektorze tekstylnym, ponieważ jest ona odporna na obciążenia mechaniczne i wysokie temperatury.
E1442: szkodliwe czy nie?
E1442 jest uważany za bezpieczny i nieszkodliwy dodatek. Czy to naprawdę? Najpierw musisz dowiedzieć się, jak jest trawiony w organizmie.
Ta substancja, podobnie jak znana nam skrobia, jest łatwo przetwarzanaCiało ludzkie. E1442, wchodząc w interakcję z wodą w przewodzie pokarmowym, staje się glukozą, a następnie wchłaniany przez organizm. W wyniku reakcji hydrolizy skrobi modyfikowanej powstaje również produkt uboczny – dekstryna. Jest to polisacharyd, który jest szkodliwy dla organizmu. Niekontrolowane spożywanie produktów zawierających ten suplement diety prowadzi do spowolnienia procesu trawienia w jelitach. Może to powodować wzdęcia, nudności i rozwój problemów żołądkowych.
Jednak wpływ dodatku na organizm ludzki jest nadal niezbadany. Nadmierne spożycie produktów zawierających fosforan hydroksypropylodwuskrobiowy może również wywołać powiększenie wyrostka robaczkowego. Lekarze nie zalecają stosowania takich produktów dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także stosowania ich w diecie dzieci w każdym wieku. Naukowcy wiedzą między innymi, że modyfikowana skrobia może wywołać rozwój chorób trzustki.
Współcześni producenci żywności twierdzą, że dodatki do żywności są nieszkodliwe, w tym E1442. Co to jest? Substancja ta jest syntetyczną skrobią o ulepszonych właściwościach. W rzeczywistości suplement nie jest całkowicie nieszkodliwy, ponieważ może powodować choroby układu pokarmowego.
Zalecana:
Czy organizm ludzki potrzebuje cukru? Korzyści i szkody cukru, jego wpływ na zdrowie
Co to jest cukier i do czego ludzie go używali? Jak substancja zachowuje się w ludzkim ciele? Jakie są rodzaje cukru? Jak bardzo jest to szkodliwe i użyteczne? Czy istnieje alternatywa lub substytuty? Mity o korzyściach i szkodach cukru. Rozważymy to wszystko w artykule
E500, suplement diety: wpływ na organizm człowieka, co jest niebezpieczne
Czasami można spotkać się z pytaniem, czym jest suplement diety E500? Numery „E” na liście składników różnych produktów zastępują chemiczną lub ogólną nazwę określonych suplementów diety. Służą do poprawy koloru, smaku, tekstury lub zapobiegania psuciu się żywności
Cyklominian sodu jest szkodliwy? Suplement diety E-952
Cyklaminian sodu to suplement, który w niezauważalny i szybki sposób przedostał się na półki sklepowe i do naszych kuchni. Czasami nawet nie myślimy o tym, ile szkodliwych substancji używamy na co dzień. Wroga trzeba poznać wzrokiem, dlatego lepiej dokładnie przestudiować skład kupowanych produktów i usunąć z diety te, które zawierają szkodliwy słodzik
Co to jest fast food i jego wpływ na organizm człowieka
Co to jest fast food w dzisiejszych czasach każdy wie. Ponadto cierpi na uzależnienie od jedzenia w pośpiechu. Dlaczego tak popularne są fast foody z dań gotowych, bo mimo uroku świeżej, zdrowej żywności, wciąż wolimy takie jedzenie?
Mleko kozie na zapalenie trzustki: witaminy, minerały i składniki odżywcze w mleku, zalety i wady picia, jego wpływ na organizm i porady lekarza
Produkty z tego mleka polecane są do żywienia dietetycznego, ponieważ zawierają dużą ilość różnych związków mineralnych, a dodatkowo cenne proteiny wraz z witaminami. Jednak te pokarmy są niskokaloryczne. Dozwolone jest przyjmowanie mleka koziego z zapaleniem trzustki, a ponadto z niektórymi innymi chorobami. Jakie przydatne składniki zawiera ten produkt leczniczy?
