2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Trudno wyobrazić sobie nowoczesną żywność bez odpowiednich dodatków. Szczególną popularność zyskały różne słodziki. Przez długi czas najczęstszym z nich był chemiczny cyklaminian sodu (inna nazwa to e952, dodatek). Do tej pory fakty mówiące o jego szkodzie zostały już wiarygodnie potwierdzone.
Właściwości niebezpiecznego słodzika
Cyklominian sodu należy do grupy kwasów cyklaminowych. Każdy z tych związków pojawi się jako biały krystaliczny proszek. Nic nie pachnie, jego główną właściwością jest wyraźny słodki smak. Zgodnie z wpływem na kubki smakowe może być 50 razy słodszy od cukru. Jeśli zmieszasz go z innymi słodzikami, słodkość jedzenia może wzrosnąć wielokrotnie. Przekroczenie stężenia dodatku jest łatwe do wyśledzenia – posmak o metalicznym posmaku będzie wyraźnie wyczuwalny w ustach.
Ta substancja bardzo szybko rozpuszcza się w wodzie (a nie tak szybko w związkach alkoholowych). Charakterystyczne jest również to, że w tłustychsubstancje E-952 nie rozpuszczają się.
Dodatki do żywności E: odmiany i klasyfikacje
Na każdej etykiecie produktu w sklepie znajduje się ciągła seria liter i cyfr, które są niezrozumiałe dla zwykłego laika. Żaden z kupujących nie chce zrozumieć tego chemicznego nonsensu: wiele produktów trafia do koszyka bez dokładnego zbadania. Ponadto we współczesnym przemyśle spożywczym stosuje się około dwóch tysięcy dodatków do żywności. Każdy z nich ma swój własny kod i oznaczenie. Te, które zostały wyprodukowane w europejskich fabrykach opatrzone są literą E. Powszechnie stosowane dodatki do żywności E (poniższa tabela będzie odzwierciedlać ich klasyfikację) zbliżyły się do granicy trzystu pozycji.
Suplementy diety E, tabela 1
| Obszar użytkowania | Nazwa |
| Jako barwniki | E-100-E-182 |
| Substancje konserwujące | E-200 i nowsze |
| Przeciwutleniacze | E-300 i nowsze |
| Stabilizacja spójności | E-400 i nowsze |
| Emulgatory | E-450 i wyższe |
| Regulatory kwasowości i środki spulchniające | E-500 i nowsze |
| Substancje wzmacniające smak i aromat | E-600 |
| Wskazówki dotyczące indeksu | E-700-E-800 |
| Polepszacze do chleba i mąki | E-900 i nowsze |
Listy zabronionych i dozwolonych
WszyscyE-produkt jest a priori uznany za technologicznie uzasadniony w użyciu i przebadany pod kątem bezpieczeństwa stosowania w żywieniu człowieka. Z tego powodu kupujący ufa producentowi bez wchodzenia w szczegóły szkody lub korzyści takiego dodatku. Ale suplementy E to tylko wierzchołek ogromnej góry lodowej. Ich prawdziwy wpływ na ludzkie zdrowie jest wciąż przedmiotem dyskusji. Cyklaminian sodu jest również kontrowersyjny.
Takie spory związane z dopuszczeniem i używaniem takich substancji mają miejsce nie tylko w naszym kraju, ale także w krajach europejskich i Stanach Zjednoczonych. W Rosji do tej pory opracowano trzy listy:
1. Dozwolone suplementy.
2. Zabronione suplementy.
3. Substancje, które nie są wyraźnie dozwolone, ale też nie są zabronione.
Niebezpieczne dodatki do żywności
Dodatki do żywności przedstawione w poniższej tabeli są wyraźnie zabronione w naszym kraju.
Dodatki do żywności E zakazane w Rosji, tabela 2
| Obszar użytkowania | Nazwa |
| Obróbka skórki pomarańczowej | E-121 (barwnik) |
| Barwnik syntetyczny | E-123 |
| Konserwant | E-240 (formaldehyd). Wysoce toksyczna substancja do przechowywania próbek tkanek |
| Dodatki do ulepszania mąki | E-924a i E-924b |
Obecny stan przemysłu spożywczego nie pozwala nam całkowicie zrezygnować z dodatków do żywności. Inną rzeczą jest to, że ich użycie jest częstookazuje się bezpodstawnie przesadzony. Takie dodatki chemiczne w żywności mogą zwiększać ryzyko bardzo poważnych chorób, ale nie będzie to jasne przed dziesięcioleciami po ich zastosowaniu. Ale nie można całkowicie zaprzeczyć korzyściom płynącym z jedzenia takiej żywności: za pomocą dodatków wiele produktów jest wzbogaconych witaminami i pierwiastkami śladowymi, które są korzystne dla ludzi. Jakiego rodzaju niebezpieczeństwo lub szkodę stanowi E952 (dodatek)?
Historia stosowania cyklaminianu sodu
Pierwotnym zastosowaniem tej substancji chemicznej była farmakologia: Laboratoria firmy Abbott chciały wykorzystać to słodkie odkrycie do zamaskowania goryczy niektórych antybiotyków. Jednak bliżej 1958 roku cyklaminian sodu został uznany za bezpieczny do spożycia przez ludzi. A w połowie lat sześćdziesiątych udowodniono już, że cyklaminian jest katalizatorem rakotwórczym (choć nie jest wyraźną przyczyną raka). Dlatego wciąż trwa debata na temat szkodliwości lub korzyści tej substancji chemicznej.
Ale pomimo takich twierdzeń, dodatek (cyklaminian sodu) jest dozwolony jako słodzik, którego szkodliwość i korzyści są badane do dziś w ponad 50 krajach na całym świecie. Na przykład jest to dozwolone na Ukrainie. A w Rosji ten lek został, przeciwnie, wykluczony z listy dopuszczonych dodatków do żywności w 2010 roku.
E-952. Czy suplement jest szkodliwy czy korzystny?
Co zawiera ten słodzik? Ukryta w jego formule szkoda czy korzyść? Popularny słodzik był wcześniej sprzedawany w formietabletki podawane pacjentom z cukrzycą jako alternatywa dla cukru.
Do przygotowania żywności zwykle używa się mieszanki składającej się z dziesięciu części dodatku i jednej części sacharyny. Ze względu na stabilność tego słodzika po podgrzaniu można go stosować zarówno w słodyczach, jak i gorących napojach rozpuszczalnych w wodzie.
Cyklomat jest szeroko stosowany do przyrządzania lodów, deserów, niskokalorycznych produktów owocowych lub warzywnych, a także napojów niskoalkoholowych. Znajduje się w owocach w puszkach, dżemach, galaretkach, marmoladach, słodyczach i gumie do żucia.
Dodatek jest również stosowany w farmakologii: na jego bazie powstają mieszanki, wykorzystywane do produkcji kompleksów witaminowo-mineralnych oraz środków na kaszel (w tym pastylek do ssania). Znajduje również zastosowanie w przemyśle kosmetycznym – cyklaminian sodu jest składnikiem błyszczyków i pomadek.
Warunkowo bezpieczny dodatek
Podczas używania E-952 nie jest w pełni wchłaniany przez większość ludzi i zwierząt – jest wydalany z moczem. Dzienna dawka 10 mg na 1 kg całkowitej masy ciała jest uważana za bezpieczną.
Istnieją pewne kategorie ludzi, u których ten suplement diety jest przetwarzany na teratogenne metabolity. Dlatego cyklaminian sodu może być szkodliwy, gdy jest spożywany przez kobiety w ciąży.
Pomimo tego, że suplement diety E-952 jest uznawany przez Światorganizacja opieki zdrowotnej jest warunkowo bezpieczna, należy zachować ostrożność przy jej stosowaniu, przestrzegając wskazanej stawki dziennej. W miarę możliwości należy zrezygnować z zawierających go produktów, co będzie miało ogromny wpływ na zdrowie człowieka.
Zalecana:
E500, suplement diety: wpływ na organizm człowieka, co jest niebezpieczne
Czasami można spotkać się z pytaniem, czym jest suplement diety E500? Numery „E” na liście składników różnych produktów zastępują chemiczną lub ogólną nazwę określonych suplementów diety. Służą do poprawy koloru, smaku, tekstury lub zapobiegania psuciu się żywności
Suplement diety E322 (lecytyna): cechy, zastosowanie i recenzje
Dodatek do żywności E322 lub lecytyna została odkryta pod koniec XIX wieku. Został znaleziony w żółtku jaja. E322 to substancja, którą organizm ludzki wykorzystuje jako paliwo i materiał, dzięki któremu powstają komórki. Wiele osób boi się litery E w składzie produktów i zastanawia się, czy dodatek do żywności E322 jest niebezpieczny, czy nie. Czy lecytyna szkodzi organizmowi, gdzie jest stosowana, w jakich produktach jest zawarta - omówiono w tym artykule?
Co to jest dekstryna? Suplement diety E1400: korzyść czy szkoda?
Kupując żywność, wielu z nas nawet nie myśli o tym, ile zawiera szkodliwych substancji. Przyzwyczailiśmy się już do tego, że dodatki do żywności są obecne prawie we wszystkim i nawet nie próbujemy zrozumieć, skąd czerpią korzyści, a gdzie potencjalne niebezpieczeństwo. Wiele z tych substancji jest zakazanych za granicą ze względu na ich silne działanie toksyczne, a niektóre są całkowicie nieszkodliwe
Dieta - co to jest? Diety lecznicze, diety odchudzające
Dzięki wysiłkom mediów, diety w dzisiejszym świecie słyszały tylko niemowlęta. Dieta to zbiór zasad dotyczących jedzenia. Najczęściej stosuje się diety w celu redukcji wagi, choć nie zawsze tak było
Suplement diety E1442 – co to jest? Jego wpływ na organizm
Nowoczesne sklepy spożywcze oferują szeroką gamę produktów spożywczych w różnych kategoriach cenowych. Wolność wyboru nie jest absolutna, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Zdrowi ludzie z roku na rok stają się coraz mniejsi. Powodem tego jest nasze jedzenie. W składzie produktów znajdują się różne dodatki do żywności, w tym E1442. Nie każdy wie, co to jest i jak ta substancja wpływa na nasz organizm. Jakie pokarmy zawierają ten suplement diety?
