Ciasteczka Kurabie: przepis, składniki, kalorie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Rzeczywiście, kiedy próbujemy kruche ciasteczka kurabye, od razu przychodzą na myśl wspomnienia z dzieciństwa, kiedy ten deser można było spożywać zarówno z herbatą, jak i mlekiem.

Udane połączenie kruchego, chrupiącego ciasta z cienką warstwą jagód wznosi to danie na niezwykłe wyżyny. A co najważniejsze, przepis na kurabye jest tak prosty, że nawet początkujący kucharze mogą go opanować.

Trochę historii

Jest mało prawdopodobne, aby wiele osób znało prawdziwą nazwę tego ciasteczka w kształcie kwiatka. Ale historia mówi, że korzenie przepisu sięgają daleko, daleko na wschód, gdzie wywodzi się z domu bogatego perskiego sułtana.

Kiedy wszystkie tradycyjne słodycze, takie jak turecka rozkosz, ptasie mleczko i tak dalej, zniknęły z domu, twórcze myślenie jednego ze służących zręcznie poprawiło sytuację. Zmieszał wszystkie dostępne składniki w jednym pojemniku i upiekł w piekarniku. Dla dekoracji posypał deser cukrem i dodał łyżkę słodkiej marmolady.

Cookies tak bardzo lubią ludzi, że teraz można je znaleźć nie tylko w domu bogatego sułtana, ale także we wszystkich supermarketach. Cóż, mychodźmy i gotujmy kurabye w domu!

Lista składników

Do gotowania bierzemy:

• Masło – 80g
• Żółtko - 1 szt.
• Mąka pszenna - 150g
• Proszek do pieczenia - 1/4 łyżeczki
• Cukier puder - 60g
• Skrobia - 1 łyżka. l.
• Dżem/świeże jagody + cukier.

Przygotowywanie dżemu jagodowego

Oczywiście możesz pominąć ten krok i kupić gotowy dżem w supermarkecie, ale nadal nie oszczędzamy na jakości, ponieważ gotujemy ciasteczka kurabye zgodnie z GOST.

Ponadto przygotowanie dżemu jagodowego jest bardzo proste:

• Weź świeżą lub mrożoną jagodę i umieść ją w głębokim pojemniku. Najlepiej, jeśli wybierzesz słodsze owoce, dzięki czemu nie musisz dodawać więcej cukru, aby stłumić kwaśność.
• Zmiksuj jagody widelcem lub blenderem, w zależności od pożądanego rezultatu. Jeśli chcesz mieć bardziej teksturowany dżem, wystarczy widelec, więc gdy ugryziesz kawałek herbatnika, znajdziesz zarówno kruche ciasto, jak i soczyste kawałki jagód.
• Posyp zawartość cukrem i pamiętaj ponownie. Gdy tylko pojawi się wystarczająca ilość soku, umieść pojemnik na kuchence i dobrze podgrzej jagody, aż zgęstnieją.
• Odłóż dżem na bok, aby dokładnie ostygł, a my przechodzimy do właściwego ciastka!

Tworzenie kruchego ciasta

Istnieje opinia, że robienie ciasta jest bardzo trudne. I to naprawdę dziwne, boże to absolutnie nieprawda.

Ciasto na kurabye jest przygotowywane w zaledwie kilku krokach, dodatkowo opiszemy je Wam szczegółowo, więc nie przejmuj się tym krokiem.

• W oddzielnym głębokim pojemniku połącz masło, cukier puder i żółtko, ostrożnie zmiel składniki widelcem. Aby ułatwić ten proces, zalecamy wcześniejsze usunięcie oleju, 30-40 minut przed procesem gotowania, aby zmiękł.
• W innej misce wymieszaj wszystkie suche składniki, mąkę, proszek do pieczenia i skrobię, aby były równomiernie rozłożone w masie.
• Teraz musisz wsypać suche składniki do pierwszego pojemnika i ostrożnie, najpierw łyżką, a następnie rękami, zagnieść bardzo elastyczne i posłuszne ciasto. Ponadto możesz ułatwić sobie pracę, jeśli masz specjalny mikser do ciasta. Gotowy kolobok należy owinąć folią spożywczą lub wilgotnym ręcznikiem, aby nie wysechł i odstawić na bok.

Przepis na Kurabie: kształtowanie ciasteczek

Gdy ciasto i dżem jagodowy są gotowe, możesz bezpiecznie przejść do przedostatniego kroku, aby stworzyć kształt kwiatka na deser.

• Ustaw piekarnik na rozgrzanie do 180 stopni, aw międzyczasie zaczniemy formować ciasteczka.
• Można założyć, że przepis na kurabye słynie po prostu z niesamowitego kształtu ciasteczka, który nie jest łatwy do stworzenia. Dlatego przedstawimy Ci dwa sposoby na wykonanie takiej formy.w ciasteczku. W przypadku pierwszej opcji weź ciasto, w tym przypadku może być grube i gęste, i podziel je na równe części.
• Następnie formujemy z otrzymanych kawałków stosunkowo niewielkich rozmiarów kulki, które spłaszczamy w naleśniki o średnicy 3-4 centymetrów. Za pomocą noża tworzymy nacięcia, aby stworzyć jak największe podobieństwo z kwiatem. Te półfabrykaty można już upiec, pamiętając o dodaniu kropli dżemu do każdego ciasteczka.
• Dla drugiej metody potrzebujemy bardziej plastycznego i płynnego ciasta, ponieważ utworzymy kształt deseru za pomocą torebki cukierniczej ze specjalną dyszą.
• Po napełnieniu woreczka ciastem kładziemy małe ciasteczka na papierze do pieczenia. Aby to zrobić, wystarczy zbliżyć dyszę jak najbliżej papieru i nacisnąć worek, ciasto zacznie wychodzić, pozostając na papierze. A gdy tylko produkt osiągnie wymagany rozmiar, możesz przestać wyciskać i wyjąć worek.
• Oczywiście będziesz musiał użyć pewnej siły, aby zmusić ciasto do wyjścia, delikatnie położyć się i jednocześnie oderwać od już przygotowanych ciasteczek, ale ta metoda jest uważana za tradycyjną w wyrobie kurabye.

Końcowe kroki

Teraz możemy założyć, że pliki cookie są prawie gotowe, nie licząc pozostałych dwóch lub trzech niezbędnych czynności.

• Gotowe ciasteczka przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i napełnij je dżemem jagodowym na wierzchu. Można to zrobić w staromodny sposób, używając zwykłej łyżki lub uzupełnić zapasyza pomocą torebki cukierniczej bez dyszy i po prostu odcinając koniec torebki, nalej porcjami dżem na każdy wykrój. Najważniejsze to nie przesadzić, aby nadmiar dżemu nie wylał się na ciasto.
• Włóż ciastka do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut. Ale nie zapominaj, że moc wszystkich piekarników jest inna, więc będziesz musiał samodzielnie dostosować czas gotowania. Główną oznaką gotowości będzie lekko złociste ciasto, bardziej wypalone na dole i na brzegach ciasteczek. Dżem powinien pozostać dokładnie taki sam jak na samym początku, może tylko lekko zgęstnieć i zamienić się w coś w rodzaju nugatu jagodowego.
• Gotowe ciasteczka można podawać od razu lub najpierw posypać cukrem pudrem dla większej urody.

Wniosek

Dzisiaj nauczyliśmy się gotować kurabye w domu, co było o wiele łatwiejsze, niż mogliśmy sobie nawet wyobrazić. Ponadto nie byliśmy zbyt leniwi i samodzielnie stworzyliśmy dżem jagodowy na deser, który jest dobry zarówno z nim, jak i jako osobne danie.

Sam ciasteczko okazało się bardzo lekkie i przewiewne, dosłownie rozpływa się w ustach, a mały dodatek dżemu jagodowego od razu zmienia cały smak. Oczywiście nawet ciasteczka kurabye, których zawartość kalorii wynosi około 500 kcal na 100 gramów, nie sprawdzą się jako codzienna uczta.

Ale to nie znaczy, że musisz całkowicie zrezygnować z takich przyjemności, wręcz przeciwnie, musisz się rozpieszczać, przynajmniej raz w tygodniu, urządzając sobie małe wakacje. A przepis na kurabye jest idealny doto!