Przekąski na zimę pomidorów: przepisy z chrzanem, papryką, ogórkami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Obfite zbiory z ulubionego ogrodu nie zawsze przynoszą radość: czasami nie da się szybko zjeść wszystkiego, co w nim dojrzewa. Szkoda, jeśli warzywa, w szczególności pomidory, zaczynają się psuć. Ale świeże sałatki witaminowe są z nimi nudne, a ich całkowite solenie nie jest interesujące. Nie należy rozpaczać, bo rozwiązanie tego problemu istnieje, wystarczy poświęcić na to trochę wolnego czasu. W tym artykule chciałabym zaproponować kilka pomysłów na to, jak z pomidorów przygotować najsmaczniejsze przekąski na zimę. Opierają się jednak nie tylko na pomidorach, ale także na innych warzywach i ziołach dla różnych smaków. Nakłady na przygotowanie proponowanych przekąsek będą musiały być stosunkowo niewielkie, ale w zimnych porach zawsze jest coś, co można rozpieszczać krewnych i gości. Wiele doświadczonych gospodyń domowych musi wiedzieć na pewno, jakie przekąski pomidorowe na zimę (które przepisy mogą udoskonalić) spodoba się ich rodzinie.

Najpopularniejsza metoda gotowania

Ta klasyczna zimowa przystawka paprykowo-pomidorowa jest idealna dla tych, którzy cenią sobie prostotę i nie lubią spędzać pół dnia w kuchni zwijając słoiki. Okazuje się umiarkowanie gęsty i pachnącygulasz warzywny, wszechstronny pod względem łączenia z innymi produktami. Potrzebne będą więc następujące składniki:

• 3 kilogramy pomidorów (dojrzałych i czerwonych);
• 1 kilogram cebuli;
• kg marchwi;
• kil papryki.

Proces gotowania jest prosty. Trzy marchewki na tarce, cebulę posiekać na półpierścienie, a pomidory i paprykę pokroić losowo w plastry. Łączymy je ze sobą i gotujemy na małym ogniu, dodając cukier granulowany i sól do smaku, nieco ponad pół szklanki oleju (słonecznikowego) do mieszanki warzywnej. Musisz gotować przystawkę przez półtorej do dwóch godzin, nie zapominając o dodaniu 1 łyżki na końcu. łyżka octu (w przypadku wykrojów lepiej kupić 70 procent). Gotowe danie układamy w gorących czystych słoikach, zwijamy i odstawiamy do ostygnięcia w ciepłe miejsce. Pozostaje czekać na zimę, aby skosztować tak prostego, ale apetycznego asortymentu prezentów ogrodowych z rodziną.

Tym, którzy wolą bardziej obfite przekąski na zimę z pomidorów, na ratunek przyjdzie ryż (z reguły długoziarnisty na parze). Tak więc w połowie gotowania dodaj dwie szklanki płatków zbożowych umytych i ugotowanych do połowy. Bardzo smaczne!

Pomidory z ogórkami - najlepszy związek

Przekąska na zimę ogórków i pomidorów „Lubawa” do Twojej uwagi. Ta sałatka zawiera:

• ogórki - około 2 kilogramy;
• 2 kg pomidorów (bardzo dojrzałych);
• kilogram słodkiej papryki sałatkowej;
• kg cebuli;
• kiść zieleni (według Twojego gustu).

Wytnij wszystkowarzywa w kółko i drobno posiekaj warzywa. Dodaj do powstałej firmy pół litra oleju słonecznikowego, 1 łyżeczkę. 70% esencji octu, pięć łyżek. l. cukier i dwie łyżki. l. Sól. Wszystko mieszamy, po czym pozostawiamy miksturę na pół godziny, aby warzywa uwolniły sok i zaparzyły. Gotujmy przez godzinę. Przystawkę układamy na gorąco w wysterylizowanych słoikach, do przechowywania najlepiej jest wziąć pół litra. Zwiń je i zostaw na noc, zawinięte w coś, co zatrzymuje ciepło, aby zapewnić płynne chłodzenie.

Oprócz „Lubawy” możesz przyjąć alternatywną i nie mniej smaczną opcję przygotowywania warzywnych smakołyków. Zwracamy uwagę na przekąskę (na zimę) z ogórków i pomidorów „Lakomka”.

Ta warstwowa sałatka przypomni Ci o kolorowym i słonecznym lecie oraz dostarczy dawki witamin w mroźny zimowy lub jesienny dzień. Warto zaznaczyć, że z pewnością warto położyć na nim wszystkie przerośnięte ogórki, które zostały odrzucone do marynowania. Lepiej jest rozłożyć gotową przekąskę w litrowych lub półlitrowych słoikach, w zależności od liczby zjadaczy w rodzinie. Wlej olej roślinny do każdego z nich: w litrze 1 łyżka. l., odpowiednio w pół litra, ½ łyżki. l. W równych proporcjach kroimy ogórki, pomidory, słodką paprykę i cebulę w krążki, układając je od razu cienkimi naprzemiennymi warstwami w słoikach.

Teraz musisz przygotować nadzienie. Na 3,5 szklanki wody nakładamy dwie łyżki. l. cukier granulowany, obniżamy również hojne ul. l. sól i pół szklanki 9% octu. Przynoszącymarynata do wrzenia, a następnie natychmiast wlej warzywa. Około siedmiu do dziesięciu minut, w zależności od objętości puszki, sterylizujemy je i zwijamy. Odwracamy każdy słoik i zabieramy go na jeden dzień w ciepłe miejsce.

Podobna przystawka z korniszonami

Na dnie półlitrowych słoików ułóż przyprawy, którymi zwykle konserwujesz żywność. Drobne pomidory i mocne ogórki (korniszony) pocięte w poprzek, kółka. Połącz je w jednym naczyniu i dokładnie wymieszaj, a następnie napełnij nimi słoiki. Proponuje się im niezwykłą marynatę: w 1 litrze wody należy wymieszać 1 puszkę koncentratu pomidorowego (400-450 g), dodać dwie łyżki. l. sól, prawie pełna szklanka cukru. Wszystko razem ugotować. Nie pozwalając na ostygnięcie nadzienia, natychmiast napełnij je mieszanką pomidorowo-ogórkową, sterylizuj słoiki przez dziesięć minut. Zwiń je metalowymi pokrywkami. Okazuje się niesamowicie pyszną przystawką pomidorową na zimę, połączoną z chrupiącymi ogórkami. Możesz również rozważyć tę opcję, gdy ogórki i pomidory w podobnym nadzieniu są gotowane osobno.

Zielone pomidory to też przysmak

Jeśli nigdy wcześniej nie słyszałeś o sałatkach z niedojrzałymi pomidorami i nie próbowałeś czegoś takiego, zdecydowanie musisz nadrobić zaległości. Poniżej kilka przepisów z tym warzywem.

Jaka jest najsmaczniejsza przekąska z zielonych pomidorów na zimę? Przepisy na sałatki „Rozkosz”, „Zgodnie ze standardem” i „Zielone światło” do Twojej dyspozycji.

Jeśli czerwone pomidory to za mało, a zielone zmieniają kolor na czerwonynie spieszy się, obaj poddamy obróbce. Proces przygotowania „Delight” wygląda następująco:

• Pokrój w plastry 2 kg zielonych pomidorów i 1 kg czerwonych.
• Dodaj 1 kg cebuli posiekanej w półpierścienie.
• 1 kg grubo startej marchewki.
• 1 kg słodkiej papryki, pokrojonej w krążki.
• Piasek cukrowy będzie potrzebował 200 gramów, a sól - 2 duże łyżki. l.
• Wlej szklankę oleju (warzywnego) i wszystko dobrze wymieszaj.
• Przyszłą przekąskę kładziemy na umiarkowanym ogniu, gotujemy przez godzinę, mieszamy regularnie.
• Pod koniec gotowania dodaj do niego łyżeczkę octu (70%).
• Gdy są jeszcze gorące, napełnij nim wysterylizowane słoiki, zamknij je pokrywkami i pozostaw na noc, zawinięte w ciepłe ubrania, aby się nie rozgrzały.

Wielu od dawna uwielbia tę konkretną przystawkę z pomidorów (na zimę). "Prawdziwy dżem!" - więc mówią o niej. Niedojrzałe pomidory w nim wydają się umiarkowanie soczyste i pachnące. Plan gotowania:

• Wybierz te same średniej wielkości zielone pomidory, umyj i pokrój każdy.
• W jednym warzywie umieść liść pietruszki i plasterek czosnku (nie cały goździk). Napełnij nimi litrowe słoiki.
• Teraz zwróć się na marynatę. Umieść 1 łyżkę na litr wody. l. sól kuchenna, 2 łyżki. l. cukier granulowany i pół łyżeczki. ocet winny. Zagotuj powstałą mieszaninę. Wlej gorącą marynatę do pomidorów.
• Odczekaj 15 minut, następnie spuść solankę z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj, ponownie wlej do słoików. Pozostaje je rzucićodwróć się i zawiń w ciepłe ubrania, aż całkowicie ostygnie.

Nawet najbardziej wykwintnych sałatek i przekąsek pomidorowych na zimę nie można porównać z „Zielonym Światłem”. Danie to przypomina słodkie lecho, w którym pomidory nadają potrawie szczególnego smaku i wyjątkowości. Powinien być przygotowany w następujący sposób:

• Najpierw przygotujmy warzywa. Zmiel 2,5 kg soczystych szkarłatnych pomidorów w blenderze lub maszynce do mięsa.
• Wybierz 2 kg zieleniny (lepiej wziąć najmniejsze), ponieważ są one używane w całości.
• 3 kg sałaty z papryką pokrojoną w plastry wzdłuż i w poprzek.
• Ten przepis wymaga ostrej papryki (najważniejszy punkt przystawki) - ponad 30 gramów, drobno posiekanej.
• Zrobimy to samo z 4 pęczkami pietruszki.
• Posiekaj 300 gramów czosnku. Wymieszaj wszystko.
• Teraz w dużym rondlu przygotowujemy marynatę, która będzie wymagać: pół litra czystej wody, dwie łyżki. l. ocet (6%), 4 duże łyżki soli kuchennej i prawie cała szklanka cukru, a także półtorej szklanki oleju (słonecznikowego).
• Doprowadź połączone składniki do wrzenia i ostrożnie wrzuć do niego przygotowaną mieszankę warzyw.
• Gotuj piętnaście minut, ciągle mieszając. Gotowe warzywa szybko wkładamy do wysterylizowanych słoików, ale nie wkładamy ich do ognia. Wręcz przeciwnie, musisz schłodzić gotowy produkt i przechowywać go na zimno.

Okazała się dość niezwykła, ale nieskomplikowana przekąska w postaci zielonych pomidorów na zimę. Przepisy na te trzy sposoby marynowania tego warzywacieszą się największą popularnością i uznaniem wielu utalentowanych gospodyń domowych.

Uwaga

Gospodynie domowe, które próbują znaleźć oryginalny sposób na ugotowanie przystawki pomidorowej na zimę, mogą skorzystać z następującego.

1. W napełnieniu jednego litra wody odpowiada szklanka cukru, dwie łyżki. l. sól i cztery łyżki oleju (zwykły olej roślinny), łyżka octu 70%.
2. Rozłóż pokrojoną paprykę w gotującej się marynacie.
3. Gotuj od momentu zagotowania dokładnie 7 minut.
4. Następnie usuń warzywa łyżką cedzakową, włóż paprykę jak najciaśniej do półlitrowych słoików (wcześniej wysterylizowanych).
5. Do każdego z nich dodaj 3-4 małe ząbki czosnku, na sam wierzch dodaj marynatę, zawiń.
6. Usuwamy słoiki, aż całkowicie ostygną w upale.

I używamy marynaty pozostałej po ugotowaniu papryki do polania pomidorów. Każdą przekłuwamy widelcem lub wykałaczką i wkładamy do wysterylizowanych słoików. Dodajemy kolejno goździki i ziele angielskie, wszystko zalewamy tą samą solanką, gotując. Czekamy kwadrans, następnie wlewamy marynatę do rondla, ponownie podgrzewamy i ponownie napełniamy nią słoiki. Zwiń i włóż futro, aby powoli schłodzić. Wielu przyznaje, że ta przystawka z pomidorów na zimę to „będziesz lizać palce”, a nie inaczej! Solanka jest szczególnie chwalona za harmonijny posmak pozostawiony przez pieprz.

Pachnąca przystawka pomidorowa z czosnkiem na zimę

Bardzo proste i jasne nawetnowicjusz w konserwowaniu przypraw. Zwykle wszystkie zimowe przekąski pomidorowe, których przepisy są oferowane w różnych książkach kucharskich, forach internetowych, wymagają użycia różnych przypraw, ale ta ich nie zapewnia.

• Aby przygotować marynatę na 3 litry czystej wody, weź 3,5 łyżki. l. sól kuchenna bez zjeżdżalni i 12 łyżek. l. cukier bez szkiełka.
• Do każdego pomidora wbij ząbek czosnku.
• Ułóż pomidory jak najciaśniej w wysterylizowanych słoikach, wlej do nich marynatę właśnie wyjętą z ognia.
• Po odczekaniu 15 minut wlej solankę do rondla, zagotuj i na koniec napełnij pomidory.
• Nie zapominajmy o occie. Na jeden trzylitrowy słoik 1 łyżka. l. ocet (70%).
• Posyp pomidory czerwoną papryką, zwiń.

Doskonała przyprawa do pierogów

Ta przystawka pomidorowo-czosnkowa na zimę nie powinna pozostać niezauważona. Swoją drogą oprócz pierogów będzie dobrze komponować się z makaronami, daniami mięsnymi, a nawet zwykłym chlebem.

Przygotuj następujące składniki:

• 5 kilogramów czerwonych dojrzałych pomidorów.
• 1 kg słodkiej papryki.
• 350 gramów czosnku.
• 300 gramów koperku.
• 200-250 gramów pietruszki.
• 2 stos. olej (słonecznikowy).

Oddzielnie przełóż warzywa przez maszynkę do mięsa. Gotuj pomidory przez 2 godziny. Następnie wlej do nich bardzo gorący (do palenia) olej. Dodaj pieprz, gotuj przez około godzinę. Wlać posiekaną zieleninę, półmisek warzyw gotować przez kolejną ćwiartkęgodziny. Tę samą operację przeprowadzamy z czosnkiem. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, układamy ją w wysterylizowanych słoikach i zwijamy. Tak więc kolejna smaczna przystawka pomidorowa na zimę uzupełni Twoje zapasy marynowanych przysmaków.

Sprawdzone przepisy na paprykę

Sałatka "Jedzenie" to chyba najbardziej wzorowa przystawka na zimę papryki i pomidorów. Jest wszechstronna, ponieważ poprawia smak każdej potrawy. Aby przyprawa przebiegła tak, jak powinna, papryka musi być czerwona i duża. A to zajmie 5 kilogramów.

• Obierz, opłucz i pokrój paprykę na 4 części.
• 2, 5 kilogramów pomidorów i 300 gramów posiekanego czosnku w maszynce do mięsa.
• Dodaj do nich 300 gramów oleju słonecznikowego; dodaj szklankę cukru i 4 dobre łyżki soli.
• Posyp posiekaną natką pietruszki lub inną zieleniną, wlej 1/3 szklanki octu (stół).
• Połóż gulasz warzywny na ogniu i pozwól mu się zagotować, a następnie gotuj przez kolejne dwadzieścia minut.
• Dodaj już przygotowaną paprykę. Od momentu zagotowania gotuj miksturę przez kolejne 20 minut.
• Rozłóż gotowe danie do gotowych wysterylizowanych słoików, napełnij je po brzegi nadzieniem pomidorowym, zwiń.
• Aby zapobiec wybuchowi zimowych przekąsek z pomidorów i papryki, musisz odwrócić słoiki z nimi do góry nogami i przykryć je ciepłymi ubraniami.

Sałatka smażona "Mołdawanka"

1. Pokrój w cienkie paski 2 kg najbardziej czerwonych, soczystych pomidorów.
2. 2 kilogramy cebuli i 2Siekamy też kilogram słodkiej papryki.
3. Oddzielnie usmaż warzywa na oleju roślinnym i wymieszaj.
4. Dodaj około 3-4 ząbków obranego i posiekanego czosnku, posol do smaku, dopraw mielonym czerwonym i czarnym pieprzem.
5. Mieszając, poddus trochę przyszłą sałatkę. Rozkładamy w słoikach (w sumie około 8), sterylizujemy przez kwadrans, ostrożnie zwijamy.

W składzie składników staraj się uwzględnić marchewki ugotowane według tej samej zasady.

Tak naprawdę wszystkie zimowe przekąski pomidorowe można modyfikować i dostosowywać do własnych upodobań, nie ma ścisłych ograniczeń. Ciesz się!

Pomidory z pieprzem we własnym soku

Naturalna i prosta przekąska jest idealna dla tych, którzy nie mają dużo wolnego czasu. Pomidory pokroić w plastry i ułożyć w półlitrowych słoikach, posypać krążkami papryki oraz drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem. Potrząśnij słoikiem, aby stylizacja była gęstsza. Pozostaje tylko poddać słoiki 15-minutowej sterylizacji - i można zwinąć.

Nie możesz zepsuć przekąski chrzanem

Ta zimowa przystawka pomidorowa z chrzanem jest zdecydowanie faworytem wśród wielu innych, ponieważ każdy pamięta, jakie pyszne kanapki z nią dostajesz. Dla niej lepiej wybrać najbardziej czerwone, a nawet przejrzałe pomidory. Gotowanie tego ostrego sosu nie jest problematyczne, zajmie to minimum czasu. Tak więc oryginalna przystawka pomidorowa na zimę (z chrzanem) jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Bierzemy 3 kilogramy dojrzałych pomidorów i przewijamy je w maszynce do mięsa lub w robocie kuchennym.
2. Rozpalamy delikatny ogień i od momentu zagotowania gotujemy miksturę przez 25 minut, regularnie mieszając.
3. Usuń wierzchnią warstwę z korzeni chrzanu, zmiel je w maszynce do mięsa lub blenderze.
4. W ten sam sposób przygotuj czosnek, który będzie potrzebował 100-120 gramów i pół kilograma sałatki (słodkiej) papryki.
5. Razem z chrzanem dodają do towarzystwa pomidory, mieszają do uzyskania gładkiej konsystencji i gotują przez około dziesięć minut. Na koniec dodaj 2 łyżki. łyżki cukru, a także 3 łyżki. łyżki soli kuchennej, dodaj do smaku zmielony czarny pieprz.
6. Rozłóż przyprawy do czystych słoików i zamknij metalowymi pokrywkami.

Przystawka z chrzanu i pomidora na zimę popularnie nazywana jest również „chrzanem” lub „chrzanem”. I pomimo tak wielu nazw, jego smak pozostaje niezmieniony. W każdym razie okazuje się pikantna i umiarkowanie energiczna, ale jednocześnie soczysta i pachnąca przyprawa, którą lubią smarować chlebem, po prostu jedz łyżkami, doprawiaj nią dania główne itp. Wielu przyznaje, że nie można tego porównać pod względem składu i walorów smakowych z kupowanymi w sklepie keczupami i majonezem i jest niekwestionowanym liderem wśród sosów.

Tu jest na przykład kolejna opcja przygotowania tego dania bez gotowania. Przystawka chrzanowa i pomidorowa (na zimę) „Fire Miracle” obejmuje następujące produkty:

• 6-7 korzeni tej rośliny (małe);
• dojrzałe pomidory - 2,5 kilograma;
• 3 ząbki czosnku;
• 4 łyżki. łyżki soli i cukru pudru;
• ocet (9%) - 6 łyżek. l.

Postęp gotowania:

• Przede wszystkim konieczne jest przetworzenie korzeni chrzanu, dokładne ich umycie, namoczenie przez godzinę w czystej wodzie, a następnie obranie nożem.
• Następnie przewiń je w maszynce do mięsa lub w robocie kuchennym.
• Posyp posiekany chrzan solą i zapomnij o nim na chwilę, pozwalając mu się zaparzyć.
• Kolejka na pomidory: można je również przepuścić przez kombajn, można je też ubić w blenderze.
• Posiekaj czosnek.
• Dalej na patelni, połącz to drugie z papką pomidorową i kleikiem z korzenia chrzanu.
• Sól, dosłódź miksturę, wlej do niej wskazaną ilość octu.
• Po dokładnym wymieszaniu przekąski pozostaw ją w lodówce na dzień lub dwa.

Chrzan jest układany w czystych słoikach i zamykany zwykłymi pokrywkami. Lepiej jednak przechowywać chrzan w lodówce i pozostanie tam do zimy.