Adjika z chrzanem na zimę: najlepsze przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiele gospodyń domowych, które uprawiają duże uprawy pomidorów, przygotowuje z nich na zimę różne przetwory, w tym ketchup i adżykę. Ale jeśli porównamy te dwie potrawy, to adjika z chrzanem na zimę ma znacznie więcej zalet i zalet niż pasta pomidorowa czy ketchup. Po pierwsze, smak adżyki jest jaśniejszy, bogatszy i bardziej pikantny. Po drugie, jest przechowywany znacznie dłużej niż inne pochodne pomidorów. Ponadto adjika dobrze komponuje się z mięsem, a nawet niektórymi daniami rybnymi, pasuje do serów lub wypieków mięsnych, a nawet może służyć jako dodatek.

Obecnie istnieje wiele opcji, jak gotować adjika na zimę z chrzanem. Wybraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy. Dziś podzielimy się tajnikami robienia prawdziwej adżiki. Od razu zauważamy, że w przypadku większości przepisów, jak mówią, będziesz musiał majstrować, ale wynik jest wart poświęcenia czasu i wysiłku.

Surowa adjika z chrzanem i czosnkiem na zimę

Pomidory stanowią podstawę przepisu, więc od razu przygotowujemy ich wystarczającą ilość. Również do gotowania będziesz potrzebować słodkiej i gorzkiej papryki,kilka główek czosnku, korzeń chrzanu, oczywiście sól i cukier. Aby zachować adjika jak najdłużej, używamy 9% octu.

Gotowanie

Gotowanie adjiki z pomidorów z chrzanem na zimę zaczynamy od mycia pomidorów i papryki. Oczyszczamy bułgarską paprykę i gorącą goryczkę z nasion i wysyłamy do maszynki do mięsa wraz z pomidorami. Korzeń chrzanu jest również obierany i przewijany przez maszynkę do mięsa.

Jak wiesz, chrzan to bardzo żrący korzeń, twoje oczy nie powiedzą "dziękuję", więc przed wysłaniem go do maszynki do mięsa załóż na szyję plastikową torbę. Zmielony korzeń chrzanu w tym przypadku natychmiast wpadnie do zamkniętej przestrzeni i nie spowoduje podrażnienia błon śluzowych. Z torebki szybko przenieś do masy pomidorowej i dokładnie wymieszaj. Nie zapomnij również o unikaniu pocierania oczu lub dotykania twarzy podczas pracy z mielonym chrzanem.

Pozostaje tylko posiekać czosnek. Można to zrobić za pomocą maszynki do mięsa, tarki lub prasy do czosnku. Sól do smaku i dodaj cukier. W tym przepisie nie ma dokładnej liczby składników, ponieważ każda gospodyni domowa robi adżykę z chrzanem na zimę według własnego gustu. Ktoś lubi słodszą wersję, podczas gdy inni wręcz przeciwnie, wolą energiczny, palący smak obrabianego przedmiotu.

Ocet w tym przepisie jest potrzebny nie tylko do przedłużenia żywotności konserw, ale także do zrekompensowania nadmiernej ostrości, jaką daje korzeń chrzanu. Zmieniając ilość octu, możesz zmienić pikantność adżyki.

Surowa adjika z chrzanem na zimę nie wymagagotowanie. Po prostu sterylizujemy słoiki, układamy gotowy produkt i przekręcamy. Lepiej używać sterylizowanych pokrywek blaszanych. Banków nie trzeba odwracać. Po prostu odłóż je do przechowywania.

Przepis na gotowaną adżikę z chrzanem na zimę

Kolejny przepis na pyszne przygotowanie na zimę nazywa się również „adżyka”, ale niektóre gospodynie często używają innej nazwy – „chrzan”. Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• Pomidory - około kilograma (wybierz najbardziej mięsiste i soczyste).
• Duża papryka sałatkowa - około dziesięciu sztuk (400-500 g).
• Kilka małych ostrych papryczek.
• Czosnek - 100g
• Cukier - 50g
• 150 ml 9% octu.
• Sól.
• Korzeń chrzanu (rozdrobniony powinien dać 150 g).
• 200 ml oleju roślinnego.

Proces gotowania

Na początek, jak zwykle, przygotuj warzywa. Myjemy pomidory, usuwamy skórkę i wewnętrzną białą przegrodę z czosnku, obieramy paprykę z pestek i dokładnie czyścimy korzeń chrzanu. Warzywa trzeba będzie pokroić na małe kawałki, aby blender (a konkretnie użyjemy go w tym przepisie) łatwiej je zmielił. Wszystkie warzywa zmiel na jednolitą masę, dodaj odpowiednią ilość cukru pudru, oleju roślinnego i soli.

Gotowanie adjiki z chrzanem na zimę według tego przepisu zaleca się w rondlu z grubym dnem. Rozpalamy średni ogień. Jakgdy tylko masa zacznie się gotować, natychmiast ją zmniejszamy i gotujemy na małym ogniu przez godzinę. Nie zapomnij zamieszać, aby uniknąć przypalenia od dołu. Ocet dodaje się na sam koniec gotowania, kiedy do wyznaczonego czasu na wyłączenie ognia pozostało około pięciu minut.

Pod wpływem gotowania adjika staje się gęsta i bardzo pachnąca. Przekąskę układamy w wysterylizowanych słoikach i przekręcamy blaszanymi pokrywkami. Tutaj już trzeba będzie odwrócić słoiki, owinąć je kocem i pozostawić na dwanaście godzin. Następnie możesz odłożyć adżikę do przechowywania w piwnicy, spiżarni lub zabrać do piwnicy na daczy.

Ajika na ziołach

Bardzo niezwykły, ale popularny i uwielbiany przez wiele gospodyń domowych przepis - adżyka z ziołami. Sposób przygotowania i składniki są prawie takie same jak w dwóch poprzednich wersjach. Ale istnieją pewne tajne manipulacje, które wyróżniają ziołową adżikę.

Z czego zrobiona jest ta adżika na zimę? Głównymi składnikami są pomidory, chrzan, czosnek, słodka papryka, sól, ocet. Główna różnica polega na tym, że ten przepis zawiera aromatyczne zioła: pietruszkę, koperek, kolendrę i to w dość dużej ilości.

Jak gotować

Wszystkie warzywa są czyszczone, myte i siekane blenderem lub maszynką do mięsa. Ale zielenie trzeba tylko pokroić i na dość duże kawałki. W ten sposób zachowany zostanie nie tylko oryginalny aromat ziół, ale także przydatne witaminy. W tym przepisie nie jest wymagane gotowanie. Posolić powstałą masę, dodaćposiekany czosnek, zioła, cukier i dokładnie wymieszaj. Układamy go w słoikach, zamykamy zwykłymi plastikowymi pokrywkami i wkładamy do lodówki na trzy dni.

Następnie otwieramy słoiki, dodajemy do nich wymaganą ilość octu, ponownie zamykamy pokrywki i wkładamy je do piwnicy lub spiżarni do dłuższego przechowywania. Banki nie muszą być sterylizowane i można używać dowolnych pokrywek, nawet nylonowych.

Ciekawe fakty i wskazówki

• Adjika z chrzanem to nie tylko smaczna i pachnąca przekąska, to także bardzo zdrowa. Ostra papryka i korzeń chrzanu „przyspieszają” krew, co umożliwia organizmowi walkę z chorobami układu krążenia i powstawaniem zakrzepów. To doskonały środek na przeziębienia.
• Adjika została wymyślona przez specjalistów kulinarnych z Abchazji, a nie z Gruzji, jak się powszechnie uważa. W ojczyźnie adżyki to słowo jest tłumaczone jako „sól pieprzowa”.
• Głównymi składnikami przystawki nie są wcale pomidory, jak sądzi wielu ludzi, ale czosnek i korzeń chrzanu. A adjika swój ognisty kolor zawdzięcza nie pomidorom, ale ostrej czerwonej papryce.



• Adjika to doskonały sposób na utrzymanie męskiego zdrowia. Lekarze twierdzą, że mężczyzna, który chce utrzymać swoje życie seksualne w dobrej formie, jest po prostu zobowiązany do zjedzenia pikantnej i pachnącej przekąski przynajmniej kilka razy w miesiącu.
• Najwygodniejszy pojemnik do pakowania adjiki - słoiki o pojemności 0,5 litra. Jeden taki słoik wystarczy na rodzinny obiad.