Adjika z pietruszki na zimę: najlepsze przepisy i funkcje kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Adjika jest idealnym dodatkiem do mięsa, ryb, ziemniaków, płatków zbożowych i pieczonych warzyw. Głównym składnikiem tego pachnącego sosu jest czosnek, pieprz i zioła, których aromat nadaje potrawie szczególne nuty. Dużą zawartość przydatnych właściwości każdego produktu z przepisu można zachować, przygotowując przystawkę bez gotowania.

Historia występowania

Sos został wynaleziony przez pasterzy Abchazji. Adjika w tłumaczeniu oznacza „sól”. Pierwotnie był używany jako dodatek, który był dodawany do pasz dla kóz i owiec. Wszak zwierzęta po spożyciu słonej mieszanki chciały pić i jeść w większych ilościach. Oznacza to, że znacznie szybciej przybierają na wadze. Z biegiem czasu do adżyki zaczęto dodawać różne zioła, aby zwiększyć objętość mieszanki. W końcu sól w tamtych czasach była kosztowną przyjemnością. W ten sposób została uratowana.

Przepisy Adjika

Dziś kuchnia abchaska oferuje nam wiele różnych przepisów na gotowanie adżyki. Z reguły każda gospodynirobi przyprawy według własnej receptury, zgodnie z wielowiekową tradycją. Ale w każdym regionie górskim różne mieszanki są rozumiane jako adżyka. Na przykład na Kaukazie jest to sos lub przyprawa, w której można skosztować czerwonej i ostrej papryki, soli, cukru, ziół.

Adjika z pietruszką, przygotowana na zimę, jest całkiem przydatna, a jej przepisy są przystępne i proste. Aby przygotować sos należy zakupić wszystkie potrzebne składniki. Następnie posiekaj warzywa i wymieszaj wszystkie składniki. Spożywając żywność doprawioną taką mieszanką, można uniknąć zimowych przeziębień. W końcu adjika zawiera ogromną ilość witamin i minerałów.

Adjika warzywna z pietruszką

Tak więc dzisiaj, w dobie zdrowej żywności, obróbka termiczna żywności zajmuje tylne miejsce. Coraz częściej można znaleźć przepisy, w których produkty są spożywane na surowo. Jednym z nich jest Adjika z pietruszką, przygotowywana bez gotowania. Aby przygotować taki sos należy przygotować następujące produkty:

• Pomidory - 0,4 kg.
• Słodkie jabłka - 0,3 kg.
• Ostra papryka (chili) - 5 sztuk.
• Bułgarska papryka słodka - 0,5 kg.
• Czosnek - 5 ząbków.
• Korzeń marchwi i pietruszki - po 0,3 kg.
• Musztarda pikantna - 100 gr.
• Ocet 9% - 10 łyżek.
• Pasta pomidorowa i sól - po 2 łyżki stołowe.

Aby adjika z pietruszki odniosła sukces, należy trzymać się swoich preferencji smakowych. I dostosujpikantności poprzez dodanie lub usunięcie papryczek chili. Należy pamiętać, że z czasem adjika jest infuzowana. Jego smak ujawnia się w pełni już dzień po ugotowaniu.

Więc wszystkie niezbędne warzywa należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, pokroić na małe kawałki (kawałki mogą mieć dowolny kształt) i przełożyć przez maszynkę do mięsa. Możesz użyć blendera. Ale wtedy istnieje możliwość, że rozmiar cząstek gruntu będzie zbyt duży.

Następnie dodaj koncentrat pomidorowy do powstałej masy. Nasyca gotową adjika pięknym czerwonym kolorem, którego nie mogą dać świeże pomidory. Następnie dodaj do masy ocet, musztardę i sól. Wymieszaj i odstaw na kilka godzin. Następnie układamy go w wysterylizowanych słoikach, zakorkujemy i kładziemy w chłodne miejsce.

Pomidor Ajika z pietruszką

Adjika z pietruszki, przygotowana na zimę bez gotowania, to kolejny świetny sposób na pyszny sos, który jest magazynem pierwiastków śladowych. Aby go przygotować, musisz kupić:

• Dojrzałe pomidory - 6 kg.
• Czosnek – 500 gr.
• Słodka czerwona papryka - 4 kg.
• Papryka chili - 6 sztuk.
• Pietruszka (zieleń) – 500 gr.
• Ocet 6% - 500 ml.
• Przyprawy (sól, pieprz) do smaku.

Umyj i osusz wszystkie przygotowane warzywa. Pomidory należy pokroić w plastry lub ćwiartki. Usuń nasiona z papryki i pokrój na pół. Czosnek uwalniamy z łuski, papryczkę chili kroimy na kawałki, pietruszkę siekamy. Każde warzywo po kolei przechodzi przez maszynkę do mięsa, blender lub kuchnięłączyć. Do powstałej mieszanki dodaj pietruszkę, przyprawy i ocet, wymieszaj. Wkładamy go do słoików i wysyłamy do przechowywania w chłodnym miejscu. Taka adjika z pietruszką (na zimę) to świetna opcja na pozostawienie zapachu lata i ogrzanie potraw w zimnych porach roku.

Ajika na zimę (bez gotowania) z chili

Jednym ze starożytnych przepisów jest przygotowanie sosu przy użyciu ostrej papryki. Od czasów starożytnych cały proces mielenia odbywał się na specjalnym kamieniu. Takie urządzenie było na każdym podwórku Abchazji, gdzie starsza kobieta przygotowywała pachnącą przyprawę. Dziś wszystkie mielenie odbywa się za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, ale w odległych wioskach nadal można znaleźć wspaniałe kamienie o pachnącej powierzchni.

Przepis na adjika z pietruszki z chili jest dość prosty. Ale to wymaga trochę przygotowania. Aby sos uzyskał pożądaną konsystencję, przed użyciem ostrą paprykę należy lekko wysuszyć lub wysuszyć. Aby to zrobić, można go rozłożyć na kilka dni na słońcu. Stosowanie świeżej papryki jest możliwe - wszystko zależy od preferencji.

Więc będziesz potrzebować:

• Czosnek - 0,5 kg.
• Papryka chili - 1 kg.
• Dodatkowa sól - ¾ szklanki.
• Nasiona kopru.
• Zielona pietruszka - 0,3 kg.
• Cilantro - pęczek.
• Przyprawa "Chmeli-Suneli" - 1 opakowanie.
• Szczypka kolendry i kminku.

Ten zestaw komponentów jest klasyczny. Ale jegoDo smaku możesz dodać swoje ulubione przyprawy, zioła i zioła. W końcu adżika z pietruszki można przygotować z dowolnymi zmianami. Tak więc, jeśli nie ma pikantnych miłośników, można zastąpić chili zwykłą słodką papryką. Wybrane warzywo należy pokroić, usunąć nasiona (to ważne, bo mogą nadać adżyki goryczy), posiekać, dodać drobno posiekaną zieleninę, wymieszać. Wszystkie przyprawy wstępnie podsmażamy do pojawienia się aromatu, mielimy je w młynku do kawy lub rozgniatamy w moździerzu. Wszystkie składniki mieszamy. Masę zostawiamy do zaparzenia na kilka godzin. Następnie układamy go w przygotowanym, wysterylizowanym pojemniku.

Ajika z pietruszką

Aby adjika z pietruszki nadawała się do przechowywania w zimie, należy dodać do przepisu więcej soli. Musi być przechowywany w wysterylizowanym pojemniku. Do tego przepisu potrzebujesz dużej ilości pietruszki i papryki. Są brane w tej samej objętości, na przykład pół kilograma. Aby adjika miała ciekawą konsystencję, możesz wziąć papryki w różnych kolorach.

Aby urozmaicić sos, możesz dodać ostrą paprykę w ilości sześciu lub ośmiu średniej wielkości ziarenek pieprzu. Jeśli strąki są duże, wystarczy użyć czterech warzyw. Przyda się również dodatek koncentratu pomidorowego - dla ekstrawagancji smaku. Możesz go zastąpić pół kilograma dojrzałych pomidorów i kilkoma główkami czosnku.

Warzywa sieka się maszynką do mięsa lub blenderem ręcznym. Do masy wlewa się pół szklanki cukru, jedną łyżkę soli i pół szklanki.olej słonecznikowy. Wszystko jest dokładnie wymieszane - sos można podać do stołu. Jeśli użyjesz tej metody gotowania, dostaniesz na zimę cudowną adiżkę z pietruszki. Receptury nie zawierają zaleceń dotyczących obróbki termicznej sosu. Najważniejsze to umieścić go w wysterylizowanym naczyniu, po dodaniu trochę więcej soli.

Ajika z korzenia pietruszki

Dzisiaj istnieje wiele odmian przepisów na sos abchaski. To adjika z pomidora z pietruszką, różne warzywa. Ale wciąż istnieje przepis, w którym głównym składnikiem jest korzeń pietruszki. Zawiera następujące składniki:

• Słodka papryka - 1,5 kg.
• Czosnek - 0,5 kg.
• Dojrzały pomidor lub w paście - 2 kg lub 1 litr.
• Sól, cukier - do smaku.
• Pieprz mielony - szept.
• Olej słonecznikowy - 3 łyżki.

Każdy składnik jest kruszony. Wszystko jest mieszane, dodaje się przyprawy, olej. Następnie gotową adjika należy rozłożyć w słoikach lub innych sterylnych pojemnikach i wysłać do przechowywania w lodówce lub piwnicy.

Wynik

Jeśli na stole pojawi się tak wspaniały sos jak abchaski adżyka z pietruszki, to gospodyni nie może uniknąć pochwał od wszystkich gości. Danie doskonale komponuje się z mięsem, rybami, pieczonymi warzywami, ziemniakami czy płatkami zbożowymi. Degustując pachnącą mieszankę w zimnych porach roku, możesz wzmocnić swoją odporność, ponieważ wszystkie przydatne witaminy i minerały nie opuściły słoika z powodu termicznegoprzetwarzanie. Dodatkowo ta przyprawa jest przyjazna dla środowiska i nie zawiera konserwantów.