Puffy naleśniki: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Początkujące gospodynie domowe czasami skarżą się, że naleśniki często nie rosną lub nie „opróżniają się” zaraz po upieczeniu na talerzu. Jest kilka powodów. Jednym z nich jest to, że wcześniej zrobiono niewłaściwe ciasto. Jak wiadomo, w tej kwestii ważne są ścisłe proporcje. Na przykład warto rozważyć kilka opcji mieszanek, z których z pewnością wyjdą pyszne i soczyste naleśniki. Opanowanie technologii ich przygotowania nie będzie trudne.

Klasyczne naleśniki z drożdżami

Tradycyjnie, aby ciasto dobrze wyrosło, do początkowej mieszanki dodaje się drożdże. Dziś na tej zasadzie opiera się produkcja wszystkich wyrobów piekarniczych. Aby zrobić bujne naleśniki, możesz użyć następującego zestawu produktów wyjściowych:

• 0,5 kilograma mąki pszennej;
• 450 ml mleka (ciepłego);
• 2 jajka;
• 5 gramów soli;
• 21 asortyment świeżych drożdży prasowanych;
• 100 gramów cukru pudru;
• olej roślinny (35 gramów na ciasto);
• 1 opakowanie waniliicukier.

Przyrządzanie soczystych naleśników po prostu:

1. Najpierw drożdże należy rozcieńczyć w mleku. Jednocześnie do tego roztworu należy dodać cukier i około 140 gramów mąki. Ciasto powinno stać co najmniej 0,5 godziny. W tym czasie drożdże zaczną „pracować”, a masa wzrośnie z „czapką”.
2. Ubijaj jajka osobno trzepaczką.
3. Dodaj je do naparu wraz z resztą składników.
4. Wszystko dobrze wymieszaj i wyjdź na kolejne pół godziny.
5. Dobrze rozgrzać olej na patelni.
6. Rozłóż gotowe ciasto łyżką i smaż wykroje na średnim ogniu z obu stron.

Takie naleśniki dobrze wyrastają i nie tracą kształtu.

Naleśniki wielkopostne

Praktyka pokazuje, że puszyste naleśniki można zrobić bez mleka. Nawiasem mówiąc, do ich przygotowania nie są również wymagane jajka. W takim przypadku wymagany jest minimalny zestaw składników:

• 160 gramów mąki;
• szczypta soli;
• 150 mililitrów ciepłej wody;
• ½ łyżeczki drożdży (szybko działające);
• olej roślinny.

W przypadku takiego przepisu ważne jest przestrzeganie ścisłej kolejności dodawania składników:

1. Najpierw musisz napełnić miskę mąką. Należy go najpierw przesiać, aby produkt był jak najbardziej wzbogacony tlenem.
2. Ciągle mieszając trzepaczką, powoli wprowadzaj ciepłą wodę.
3. Dodaj cukier i sól.
4. Jak tylko masa stanie się naprawdę jednorodna, dodaj drożdże.
5. Połóż ciasto w ciepłym miejscu na 90minut, szczelnie przykrywając powierzchnię pojemnika folią spożywczą.
6. Po dojrzewaniu gotową masę należy ponownie wymieszać.

Smażyć takie produkty również na średnim ogniu, wkładając ciasto do gorącego oleju. Efektem są doskonałe naleśniki, które można jeść nawet w dowolnym okresie postu. To danie szczególnie przypadnie do gustu wierzącym.

Naleśniki na bazie kefiru

Dzisiaj większość gospodyń domowych najczęściej piecze naleśniki na kefirze. Soczyste i pachnące, gotują się szybciej i łatwiej. Do pracy będziesz potrzebować:

• 250 mililitrów świeżego kefiru;
• 200 gramów mąki (pszennej);
• 6 gramów sody;
• 1 jajko;
• 100 gramów cukru;
• trochę soli;
• olej słonecznikowy.

Jak zrobić naleśniki na kefirze? Bujne i niezwykle smaczne, przygotowywane są w nieco innej technologii:

1. Wbij jajko do głębokiej miski i energicznie pracując trzepaczką, ubij je solą i cukrem.
2. Wlej lekko podgrzany kefir i dobrze wymieszaj.
3. Przesiej mąkę i połącz z sodą. Powstałą mieszaninę wprowadza się w małych częściach, bez przerywania mieszania. Dzięki temu gotowe ciasto powinno przypominać gęstą śmietanę.
4. Smażyć naleśniki na patelni o grubych ściankach, podgrzewając na niej około 35-50 gramów oleju.

Uzyskuje się delikatne i pachnące naleśniki na kefirze. Staną się bujne natychmiast po tym, jak gospodyni przewróci obrabiany przedmiot łopatką na drugą stronę.

Płatki bezjajka na kefirze

Umiejętnie dobierając początkową kompozycję, zawsze możesz osiągnąć pożądany rezultat. Okazuje się, że puszyste naleśniki na kefirze mogą być również bez użycia jajek. Ta opcja zainteresuje tych, którzy dopiero zaczynają uczyć się gotować. Do pracy potrzebujesz tylko sześciu głównych komponentów:

• 300 mililitrów kefiru;
• 12 gramów sody;
• 125 gramów cukru;
• 450 gramów mąki;
• dowolny olej roślinny.

Puffy kefirowe naleśniki przygotowuje się w następujący sposób:

1. Dodaj sodę do kefiru, wymieszaj i pozostaw roztwór na 5 minut.
2. Delikatnie obierz cytrynę i wyciśnij sok. Te składniki należy dodać do kefiru.
3. Pozostaje tylko stopniowe wprowadzanie mąki. W gotowej masie nie powinno być grudek. Może to mieć zły wpływ na wynik końcowy.

Pieczenie produktów odbywa się podobnie jak w poprzednich opcjach. Okazuje się, że po prostu cudowne naleśniki na kefirze. Bujne i delikatne, będą nawet po kilku godzinach. Ten przepis zdecydowanie powinien zostać przyjęty przez początkujących kucharzy.

Placuszki z kwaśnego mleka

Niektórzy ludzie są pewni, że nie należy spożywać kwaśnych pokarmów, aby uniknąć możliwego zatrucia. Oczywiście, ale nie dotyczy to produktów z ciasta. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że na przykład z kwaśnego mleka można zrobić doskonałe puszyste naleśniki. Ich przepis jest prosty i wymaga następujących produktów:

• 2 szklanki mąki i kwaśnego mleka krowiego;
• 1 szczypta soli;
• 2 jajka;
• 1 łyżkastołowy proszek do pieczenia;
• 100 gramów cukru;
• (rafinowany) olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Jajka zmieszane z cukrem i solą. Nie musisz ich ubijać w gęstą pianę.
2. Dodaj ¾ odmierzonej ilości mleka. Masę należy dokładnie wymieszać.
3. Wprowadzaj mąkę stopniowo.
4. Wlej resztę kwaśnego mleka i wymieszaj, aby masa stała się jednorodna. Jeśli grudki nie znikną, mieszaninę można przepuścić przez sito.
5. Dodaj proszek do pieczenia. Nie trzeba długo mieszać. W przeciwnym razie bąbelki znikną, a ciasto straci cenny tlen.
6. Smażyć elementy w oleju roślinnym, podgrzewając je wcześniej na patelni.

Rezultatem powinny być naprawdę puszyste naleśniki. Ten przepis jest często nazywany „babci”.

Naleśniki z jabłkami

Produkowanie deserów to szczególna nauka. Aby zadowolić domowników, gospodynie domowe mogą skorzystać z jednego ciekawego przepisu na bujne naleśniki na kefirze z jabłkami. Ale najpierw musisz zebrać wszystkie główne produkty:

• 1 szklanka ciepłego jogurtu;
• 250 gramów mąki pszennej;
• 40 mililitrów wody;
• 2-3 gramy soli;
• 1 jajko;
• 1 duże jabłko;
• 6 gramów sody;
• 75 gramów cukru;
• olej.

Przepis na bujne naleśniki na kefirze obejmuje następujące kroki:

1. Do głębokiego talerza (lub miski)wlej cały jogurt.
2. Rozcieńczyć wodą i dobrze wymieszać. Eksperci radzą lekko podgrzać powstałą masę do 35 stopni. Aby to zrobić, umieść miskę na chwilę na kuchence.
3. Dodaj cukier, jajko, sól i mieszaj aż masa się spieni.
4. Posyp mąkę w częściach. Ciasto powinno być trochę lepkie.
5. Dodaj napój gazowany i dobrze wymieszaj.
6. Oddzielnie posiekaj (lub zetrzyj) jabłko i dodaj je do ciasta.
7. Smaż naleśniki w zwykły sposób.

Ten przepis ma jedną specjalną cechę. Doświadczone gospodynie radzą nie mieszać pozostałego ciasta podczas smażenia kolejnej porcji naleśników. Praktyka pokazuje, że kolejna partia nie będzie już tak wspaniała.

Naleśniki z jogurtem

W dzisiejszych czasach na półkach sklepów spożywczych znajduje się wiele różnych sfermentowanych produktów mlecznych. A każdy z nich można wykorzystać do pieczenia. Na przykład jogurt robi również pyszne i puszyste naleśniki. Zdjęcie pomoże to zweryfikować i ocenić wygląd gotowych produktów. Do tak niezwykłych naleśników będziesz potrzebować:

• 250 mililitrów domowego (lub kupionego w sklepie) jogurtu;
• 5-6 gramów sody;
• 1 jajko kurze;
• szczypta drobnej soli;
• 100 gramów cukru;
• 330 gramów mąki;
• olej (do smażenia).

Proces gotowania:

1. W misce wymieszaj ciepły jogurt z jajkiem. Najlepiej zrobić to trzepaczką, a nie mikserem lub blenderem.
2. Dodaj cukier z solą i sodą. Dobrze wymieszaj produktybiczowanie.
3. Stopniowo, małymi porcjami, dodawaj mąkę. W cieście nie powinno być nawet małych grudek.
4. Delikatnie rozsmarować łyżką lepką masę na patelni i smażyć na dobrze rozgrzanym oleju. Z każdej strony wystarczy obrabiać przedmiot przez 3 minuty.

Placuszki dmuchane gotowane na jogurcie będą doskonałą opcją na pyszne śniadanie. Dzieci będą nimi zachwycone.

Naleśniki z kwaśną śmietaną

Na bazie zwykłej śmietany otrzymuje się również dość puszyste naleśniki. Przepis ze zdjęciem pomoże początkującym w gotowaniu zrobić wszystko dobrze i nie popełniać błędów. Najpierw musisz przygotować wszystkie główne składniki:

• 135 gramów mąki pszennej;
• 110 gramów tłustej śmietany;
• pół łyżeczki soli i sody;
• 1 jajko;
• 25 gramów cukru;
• 50 mililitrów oleju słonecznikowego.

Musisz gotować naleśniki krok po kroku:

1. Włóż śmietanę do głębokiego talerza, dodaj do niego wodę sodową i pozostaw jedzenie w spokoju na 5 minut.
2. Wprowadź cukier, jajko, sól i masło. Składniki należy wymieszać tak, aby masa była jednorodna.
3. Przesiej mąkę, a następnie dodaj ją na talerz małymi porcjami. Ciasto musi być wystarczająco gęste.
4. Smażyć w zwykły sposób z obu stron, aż powierzchnia naleśników się zrumieni.

Aby upewnić się, że produkty są dobrze upieczone, patelnię na samym końcu można na chwilę przykryć pokrywką. I żeby nie były zbyt tłuste, po termicenaleśniki przetwórcze należy najpierw ułożyć na serwetce.