2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Apetyczna wędzona ryba jest doskonałym daniem zarówno samodzielnie, jak i jako przekąska do piwa. Ale produkty kupione w sklepie nie zachęcają kompozycją i techniką gotowania. Rozwiązanie jest proste - sami wędzimy rybę. To wcale nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.
Kilka sekretów gotowania
Zadecydowano: sami wędzimy ryby! Co jest do tego potrzebne? Przede wszystkim wybierz odpowiednie drewno opałowe. Najlepiej nadają się jałowiec lub olcha. Staraj się brać te, które są naprawdę suche, surowe drewno nie może być używane. Jeśli trudno znaleźć wystarczającą ilość jałowca, weź kilka gałązek - wystarczą, aby nadać wyjątkowy kolor i aromat. Dodatkowo możesz użyć gałązek dębu, orzecha, jesionu, klonu, jabłoni, gruszy czy wiśni. Jeśli chcesz wziąć brzozę, usuń z niej korę - zawiera smołę. Unikaj drewna iglastego, ponieważ jest ono pełne żywicy. Przed wędzeniem gałęzie należy połamać na małe wiórki i trociny. Utrzymuj ogień mały, ale gorący.
Jak wędzić ryby wędzone na gorąco?
Przed gotowaniem lekko posol rybę. Oblicz według następującej proporcji: na kilogram soli powinno przypadać szesnaście kilogramów ryb. Duże tusze należy otwierać i rozrzynać, średnie wypatroszone, a małe można gotować w całości. Rybę posyp solą, wcieraj sól w tuszkę, przesuwając ją po stole z naciskiem. Jeśli ryba ma gruby grzbiet, pokrój go i wcieraj sól w nacięcia. Następnie każda tusza jest solona od jednego dnia do czterech dni. Jeśli wziąłeś tłuste ryby, musisz trochę inaczej ugotować. Każdą rybę startą z solą należy zawinąć w osobne kawałki pergaminu, aby tłuszcz się nie utleniał, a dopiero potem wyjąć do posolenia. Po upływie wymaganego czasu rybę należy suszyć przez około godzinę, zawieszając ją na sznurku. Następnie myjemy sól z resztek i wędzimy rybę. Rozpal ogień i odsuń od niego tusze za pomocą specjalnego drucianego stojaka. Z jego pomocą ryba jest pieczona i nasycona dymem bardziej równomiernie. Musisz ułożyć rybę w jednej warstwie. Na początku wędzenia ogień powinien być wystarczająco silny, po czym należy go zasypać trocinami, aby powstał gęsty dym.
W przypadku wędzenia na gorąco, klapy w piekarniku nie muszą być zbytnio otwierane. Za godzinę lub trzy ryba będzie gotowa. Możesz go przechowywać nie dłużej niż cztery dni.
Jak wędzić ryby wędzone na zimno?
Przed soleniem tusze należy związać, przeciągając sznurkiem przez oczy. Musisz posolić, biorąc kilogram soli na każde dziesięć kilogramów ryby, a powinno to zająć więcej czasu, do piętnastu dni. Następnie tusze należy namoczyć w wodzie i wysuszyć na powietrzu przez okołotrzy dni. Musisz też palić dłużej - od dnia do szóstego. Ryby wędzimy bez silnego ognia, dym nie powinien być gorętszy niż dwadzieścia pięć stopni, do jego pozyskiwania używa się trocin. Przy takim wędzeniu ryba traci wilgoć i jest konserwowana przez dym z ognia, jej mięso okazuje się dość gęste, o bogatym smaku i pięknym złocistym kolorze.
Zalecana:
Ryby balyk w domu: przepisy kulinarne. Jakie ryby trafiają na balyk
Do przygotowania balyka rybnego w domu wykorzystuje się duże odmiany różnych ryb, które charakteryzują się wysoką zawartością tłuszczu. To danie to przysmak, w sklepach kosztuje dużo pieniędzy. Dlatego wiele osób kupuje go na świąteczny stół. Jeśli chcesz zaskoczyć domowników i gości, możesz z łatwością ugotować balyk rybny w domu. Ale jak to zrobić?
Jak gotować wegetariański pilaw na dwa sposoby?
Wegetarianizm w ostatnich latach stał się dość powszechny na świecie, także w naszym kraju. Nie każdy jednak wie, że dania bezmięsne mogą być nie tylko zdrowe, ale też urozmaicone i bardzo smaczne. Ogromnym złudzeniem jest to, że wszyscy wegetarianie jedzą tylko sałatki warzywne i owoce. A udowodnimy to przygotowując pyszny wegetariański pilaw
Ryby wędzone na zimno: technologia, przepisy. Jakie ryby lepiej palić w wędzarni? Makrela wędzona na zimno
Czy można samodzielnie gotować wędzoną rybę? Na co zwrócić uwagę i jakich błędów unikać? Jaka jest technologia wędzenia ryb na zimno w domu? Jeśli jesteś zainteresowany, to nasz artykuł jest dla Ciebie
Ryby i owoce morza: wartość odżywcza. Ryby: skład chemiczny, korzyści dla organizmu
Aby wyglądać atletycznie i sprawnie, czuć się zdrowo i wesoło, zaskakiwać innych pięknem i młodością, musisz prowadzić odpowiedni tryb życia. Ważną częścią codziennej rutyny jest dieta, której dobór uwzględnia kaloryczność produktu oraz jego wartość odżywczą. Liderem pod tym względem jest ryba, która słynie ze swoich właściwości odżywczych, bogatego składu witamin i doskonałego smaku
Kto był autorem Dnia Ryby? W którym dniu tygodnia jest dzień ryby?
Zgodnie z tradycją prawosławną, dzień rybny najczęściej przypadał w środę i piątek. Ale nie zawsze tak było - w ZSRR czwartek był rybą. Powody jego pojawienia się były wystarczająco głębokie
