Jak zrobić niskotłuszczowy jogurt w domu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Aby zrobić jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, należy kupować świeże lub pasteryzowane mleko o minimalnej zawartości tłuszczu. Warto zauważyć, że dziś istnieje bardzo wiele możliwości przygotowania takiego przysmaku. Przygotowuje się go przy użyciu ekspresu do jogurtów, kuchenki mikrofalowej, multicookera i innych urządzeń. Ale w tym artykule postanowiliśmy rozważyć najłatwiejszy i najszybszy sposób, z którego może korzystać nawet początkujący kucharz.

Jak zrobić jogurt niskotłuszczowy?

To pytanie nie jest dziś tak istotne, jak kilkadziesiąt lat temu. W końcu, aby kupić tak smaczny i słodki produkt, wystarczy udać się do sklepu. Ale nie wszystkie jogurty sprzedawane w supermarketach są dobre dla naszego organizmu. Dlatego niektóre gospodynie domowe wciąż gotują taki przysmak w domu.

Spójrzmy, jakie produkty musisz kupić, abyzrób własny jogurt o niskiej zawartości tłuszczu:

• mleko świeże lub pasteryzowane o minimalnej zawartości tłuszczu (do 1,5%) - 1 l;
• odtłuszczone mleko w proszku - ¼ szklanki;
• cukier piaskowy (do „karmienia” bakterii kwasu mlekowego) - 1 duża łyżka;
• drobna sól - szczypta;
• jogurt naturalny z żywymi kulturami kulturowymi (bez dodatków i barwników) - 2 pełne duże łyżki (można również użyć liofilizowanego suchego zakwasu).

Przygotowanie podkładu

Domowy jogurt beztłuszczowy jest wytwarzany w trzech krokach. Najpierw musisz przygotować bazę. W tym celu wlej pasteryzowane mleko do metalowego pojemnika i stopniowo podgrzej je do temperatury 45 ° C. Jeśli używasz świeżego napoju, zaleca się najpierw doprowadzić go do wrzenia, zdjąć folię, a dopiero potem schłodzić do podanych liczb. Należy to zrobić w zimnej wodzie, opuszczając do niej dno patelni i dokładnie mieszając zawartość. Wskazane jest również dodanie do takiego napoju ¼ szklanki odtłuszczonego mleka w proszku. Sprawi, że jogurt będzie gęstszy, smaczniejszy i bardziej pożywny.

Dodawanie startera

Gdy gotowane mleko stygnie, starter należy podgrzać do temperatury pokojowej. Aby to zrobić, wystarczy wyjąć go z lodówki i przechowywać w pomieszczeniu przez kilka godzin. Następnie ciepły jogurt, odtłuszczone lub suche liofilizowane bakterie w butelce, należy włożyć do mleka i dokładnie wymieszać (można użyć miksera).

Końcowy etap -utrzymywanie ciepła

Gdy podstawa przyszłego przysmaku jest już całkowicie gotowa, należy ją przelać do trzylitrowego słoika i luźno zamknąć szklaną pokrywką. Następnie pojemnik z mieszanką należy owinąć bawełnianym kocem i umieścić w pobliżu dowolnego źródła ciepła. Na przykład zimą słoik masy mlecznej można umieścić w pobliżu akumulatora lub wlać do zwykłego termosu. Najważniejsze, aby pamiętać, że naturalny jogurt beztłuszczowy musi być przechowywany w temperaturze nie wyższej niż 50 i nie niższej niż 30 ° С.

Po 4-7 godzinach powinieneś mieć produkt o konsystencji kremu, ale o tandetnym zapachu i odrobinie zielonkawej lub żółtawej cieczy na powierzchni. To jest dokładnie taka masa, jakiej potrzebujemy. Warto zauważyć, że im dłużej jogurt beztłuszczowy jest utrzymywany w cieple i dojrzewa, tym będzie gęstszy i smaczniejszy. W procesie tworzenia takiego produktu niezwykle ważne jest, aby nie przesuwać pojemnika z mlekiem, gdyż znacznie zmniejsza to szybkość jego gęstnienia.

Właściwa porcja

Gdy jogurt zgęstnieje i jest całkowicie gotowy, należy go umieścić bezpośrednio w szklanym słoiku w lodówce, gdzie można go przechowywać do dwóch tygodni. Zaleca się podawanie takiego napoju do stołu wraz z cukrem granulowanym i jagodami. W razie potrzeby do tego przysmaku można dodać kilka łyżek płynnego miodu, a także szczyptę cynamonu.

Przydatne wskazówki

Jeślikonieczne jest użycie domowego jogurtu jako startera, wtedy wskazane jest zrobienie tego w ciągu pierwszych 5-8 dni, gdy bakterie kwasu mlekowego są zdolne do życia. Ponadto serwatkę, która utworzyła się na powierzchni produktu, która ma zielonkawo-żółty odcień, należy natychmiast odcedzić lub wykorzystać do wyrabiania ciasta, przygotowywania sałatek itp.

Z reguły producenci dodają różne zagęszczacze (skrobia, pektyny, żelatyna itp.) do wielu jogurtów sprzedawanych w supermarketach. Dlatego nie powinieneś się dziwić i na próżno martwić, jeśli ugotowany produkt mleczny okazał się wodnisty.