Ciasto z różowym łososiem: przepis. Ciasto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pies z różowym łososiem to bardzo smaczne, piękne i prawdziwie rosyjskie danie. Ten przysmak serwowany jest w najlepszych restauracjach na całym świecie, razem z zupą rybną sterlet i naleśnikami z czerwonego kawioru.

Dzisiaj na półkach sklepowych znajduje się wiele odmian czerwonych ryb. Różowy łosoś jest prawdopodobnie najtańszą opcją. Dlatego nie będzie to trudne i nie pociągnie za sobą żadnych specjalnych kosztów na domowe gotowanie tego przysmaku, który doskonale uzupełni najbardziej uroczystą ucztę, na przykład urodziny, Nowy Rok czy Wielkanoc.

Jedzenie z historią

Ciasta nadziewane szlachetnymi czerwonymi rybami podawano na stół książąt w czasach Rusi Kijowskiej. Zwykli ludzie w święta cieszyli się oczywiście prostszymi wypiekami - ze zwykłą rybą, a nie różowym łososiem czy łososiem.

Jeśli chcesz urządzić przyjęcie w stylu ludowym lub wśród gości będą cudzoziemcy, którym chcesz pokazać, jak wspaniała jest rosyjska kuchnia, torty nadziewane różowym łososiem mogą być doskonałym wyborem. Uwierz, że nikogo nie zostawiąobojętny.

Przygotowywanie ciasta w maszynie do chleba

Ciasta z różowym łososiem powstają z różnych rodzajów ciasta, ale najpopularniejszym jest ciasto drożdżowe. Jeśli masz do dyspozycji nowoczesną technologię, wykorzystaj ją do przygotowania.

Ubij kilka żółtek widelcem. Podgrzej szklankę mleka do 25 stopni i wlej do miski automatu do chleba. Dodaj kilka łyżek domowego oleju słonecznikowego i ubite żółtka. Dodaj łyżkę cukru i trochę soli.

Mąkę przesiej 2 razy, odmierz 400 g i wyślij do miski. Na wierzch wlej 5 g suchych drożdży. Ważne jest, aby drożdże nie miały kontaktu z płynem przed rozpoczęciem procesu, muszą leżeć ściśle na wierzchu mąki.

Wybierz tryb „Ugniatanie”. Przygotowanie ciasta zajmie około półtorej godziny. Czas zależy od modelu Twojego sprzętu.

Domowe ciasto drożdżowe na ciasta

Jeśli nie masz automatu do chleba, możesz zrobić ciasto w zwykły sposób - w misce. Będziesz potrzebować tych samych produktów. Otrzymasz te same soczyste i rumiane placki z różowym łososiem z ciasta drożdżowego.

Rozpuść drożdże i cukier w podgrzanym mleku. Wsyp garść mąki i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut, następnie dodaj żółtka, masło, resztę mąki i sól. Daj ciastu czas na ponowne wyrośnięcie. Kiedy powiększy się i stanie się bujny, możesz zacząć rzeźbić. Staraj się nie dodawać za dużo mąki, aby ciasto nie straciło puszystości. Zamiast wyrabiać dodatkową porcję, po prostu posmaruj ręce, ciasto i stół rafinowanym olejem roślinnym.

Pies zróżowy łosoś z ciasta francuskiego

Zazwyczaj ten przysmak przygotowywany jest zgodnie z planem w przeddzień święta. Ale zdarza się, że bardzo brakuje czasu. W takim przypadku możesz użyć kupionego w sklepie ciasta francuskiego do ciast. Swoją drogą takie pieczenie będzie łatwiejsze, bo ma mniejszą kaloryczność niż drożdże.

Wystarczy rozmrozić ciasto i uformować z niego placki. Ponieważ nie jest przeznaczony do ponownego walcowania, lepiej jest pociąć go nie na koła, ale na kwadraty lub romby, aby nie było żadnych ozdób.

Umieszczając ciasta na blasze do pieczenia, zostaw wystarczająco dużo miejsca między nimi, ponieważ ciasto francuskie powiększa się podczas pieczenia.

Nadzienie do pasztetów rybnych

Zanim ugotujesz ciasta, musisz zrobić rybę. W różowym łososiu jest stosunkowo niewiele kości, ale nadal tam są. Jednak pozbycie się ich jest łatwe, ponieważ są dość duże.

Łuski można łatwo usunąć za pomocą specjalnej obieraczki do ryb, a skórę można pozostawić na sobie - po ugotowaniu staje się miękka.

Różowy łosoś można zmielić na mięso mielone lub pokroić w kostkę. Przed uformowaniem ciast wiele gospodyń domowych smaży różowego łososia na maśle. Jeśli używasz ciasta francuskiego, upewnij się, że jest ono gotowe, ponieważ gotuje się bardzo szybko (ten czas może nie wystarczyć na rybę). I możesz włożyć surowego różowego łososia do ciast drożdżowych, będzie całkowicie upieczony.

Dla wskazanej ilości produktów będziesz potrzebować około pół kilo fileta.

Pysznedodatki

Możesz dodać cebulę do ciast. Ale wskazane jest, aby nie kroić go w kostkę i nie przechodzić przez maszynkę do mięsa, ale zetrzeć - aby pozostał soczysty. Inne ryby, takie jak szczupak, również można łączyć z różowym łososiem. Smak takiego nadzienia będzie bardziej wyrazisty i ciekawy.

Różowy łosoś to chuda, sucha ryba. Możesz dodać do niego mały kawałek fileta z łososia lub panga. Aby zwiększyć zawartość tłuszczu, możesz również użyć zwykłego smalcu, pokrojonego na małe kawałki.

W Rosji smażone grzyby były często dodawane do pasztetów rybnych. Dobrze komponują się z każdą rybą, w tym z różowym łososiem. Ser zawinięty w środku tworzy wyjątkową konsystencję, ponieważ topi się i miesza z rybą bazą.

Dla akcentów, nie zapomnij o przyprawach. Mieszanka aromatycznych ziół lub różnych odmian ziela angielskiego idealnie nadaje się na pysznego wyrazistego różowego łososia. Możesz również użyć gotowej mieszanki przypraw „Do dań rybnych”.

Jak zrobić różowe placki z łososia

Zazwyczaj te wypieki mają kształt podłużnych placków z okienkiem na górze. Wygląda jak klasyczny placek z różowym łososiem. Trójkąt to kolejny popularny kształt. W rzeczywistości jest to ten sam placek, ale nie z dwoma końcami, ale z trzema.

W celu uformowania wyciąć z ciasta okrągłe kawałki tego samego rozmiaru. Na każdym połóż łyżkę nadzienia. Ściśnij krawędzie, pozostawiając dziurę pośrodku.

Wystrój

Jeśli używasz ciasta drożdżowego do ciast, posmaruj je żółtkiem. Ale ptysie lepiej przetwarzać mocnoliście herbaty - doda koloru, ale nie będzie zbyt ciężki dla delikatnych warstw.

Pole sezamowe lub siemię lniane wygląda bardzo ładnie na rumianej powierzchni.

Możesz uformować kręcone szwy z warkoczem, co znacznie ozdobi twoje ciasta. Wyrzeźbiony brzeg wygląda szczególnie imponująco na świątecznych wypiekach.

Pieczenie

Jak gotować ciasta w piekarniku? Najpierw podgrzej go do prawie 200°C. Uformowane produkty odstawiamy w pobliżu ciepłego piekarnika na około 20 minut, a dopiero potem wysyłamy do wypieku. Średnio pełne upieczenie ciasta drożdżowego zajmuje około pół godziny. Ciasta francuskie upiecze się znacznie szybciej - w 15 minut. Czas ten zależy również od wielkości blachy do pieczenia, a także od funkcji piekarnika.

Podawanie do stołu

Piasta z różowym łososiem układa się w jednym rzędzie lub na zjeżdżalni na dużych płaskich talerzach. Szczególnie efektownie prezentują się w naczyniach podobnych do starych: glina, drewno z malowaniem, porcelana.

To ciasto służy zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do ucha lub yushki. Ciasta są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Przybory do ciast nie są potrzebne, je się je po prostu zbierając.