Babeczki w foremkach: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Babeczki w foremkach są jak małe wakacje wśród szarej codzienności. Najczęściej z tego bezpretensjonalnego deseru młode gospodynie domowe zaczynają rozumieć podstawy sztuki cukierniczej. Na szczęście istnieje wiele odmian babeczek, możesz spędzić cały dzień przeglądając liczne przepisy ze zdjęciami w Internecie. Babeczki w silikonowych foremkach, babeczki w kubkach i wszelkiego rodzaju babeczki. Wybór jest po prostu ogromny. Ale uniwersalny przepis na babeczki w foremkach powinien być dostępny dla każdej gospodyni domowej i zawsze jest powód, by gotować.

Wybierz formularz

For pieczenia babeczek jest wiele, wybór jest tak duży, że czasami nie sposób się zdecydować. Każda opcja ma swoje plusy i minusy, czym w końcu jest piekarnik - to zależy od Ciebie:

• Silikon. Dlaczego ten materiał jest tak dobry? Po pierwsze, jest liderem pod względem właściwości nieprzywierających. Pieczenie dosłownie wylatuje nawet bez użycia oleju. Drugi plus to cena, ponieważ silikoncałkiem tanie rzeczy. Spośród minusów można wyróżnić kruchość i niestabilność.
• Metalowe formy z teflonem. Najbardziej wszechstronna opcja opłacalności.
• Ceramika. Cena za takie formy "gryzie", ale ten materiał jest wart swojej ceny. Przewodność cieplna ceramiki jest po prostu niesamowita: ciasto piecze się równomiernie, dobrze wyrasta, krawędzie nigdy się nie przypalają.

Składniki

Każdy przepis na babeczki w foremkach krok po kroku zaczyna się od listy składników. Do 12-15 sztuk potrzebne będą następujące produkty.

Do ciasta:

• 120g białej mąki;
• 25g wysokiej jakości kakao;
• 170g cukru pudru;
• 1 saszetka proszku do pieczenia;
• trochę soli;
• 60g naturalnego masła;
• 1 jajko kurze;
• 145 ml pełnotłustego mleka.

Do śmietany i dodatków:

• 300ml śmietanki do ubijania;
• 150g świeżych lub mrożonych malin;
• 50g cukru pudru.

Poniżej znajduje się przepis krok po kroku na babeczki w foremkach ze zdjęciem, które pomoże Ci zrozumieć niuanse technologiczne.

Przygotowywanie ciasta

W dużej misce umieść wszystkie suche składniki i delikatnie połącz je trzepaczką. Następnie do suchej mieszanki dodać schłodzone masło i zmielić masę na okruchy. Ręce muszą być zimne podczas pracy, w przeciwnym razie masło szybko się rozpuści i sklei z mąką.

Gdy tylko miękisz będzie gotowy, możesz przejść do następnego kroku prostego przepisubabeczki w foremkach. Zdjęcie z opisem powinno pomóc Ci uniknąć typowych błędów i zrobić wszystko dobrze. Teraz możesz bezpiecznie wprowadzić składniki płynne. Aby to zrobić, ubij mleko z jajkami osobno i wlej mieszaninę do okruchów w kilku etapach. W tym samym czasie ubijaj ciasto, aż będzie gładkie. Najważniejsze to nie przesadzać, w przeciwnym razie konsystencja będzie zbyt płynna, a babeczki opadną.

Więc wszystko jest gotowe, możesz przenieść ciasto do torebki cukierniczej: w ten sposób znacznie wygodniej jest napełniać foremki w równych porcjach. W osobnej misce przygotuj jagody lub inne dodatki.

W komorach naczynia do pieczenia umieść papierowe kieszonki na babeczki, w tym przypadku nie musisz niczego smarować. Otwory wypełniamy ciastem o ok. 30%, a nadzienie układamy dokładnie na środku. Zamknij jagody kolejną porcją ciasta. Forma powinna być wypełniona przynajmniej do połowy, ale jeśli chcesz babeczki z "czapką", ciasto powinno zajmować 70-80% objętości komórki.

Pieczenie

Cupcakes piecze się przez około 25 minut w temperaturze 170 stopni. Rozgrzać piekarnik. Jeśli można ustawić tryb nadmuchu kołowego, należy go użyć. Gotowość babeczek można sprawdzić szpikulcem lub zapałką: jeśli babeczka wyjdzie sucha, można zgasić ogień. Po ugotowaniu lepiej zostawić babeczki na chwilę w piekarniku, aby ostygły. Jak zauważyłeś,Ten przepis na babeczki w formach fotograficznych jest dość prosty. Pozostaje trochę popracować z kremem.

Praca nad kremem

Ten przepis na babeczki w foremkach przedstawia klasyczną wersję delikatnego kremu śmietankowego. Przy odpowiednim przygotowaniu doskonale utrzymuje swój kształt i ma wyjątkową przewiewną konsystencję. Jest jednak mały trik, który doda kremowi odrobinę malinowej nuty i podkreśli smak jagód ukrytych w nadzieniu ciasta.

• Najpierw przygotuj coulisse malinowe. W tym celu przetrzyj jagody przez drobne sitko, aby pozbyć się małych nasion i uzyskać skoncentrowany sok z jagód.
• Ubijaj śmietankę, aż uformują się sztywne szczyty. Miska do ubijania i sam produkt muszą być bardzo zimne, w przeciwnym razie śmietana zacznie się topić, a nie ubijać. Wprowadzaj cukier puder małymi porcjami i pozwól mu całkowicie się rozprowadzić. Gdy tylko trzepaczka miksera zacznie zbierać śmietankę w grudkę, dodaj coulisse malinowe.

Dekoracja i dekoracja

Jeśli spodobał Ci się projekt i przepis na babeczki w foremkach na powyższym zdjęciu, spróbuj wykonać dekorację przy użyciu dość prostej technologii:

• Najpierw włóż śmietankę do torebki na ciasto. W tym przypadku używana jest zwykła okrągła dysza o małej średnicy, ale możesz użyć swoich ulubionych dysz do ozdabiania „czapek”.
• Okrężnymi ruchami pokryj górę babeczki kremem. Wypełnianie lepiej zaczynać od krawędzi, a kończyć na środku - tak aby „czapka” się ukazałatak wysoko, jak to możliwe.
• Posyp babeczki kawałkami czekolady lub dodaj kilka świeżych jagód i listków mięty.

Rodzaje ciasta

Ten przepis na foremkę do ciastek jest wszechstronny. Ciasto na babeczki może być najbardziej różnorodne i zawierać najbardziej niesamowite kombinacje produktów.

• Babeczki na maśle. Aby przygotować ten rodzaj ciasta, weź 200 g masła, mąki i cukru, 1 jajko i torebkę proszku do pieczenia. Najpierw ubij masło cukrem, następnie dodaj jajko. Zakończ wyrabianie ciasta, dodając suche składniki. Ciasto jest znacznie grubsze niż spód, a gotowe muffinki w strukturze przypominają ciasteczka.
• Jeśli spodobał Ci się przepis na babeczki twarogowe w foremkach, nie bój się go ugotować. W podstawowym przepisie masło zastępuje się twarogiem, natomiast technologia ugniatania i pieczenia pozostaje taka sama.
• Jeśli do ciasta bazowego dodasz banana, startą marchewkę lub dynię, otrzymasz nie tylko pyszny, ale i bardzo zdrowy deser. A jeśli całkowicie zastąpisz produkty pochodzenia zwierzęcego warzywami, zyskasz dobrą wegańską słodycz.
• Inną opcją na zdrowe babeczki jest dodanie do ciasta płatków owsianych i płatków zbożowych. Wystarczy zastąpić połowę mąki mieszanką zbożową, a wynik mile Cię zaskoczy.

Trochę o dodatkach

Innym sposobem na urozmaicenie prostego przepisu na babeczkę jest trochę zabawy z dodatkami. Ale przed rozpoczęciem eksperymentów konieczne jest opanowanie podstawowych zasad napełniania babeczek z technologicznego punktu widzenia:

• Temperaturanadzienia i ciasto powinny być takie same, zwłaszcza na jagody. Nie wrzucaj ich do zamrożonego ciasta, ponieważ nawet po upieczeniu ryzykujesz uzyskanie surowego i lepkiego środka.
• Napełnianie babeczek po upieczeniu należy robić, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe. Gorące ciasto jest bardzo miękkie i łatwe w obróbce, ale schłodzone babeczki bardzo się kruszą, co znacznie skomplikuje pracę.
• Konsystencja nadzienia powinna być gęsta i gęsta, w przeciwnym razie wypłynie z otworów i może nasiąknąć samo ciasto.

Istnieje wiele kombinacji smakowych nadzień, od prostych i jednoskładnikowych po najbardziej złożone. Oto kilka interesujących przykładów, które możesz dodać do swoich przepisów na naleśniki:

• Banan i karmel. Na bazie gęstej śmietany przygotowuje się płynne toffi i miesza z puree bananowym. Używaj mieszanki dopiero po całkowitym ostygnięciu.
• Jabłkowy karmel. Drobno pokrojone jabłka należy lekko podsmażyć na maśle z cukrem, a następnie zamienić w puree ziemniaczane. Kremowo-jabłkowy smak nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wybrednych smakoszy.
• Krem i czekolada. Tutaj wszystko jest niezwykle proste: bitą śmietanę łączy się z rozpuszczoną i schłodzoną czekoladą.

Odmiany kremowych czapek

Wygląd babeczki również odgrywa dużą rolę. Im większy i piękniejszy „czapka”, tym bardziej świąteczny wygląd ma babeczka. Jest kilka zasad dekorowania babeczek, które powinieneś znać.przed gotowaniem:

• Krem musi być dobrze schłodzony przed użyciem, w przeciwnym razie może wyciekać podczas przetwarzania.
• Im gęstszy krem, tym bardziej szczegółowa dysza, którą możesz wybrać. Jeśli struktura kremu nie jest stabilna, wówczas niewielki relief „czapki” rozmyje się i nie utrzyma swojego kształtu.
• Przy pokrywaniu babeczki kremem nie przerywaj okrężnych ruchów dłonią, w przeciwnym razie spirala będzie nierówna, a to trochę zepsuje wygląd gotowego deseru

Najpopularniejsze przepisy na krem do babeczek:

Naoliwione.

Ten krem jest uniwersalny we wszystkich swoich przejawach. Doskonale trzyma swój kształt, nadaje się do obróbki nawet najdrobniejszych detali, dobrze komponuje się ze wszystkimi rodzajami ciasta i jest niezwykle łatwy w przygotowaniu. Na zestaw 12-15 babeczek potrzebujesz: 250 g masła, 0,5 kg cukru pudru i 50 ml mleka. Schłodzone masło ubija się z cukrem pudrem na puszystą śnieżnobiałą masę, następnie wlewa się mleko o temperaturze pokojowej. Smak kremu możesz wzbogacić wanilią lub zmienić jego kolor dowolnym barwnikiem rozpuszczalnym w tłuszczach.

Ser.

Krem z mascarpone lub innego serka śmietankowego nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanego degustatora. Dobrze utrzymuje również kształt i dobrze komponuje się z dowolnymi nadzieniami. Przygotowanie jest dość proste: na 200 g sera i 50 g masła potrzeba 100 g cukru pudru. Wymieszaj wszystkie składniki mikserem - krem jest gotowy do użycia.

Białko.

Bardzo kapryśna praca, ale ma wyjątkowo delikatną konsystencję. Z zastrzeżeniem wszystkichniuansów technologicznych, doskonale zachowuje swój kształt i ma dobrą gęstość. Proporcja białek i cukru w recepturze wynosi 2:1. Lepiej jest ubić masę w kąpieli wodnej, co znacznie przyspieszy proces rozpuszczania cukru i pozwoli w razie potrzeby przetworzyć surowe białka. Aby uzyskać elastyczność, możesz dodać do kremu trochę skrobi kukurydzianej. Krem ubić na wysokie, jędrne szczyty i użyć bezpośrednio po przygotowaniu.

Topping i dekoracje

Babeczki można ozdobić nie tylko kremem. Cukiernicy oferują dekorację „czapek”. Tutaj możesz puścić wodze fantazji i użyć dowolnej metody:

• Dekoracja z kawałkami jagód i owoców.
• Korzystanie z orzechów i suszonych owoców.
• Dekoracja posypką cukierniczą, drażetkami, konfetti, startą czekoladą, kokosem i kolorowym cukrem.
• Możesz położyć kawałki ciastek, popcornu, plasterków czekolady lub słodyczy na czapce kremu.

Zaopatrzenie i przechowywanie

Babeczki są dość łatwe do przechowywania ciastek. Kilka dni po ugotowaniu stają się jeszcze bardziej miękkie i delikatniejsze w smaku. Po upieczeniu odstawiamy je na chwilę do piekarnika. Przepis na babeczki w formie zakłada ich dalsze przechowywanie przez 5-7 dni. Aby to zrobić, umieść je w papierowej torbie lub hermetycznym pojemniku z pokrywką. Przechowywać wyłącznie w lodówce na górnej półce. Aby przywrócić świeżość babeczek można zwilżyć blaty lekko podgrzanym mlekiem i suszyć w piekarniku przez 3-5 minut.