Knedle na parze: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Knedle na parze to tradycyjne domowe danie kuchni ukraińskiej, z którym nic nie może się równać! Gotowane są również smaczne na swój sposób, ale te na parze są wyjątkowe, dietetyczne, miękkie.

Są słodkie lub pikantne, ze śmietaną, masłem lub smażoną cebulką. To danie będzie doskonałym niedzielnym śniadaniem, obiadem lub kolacją. Będzie również apetycznie wyglądać na świątecznym stole.

Do modelowania możesz wykorzystać całą rodzinę, dzieci.

Opis

Kiedy powolna kuchenka i parowar nie zostały jeszcze wynalezione, gotowanie na parze nie było zbyt wygodne. Oczywiście zręczne gospodynie domowe wciąż wymyślały różne sposoby gotowania pierogów, zrazów, manti i innych potraw mącznych: za pomocą rondla i durszlaka, gazy, sokowirówki (ogrzewanej za pomocą kuchenki gazowej lub elektrycznej) i tak dalej.

Chociaż, jak zauważyły niektóre współczesne gospodynie domowe, jest to stara metoda gotowania na parze, która pozwala uzyskać bardziej delikatną i puszystą konsystencję.

Najważniejsze to nie bać się trudności, ale pamiętać o radości, która będzie w bliskich, dla których togotowe.

Zwłaszcza, że teraz wszystko jest zupełnie inne. W końcu nowoczesna gospodyni ma takiego asystenta w kuchni, jak powolna kuchenka. A teraz proces przygotowania tej i innych potraw stał się znacznie łatwiejszy i prostszy.

Artykuł omawia kilka przepisów na knedle na parze (ze zdjęciami) z różnymi nadzieniami i składnikami ciasta. Są przygotowywane w wolnowarze, podwójnym bojlerze, w kąpieli wodnej (przy użyciu gazy lub siatki przymocowanej do garnka z wodą).

Z twarogiem

Pyszne i puszyste pierogi, których ciasto wyrabia się na kefirze. Pozwala to uzyskać przewiewną konsystencję potrawy. A nadzienie (twarożek) uzupełnia smak pierogów, czyniąc je jeszcze bardziej pachnącymi i satysfakcjonującymi.

Przygotowanie i składniki na pierogi gotowane na parze z twarogiem:

1. W głębokim pojemniku do wyrabiania ciasta wbij jajko kurze (1 sztuka), wlej kefir (150 ml), wymieszaj.
2. Dodać sól (15 gramów) i sodę oczyszczoną (10 gramów).
3. Mąka pszenna (350 gram) przesiać przez sito i wlać do składników, wymieszać, zagnieść elastyczne ciasto.
4. Odłóż na 20 minut.
5. W celu przygotowania nadzienia włożyć wstępnie roztarty, tłusty twarożek (200 gramów) do małego pojemnika, ubić żółtko (1 sztuka) i wsypać sól (15 gramów) lub cukier (20 gramów), wymieszać.
6. Rozwałkuj duże „ciasto” z ciasta na posypanej mąką blacie stołu, grubość warstwy wynosi 7 milimetrów.
7. Użyj szklanki, aby wyciąć okrągłe wykroje.
8. Połóż na każdym trochę farszupo zrobieniu przerwy rękami.
9. Połącz połówki klusek.
10. Rozłóż gotowe produkty na posypanej mąką desce, ręczniku lub stole.
11. W powolnej kuchence włącz program „Parowiec”, wlej wymaganą ilość wody do miski i połóż knedle na ruszcie (w niewielkiej odległości od siebie).
12. Gotuj danie przez 10 minut.

Knedle na parze w wolnym naczyniu są gotowe.

Z ziemniakami, cebulą i ziołami

Należy zauważyć, że przygotowane w ten sposób pierogi to prawdziwy klasyk tradycyjnej kuchni ukraińskiej. Dzięki tej metodzie przygotowania są delikatne, przewiewne i dietetyczne. A jeśli jako nadzienie dodasz tłuczone ziemniaki z cebulą i ziołami, to wegetarianom spodoba się to danie.

Opis procesu i składniki:

1. Połącz jednorazowo jajko kurze (1 sztuka) i 200 mililitrów kefiru.
2. Do przesianej mąki (350 gramów) dodaj 10 gram soli i taką samą ilość sody, wymieszaj.
3. Wlej mieszankę do płynnego składnika wsadu i stopniowo uformuj kulkę ciasta (w trakcie procesu zaleca się domieszać 30 ml oleju roślinnego).
4. Odłóż ciasto na 30 minut, aby zaparzyć i uformować naturalny gluten.
5. Przygotuj nadzienie z puree ziemniaczanego (400 g), zasmażanej cebuli (80 g), koperku (30 g), soli (15 g), mielonego czarnego pieprzu.
6. Zrobić ciasto na okrągłe kawałki (grubość 5 mm), ułożyćnadziewać i szczypać brzegi.
7. Przy użyciu bemaru lub wolnowaru przygotuj danie (pierogi będą większe, więc musisz zostawić odpowiednią odległość podczas ich układania).
8. Podawaj knedle ziemniaczane na parze z masłem i kwaśną śmietaną.

Nadziewane duszoną kapustą

Wspaniałym przepisem na pierogi, które podobnie jak ziemniaki i twarożek są niezwykle smaczne, sycące, miękkie i łatwe w przygotowaniu, to danie nadziewane pachnącą kapustą.

Tu możesz fantazjować, ile chcesz: dodać pomidora podczas duszenia lub bez niego, różne przyprawy, zioła, cebulę, marchew i tak dalej.

Opis procesu i składniki:

1. Zagnieść ciasto na knedle na parze na tłustym kefirze (250 ml), sodzie (5 g), soli (10 g) i mące pszennej (500 g).
2. Rozwiń warstwę, wytnij okrągłe puste miejsca.
3. Rozłożyć wcześniej przygotowany farsz z duszonej kapusty (200 g) na płaskich plackach, dobrze uszczelnić brzegi.
4. Gotuj w podwójnym kotle (czas - 7 minut).
5. Podawaj knedle z olejem roślinnym (nierafinowanym).

Z wiśniami

Doskonały przepis na słodkie knedle gotowane na parze z najdelikatniejszego ciasta z jagodami to najlepszy deser letniego stołu. Możesz również użyć mrożonych wiśni, wtedy danie przypomni Ci o ciepłym lecie nawet w zimnych porach roku.

Opis procesu gotowania i składników:

1. Rozgrzej kefir (500 mililitrów, zawartość tłuszczu - 2, 5%.
2. Wlej do pojemnika miksującego, dodaj sól (5 gramów), ocet gaszony (8 mililitrów) sodę (20 g), wymieszaj.
3. Po 15 minutach przełóż mąkę pszenną (1 kilogram) przez sito nad pojemnikiem.
4. Wymieszaj miksturę drewnianą łopatką i wyrabiaj miękkie ciasto.
5. Kształtuj okrągłe puste miejsca.
6. Do nadzienia przygotuj świeże lub mrożone wiśnie (0,8 kg) bez pestek i granulowany cukier (do smaku).
7. Rozłóż nadzienie (cukier i kilka jagód) na cieście i dobrze przymocuj brzegi.
8. Przygotuj pojemnik do gotowania, podpal i zagotuj wodę, umocuj gazę (w ten sposób ugotowane danie okaże się szczególnie delikatne i przewiewne).
9. Rozłóż partię klusek, przykryj i gotuj przez 5 minut.
10. Posyp dobrze naczynie cukrem granulowanym.

Duże pierogi gotowane na parze.

Z jagodami

W tym przepisie ciasto wyrabia się nie z kefirem, ale ze śmietaną. Danie okazuje się również smaczne i apetyczne. Jeśli chodzi o przepych i kruchość pierogów, to będzie zależeć od metody gotowania na parze: na gazie (bardziej miękkie) lub w podwójnym kotle (twardsze).

Opis procesu i komponenty:

1. Ugniataj ciasto, łącząc 200 gram mąki pszennej z 4 gramami sody i 200 mililitrami śmietany (ze względu na konsystencję nie powinno przyklejać się do rąk).



2. Przygotuj jagody (możesz użyć świeżych lub mrożonych jagód) i cukier (do smaku).
3. Na stole rozwałkować warstwę ciasta, uformowaćokrągłe półfabrykaty (wysokość 5 milimetrów).
4. Połóż cukier i kilka jagód na każdym „naleśniku”, dobrze przyklej wokół krawędzi.
5. Przygotuj łaźnię parową (garnek z wodą i gazą na wierzchu) na kuchence (lub podwójnym bojlerze), rozłóż pierogi, pozostawiając przestrzeń między nimi.

Czas gotowania: na gazie - 10 minut, w podwójnym bojlerze - 4 minuty.

Podawać na gorąco, posypane dużą ilością cukru pudru.

Z grzybami

To pyszny przepis na knedle na parze z ziemniakami i grzybami doprawione świeżymi ziołami i przyprawami.

Opis procesu i składniki:

1. Ugotuj obrane ziemniaki (400 gram) bez dodawania soli.
2. Przygotuj 200 gramów grzybów (pieczarek), pokrój je na średnie kawałki, podsmaż na oleju roślinnym.
3. Wlej 40 mililitrów sosu sojowego, który wzmocni smak grzybów.
4. Posiekaj szczyptę suszonych borowików i polej je.
5. Dodać sól (10 gramów) i zmielony czarny pieprz (5 gramów).
6. Posiekaj świeży koperek (20 gramów), polej grzybami.
7. Połącz tłuczone ziemniaki i grzyby, wymieszaj.
8. Cebulę posiekaj (80 gramów) i podsmaż na oleju roślinnym, wlej warzywo do nadzienia.
9. Ugniataj ciasto łącząc mąkę pszenną (0,5 kilograma), wodę pitną (300 mililitrów), sól (10 gram), skrobię (30 gram), odstawić na 15 minut.



10. Rozwiń warstwę i przygotuj półfabrykaty, ułóż nadzienie i przymocuj pierogi.
11. Wlej określoną ilość wody do naczynia do gotowania, sól, włóż gazę lub ruszt, przykryj pokrywką lub miską, zagotuj.
12. Knedle na parze na ruszcie.

Vareniki z ziemniakami i wątróbką

Aby danie było jeszcze bardziej satysfakcjonujące, bogate i smaczne, możesz dodać do nadzienia ziemniaczanego gotowaną wątróbkę (kurczak, wieprzowina). Dzięki temu pierogi gotowane na parze są wspaniałym obiadem lub niedzielnym śniadaniem (lunchem) dla całej rodziny.

Opis procesu gotowania i składników:

1. Zagnieść ciasto z mąki pszennej (1 kilogram), wody (300 mililitrów), jajek (1 sztuka), soli (10 gramów).
2. Włóż miękkie i elastyczne ciasto do pojemnika, odstaw.
3. Przygotuj nadzienie z gotowanych ziemniaków (0,5 kg) i smażonej wątróbki (300 gramów).
4. Ugotuj obrane bulwy w osolonej wodzie, zmiel na puree.
5. Zrumienić wątróbkę i dusić w oleju roślinnym (30 mililitrów), zmielić.
6. Połącz ziemniaki i wątróbkę, wymieszaj.
7. Cebula smażona (150 gramów) w oleju roślinnym (10 mililitrów).
8. Wlej do nadzienia, dodaj sól (20 g), mielony pieprz (5 g), inne przyprawy, wymieszaj.
9. Przygotuj kawałki ciasta, połóż ziemniaki z wątróbką, napraw.
10. Wlej wodę do miski multicookera, ustaw ruszt, na którym położysz knedle (gotuj w programie Steamer).

CV

Możesz również ugotować danie z fasolą, rabarbarem, mięsem i ziemniakami, truskawkami i tak dalej. Najważniejsze to nie bać się fantazjować i eksperymentować.

I gotuj w dobrym nastroju i wysyłaj miłość.