2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Przyprawy są integralną częścią każdej kuchni. Ale szczególnie cenione są na Wschodzie. Można powiedzieć, że stamtąd przybyły do nas wszystkie znane i tak lubiane przyprawy. Wiele osób lubi pikantne przyprawy, dlatego dziś rozmawiamy o tym, jak przygotować różne mieszanki przypraw, które najlepiej pasują do gustów miłośników pikantnych przypraw.
Orientalne przyprawy
Poza tym, że istnieje tradycyjna przyprawa z suszonych papryczek chili, można jej użyć do przygotowania wielu różnych pikantnych dodatków do żywności. Pochodzenie receptur jest zróżnicowane: od południowych granic Rosji po odległe Indie.
Ostra orientalna przyprawa "Lutenitsa"
Do jego przygotowania będziesz potrzebować:
- ostra papryka - 1 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- dwie główki obranego czosnku;
- 1 średni bakłażan;
- korzeń selera (duży);
- zgodnie z art. łyżka soli, cukru, zioła mindukh (lub przyprawy do soli sharena);
- jedna trzecia szklanki (50 ml) octu winnego.
Technologia gotowania
Ostra przyprawa orientalna jest średnio ostra. Zacząćoczyść bakłażana i selera. Pokrój w kółka. Usuń błonę i nasiona z papryki. Pieczony bakłażan, seler, paprykę i czosnek w piekarniku. Ostrą paprykę obrać i pokroić na kawałki (praca w rękawiczkach). Z papryki słodkiej, która znajdzie się po upieczeniu, usuń cienką skórkę. W blenderze wymieszaj bakłażan, seler, słodką paprykę i chili, czosnek. Sól. Przełóż do rondla i gotuj przez 10 minut po zagotowaniu masy. Pikantna przyprawa orientalna jest gotowa. Można go jeść po prostu z chlebem lub podawać z daniami mięsnymi. Możesz również ugotować przyprawę octem i cukrem, aby dłużej przechowywać i przełożyć mieszankę do słoików.
Ostra orientalna przyprawa chili
Ta osetyjska wersja jest przygotowywana z młodych zielonych strąków ostrej czerwonej papryki. Nie wymaga dodatkowych składników. Wystarczy zblanszować strąki młodymi pędami (bez łodyg) przez minutę, a następnie mocno ścisnąć ręką, aby usunąć nadmiar płynu. Włożyć do rondla, zalać wodą (zimną) i gotować przez 5 minut po zagotowaniu przyprawy. Odcedź gorącą wodę, ponownie spłucz pędy, trochę ściśnij i odpowiednio posolając, mocno wbij do szklanego pojemnika. Przechowuj słoiki w zamkniętej lodówce. Podawaj przyprawy do mięsa, najpierw wypełniając je kwaśną śmietaną lub katykiem.
Baharat Burning Pachnąca Mieszanka
Ta mieszanka przypraw i przypraw jest używana w wielu krajach Afryki Północnej i Zatoki Perskiej wjako przyprawa do warzyw i mięsa. Nie ma ogólnie akceptowanego przepisu na gotowanie, ale oto przybliżona lista składników, które muszą być obecne w Baharacie: czarny i ziele angielskie, gałka muszkatołowa, kolendra, kminek, cynamon, goździki, ostra i słodka papryka, kardamon. Czasami dodaje się zmiażdżone pąki róż. Pieprz czarny (bahar) jest głównym i obowiązkowym składnikiem. Przed dodaniem mieszanki do naczynia należy ją usmażyć na oleju roślinnym. Najczęściej z tej przyprawy przyrządza się dania z jagnięciny, pigwy i ryb.
Inne ostre orientalne przyprawy
Nazwy orientalnych przypraw są niezrozumiałe dla przeciętnego człowieka. Chutney, harissa, proszek tajski, berbere, vindaloo, jangkap, m'oi, sambal to tylko niektóre z bardzo popularnych i powszechnych w krajach azjatyckich przypraw. Wszystkie zawierają w swoim składzie chili (pieprz) i są uważane za bardzo ostre w smaku.
Zalecana:
Najlepsza przyprawa do jagnięciny: przydatne właściwości, zalecenia i funkcje kulinarne
Wiele osób obawia się jagnięciny i unika gotowania z niej potraw. Wszystko przez to, że panuje opinia, że ta kategoria mięsa jest bardzo tłusta i brzydko pachnie. Ale kuchnia orientalna tradycyjnie zawiera wiele potraw z niej. Prawidłowo ugotowane mięso jagnięce zadowoli każdego smakosza delikatnym i soczystym smakiem. Jakie dania przygotowuje się tradycyjnie i jakich przypraw używa się do jagnięciny?
Kasza gryczana z marchewką: przepisy kulinarne, zalety gryki, sekrety pysznej owsianki
Kasza gryczana z marchewką - danie nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Gotowanie jest łatwe, gospodyni nie wymaga żadnych dodatkowych umiejętności. Takie danie może być pełnym obiadem lub świetnym dodatkiem. Korzystając z fantazji kulinarnej, owsianka gryczana może stać się głównym daniem stołu
Włoskie sekrety: polenta. przepisy kulinarne
Kuchnia włoska obfituje w ciekawe, smaczne i nieskomplikowane dania. Jednym z nich jest polenta. Przepisy na jego przygotowanie znane są od czasów, gdy potrawa była uważana za pokarm ubogich. Nie jest to zaskakujące, ponieważ klasyczny zestaw produktów jest bardzo prosty: kasza kukurydziana, woda i sól. Przyjrzyjmy się oryginalnym przepisom na polentę
Sekrety kulinarne: jak zaparzyć kawę bez Turków
Jak zaparzyć kawę w domu? To pytanie jest interesujące dla wszystkich miłośników tego orzeźwiającego napoju. Ale wielu jest przekonanych, że pyszna kawa raczej nie zadziała bez Turków. Czy to naprawdę?
Adżyka gruzińska. Pikantna przyprawa do dań mięsnych
Tradycyjną przyprawą pochodzącą z Kaukazu jest gruzińska adżyka. Zawiera w swoim składzie wiele naturalnych składników, przypraw i ziół. Ze względu na swój smak stał się popularny na całym świecie. Dodawany jest do potraw, aby nadać im wyjątkowy smak i aromat. Gruzińska adżyka może być prezentowana jako pasta lub sos. Przepis na jego przygotowanie zawiera wiele składników, które mogą się różnić
