Kurki marynowane. Przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kurki to nie tylko piękne grzyby, ale także bardzo smaczne. A żeby cieszyć się ich pysznym smakiem zarówno jesienią, jak i przez cały rok, zdecydowanie warto ugotować marynowane kurki. Przepis na te grzyby tak naprawdę nie sprawi Ci żadnych trudności, ponieważ poradzą sobie z tym nawet niedoświadczone hostessy.

Przewaga

Kurki przyciągają miłośników „cichego polowania”, ponieważ są niezwykle smaczne, ale to nawet nie jest najważniejsze. Grzyby te nigdy nie rozwijają tuneli czasoprzestrzennych, nie są atakowane przez robaki, a ich mięso nie akumuluje promieniowania, co sprawia, że są zawsze jadalne, nawet surowe.

Dania z kurkami

Możesz ugotować wiele różnych potraw z tego rodzaju grzybów. Kurki są smażone, duszone, solone, dodawane jako nadzienie do ciast, spożywane nawet na surowo i suszone na zimę, a także mrożone. Ale są szczególnie smaczne, gdy są marynowane.

Marynowanie

Proces trawienia może byćróżne, najważniejsze jest przestrzeganie kilku ogólnych zasad.

• Grzyby najlepiej zbierać pod koniec sierpnia i września. W tym okresie ich struktura jest bardziej elastyczna i gęsta, nie są tak luźne jak po jesiennych opadach.
• Nie należy przechowywać zebranych grzybów dłużej niż 10 dni, lepiej przetworzyć je w następnym tygodniu po zbiorach.
• Kurki po zebraniu są sortowane i sortowane według rozmiaru. Większe należy przyciąć, a małe pozostawić bez zmian. Należy to zrobić tak, aby wszystkie grzyby były marynowane w ten sam sposób.
• Nóżki kurek należy odciąć, pozostawiając tylko czapki do gotowania.
• Jeżeli przygotowane grzyby są kilkakrotnie myte pod chłodną bieżącą wodą, gwarantuje to długą konserwację marynaty, co oznacza, że taka konserwacja może być przechowywana przez rok lub dłużej bez obawy o zepsucie.
• Gotowanie marynowanych kurek jest możliwe tylko w emaliowanym lub szklanym pojemniku. To jedyne materiały, których ocet w marynacie nie będzie korodował.

Kurki marynowane. Przepis

Przed marynowaniem pieczarek dokładnie opłucz kurki, usuń wszystkie resztki leśne - liście, ziemię, piasek, odetnij nogi i lekko wysusz czepki na suchej patelni lub w piekarniku na blasze do pieczenia 15 minut. Po zabiegach możesz przystąpić do samego procesu trawienia.

Kurki z przyprawami

Do 3 kg suszonych grzybów będziesz potrzebować:

• Kilka szklanek wody.
• Trzy dużełyżki soli.
• Pół szklanki cukru pudru.
• Szklanka octu 9%.
• ¾ szklanka rafinowanego oleju roślinnego.
• Goździki - opcjonalnie (nie każdy lubi tę przyprawę).
• Ziele angielskie i liść laurowy.

Gotowanie:

1. Umyte, obrane, wysuszone kurki należy gotować w wodzie przez 20 minut, okresowo usuwając powstałą pianę. Następnie grzyby wrzuca się do durszlaka, wodę spuszcza się, a kurki myje się zimną wodą.
2. W osobnym pojemniku marynata jest gotowana ze wszystkich składników zawartych w przepisie. Gdy płyn się zagotuje, włóż do niego przygotowane kurki i gotuj je w marynacie przez dosłownie 5 minut.
3. Po upływie czasu włożyć pieczarki do przygotowanych wcześniej słoików, polać marynatą kurki, zawinąć wieczka. Odwróć słoiki z grzybami do góry nogami, po całkowitym schłodzeniu marynowane kurki przechowujemy w chłodnym miejscu.

Postępując zgodnie z tą samą metodą gotowania, możesz marynować kurki przy użyciu innych rodzajów marynaty. Solanka przeznaczona jest na 3 kg gotowych pieczarek.

Metoda pierwsza:

• Półtorej szklanki wody.
• Dwie filiżanki 9% octu.
• Cztery łyżki soli.
• Dwie łyżki cukru.
• Liść laurowy, pieprz, goździki.

Druga metoda:

• Dwie szklanki wody.
• Trzy łyżki soli.
• Pół szklanki cukru pudru.
• Jedna szklanka octu 9%.
• Szkłoolej roślinny.
• Pieprz, liście laurowe.

Kurki marynowane na zimę z marchewką i cebulą

Aby przygotować grzyby w ten sposób będziesz potrzebować:

• Trzy kilogramy przygotowanych kurek.
• Dwa i pół litra wody.
• Cztery łyżki soli.
• Pięć łyżek cukru pudru.
• Czarny i ziele angielskie.
• Dwie średniej wielkości cebule.
• Dwie średnie marchewki.

Gotowanie:

1. Gotuj umyte, obrane i suszone kurki przez 20 minut, spuść wodę i ponownie umyj grzyby.
2. Wlej wodę do emaliowanego naczynia, włóż pieczarki, cebulę pokrojoną w półpierścienie, paski marchewki i inne składniki zawarte w przepisie, z wyjątkiem octu. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, nie zapomnij usunąć powstałej piany.
3. Następnie dodaj ocet i gotuj wszystko razem przez nie więcej niż 3 minuty.
4. Włóż gotowe kurki wraz z warzywami do wcześniej przygotowanych sterylnych słoików, zamknij pokrywki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, po czym konserwę można przechowywać.

Marynowane kurki - królewska przystawka, soczyste, apetyczne i niesamowicie smaczne grzyby zachwycą Cię w mroźny zimowy wieczór. Kurki mogą pełnić funkcję samodzielnego dania, a także dodatku do różnych sałatek.