"Praga": jak gotować ciasto czekoladowe według GOST

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Gotowanie zgodnie ze standardami to dość nudne zadanie, ale mimo wszystko wiele smaków znanych z dzieciństwa bardzo chcę powtórzyć we własnej kuchni. Szczególnie często wiele osób gotuje praskie ciasto według GOST. Większość ludzi kojarzy ciasto czekoladowe z dzieciństwem. Jej smak bardzo kochają mamy i babcie.

O torcie

Ten deser jest bardzo popularny. Samo ciasto czekoladowe według GOST jest dość ekonomiczne, ale nie mniej smaczne. Jest kilka wskazówek, które są potrzebne przy przygotowywaniu naprawdę smacznej "Pragi".

Przede wszystkim nie skąpij oleju podczas gotowania. Jeśli wszystko będzie zrobione zgodnie z przepisem, to krem będzie trochę tłusty, co tylko dodaje mu uroku i zapada w wspomnienia z dzieciństwa. Po drugie, samo ciastko powinno być miękkie i delikatne. To dzięki recepturze ciasto można długo przechowywać, a inne desery po dniu nie mają już swojego pierwotnego smaku. A „Praga” spokojnie wytrzyma 5 dni. Ale co najważniejsze, nie zawiera konserwantów.

Podstawa

Aby ułatwić liczenie,poniżej produkty zostaną pobrane na bazie ciasta o średnicy 20 cm, aby przygotować delikatne i miękkie ciastko, potrzebne będą następujące składniki:

• 60 gramów marmolady lub dżemu morelowego;
• 25 gramów kakao;
• 40 gramów masła;
• 115 gramów mąki;
• 150 gramów cukru;
• 6 sztuk jajka.

Najpierw oddziel żółtka od białek i ubij je z cukrem (75 gramów), aż utworzy się gęsta masa. Zrób to samo z białkami. Dodaj jedną trzecią powstałej mieszaniny do żółtek. Do masy jajecznej z cukrem należy dodać kakao i mąkę i ponownie wszystko dokładnie wymieszać. Następnie dodaj pozostałe białka i dokładnie wymieszaj, upewniając się, że masa się nie zmniejsza.

Następnie należy roztopić masło, schłodzić je do 30 stopni i wlać do całej masy wzdłuż krawędzi miski, delikatnie mieszając. Piecz herbatniki w 180 stopniach przez 35 minut. Gotowe wypieki należy pozostawić na kilka godzin do całkowitego ostygnięcia i pokroić w ciasta. Przepis na ciasto czekoladowe według GOST ze zdjęciem jest prosty i bezpretensjonalny, dostępny nawet dla najbardziej leniwej osoby.

Krem

Chociaż krem okaże się tłusty, ale bez niego ciasto nie będzie takie samo jak w czasach sowieckich, smak będzie inny. Aby go przygotować, będziesz potrzebować kilku składników:

• 100 gramów kakao;
• 120 gramów mleka skondensowanego;
• 200 gramów masła;
• 20 gramów wody;
• 1 żółtko.

Aby przygotować krem, musisz wymieszaćżółtko z wodą, w przeciwnym razie będzie się ścinać po podgrzaniu ze skondensowanym mlekiem. Następnie musisz wymieszać go ze skondensowanym mlekiem i nastawić na średni ogień. Mieszaninę należy gotować do konsystencji śmietany, po czym należy ją usunąć z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej. Następnym krokiem jest ubicie masła w mikserze, aż stanie się puszyste, dodamy do niego skondensowane mleko z żółtkiem w częściach. Po wszystkich poprzednich krokach musisz dodać kakao do masy i dobrze ubić. Krem na ciasto czekoladowe według GOST można uznać za gotowy.

Montaż ciasta

Aby ciasto wyglądało dokładnie tak samo jak w ZSRR, trzeba wziąć pod uwagę wszystkie niuanse montażu. Na deser powinny być tylko trzy ciasta, co oznacza, że gotowe ciastko trzeba pokroić. Sam krem należy podzielić na dwie części i trochę pozostawić, aby wystarczyło wyrównać boki i zbudować całą strukturę. Następnie na samym wierzchu należy położyć puste ciasto. Wierzch ciasta smarujemy cienką warstwą dżemu morelowego, można również użyć dżemu, a następnie polewamy polewą czekoladową. Do jej przygotowania wystarczą tylko dwa składniki - czekolada i masło.

Aby zrobić lukier, musisz połamać czekoladę na małe kawałki i włożyć pojemnik z nią do kąpieli wodnej. Gdy się rozpuści, dodaj do niego pokrojone w kostkę masło i wszystko mieszaj do uzyskania jednorodnej masy. Gdy mieszanina jest gotowa, należy ją schłodzić.

Dekoracja ciasta

Aby nadać ciastu uroku i udekorować go, możesz przygotować wzory. Dla tegoBędziesz potrzebować roztopionej czekolady i papieru woskowanego. Czekolada jest następnie nakładana na nią lub wlewana cienkim strumieniem w formie jakiegoś wzoru.

Ulubiony od dzieciństwa deser będzie prawdziwą ozdobą stołu na specjalne okazje lub po prostu miłym dodatkiem do rodzinnego lub romantycznego przyjęcia herbacianego. Według GOST zaleca się picie niesłodzonej herbaty lub innych napojów z ciastem czekoladowym. Dodatkowo będzie świetnym prezentem urodzinowym dla bliskich.